Høst af basilikumspidser for at maksimere smag og udbytte

Høst af basilikum fra haven er en af ​​mine yndlings sommeraktiviteter. Vi bruger de smagspakkede blade i pasta, pesto, på pizzaer og i friske salater som caprese salat. Plus, overskydende basilikumhøst kan fryses eller tørres til fremtidige måltider. Hvordan og når du høster basilikum kan have en stor indflydelse på plantesundhed, smag og produktion. Nedenfor får du mine tip til høst af basilikum, inklusive typer basilikum som Genovese, Thai og Lemon, for at sikre, at du har en non-stop-forsyning af denne populære urt.

Hvorfor det er vigtigt at vide, hvornår og hvordan man høster basilikum

Høst af basilikum på det rigtige vækstfase og det rigtige tidspunkt på dagen kan påvirke kvaliteten og smagen af ​​bladene. For eksempel kommer den bedste høst fra unge mørt blade, der er plukket tidligt på dagen. Ældre blade er hårdere og indeholder færre af de smagfulde essentielle olier basilikum er værdsat for. Samme med basilikum valgt sent på dagen. Du finder højere niveauer af smagsforbindelserne, hvis du høster basilikum om morgenen. Lær mere om videnskaben om basilikumsmag her.

Det er også vigtigt at lære hvordan At vælge basilikum som at klemme planterne tilbage ordentligt fremmer vækst på sideskop og øger udbyttet. Høstning betyder ikke at plukke alle blade fra stænglerne, hvilket efterlader dem fuldstændigt afskaffet. I stedet er det bedre for planten at klemme eller beskære stænglerne tilbage til et stærkt sæt sideskud. Mere om alt dette nedenfor.

Hvordan basilikum vokser

Før jeg kommer ind i den nitty gritty af høst af basilikum, vil jeg tage et minut for at forklare, hvordan basilikum vokser. At forstå vækstvanen for basilikum giver dig mulighed for at høste mere effektivt og fremme masser af ny vækst til fremtidige høst. De fleste typer basilikum vokser 24 til 36 tommer høje, selvom der er korte staturvarianter, som 'Prospera® Compact DMR' og 'Pluto', der forbliver meget kompakte.

Basilikumstyper som Genovese, Lemon, kanel og thailandske basilikum producerer en central stilk med mange sidegrener. At klemme planterne tilbage regelmæssigt opfordrer masser af tæt ny vækst til at udvikle. Græske basilier har på den anden side kompakte afrundede former og vokser kun 10 til 12 inches høje. Hver plante producerer hundreder af små blade og snesevis af stængler. Hyppig høster fremmer også nye skud til form.

Hvornår skal man begynde at høste basilikum

Mange gartnere holder sig væk fra at bruge deres urter i vækstsæsonen og foretrækker at høste dem i slutningen af ​​sommeren til tørring eller frysning. Mens jeg bestemt bevarer masser af min hjemmearbejde basilikum, vælger jeg det også næsten dagligt fra forsommeren og fortsætter, indtil Frost dræber planterne i efteråret. Vi elsker den krydret-søde smag af basilikum og hyppig plukning betyder masser af frisk vækst. Høstning begynder cirka en måned efter transplantation, når planterne er ca. 8 tommer høje. Den første høst er at trimme hovedstammen tilbage til et stærkt sæt sideskud. Dette fremmer velgrenede planter, øger produktionen.

De fleste typer basilikum tager 60 til 70 dage at gå fra frø spiring til en høstbar størrelse. Visse typer, som græske basilikaler er endnu hurtigere at vokse, og du kan begynde at vælge kun 50-55 dage fra podning. Brug dagene til modenhedsoplysninger, der er anført på frøpakken eller i frøkataloget som en guide til timing høstsæsonen.

Du vil også bemærke, at de fleste typer basilikum begynder at blomstre midt i sommeren. Blomstring er ikke en dårlig ting, da bier og andre pollinatorer elsker de sarte blomster. Når en basilikumplante blomstrer ny bladproduktion, bremser imidlertid. For at forsinke blomstringen skal du bruge dine fingre eller et par havnip til at fjerne blomsterknopper fra planterne, når de dannes. De duftende knopper er spiselige, og jeg kan godt lide at bruge dem, da jeg ville basilke blade.

Det bedste tidspunkt på dagen til høst af basilikum

Er der det bedste tidspunkt på dagen for at vælge basilikum? Ja! Det er bedst at høste tidligt til midt på morgenen, når duggen er tørret, fordi det er her, bladene indeholder de højeste mængder af essentielle olier. Hvis du venter på at høste basilikum indtil sent på dagen, falder smagskvaliteten. Dette er især virkningsfuldt i varmt, solrigt vejr, fordi høje temperaturer spreder olierne i bladene. Når jeg høster basilikum til tørring, frysning eller store portioner pesto, høster jeg altid tidligt på dagen.

Men hvis jeg laver mad og har brug for basilikum til øjeblikkelig køkkenbrug, springer jeg ud til haven for at klemme et par stængler. Det er måske ikke lige så smagspakket som basilikum høstet tidligt på dagen, men det er stadig lækkert.

Høst af basilikum

Der er mange typer og sorter af basilikum, du kan vokse, og mine favoritter inkluderer Genovese Basil, Lemon Basil, Purple Basil, Cinnamon Basil, Thai Basil og Greek Basil. Nedenfor er mere information om høst af et par af disse forskellige basilikaler. Når du har samlet basilikum, skal du placere stilkene i en høstkurv, havehod eller anden beholder for at undgå at blå mærker bladene.

Høst af Genovese Basil

Genevose Basil, en type sød basilikum, har store kopformede blade og planter, der vokser 18 til 30 tommer høje, afhængigt af kultivaren. Dette er basilikumen at vokse, hvis du ønsker at lave pesto. Jeg begynder at høste fra mine Genovese Basil -planter, når de er 6 til 8 tommer høje, cirka en måned efter plantning. På det tidspunkt beskærer jeg hovedstammen tilbage til en sund bladknudepunkt. Du vil se et sæt små sideskud på hver side af stammen, og du kan bruge et lille par saks eller have -snips til at klemme basilikumen. Denne første trim giver mig en lille frisk basilikum til at spise øjeblikkeligt og resulterer i bushier, mere energiske planter.

Høst af græsk basilikum

Det er ingen hemmelighed, at jeg elsker at dyrke græsk basilikum. Planterne har en kompakt afrundet form, og jeg kan godt lide at plante dem langs siderne af mine hævede vegetabilske senge for en attraktiv spiselig kant. Løvet af græsk basilikum er meget tæt, og jeg finder det bedst at klemme ud hele stængler, der skærer ned til en sideskydning. Hvis du bare har brug for en lille basilikum, skal du bruge haven snips til at trimme nogle blade fra ydersiden af ​​planten.

Høst af thailandske basilikum

Thai basilikumplanter er meget dekorative med lysegrønne blade, dybe lilla stængler og spiselige lilla blomsterklynger. Bladene har en dejlig lakridssmag og kan plukkes individuelt, eller du kan klemme hele stængler. Igen, når jeg høster fra mine basilikumplanter, kan jeg godt lide at gøre det på en måde, der fremmer fremtidig vækst, hvilket betyder klemme eller klipning af stængler tilbage til et sundt sæt sideskud.

Høst af citronbasilikum

Lemonbasilikum såvel som kalk basilikum har en dejlig citrusaroma og smag, der piger vidunderligt med frugtsalat og limonade, og jeg elsker at tilføje de hakkede blade til grill marinade eller drysse dem over is. Harvest blade efter behov eller trim stænglerne tilbage hver anden uge for at fremme frisk vækst. Hvis du ser blomsterknopper, der udvikler.

Sådan opbevares basilikum

Hvis du ikke planlægger at bruge høstet basilikum med det samme, skal du opbevare stænglerne af basilikum i krukker eller glas vand. Jeg holder dem på min køkkenbord af lys sol. De vil være fint opbevaret på denne måde i et par dage, selvom jeg foreslår at skifte vand dagligt. Placer ikke containere med frisk basilikum i køleskabet, da kølige temperaturer vender bladene brune.

Hvis du ikke har brugt basilikumen om en uge, kan du se rødder, der begynder at vokse fra bunden af ​​stænglerne. På dette tidspunkt kan du plante dem op i gryder for at skifte dem tilbage til haven. Rooting Basil i vand er en nem måde at få flere planter på.

Høst af basilikum til tørring

Friske basilikumblade tilbyder mest smag, men tørring af basilikum er en hurtig og nem måde at nyde denne aromatiske urt året rundt. Tørring af basilikum kan også spare penge, da små krukker af tørret basilikum koster omkring $ 6 hver på supermarkedet. Her er 3 måder at tørre basilikum på:

1. Lufttørre - Hængende basilikum i små bundter er den traditionelle måde at tørre bladene på. Saml stammer fra din have, skyller dem rene. Klap dem tørre i et rent opvaskhåndklæde og saml dem derefter i små bundter, der fastgør dem sammen med et gummibånd. Hæng på et varmt godt ventileret sted, ude af direkte sol, fordi sollys kan reducere bladeens smag. Kontroller efter 7 til 10 dage, og hvis bladene er sprøde, skal du fjerne dem fra stænglerne til opbevaring.
2. Dehydrator - For et par år siden købte jeg en dehydrator, der gør tørring af basilikum til en cinch! Jeg spreder simpelthen de rene, tørre blade på dehydratorbakkerne og indstiller den til 'urtørring' -tilstand. Om 3 til 4 timer er bladene tørre og klar til at blive opbevaret til senere brug.
3. Ovn - Jeg har tørret basilikum med succes i min ovn mange gange, men du har brug for at holde øje med bladene, så de ikke brænder. Start med at forvarme ovnen til 170 F og linke en bageplade med pergamentpapir. Fjern bladene fra stilkene og spred dem på arket. Det tager 1 til 2 timer for bladene at tørre fuldt ud, men tjek dem ofte og fjern bakken, når bladene er sprøde.

Opbevar fuldt tørrede basilikumblade i krukker eller baggies og hold dig ude af direkte lys.

Høst af basilikum til frysning

Frysning af basilikum er en af ​​de bedste måder at bevare smagen af ​​denne populære urt. Det er min vej til at bruge ekstra havebasil for at sikre, at vi har masser til efterårs- og vintermåltider, og der er to hovedmåder at fryse basilikum:

1. Frys hele blade - Fjern basilikumblade fra deres stængler, der placerer dem i en stor skål. Skyl dem rene og spred dem på et rent opvaskhåndklæde for at tørre. Når de er tørre, skal du placere dem på bageplader foret med pergamentpapir og lægge bakken i fryseren. Denne flash fryser bladene, og når du først er frosset, kan du flytte dem til en fryserpose. Opbevares i fryseren og brug efter behov.
2. Hakk og frys - Fordi jeg fryser en masse basilikum, foretrækker jeg at hugge bladene først i min foodprocessor, da hakkede blade tager mindre plads i fryseren. Fjern bladene fra stilkene og vask og tør dem. Placer bladene i en fødevareprocessor Tilføjelse. Proces, indtil det hakkes i små stykker. Flyt den hakkede basilikum ind i en isterningbakke eller fryserpose. Brug af isterningsbakker gør det nemt at sprænge et par basilikumterninger, når som helst du vil have en burst af sommerfrisk smag i pasta og andre opskrifter. Hvis du bruger fryserposer, skal du flade dem inden frysning, så det er let at bryde bunker af de frosne basilikumblade af.

Lær mere om at dyrke en kofangerafgrøde af basilikum i disse dybdegående artikler:

• Hvor ofte skal man vandt basilikumplanter
• Basilikumrammer planter: De bedste havepartnere til basilikum
• Growing Great Basil: En trin-for-trin-guide
• Typer af basilikum