Sundt og velsmagende hvordan man dyrker alfalfa -spirer og mikrogreener derhjemme

Alfalfa, Medicago sativa, er en åbenbestøvet arvestykke bælgplante, også kendt som “Lucerne."

Det er en imponerende dækning og foderafgrøde, men det er vigtigt at huske, at den faldplantede lucerne, der plejer din jord eller leverer mulch til veggiehaven.

Når først stilke begynder at dannes, er det alt for bittert for den menneskelige gane.

M. sativa Sprouts, som er nyligt spirede frø, og mikrogreener, som er de små stængler og cotyledonblade (uden rødder eller frøfrakker), er en helt anden historie.

Begge kan dyrkes indendørs i løbet af dage eller uger, og de giver en velsmagende tilføjelse til salatskålen. De er også lækre som sandwich eller pizza toppers.

Vi linker til leverandører for at hjælpe dig med at finde relevante produkter. Hvis du køber fra et af vores links, Vi kan tjene en provision.

Bedst af alt, de er lette at vokse på ethvert tidspunkt af året, så de er perfekte, uanset om du vil have greener i en fart eller er sultet efter noget hjemmearbejdet i de kolde måneder.

Du kan starte en batch i eftermiddag og have spirer om et par dage, eller mikrogreener om et par uger. Find alle de anvisninger, du har brug for her.

Her er hvad jeg vil dække:

Hvad du lærer

• Alfalfa spirer fødevaresikkerhed
• Hvordan man spirer
• Væk alfalfa -mikrogreener
• Hvor man kan købe frø
• Opskrifter og madlavningsideer

Alfalfa spirer fødevaresikkerhed

Du har måske læst de mange advarsler om alfalfa -spirer, der bærer Salmonella -bakterier, og CDC har faktisk rådet om, at alle alfalfa -spirer koges, før du spiser eller undgås helt for at eliminere al risiko for Salmonella -forgiftning.

Ifølge Clemson University Food Systems and Safety Program Team Leader Kimberly A. Bager, En registreret diætist, mens du vokser spirer derhjemme, gør dem ikke nødvendigvis mere sikre end dem, der er produceret kommercielt, kan du minimere risikoen for mikroorganismer, der forårsager sygdom, der gør deres vej ind i dine spirer.

Til at begynde med skal du købe frøene fra en pålidelig kommerciel kilde, hvor de allerede er testet for tilstedeværelsen af ​​mikroorganismer.

Sørg for, at alle værktøjer, du bruger til at dyrke spirer, er rene sammen med eventuelle overflader, de kommer i kontakt med, som dræn eller tællere. Vask dine hænder, inden du rører ved frøene, spirer, containere eller vand, de vokser i.

Sørg også for at køle de høstede spirer ved 40 ° F eller derunder, uanset om du dyrker dem selv eller køber dem i en butik. Og spis ikke noget, der er slap, lugt funky eller se slimet ud. De kan gøre dig syg!

En note af forsigtighed:

Alfalfa frø til afgrøder på gård og foder eller dem, der plejede at Dæk dækafgrøder, Har typisk en fungicidbelægning, der gør dem uegnet til at vokse til forbrug.

Sørg for at undgå at købe eller bruge dækafgrødefrø til dyrkning af dine egne mikrogreener eller spirer til mennesker at spise.

Da spirerne ofte bevarer frøbelægningen, vil du forbruge lave niveauer af potentielt giftige fungicider sammen med dem.

Mens du sandsynligvis ikke ville have en akut reaktion første gang du spiser en lille smule fungicid, kan det irritere din mave eller forårsage andre symptomer på forgiftning over tid.

Start i stedet med frø, der specificerer, at de skal bruges til spiring.

Hvordan man spirer

For begyndere anbefaler jeg hjerteligt.

Låget skal have meshhuller, der er store nok, så vandet let kan dræne, men ikke så stort, at de små lucerne frø falder igennem, når du skyller.

Du kan også bruge et dobbelt lag osteklæde fastgjort over toppen med en løkke af Sisal Kitchen Twine.

Men hvis du finder ud af, at du kan lide at dyrke dine egne spirer og vil gøre det regelmæssigt, vil du sandsynligvis have et mere permanent, genanvendeligt spirende låg til at bruge snarere end osteklasse.

Sørg for, at alle låg, du køber, både er madkvalitet og opvaskemaskine, for at holde dine værktøjer rene og sikre, og at de passer til en bred mund-masonkrukke.

Undgå også væk fra de spirende poser, der er designet til meget større frø som mungbønner, og sørg for, at alle låg har mesh -åbninger, der er smalle nok til at holde alfalfa -frøene indeni.

Plast spirende låg

Et spirende låg lavet af fødevarekvalitet er tilgængelig billigt fra ægte bladmarked, Og virksomheden bærer også en rustfrit stål type, der kurver øverst At give maksimal ventilation.

Rustfrit stål bred mund spirende låg

Du har et parti Sandwich-toppers klar inden for få dage, bare ved at tilføje en og en halv spiseskefulde frø til bunden af ​​en kvartstørrelseskrukke, skrue på låget (eller fastgøre ostedeklasset til toppen), og blødgøring, skylning og dræning af frøene et par gange.

For alfalfa -frø vil du skylle dem i krukken med låget på, dræne skylvandet og derefter fylde det til cirka tre gange dybden af ​​frølaget, lægge det på et mørkt sted og lade frøene Blød i cirka otte timer eller natten over.

Følg derefter instruktionerne, der er beskrevet i det spirende 101 -kompendium På vores søsterwebsted, Foodal.

Når du får erfaring, vil du måske begynde at spirere andre typer frø eller blandinger, der indeholder luc.

Du ønsker måske også at investere i mere omfattende sæt eller dyrke lys og varmepuder. Før du overvejer de mange måder at vokse pund af tingene hver uge, kan du prøve et mere håndterbart projekt for at starte.

Instruktioner til dyrkning af mikrogreen -versionen kommer lige op.

Væk alfalfa -mikrogreener

Mens mange kokke og caféer bruger alfalfa -mikrogreener i detaljerede salater eller sandwich, er processen til at dyrke dem ganske enkel.

Du høster greenerne med en saks over jordlinjen, versus at spise hele spiren.

Alt hvad du behøver er en lav plastbakke fyldt med en halv tomme sadigt voksende medium, som du har fugtet forud for tiden.

Brug aldrig almindelig havjord eller nogen blanding, der inkluderer kompost eller snavs til at dyrke mikrogreener, fordi det vil øge risikoen for jordbårne sygdomme.

Vælg i stedet for en kommercielt forberedt soilløs blanding, der er let.

De bedste typer vil indeholde tørvmos eller Coconut Coir At bevare fugt, såvel som vermiculit, sand eller perlit for at holde blandingen let nok til at dræne let og give luftning.

Et godt valg er Mother Earth Coco Plus Perlite Mix, som er 70 procent Coconut Coir og 30 procent perlite. Det fås i 50-liters poser Fra Moder Jord via Amazon.

Moder Jord Coco Plus Perlite Mix

Spred frøene oven på den sadløse blanding ved hjælp af en teskefuld frø til en tre-til-seks-tommer bakke, og tryk dem ind i blandingen ved hjælp af fingerspidserne.

Spritz vand på toppen ved hjælp af en sprayflaske og dæk derefter bakken med klar plastfolie. Stik et par huller i plasten til ventilation.

Placer bakken på et varmt sted, ideelt mellem 65 og 75 ° F.

Hold jorden fugtig, indtil frøene spirer, som kun kan tage et par dage, men kan tage så lang tid som fem dage, hvis temperaturen er lidt køligere end 65 ° F.

Efter spiring forekommer, tag plasten af ​​og placer beholderen, hvor den får mindst fire timers sol hver dag.

Sørg for at rotere beholderen hvert par dage, så forskellige sektioner af spirerne modtager mest lys.

Når frøplanterne er nået et par centimeter høje, der tager endnu et par uger, kan du høste ved at snyde dem af på jordlinjen.

Du kan også vælge mikromåtter lavet af bæredygtigt høstet træ og placere dem i bakker for at dyrke mikrogreener hydroponisk.

Mikromåtter

Pakker med 10, 25, 50 eller 100 to-by-tre tommer mikromåtter er Fås fra True Leaf Market.

Den eneste ændring af processen sammenlignet med at vokse i en sadløs blanding er det ekstra trin med at blødgøre måtterne forud for tiden i bakken, så de kan absorbere vand i en times tid.

Derefter vipper du forsigtigt bakken for at dræne overskydende vand og sprede frøene over den hydratiserede måtten i stedet for at trykke dem let ind i den sadløse blanding.

Nogle hydroponiske måtter er lavet af jute, som skal gennemvædet natten over og skylles to gange bagefter for at fjerne det meste af dens tydeligt motorolie-lignende duft.

Disse måtter bruges derefter på bakker på samme måde som du ville anvende mikromåtterne.

Mikrogreen hydroponic voksende puder

Greenease 10-by-10-tommer jute mikrogreen hydroponic voksepuder er Fås i 10-pakker via Amazon.

Hvor man kan købe frø

Alt dette råd er intet uden frø, rigtigt?

Her advarer jeg dig endnu en gang om alfalfa -frøene, der dyrkes som en dækafgrøde, der er belagt med fungicid - undgå disse.

De kan også blive inokuleret med Rhizobium-bakterier, der springer deres evne til at fikse nitrogen i jorden, og du vil heller ikke spise dette.

Til spiring spiser du typisk skrogene, så det er vigtigt at undgå frø, der er forbehandlet på nogen måde. (Selvom du gnider skroget af ved høsten, vil nogle få klæbe rundt.)

Gård eller dækafgrødefrø skal omfatte en advarsel på pakken om, at de ikke skal bruges som mad eller foder, men du skal stadig dobbelttjekke, at du ikke fejlagtigt købte behandlet frø.

Heldigvis er der let tilgængelige frø til spiring, der ikke er blevet behandlet. Her er et par muligheder:

Botaniske interesser tilbyder organiske M. sativa frø specifikt til spiring i 30-gram pakker.

M. sativa Frø

Dette firma sælger også frøene som en del af en blanding med rød kløver, som også er en bælgplante, såvel som broccoli, grønnkål og bordeaux amaranth.

Alle spires sammen og tager fem til syv dage til at høste.

Salatmix spirer frø

Brassicas tilføjer komplementære smag, og Amaranth bidrager med en stænk af rød farve. Denne blanding er tilgængelig Fra botaniske interesser også i 30 gram pakker.

Zesty Collection

Burpee har en ounce pakker med alfalfa tilgængelig Som en del af sin "Zesty" samling af frø til spiring.

Blandingen inkluderer også broccoli, radise og krøllede cress frøpakker, der hver vejer en ounce.

Organiske alfalfa -frø

Ægte bladmarked sælger organiske versioner I størrelser, der starter ved fire ounces, og spænder op til 35 pund spande til ægte spire-hengivne.

Sprouting af sundhedsblanding

Alfalfa er også inkluderet i deres fire-ounce sække af Sprouting af sundhedsblanding, sammen med broccoli, radise og kløver til at levere en eksplosion af antioxidanter, sulforaphane, aminosyrer og plantebaseret protein.

Opskrifter og madlavningsideer

Når du producerer din første batch af spirer, skal du spise dem hurtigt! De vil teknisk set vare i køleskabet i op til seks uger, men kun hvis du tørrer dem godt ved hjælp af en salatspinner eller ved at lade dem dræne på et rent viskestykke.

Stadig er tommelfingerreglen dette: ”Jo friskere, jo bedre.”Ældre spirer har en tendens til at miste deres sarte smag og sprøde struktur.

Og det ville være en skam, da der er så mange måder at nyde dem på. Du kan tilføje dem til salater, bruge dem til at pynte velsmagende fløde supper, sætte dem på burgere i stedet for salat, gemme et par i en cheddar -ost -omelet eller snip et par for at drysse på pizza, efter at den kommer ud af ovnen.

Det kan være nødvendigt at kaste en håndfuld ind i din yndlings stir fry, men vær sikker på at gøre dette i sidste minut af madlavning. Og betrag dem som en smags accent, ikke en stir fry base.

I modsætning til bønnespirer, der er intetsigende og har et højt vandindhold, smelter Alfalfa ikke altid godt med alle grøntsager eller krydderier i wok.

For inspiration, prøv denne bladspiresalat med sorghum chili vinaigrette opskrift fra fødevarer først.

Brug derefter dine spirer i stedet for både mikrogreener og salat, der er vist i Foodals ristede sandwichopskrift.

For maksimal glæde af mikrogreenerne skal du huske, at smagen er lidt mere intens, da de er mere modne end spirer.

Brug færre af dem til top pizza eller i salatopskrifter som Denne fra fødevarer Til en søndagssalat med Einkorn og honning-lemon dressing.

Den ekstra bid tilføjer også lynlås til velsmagende gryderetter, supper og omrør pommes frites.

Men Alfalfa mister hurtigt sin smag og sprøde struktur, når den er opvarmet, så sørg for at røre en håndfuld hakkede mikrogreener ind i det, du laver først, når den er færdig med at lave mad, eller brug den som et pynt på toppen.

Alfalfa til salatskålen

Når du har mestret det grundlæggende ved at vokse disse mikrogreener eller spirer, kan du finjustere, så de passer til dine egne menubehov.

Plant i overensstemmelse hermed, baseret på hvor hurtigt du vil være i stand til at spise dette sunde hjemmearbejde grønne omgivelser, så du vil ikke lade nogen gå til spilde.

Hvis du allerede er vidende om processen og har dine egne tip til at dele, glæder vi os over dit input i kommentarfeltet nedenfor. Fortæl os, hvis du også har spørgsmål!

Og hvis du gerne vil lære mere om andre muligheder for at dyrke bladgrøntsager indendørs, Læs disse guider næste:

• Plant dine salatgrøntsager tidligt: ​​Tips til voksende salat og mikrogreener
• Sådan dyrkes schweiziske chard i containere
• Hvordan man vokser tilbage salat fra køkkenrester