Sådan blancheres selleri i haven

Er du selleri -fan? Gjort rigtigt, det er tilfredsstillende smagfuldt med en behagelig struktur, der efterlader dig ønsker mere.

Men det kan være vanskeligt for hjemmegarden at opnå dette uden at anvende lidt ekstra opmærksom pleje.

Gjort forkert, selleri er enten for vandig og streng til at nyde, eller så bitter er du fristet til at spytte det i et serviet.

Madlavning kan reducere dens bitterhed, men det er ikke den type blanchering, vi taler om her.

Vi linker til leverandører for at hjælpe dig med at finde relevante produkter. Hvis du køber fra et af vores links, Vi kan tjene en provision.

I stedet for varmebehandling og frarøvet stilke af deres knas efter høst, vil denne artikel lære dig, hvordan du anvender en havearbejdsteknik på dine afgrøder, der vil forbedre tekstur og smag.

Du vil ikke gå glip af dette trin!

Så nu, hvor du har din Selleri startede i din have, Det er tid til at finde ud af, hvordan man blancherer det, så du kan nyde perfekt sprøde, smagfulde stilke kommer høsttid.

Jeg ved, at jeg ikke kan være den eneste, der hader madlavning af livet ud af friske grøntsager.

Efter blanchering vil din hjemmearbejde selleri opretholde sin struktur og smag, selv når den er kogt lidt ned i en suppe eller gryderet.

Hvad du lærer

• Hvad er blanchering?
• Den første regel om blanchering af selleri: Vent
• Rens din selleri patch
• Vælg din blancheringsmetode
  • Avis
  • Hauging
  • Voksede mælkekartoner

Hvad er blanchering?

Ordet "blanch" optrådte først i almindelig brug i England i 1400 -tallet. Afledt af de franske ord Blanc og Blanchir, Det betyder ”at hvide."

I mange typer planter, såsom kål, sker blanchering naturligt. Har du nogensinde bemærket, at ydre kålblade er meget grønnere end plantens inderste folder?

Dette skyldes, at solen ikke når disse indre lag. De ydre blade fungerer som en barriere, hvilket forhindrer fotosyntese og produktion af chlorophyll.

Blanchering er praksis med at dække stænglerne på din plante i to til tre uger før høsten for at begrænse eksponering for solen.

De blancherede dele af enhver plante er bleg og mangler den pulserende grønne farve på ublancherede planter, og der er også forskelle i smag.

Du bemærker virkelig dette i velsmagende, bitre planter som selleri. Blanchering reducerer bitterheden, hvilket gør det muligt for plantens naturlige sødme at skinne.

Selleri er en af ​​mange planter, der drager fordel af blanchering i haven. Denne teknik bruges også til at forbedre smagen af Belgisk Endive, asparges, purre, blomkål, og Rabarber.

Så Hvis du kæmper med bitterheden Af dit hjemmelavede selleri er det tid til at prøve det.

Den første regel om blanchering af selleri: Vent

Du er måske ivrig efter at blanchere dine afgrøder i det øjeblik, små stilke begynder at skyde ud af jorden.

Men den første ting, du skal gøre, er at tynde dine planter, så der er ikke mere end en plante, der er fordelt hver seks tommer, hvilket giver rødderne masser af plads til at vokse og trives.

Derefter skal du vente.

Og vent og vent, indtil dine stilke er to eller tre uger væk fra at være klar til at høste.

Da selleri har et omtrentligt tidspunkt til modenhed på 130-140 dage, vil du notere dig i din telefon eller Haveplanlægning notebook Så du går ikke glip af muligheden for at blanchere din afgrøde.

Når din selleri er cirka tre uger væk fra høsten, kan du blancher det.

Start at blanchere tre uger ud for lettere, sødere selleri eller to uger fra høsten for at opretholde en lidt stærkere smag og mere robuste stilke. Husk, at grønnere stilken, jo mere næringstæt er det.

Så ja, hvis du blancherer stilke, vil de have en lavere koncentration af næringsstoffer som et resultat. Men den er stadig rig på fiber, vitaminer K1 (den plantebaserede form af vitamin K, også kendt som phylloquinon), C og A, magnesium, folat, fosfor, kalium og calcium.

Og det er meget mere velsmagende end bitter, ublancheret selleri!

Rens din selleri patch

Tag et par havesaks ud eller Beskæringssaks og skære væk alle gulede eller ødelagte stilke. Hold disse for at tilføje til din Kompostbunke.

Denne lille smule oprydning vil gøre det lettere at pakke dine valgte blancheringsmaterialer omkring dine selleri planter.

De planter, der forbliver i jorden, skal være slanke og grønne og fordelt mindst fire til seks tommer fra hinanden. Nu er det tid til det næste trin: Blanching!

Vælg din blancheringsmetode

Der er tre grundlæggende måder at blanchere på din selleri. Vi dækker hver af disse her, og du kan vælge, hvad der er bedst for dig.

Avis

Til denne metode har du brug for en stak avis og ca.

Denne metode er ideel, hvis du har en lille urban have, eller hvis du ikke har masser af ekstra plads til noget som hauging, som vi ser på næste.

For at blanchere dine selleri stilke med avisen, skal du først binde stilkeene sammen lige under bladene. Brug af en bue -knude gør det nemt at fjerne, plus du kan genbruge strengen!

Pakk en side eller to avis omkring stilke. Toppen af ​​avisen skal slutte lige under bladene - du vil stadig have, at bladene skal se solen, så planten kan fortsætte med at vokse.

Du skal muligvis skære papiret eller folde det for at sikre dig, at det passer til stilke.

Bind mere garn eller havearbejde tape fast rundt i avisen for at holde den på plads, og voila! Du er færdig. Avisen blokerer sollyset fra at nå stilke, og de vil vende en lysere grøn farve.

Vand din plante, som du normalt ville, men prøv at undgå at mætte avisen.

Avisen bliver måske lidt tåget, men det vil kun være der i tre uger, så du skal ikke behøver at bekymre dig for det for meget.

Hvis du bor i et område med kraftigt regn, kan du muligvis ændre avisen efter hver dag med regn eller bruge en anden metode.

Du kan også prøve at bruge stykker pap eller aluminiumsfolie i stedet for avis, og passe på ikke at rive den, når du sikrer den på plads.

Den sidste ting du skal gøre? Husk at høste din selleri!

Når cirka tre uger er gået, og dine stilke er mindst seks inches lange, fortryder buerne, lægger aviserne til side for.

Du kan finde min foretrukne hummusopskrift på Vores søsterwebsted, Foodal.

Hvis du plantede alle frø på én gang, vil de sandsynligvis alle være klar på samme tid eller inden for få dage efter hinanden.

Hurtigt måler hver plantes stilklængde ved at placere en lineal på ydersiden af ​​avisen og måle fra plantens base til hvor bladene begynder vil fortælle dig, når stilke er klar til at plukke.

Hauging

Denne metode kræver en håndkultivator og en murske (eller en skovl og rake, afhængigt af størrelsen på din have) og lidt ekstra jordbund.

Du kan også bruge Mulching -materialer såsom træflis, bark, strå, eller endda tørrede efterårsblade, som du har gemt.

Har du en masse selleri voksende og en stor have til at støtte det hele? Blandingsmetoden til blanchering kan muligvis passe dig perfekt.

Alt hvad du skal gøre for denne metode er at rive jorden eller mulch op omkring stilkene helt til hvor bladene begynder.

Du ender med rækker med begravede stilke med bare bladene, der stikker ud. Der bør ikke være en stigning i skadedyr eller sygdom for at holde øje med, så længe du vander stilke ved bunden af ​​hver plante og holder haugerne relativt tørre.

Du skal muligvis kontrollere haugerne hvert par dage og opbygge dem igen efter behov for at holde trit med plantevækst.

Du kan sandsynligvis fortælle, at hvis du vokser et stort antal planter, kan denne arbejdskrævende metode blive trættende. Men bare tænk på de sprøde, saftige stilke, du vil være i stand til at nyde på høsttidspunktet!

Voksede mælkekartoner

Med en stash med vokset halvgallon mælkekartoner og et par skarpe saks klar, er denne metode perfekt til genbrugssindede blandt os.

Den første ting, du skal gøre, er grundigt at vaske indersiden af ​​kartonerne grundigt.

Denne teknik er måske min favorit, og det er den, jeg bruger i min have. Jeg begynder normalt at gemme mælkekartoner i vintermånederne, så jeg har en dejlig lille stash klar til at gå, når havearbejdssæsonen begynder her i Alaska.

For at blanchere dine stilke med en mælkekarton, skal du først skære toppen af ​​kartonen af ​​og skære den firkantede bund ud for at fjerne den. For at måle højden skal du sætte kartonen op mod dine stilke og markere stedet på kartonen, hvor stilkeene ender. Klip også dette.

Skub kartonen omhyggeligt over dine selleri blade og stilke ved hjælp af en karton til hver plante. Sørg for, at toppen af ​​kartonen er placeret under bladene, da du ikke vil dække disse.

Boom! Du er færdig.

Dette er langt den nemmeste metode, men du bliver nødt til at spare dine mælkekartoner på forhånd. Husk som altid at notere, hvornår de er klar til at høste, og gør dig klar til at nyde din friske, sprøde selleri.

Nyd dine velsmagende, ømme blancherede stilke

Blanchering af selleri tager lidt albue fedt, men når du først har gjort det nødvendige arbejde, kan du læne dig tilbage og se din selleri falme (hvis du kigger).

Før du ved det, vil det være tid til at nyde nogle ømme, velsmagende stilke spredt med hummus eller jordnøddesmør!

Det kan tage en smule prøve og fejl, før du finder længden af ​​blancheringstid, der bedst passer til dine smagsløg.

Hvis din afgrøde mangler smag, kan du prøve at blanchere igen næste år, der begynder 10 dage før høsten næste gang, i stedet for tre uger i forvejen.

På den anden side, for selleri, der stadig er for stærk, skal du næste år planlægge at blanchere tættere på fire uger inden den forventede høstdato.

Har du nogensinde blancheret selleri i din have før? Hvad er din yndlingsmetode? Har du nogle tip til at dele? Fortæl os det i kommentarerne nedenfor!

Og for Flere selleri voksende tip, Vi inviterer dig til at læse følgende informative guider næste:

• Sådan dyrkes selleri, en myrplante blev velsmagende veggie
• 9 af de bedste selleri -kultivarer til din have
• 7 grunde til, at hjemmearbejdet selleri kan være tynd