Dyrkning af wasabi og peberrod i en hjemmehave

Hvis du leder efter et par seje spiselige ting at tilføje til din have, skal du ikke lede længere end de skarpe rødder af Wasabi og peberrod. Mens du måske tror, ​​at voksende wasabi og voksende peberrod er vanskelige opgaver, med den rigtige know-how, kan du vokse din egen høst af disse to magtfulde krydderier. I det følgende uddrag fra vores yndlings Spice-Growing Book, Voks dine egne krydderier, Forfatter Tasha Greer forklarer alt hvad du har brug for at vide for at dyrke begge disse krydret, sinus-clearing-spiselige ting. Dette uddrag blev leveret af bogens udgiver Cool Springs Press/The Quarto Group og brugt med deres tilladelse.

Voksende wasabi

Krydderiprofil
• Navne: Japansk peberrod
• Latin: Eutrema japonicum (syn. Wasabia japonica)
• Indfødt til: Japan
• Spiselige dele: hele anlægget
• Kulinarisk brug: krydret, brændende, varm sennepsmag, der bruges til sushi

Vækstbetingelser
• Subtropisk flerårig
• moden plantetolerance 27-80 ° (-3-27 ° C); Ideel interval 45-65 ° (7-18 ° C)
• fuld skygge; frugtbar, fugtig jord; pH 6.0-7.0
• Start fra plantetter eller frø; 18+ måneder til høst

Safran er det dyreste krydderi i verden med hensyn til vægt. Wasabi er imidlertid den sjældneste med hensyn til produktion. Det meste af det, der er mærket som wasabi, er en kombination af peberrod, sennep og madfarve.

Ægte wasabi dyrkes primært i sit oprindelige hjemland i Japan. På grund af kulinarisk popularitet, lande som U.S., New Zealand, Kina, Vietnam, Israel, Canada og Australien har også dybt i voksende wasabi.

Generelt tror de fleste mennesker, at Wasabi-produktion er begrænset på grund af vanskeligheden ved at vokse denne semi-akvatiske plante uden for Japan. Sandheden er dog, det er ikke svært at dyrke wasabi, hvis du ved hvordan.

Unge wasabi -planter begynder at slå sig ned ved at danne dybe rødder i løs jord. Derefter begynder blade at vokse. Om få måneder bliver en stubby stilk tydeligt over jordlinjen. Når ældre blade vokser store, alder og dør, dannes nyere blade fra det øverste centrum af ovennævnte stamme.

Langsomt bliver den stubby stilk gradvist højere. Når de døde, visne blade falder væk, forbliver kamme eller skalaer på stilken. Ovenstående stilk er faktisk en opfedt stilk, ofte omtalt som en rhizom, som vi tænker på som wasabi. Denne bladmolt/stilk-voksende proces giver moden wasabi udseendet af et miniature palmetræ med afrundede blade.

Wasabi Plant Care

For at starte Wasabi derhjemme, skal du finde en sælger af plantetterne. Medmindre du kan hente dem lokalt, sendes plantetter normalt i kølige temperaturer.

Du bliver nødt til at vokse wasabi for det meste udendørs, i et skraveret område, såsom under en outcropping af træer. Du bliver også nødt til at vandes ofte. Så let adgang til koldt vand er vigtig.

Du kan plante godt forankret wasabi-planter i jorden, i hævede senge eller i containere. Containere er nødvendige i koldt klima, da du har brug for at bringe planter indendørs, hvis temperaturerne falder under 30 ° F (-1 ° C). Indendørs placerer planter ved siden af ​​et vindue på den skyggefulde side af dit hjem.

Wasabi kan lide god havjord, der er stærkt ændret med bladmulch, tørvmos eller perlit for at forbedre dræning. Sørg for, at du kan hælde en gallon eller to vand gennem din jordblanding, uden at den bliver boggy, før du plantes.

Plant wasabi -rodlinjen lidt over jordniveauet. Det vil slå sig lidt ned, når du vand. Dæk ikke nogen del af den ovennævnte stilk, eller dette kan forårsage rådne. Mulch med små småsten for at bevare fugt. Dette beskytter også den ovennævnte wasabi-stammen mod at synke, når det er vandet.

Vand wasabi dagligt med koldt vand for at holde rødderne og jorden kølig. Vand to gange dagligt, med koldt vand, på varme dage. Brug kompostte eller anden flydende gødning ugentligt til at erstatte næringsstoffer tabt til hyppig vanding.

Voksende wasabi fra frø

For at starte wasabi fra frø, placer 15-20 frø i en 4-tommer (10 cm) beholder med forberedt jord. Dæk frø med et drys kompost og et lag kyllingegrit for at beskytte det under tung vanding.

Placer gryder i et skyggefuldt sted udendørs i slutningen af ​​vinteren eller det tidlige forår for at vernalisere. Vand nok til at holde jorden fugtig, indtil frøene spirer; Dette tager generelt flere måneder. Når frøplanter har etableret rødder, skal du behandle dem som plante.

Høst af wasabi

Høst din friske wasabi om 1½-3 år, afhængigt af den ønskede størrelse. Høst hele planten. Knap dine bedste plantlets af og start udskiftningsanlæg.

Trim bladene og rødderne. Før gitter, skal du bruge en skarp kniv til at skrabe de ridede bladknudepunkter på stilken. Brug et wasabi -rivegrater eller ostegrater til at makulere din wasabi.

I henhold til japansk tradition skal du rive wasabi med et smil. Inhaler også dybt som du gør for at rydde dine sinuspassager. Spis inden for 15 minutter efter gitter. Indpak ubrugte dele i våd avis og opbevares i din spreder i op til 2 uger.

Medicinsk tip til wasabi

Wasabi, mens det er undvigende uden for sin oprindelige region, har etableret anvendelser i urtemedicin. Fremhævet for sit rige poly-phenolindhold, Wasabi ravler effektivt frie radikaler, der verificerer dens traditionelle anvendelser af stigende levetid og sundhed hos dem, der spiser det. Dens antiinflammatoriske aktivitet er meget aktiv i hele nervesystemet og arbejder for at reducere neuroinflammation i hjernen. Brug hjemmearbejde wasabi revet frisk, når en høst er mulig.

Voksende peberrod

Krydderiprofil
• Navn: peberrod
• Latin: Armoracia Rusticana (syn. Cochlearia Armoracia)
• Indfødt til: Sydøstlige Europa og Vestasien
• Spiselige dele: hele anlægget
• kulinarisk brug: pebret, krydret og lidt sød med sinus-clearing attributter; Brugt som kødligning

Vækstbetingelser
• Køl-sæson flerårig, normalt dyrket som en årlig
• Ældre plantetolerance -30-85ºF (-1-29 ° C)
• Beskyt mod langvarig varme
• Fuld sol til del skygge; frugtbar, godt drænet jord; pH 5.5-7.5
• 180+ dage for store rødder

Når det er udgravet frisk fra jorden, har peberrod ingen aroma. Indtil du bryder dens hud, ville du aldrig kende styrken indeni. Når du har gjort det, udsættes enzymer udsat for luftvolatering og skaber næseklædning "Burn", der ofte er forbundet med peberrod.

Denne styrke blødes hurtigt, medmindre du bevarer peberrod i eddike. Standard 5 procents surhedsgrad i destilleret eddike har en neutral smag og fungerer godt til dette. Bare smadre frisk revet peberrod ind i en krukke og nedsænk den fuldt ud i eddike så hurtigt som du kan. Eller skære stykker op og læg dem i din foodprocessor, puls til perfektion, tilsæt eddike og krukke.

Tricket er at stoppe lufteksponeringen ved at tilføje eddike nøjagtigt, når den frisk revne peberrod smager perfekt til dig. Generelt vil det være mellem 30 sekunder til et par minutters brud på huden.

Dyrkning af peberrod er lige så let som at bevare det, hvis du kender dets hemmeligheder. Helt ærligt tager få mennesker sig tid til fuldt ud at værdsætte de funktioner, der gør peberrod til en af ​​de mest fascinerende krydderier til at vokse.

I dyb, frugtbar jord udvikler den en tyk, lige taproot. På hvilken dybde jorden bliver næringsstofudtømmet eller komprimeret, drejer roden i en 90-graders vinkel. Derefter vokser denne rod vandret, indtil den når jorden med flere næringsstoffer. Derfra vokser det nedad igen, indtil næringsstofferne løber ud, og det drejer en anden vending.

Plantestress eller afskæring vil få dele af disse gennemgribende rødder til at sende stængler skyward. Der danner de en krone og forlader og bliver en ny plante.

Denne kapacitet til at søge stadigt dybere jord og for at gengive sig, når de er såret eller truet, føre nogle mennesker til at kalde peberrod “invasiv.”Som en peberrod elsker kalder jeg det bare” let at vokse.”Stadig, hvis du vil have, at din peberrod skal være på plads, skal du dyrke den i en dyb, forhøjet beholder.

Peberrod plantepleje

Start peberrod flere uger før sidste frost, så snart du kan arbejde jorden. Rummet i jorden, dyrket som en årlig, 2-3 fod (61-91 cm) fra hinanden. Eller brug 3- til 5-gallon (11-19 l) containere.

Plante ¼ til ½-tommer (6-13 mm)-Dækkende laterale rødder skåret i 6-tommer (15 cm) segmenter. Begrave hele skåret i en 45-graders vinkel. Toppen skal starte ca. 5 cm under jorden.

I lav jord, eller når du vokser som en flerårig, kan vinklede rodhjørner eller kroner plantes. Toppen af ​​den fede side skal være ca. 5 cm (5 cm) dyb. Undersiden skal plantes vandret for at tilskynde til lateral, snarere end lodret, vækst.

Derudover kan du transplantere unge peberrodplanter, der spirer fra de afskårne rødder af et overordnet anlæg. Peberrod kan også startes fra frø, skønt det kan producere planter, der er meget forskellige fra deres forælderplanter.

I varme områder skal du give planter fuld sol i køligt vejr. Giv derefter delvis skygge, når temperaturerne er over 80ºF (27 ° C). Eller vokse fra efterår til forår i områder uden frost.

For at vokse som en flerårig har planter brug for 3-5 fod (91-152 cm) plads. I slutningen af ​​efteråret høster de laterale rødder mere end en 1-fods (30 cm) diameter væk fra den primære rod som din høst.

Høst af peberrod

Høst af peberrod handler om rodudgravning. Handle som om du er på en arkæo-logisk grave og løsnes omhyggeligt og børste jorden for at følge den fulde rodlængde. Hvis du efterlader afskårne rødder i jorden, vil de til sidst dukke op igen som nye planter.

Sæt friske rødder i en spand vand for at forhindre, at skindene tørrer. På den måde kan du springe skrælning over dem. Rist og bevar i eddike.

Du kan også opbevare friske peberrod i køleskabet. Men dens smag og styrke er stærkere, hvis den er bevaret i eddike umiddelbart efter høstning.

Medicinsk tip til peberrod

Peberrishs kraftfulde stimulerende effekter gør sig kendte ved at skære i den skarpe rod. En antiviral urt, der rydder overbelastning og provoserer sekretion, kan den hjælpe med åndedrætssygdomme, når slim er tyk og obstruktiv.

Du kan lave en traditionel urtepræparat kendt som Fire Cider ved hjælp af frisk revet peberrod kombineret med krydret mad som hvidløg, løg, varm peber og ingefær, som derefter er gennemtrængt af eddike. Temper det med lidt honning. Brug derefter efter behov, når en forkølelse eller influenza rammer.

For mere om voksende wasabi, peberrod og andre fantastiske krydderier såsom ingefær, gurkemeje, safran, vanilje, kardemomme og mere, afhent en kopi af den smukt illustrerede og nyttige bog Voks dine egne krydderier.

Yderligere artikler om dyrkning af urter og krydderier:

• Hvidløg: Hardneck vs Softneck
• 10 urter, der vokser i skygge
• Hvordan man høster purløg
• Persille voksende tip
• Høst af citrongræs