Fejrer top 10 år en gennemgang af Encyclopedia of Country Living

Vi linker til leverandører for at hjælpe dig med at finde relevante produkter. Hvis du køber fra et af vores links, Vi kan tjene en provision.

Uanset om din adresse er en byblok eller en landlig rute, er denne 928-siders paperback-bind en uimodståelig invitation til at leve som en pioner i en verdensogtyve århundredes verden.

Encyclopedia of Country Living (via Amazon)

Med over 2.000 opskrifter og 1.500 anbefalede ressourcer til at leve af landet, gør det-selv-selv-projekter, der spænder fra at lave marmelade ved din køkkenblanding til at holde får på en lands acre til din rådighed med denne dybdegående guide til landets liv.

Om forfatteren

Landsliv appellerer til mange, der længes efter et enklere liv, men faktisk er det hårdt arbejde. Forfatter Carla Emery var ikke fremmed for dette faktum, efter at have tilbragt sin barndom på en Montana Sheep Ranch og hendes voksne år på en Idaho -gård.

Emery fik forestillingen om at skrive en bog i 1970, et år efter at have modtaget et gaveabonnement på Organic Gardening Magazine. Hvad der begyndte som en opskriftssamling, der blev solgt i mimeograferede rater via en annonce bagpå dette magasin, ville blomstre i roadtrips, messer, tv-optrædener og et liv, der var alt andet end landlignende eller enkelt.

I over 30 år finjusterede Emery sin "originale manual til at leve af landet og gøre det selv", så det gennem ti udgaver, før hun gik i 2005. Hendes praktiske guide er lige så relevant i dag, som den var i løbet af 1970'erne back-to-the-land-bevægelse, og Y2K Millennium Grid-Fejls-skræk.

Et væld af vidd og visdom

Encyclopedia of Country Living måler 8.4 x 1.6 x 11 tommer og vejer 3.5 pund. Denne heftige paperback-volumen har et sort-hvidt farveskema. Det indeholder diagrammer, illustrerende skitser, tabeller, lister og nogle fotos af Emery og familie i et brugervenligt format.

Jeg fik mit første indtryk af bogen for over 20 år siden, og det var kærlighed først læst. Emerys samtale stil og inspirerende anekdoter er så varme og venlige, jeg blev straks tilsluttet. Og selvom jeg aldrig har vovet mig fra gitteret, finder jeg hendes manual til at være en fremragende kilde til opskrifter, information om dyrkning af urter og grøntsager og ideer til børns skole og spejderprojekter.

Fire korte sektioner vises i begyndelsen af ​​bogen. De er: Anerkendelser, hvad denne bog er, hvem denne bog er til og om den tid, der rejser i denne bog. Hver beskriver et aspekt af teksten med undskyldning for den charmerende usammenhængende samling af materiale, der er samlet på forskellige punkter i forfatterens liv.

Dernæst er 12 hovedkapitler fyldt med detaljerede oplysninger. Hver har sin egen indholdsfortegnelse. Her er højdepunkterne:

Ulige

En række råd, der ikke passer pænt ind i de andre 11 kategorier, er inkluderet her, med alt fra hvordan man leverer din egen baby til “en 10-trins plan for at rette din økonomi ud.”Med henvisninger til jordsejerskab som et” åndeligt ansvar ”og ens forpligtelse til forvaltning som en avokation, får vi et fast greb om Emerys omfang og mission.

En introduktion til planter

Emery betragter miljøet om forurening og klimaforandringer og tilbyder opskrifter til udformning af ”ufarlige rengøringsmidler og andre miljømæssige formler.”Her finder du dybdegående oplysninger om emner som afgrødeplantning, hydroponik, botaniske navne, svampe og spirer, Organisk havearbejde, frøbesparelse og jord og orme. Rigelige online ressourcer til yderligere information og opskrifter er inkluderet, ligesom intime glimt ind i forfatterens liv.

Græs, korn og sukkerrør

Amaranth, bambus, Byg, boghvede, majs, Havre, quinoa, rug, sorghum, stavet, sukkerrør, hvede og endda vild ris er mad til tanke i denne omfattende gennemgang; Der er endda et afsnit om voksende kostekorn til at lave dine egne kost. Praktiske færdigheder som plantning, høstning, binding, chokerende, tærskning, gevinst og slibning er beskrevet. Opskrifter inkluderer griddle -kager, pasta, kringler, scones, dampede og kogte brød og Carlas kalkunfyldning.

Have grøntsager

Dette er det største afsnit i bogen, på cirka 125 sider. Emery's "Dual Organizational System" viser grøntsager af enten deres botaniske familie eller den spiselige del af anlægget. De inkluderede botaniske familier er allier, messing, agurbits (gourds), bælgfrugter og nattskygger, og de beskrevne plantedele er blade, stængler, blomsterfrø og rødder.

For eksempel, salat findes under blade, asparges under stængler, og Scallions under allier. Derudover er der et indeks i slutningen af ​​den bog, du muligvis også bruger til at finde en ønsket grøntsag hurtigt.

Emner her inkluderer plantning, høstning, frøbesparelse, blanchering, konserves, tørring, frysning og vinteropbevaring. Jeg kan især godt lide det omfattende afsnit om bønner og dem på Udformning af kalebasser og lave pickles. Masser af spændende projekter at prøve her!

I slutningen af ​​kapitlet behandles læseren med en intim samtale med Emery om fødslen af ​​sit sjette barn, født dagen efter, at hun opdaterede peberdelen af ​​encyklopædi.

Urter og aromaer

I introduktionen til dette kapitel beskriver Emery urter som ”en behagelig luksus, en komfort så naturlig for landeliv, at jeg inkluderer dem i denne bog (P. 377) ”. Hun placerer dem i otte kategorier: kulinarisk, stærkere krydderi, dekorativ, duftende, medicinske, naturlige pesticider og dem, der trives i containere. Ud over oplysninger om voksende, køb, høst og konservering er der en A til Z Liste over individuelle urter.

Et sjovt afsnit kaldet "Produkter og processer" har instruktioner til fremstilling af hjemmelavede genstande såsom håndlotion, olier, pomandere og poser. Yderligere emner inkluderer kakao/kaffe/te, opskrifter til fremstilling af toiletartikler som tandpasta og fugtighedscreme og sikker foder til mad i naturen.

Træ, vin, bush og bramble

Efter en introduktion er Touting Wonders of Trees et lille afsnit med titlen "Guerilla Tree Planting", hvor Emery tilskynder til såning af frø eller frøplanter, uanset hvor og når det er muligt, som små tilfældige handlinger af venlighed for planeten.

Fra grundlæggende træplantning til Beskæringsteknikker, Maple sukker til nøddeshøstning, Apple -konservering til at presse oliven, Dette er et bredt afsnit, der er fyldt med teknikker og opskrifter. Det afsluttes med alt hvad du nogensinde har ønsket at vide om, hvordan man opvarmes med træ, fra plantning, høst og brændende til brugen af ​​cookstove.

Men min yndlingsdel er Emerys historie i slutningen af ​​dette afsnit om hendes “tåbelige lille mandeltræ (PP. 508-509), ”Med henvisninger til de udfordringer, der blev brugt på vejen til at sælge kopier af hendes bog.

Madbeskyttelse

Emery åbner dette kapitel med vittige opskrifter på "hvordan man kan bevare en mand" og "bevarede børn.”Hun fortsætter med at diskutere overlevende kriser ved at være” selvforsynende ”og” fødevarer ”og giver læserne en udfyldning-i-blankundersøgelse om” mad selvforsyning ”og menuplanlægning af rådgivning.

Metoder til konservering af mad, såsom konserves, tørring og frysning, diskuteres, samt hvordan man designer en rodkælder. Frugtbevaring er et afsnit for sig selv med opskrifter på hjemmelavede godbidder som chutney, is, gelé og Taffy. Og til sidst inkluderer "at bevare med eddike, salt og fedt" opskrifter på gammeldags busk og switchel.

I slutningen af ​​dette afsnit får vi endnu et glimt af livet for Emery og hendes kone/mor/forfatter jonglering.

Introduktion til dyr

Her finder du en komplet guide til at hæve husdyr og fælde i naturen for at lægge kød på bordet. Emner af interesse inkluderer valg af dyr på auktion, bygning af lader og hegn, køb/voksende foder, træning af dyr til at gå på en føring og veterinærpraksis. Der er også et afsnit om slagteri og en på fældning af mad i naturen.

En omfattende samling af kødopskrifter inkluderer hjemmelavet hakkekød, salami og pølse. Dernæst overvejes "biprodukter" i sektioner om garvning og soapmaking, og et afsnit kaldet "mad fra vand" introducerer ideen om landbrugsfisk. Dette kapitel afsluttes med minder om Emery's Half-Shetland Pony, Shorty Bill, en stormfuld aften og trøsten af ​​tillid.

Fjerkræ

Hvis du nogensinde har drømt om et hønsehus i baghaven og friske æg om morgenen, er dette kapitel til dig.

Her finder du instruktioner til opdræt af ikke kun kyllinger, men kalkuner, ænder, gæs, marsvin, spilfugle, duer og duer. Fra udklækning i hjemmelavede broods til sygepleje gennem almindelige lidelser, slagtering til opskrift forberedelse, finder du alt hvad du har brug for i dette afsnit. Emery forklarer endda, hvordan man renser og bruger fjerene, fordi intet går til spilde med den bedste praksis til landets levevis!

Geder, køer og husmager

En åbningsansvarlig fra Emery anerkender, at der er en masse information derude om at hæve mælkedyr, der er uden for bogens rækkevidde. Hendes håb er, at folk vil bruge, som hun giver som udgangspunkt, med sine beskrivelser af praktiske færdigheder og henvisninger til relevante ressourcer online. Hun fortsætter med at sige, at køer udviser mere følelser end geder, og at det er nyttigt at “… lære at give lidt til en mælkeko's præferencer… (P. 748)."

Mejeridyr er det perfekte land livsaktiver. Emery siger: ”Ethvert mejeridyr er et mirakel af effektivitet. Græs, grøntsager, korn, vand og salt går i den ene ende. Mælk, baby dyr (kød) og gødning for at opbygge din havejord kommer ud fra forskellige andre steder. Der er ikke noget affald (P. 750)."

Emner inkluderer køb og opdræt af geder, kvæg og okser; slagtering; malkning; typer mælk; og fremstilling af smør, ost og is. Og Emerys personlige historie fortsætter med henvisninger til barn nummer syv.

Bee, Rabbit, Sheep & Pig

Det væsentlige ved biavl og honninghøstning åbner det sidste kapitel. Derefter går det videre til at lave kaninløb, "hemmelighederne ved fodring af kanin", veterinærpleje derhjemme og slagteri. Og hvis får er din lidenskab, vil du sætte pris på de detaljerede oplysninger, der leveres om valg af race, pleje og fodring, uldforskydning, slagteri, konservering og madlavning.

Kapitlet afsluttes med svin, “… det mest civiliserede barnyard dyr der er… (P. 862).”Fra opsætning af boliger og hegn til fodring, avl, slagteri og grill, finder du det, du har brug for for at bringe svin til dit landsliv. Opskrifter på honning, kanin, får og svin er inkluderet overalt.

bilag

Tillægget til bogen er viet til et interessant emne - hvordan man bruger antikke kogebøger i moderne tid. Overskrifter inkluderer: surdej, temperatur, målinger, mel, sukker, aroma og mystiske ord. En "Dictionary of Antique Cookbook Words" følger.

Dechiffrere sætninger som “kogt, indtil det vil dreje (p. 891), ”Et stadium af sirup, hvor dråber klæber ved tråde, gør det muligt for os at forstå og tilpasse opskrifterne på vores ældste til dagens bord.

Seks sjove og nyttige lukningsafsnit følger de vigtigste kapitler. Først er en "kronologi af denne bog" og "forskellige beskrevne udgaver", der indeholder Journal-type poster af Emery, der bemærker nøglebegivenheder i årene mellem bogens start og dens tiende udgave.

Så er der en liste over "verdensrekorder, som denne bog muligvis har sat", der inkluderer Emerys forbløffelse over at levere tre babyer og en bog i løbet af fire og et halvt år. Faktisk satte denne samling rekorder, inklusive over 750.000 solgte eksemplarer, og Guinness Book of World Records fra 1975 hævdede, at det var det ”største mimeograferede volumen i generel cirkulation."

To sjove quizzer til læsere følger, og derefter slutter bogen med et alfabetisk indeks og på fuld side af foto af en smilende Carla Emery på gården med sin mand og hunde.

En sindstilstand

Det, der får denne manual til at skille sig ud fra andre, er, at mellem linjerne med praktisk information er ånden fra en forfatter, der er fast forankret i tro, der er hengiven til hendes familie, hendes arbejde og de sociale og miljømæssige spørgsmål i hendes tid. Dets rigdom af visdom er kulminationen på over 30 års indsamling og bevarelse af den bedste praksis til at leve fra landet.

Fra starten udtaler Emery: ”Denne bog er for alle (P. vi).”Uanset om du vil opdrage kaniner, blande urter, klæde et hjorte, spire byg, lave ost, rotere afgrøder, slagtergrise eller dechiffrere en antik kogebog, du finder ikke kun det, du leder efter, du vil ikke. være i stand til at lægge bogen ned!

Encyclopedia of Country Living (via Amazon)

Og for dem af os, der er bosiddende i mindre end bukoliske omgivelser, er landets levevis blevet en måde at tænke på. Fra rustik indretning til hjemmebagte tærter stræber vi ofte efter et enklere liv, hvor gode lugte fra køkkenet og tiden til venlig samtale gør et lykkeligt hjem.

Tap ind i den hjemlige side af dig selv med Encyclopedia of Country Living, og lad din fantasi tage dig så langt væk fra den slagne vej, som du vil.

Find det på Amazon nu!