5 af de bedste måder at fryse friske urter på

Den lyse smag af friske urter er en fornøjelse, som både kokke og gartnere nyder. Der er ikke noget som deres hårde duft og zesty smag at tilføje flair til en opskrift!

Desværre, ved sommerens afslutning, går meget af vores friske, men frost-møre krydderier i dvale.

Men de fantastiske smag behøver ikke at forsvinde fra vores plader før næste år. Du kan stadig nyde den rige smag af havefriske urter - lige fra fryseren!

Uanset om du har en rigelig havehøst eller simpelthen ikke kan afslutte en stor batch, du har købt fra markedet, er frysning let og effektivt - og det er en fantastisk måde at reducere madaffald.

Vi linker til leverandører for at hjælpe dig med at finde relevante produkter. Hvis du køber fra et af vores links, Vi kan tjene en provision.

Faktisk gør det ofte et bedre stykke arbejde med at bevare smag end tørring gør.

Hvis du har en rigelig høst, kan du prøve en eller alle fem af de bedste måder at fryse urter på, og fortsæt med at nyde de levende smag året rundt!

Her er hvad jeg vil dække:

Hvad du lærer

• Fordele ved frysning
• 5 lette metoder til at fryse urter
  1. Bare blad
  2. I vand
  3. I olie eller smør
  4. På stilken
  5. Rullede logfiler

Fordele ved frysning

Frysning af urter er let, økonomisk, og det bevarer høje niveauer af aroma og smag.

Tørring eller dehydrering, er en anden populær konserveringsmetode.

Desværre holder tørring ikke altid smagene, som vi gerne vil, da en stor mængde af de essentielle olier, der er ansvarlige for denne smag, går tabt via denne metode.

Når planteceller og fibre tørrer ud, udvises de fleste af olierne. Men frysning bevarer de essentielle olier, der giver disse køkkenfavoritter deres dybe smag, intense duftstoffer og enestående ernæringsværdi.

Når de er frosne, ser urter ikke så smukke ud som de gør, når de er friske - bladene mørkere og kan slap, når de optøes. Så du vil ikke bruge dem som garnering eller i en frisk salat.

Men med deres livlige aroma og smag gør de en lækker tilføjelse til bagværk, pasta, ris, saucer, smoothies, supper, gryderetter og mere.

5 lette metoder til at fryse urter

De fleste urter kan plukkes når som helst, mens de er i sæsonen. Men for maksimalt essentiel olieindhold og spidssmag skal du høste, ligesom blomsterknopper begynder at dannes, men inden de åbner.

Vælg sent på morgenen, efter at dug er fordampet og inden de intense eftermiddagsvarme sætter ind.

Uanset hvilken metode du bruger, efter frysning i terninger, pander eller bakker, skal du overføre de enkelte stykker til lufttætte containere til opbevaring. Dette hjælper med at forhindre fryserforbrænding.

Frosne blade er gode at bruge i din madlavning i op til 12 måneder - lige i tiden for dig at opbevare en anden stor batch i slutningen af ​​næste års høstsæson!

Plus, de er lette at integrere i din madlavning. Bare pop en terning eller frosset blad i en gryde med varme ingredienser og rør - de smelter og blandes hurtigt ind.

Og i modsætning til grøntsager er der ikke behov for at blanch. Bare vask og tør, og de er klar til fryseren.

Tidsbesparende tip: En salatspinner gør et fantastisk stykke arbejde med at rengøre og tørre urter. Du kan vaske, rengøre og tørre blade på én gang - og reducere papirhåndklædeaffald!

Hvis du er ny på denne tidsbesparende gadget, kan du tjekke denne guide til salatspinnere Over på vores søsterwebsted, Foodal.

1. Bare blad

Frysning af bare blade er en nem måde at bevare store bladede sorter som basilikum, laurbærblade, og persille.

Efter vask og tørring skal du stribe bladene fra stilkene og placere dem i et enkelt lag på en bageplade.

Lacy blade som persille og Dill er en undtagelse - lad dem være knyttet til deres bløde stængler.

Læg gryden i fryseren, og frys i et par timer, indtil de er fast. Sørg for at mærke og datere dine tasker og containere.

Denne metode er god til at holde bladene adskilt, så du kan fjerne individuelle efter behov.

Du kan også blot pakke bundter af individuelle blade sammen i en genlukbar taske, trykke på al luften og fryse.

Hvis du gør det på denne måde, har du en solid klump af blade, der kan brydes fra hinanden eller skåret efter behov.

I vand

Frysende hakkede urter i vand i isterningsbakker er en ideel måde at bevare mørt blade på som basilikum, purløg, koriander, mynte, og persille.

Vask dem først og derefter hugg eller hak dit valg af blad blad. Du kan vælge at arbejde med en enkelt urt eller bruge en blanding til at skabe en blanding af dine yndlingssmagkombinationer.

For eksempel basilikum, persille og Oregano er en alsidig blanding at tilføje til enhver form for middelhavsskål. Eller en mynte og estragon combo er uimodståelig i kølige godbidder som hjemmelavet is!

Du kan bruge en kokkekniv til at hugge små mængder op, men til en større høst er en foodprocessor meget hurtigere.

Spoon ud dele af dine hakket urter i isterningsbakkerne, og fyld til en kvart tomme fra toppen. Tryk let med fingerspidserne til niveau.

Alternativt, hvis du ikke vil bruge en isterningbakke, kan du sprede de hakket urter i en lav pande for at skabe et "ark" omkring en fjerdedel til en halv tomme dyb. Tryk let ned.

Tilsæt vand, indtil blandingen lige er dækket.

Anbring i fryseren, indtil det er fast.

Skær forsigtigt ark i kvartaler eller andre håndterbare størrelser til opbevaring. Label og dato dine opbevaringscontainere.

Hvis din spredning ikke let frigøres, kan du køre bunden af ​​bakken eller gryden under varmt vand i et par minutter for at springe den løs.

Når det er nødvendigt, skal du tage individuelle terninger ud af fryseren eller bryde stykker fra ark.

I olie eller smør

Olie er et fremragende medium til at bevare en lang række urter, der bruges til bagning og madlavning, inklusive salvie, timian og rosmarin. Og det er også en passende metode til at bevare individuelle urter eller en blanding af dine favoritter.

Mens urter, der er opbevaret i vand, i sidste ende kan udvikle iskrystaller (og off-flavioner, hvis dine fryser cykler gennem dybe frysning og varmere temperaturer), hjælper olie med at forsegle og bevare disse essentielle olier uden så meget af en risiko for fryserforbrænding.

Vask godt, hak eller hak bladene. Del dem ud i isterningsbakker og tryk let ned med fingerspidserne.

Du kan også lagde ind i lagner en fjerdedel til en halv tomme tyk i en lav pande, der er udjævnet med en spatel.

Tilsæt en vegetabilsk olie af høj kvalitet, såsom olivenolie, ved hjælp af lige nok til næppe at dække de hakkede urter.

Alternativt, hvis du bruger en foodprocessor til at hugge dine urter, kan du tilføje en til to spiseskefulde olivenolie for at lave en let pasta.

Del pastaen ud i terninger eller spredt i pander og tilsæt en lille duskregn olie over toppen før frysning - lige nok til at holde blandingen sammen, når de er frosset.

At lave en hjemmelavet pesto og derefter frysearbejder også godt. Find opskrifter På vores søsterwebsted, Foodal.

Anbring i fryseren, indtil de er fast.

Du kan skære ark i kvartaler eller andre håndterbare størrelser, før du opbevares. Label og dato containere.

Fjern individuelle terninger fra fryseren eller knæk stykker fra ark efter behov.

Du kan lave et sammensat smør og fryse det i dele i en isterningsbakke eller anden praktisk beholder.

For at fremstille smøret har du brug for blødgjort usaltet smør og det urter, du vælger.

For hver otte spiseskefulde smør kan du indarbejde fire spiseskefulde af dine yndlings urter.

Vask og tør urterne, og hak fint. Derefter inkorporerer urterne gennem smøret med en gaffel. Du kan placere dele af det sammensatte smør på vokspapir og fryse i en lufttæt beholder.

Og træk den derefter ud af fryseren og brug den i denne grillede hummerhaler opskrift På vores søsterwebsted, Foodal.

Eller op dit Steak Frites -spil med Herby -lækkerhed. Tjek ud opskriften på fødevarer.

På stilken

Nogle urter har små eller meget fine blade, som dild, rosmarin, estragon, og timian, og er nemmest at håndtere, når de efterlades på stilken.

Klip rene, tørre stængler til ca. seks inches lang og placer derefter i et enkelt lag på en bageplade. Lys, lacy blade som estragon kan få lov til at overlappe lidt.

Anbring i fryseren i et par timer, og overfør derefter til lufttætte opbevaringsposer eller containere. Label med indholdet og datoen.

Fjern individuelle kvist efter behov, og strib bladene fra stilkene inden brug.

Rullede logfiler

Bløde, fladbladede arter såsom basilikum, italiensk persille eller salvie kan presses og rulles ind i en log for mere effektiv bulkopbevaring.

Fjern rene og tørre blade fra stænglerne og pak i en forseglet taske.

Klem og komprimerer bladene tæt ind i et bundt langs bunden af ​​posen. Rul posen rundt om de bundlede blade, og presset luften ud, mens du ruller.

Forsegl posen, etiket og dato, fastgør derefter tæt med gummibånd, inden den placeres i fryseren.

Når det er nødvendigt, skal du skive kvart- eller halvtommer fra loggen.

Frosset for fremtiden

Begynd at bevare din høst, når du har et overskud, og du vil være velassorteret med dine foretrukne urter, når sommeren slutter - perfekt frosset til fremtidig brug.

Ideel til at tilføje smag og duft til salatdressinger, pastaretter, saucer, supper og gryderetter, vil du elske deres friske smag, når vinteren går ind!

Har I folk nogen foretrukne fryseteknikker? Slip os en linje i kommentarerne nedenfor.

Og hvis du kan lide ideen om at dyrke din egen Lager af urter, Sørg for at læse nogle af vores voksende guider næste:

• Voks fælles vismand, en middelhavs kulinarisk hæfteklamme
• Hvordan man vokser horehound
• Hvordan man planter og dyrker marjoram i din urtehave
• Tips til dyrkning af urter i containere