Dyrker en kulinarisk urtehave

Der er så mange grunde til at dyrke dine egne urter. Den vigtigste årsag er smag; Du kan bare ikke slå den friske smag af hjemmelavede urter. Selvfølgelig er det også en nem måde at spare penge på din købmandsregning. Butikskøbte urter er dyre, ofte af tvivlsom friskhed, og mange er vanskelige at køre. Men kyndige gartnere ved, at de fleste urter let kan dyrkes i en hjemmehave eller på et solrigt dæk.

Dyrkning af en kulinarisk urtehave: Det grundlæggende

Før du bryder jorden på en kulinarisk urtehave, skal du starte med lidt planlægning. Hvilke urter bruger du mest? Vil du vokse nok til at tørre eller fryse til vinterbrug? Hvis du er ny med havearbejde, skal du starte i det små og planlægge at dyrke en håndfuld af dine yndlings køkken urter i vindueskasser eller stofcontainere. Når du har haft succes med containerhavearbejde, kan du muligvis plante en have dedikeret til kulinariske urter eller tilføje urter til eksisterende grøntsager eller blomsterbed.

Du finder ud af, at størstedelen af ​​urterne er meget lette at dyrke, hvis de har et solrigt sted med godt drænet jord. Dette er især vigtigt for urter med middelhavs oprindelse som timian, rosmarin og oregano, der trives med varme og lidt vand. Blade urter som persille, purløg og koriander kan plantes i almindelig havjord og i mindre lys, men vokser stadig bedst, når de får mindst 6 sollys om dagen. Hvis eksisterende jord er mindre end ideal, kan du altid dyrke urter i hævede senge.

Når du præpper en ny have, skal du fjerne enhver torv og ukrudt fra stedet og grave for at løsne jorden. Ændre med kompost eller alderen gødning inden plantning. Efter at frøene er blevet sået eller frøplanter plantet, vand regelmæssigt, indtil planterne vokser godt. Flerårige urter som timian, purløg og salvie er meget tørke tolerante, når de først er etableret. For at fremme sund plantevækst, befrugte lejlighedsvis med en organisk urtehave gødning.

Dyrkning af en kulinarisk urtehave: 8 essentielle urter

De fleste urter kan dyrkes fra frø eller transplantationer, der er købt i et lokalt havecenter. Visse flerårige urter, som purløg, er også lette at opdele, og hvis du er heldig, kan en havearbejde -ven muligvis dele en klump med dig.

Basilikum - Basil er måske den mest populære af de kulinariske urter for sin varme, aromatiske smag, der er vigtig for så mange retter. Der er mange typer basilikum, men til kulinarisk brug kan du ikke slå sorter som Genovese, Spicy Globe og Dolce Fresca. Basil trives i varmt vejr og bør ikke plantes i haven, før risikoen for fjederfrost er gået. Rush Basil i haven; Hvis fjedertemperaturerne springer efter plantning, skal du dække basilikum med en rækkeafdækning eller mini hoop -tunnel for at beskytte de møre planter. Jeg bruger en masse basilikum og finder det økonomisk at dyrke det fra frø startede indendørs under vækstlygter omkring otte uger før den sidste forventede frost. Dog finder du også basilikumplanter på de fleste havecentre i det sene forår.

Græsk Oregano - Hvis du leder efter en oregano med enestående smag, er det svært at slå græsk oregano. I min Zone 5 -have er græsk oregano en årlig plante og overvintrer ikke, medmindre det er beskyttet i en kold ramme. Plant denne varmeklaver i hævede senge, containere eller skab en grusisk berm, hvor den og kollega Middelhavs urter som timian og rosmarin vil trives. Når du køber frø eller planter, skal du undgå noget mærket simpelthen som 'oregano'. Det er sandsynligvis Origanum vulgare, en plante, der ofte kaldes Wild Oregano, der er en kraftig selvsænkning og mangler dybden af ​​smag, du finder i græsk oregano. Vi høster frisk græsk oregano om sommeren for salatdressinger, marinader og pizza, men meget af vores afgrøde tørres til vinterretter. Hvis du allerede er fan af græsk oregano, kan du prøve at vokse syrisk oregano, en smagfuld urt kendt som Za'atar i mange dele af verden og er vist i min bog, Veggie Garden Remix.

Koriander - Koriander er en kærlighed-det-eller-had-det slags urt. Dens skarpe smag tilføjer intens smag til mexianske, asiatiske og indiske retter, og for mig er det en 'Love It' plante. Koriander vokser godt i fuld sol til delvis skygge, men gør det bedst i det kølige vejr i foråret og efteråret. Om sommeren bolter koriander hurtigt, mister smag. Der er et par boltresistente sorter som 'Calypso', 'Slo-Bolt' og 'Cruiser', som korianderelskere måske ønsker at prøve. Succession Plant Frisk frø i haven hvert par uger til den længste høst af hjemmevokset koriander. Over overvejer at dyrke en varmeelskende koriander-erstatning som vietnamesisk koriander eller papalom.

Rosmarin - Jeg betragter rosmarin som en årlig i min have, selvom jeg har set den overvintrer i en nærliggende gård, hvor jorden var grusomt, og stedet blev beskyttet mod vintervind. Når det er sagt, vil de fleste sorter af rosmarin kun vinter pålideligt udendørs i zoner 8 og opefter. I koldere zoner er Rosemary en årlig urt, der typisk graves op og bragte indendørs før den første efterårsfrost. For dem, der ønsker at prøve at overvinde rosmarin i zoner 6 eller 7, er 'ARP' muligvis din bedste indsats, da det betragtes som en af ​​de mest kolde tolerante sorter. Jeg gider ikke at vokse rosmarin fra frø, da det er ekstremt langsomt voksende. Se i stedet efter sunde transplantationer på din lokale børnehave i det sene forår. Frisk rosmarin er et must, når man dyrker en kulinarisk urtehave. Det er frisk, skarp duft og smagspar godt med ristede grøntsager, focaccia og stegt kylling.

Purløg - Purløg kan være den nemmeste urt at vokse i en have. Vælg bare et sted med fuld sol til delvis skygge og almindelig havjord, og de vil være glade i årevis. Jeg kan godt lide at kjole planterne med en tomme kompost eller alderen gødning hver forår for at tilskynde til sund vækst. I foråret, sommeren og efteråret bruger vi purløg næsten hver dag til at give en mild løgsmag til supper, æg, marinader, salater, burgere og adskillige kartoffelretter. Du kan dyrke dem fra frø, men purløg har brug for måneder for at gå fra frø til høst. Start i stedet med et par purløgplanter - fra en børnehave eller fra en havearbejde ven. I den tidlige sommer toppes de græsklædte klumper med lyserøde blomster. De bi-venlige blomster er spiselige og kan efterlades på planten for at lokke bier og gavnlige insekter eller drysset over salater og quiche. Hvis du ikke vil have, dukker purløg op over hele din have, klip blomsterne af, når de falmer, men inden de går til frø.

Dill - Jeg inkluderer altid dild i min kulinariske urtehave, ikke kun for dens karakteristiske smag, men også for dens popularitet med de mange forskellige gavnlige insekter, der besøger min have. Dill tilbyder en række spiselige dele; Bladene er hakket i æg og supper og bruges også med laks og i salatdressinger, og frøene og blomsterne bruges til at pickle. Dill er normalt direkte podet i haven i tidligt til midten af ​​foråret, med bladhøsten, der begynder ca. seks til syv uger fra podning. Frøhøsten tager længere tid og er klar til at høste omkring tre måneder efter foråret såning. For en non-stop forsyning af hjemmearbejde dild, så frisk frø hver 3. uge fra foråret til midten af ​​sommeren. 'Bouquet' er en populær sort, der er produktiv og hurtigt voksende, men jeg kan også godt lide 'Fernleaf', en allamerikansk markeringsprisvinder, der er kompakt og ideel til containere.

Timian - Timian er en lavtvoksende urt perfekt til fronten af ​​en haveneng, klipper have eller gemt i en beholder. Det foretrækker godt drænet jord og fuld sol og er tørke tolerant. De små blomster af timian er attraktive for gavnlige insekter og pollinatorer, hvilket gør dem til fremragende ledsagerplanter til mange grøntsager. Der er hundreder af forskellige thymer, men til kulinarisk brug holder jeg mig med almindelig timian og citron timian. Citron timian er latterligt duftende og har en skarp citrus-thyme smag, perfekt til marinader, stege grøntsager og kyllingeretter.

Persille - Da jeg var barn, troede jeg, at persille kun blev brugt som pynt. Lidt vidste jeg, at det ville blive en af ​​mine must-voksen kulinariske urter. Der er to hovedtyper af persille; krøllet og fladbladet. Begge kan bruges i køkkenet, men jeg foretrækker den lyse smag af italiensk fladbladet persille, som jeg hugger generøst i salater, pasta og quiche eller drys over kartofler, kylling og en million andre retter. Persille er meget let at dyrke og kan plantes i fuld sol eller delvis skygge. For at producere en tung afgrøde af smagfulde blade, har den brug for almindelig fugt, især når de dyrkes i containere.

For mere information om voksende urter, se den vidunderlige bog, Homegrown Herbs: En komplet guide til at vokse, bruge og nyde mere end 1OO urter.

Vokser du en kulinarisk urtehave i år?