Hvordan man vokser og plejer sennepsgrønt

Brassica Juncea, B. Rapa var. Japonica, B. Rapa var. Narinosa, og Sinapis Alba

Så mange sennepsgrøntsager, så lidt tid? Det er kun halvt sandt.

Der er snesevis af typer af denne velsmagende cool-weather årlige, som du kan vokse, faktisk.

Der er rosetter med mild tatsoi, store brede blade af sydlige sorter som 'gammeldags' og tynde stilke af Mizuna med serrated blade.

Vi linker til leverandører for at hjælpe dig med at finde relevante produkter. Hvis du køber fra et af vores links, Vi kan tjene en provision.

Jeg kunne heldigvis liste mange flere, og jeg vil lidt. Men først må jeg forsikre dig om, at det at have "så lidt tid" ikke vil være så meget af et problem her, som det måtte med andre have grøntsager.

Alle de mange tilgængelige typer vokser ganske hurtigt.

Hvis man ikke klarer sig godt, eller dens smag ikke er til din smag, kan du dyrke babyblade af en anden inden for et par uger.

De er fremragende kandidater til at vokse som mikrogreener også, enten på egen hånd eller i en blanding af stipendiat Brassicas. Du kan plante en velsmagende kombination, der er klar til høst på kun ni eller 10 dage!

De fleste sennep er også glade for at vokse i containere, forudsat at der er nok plads, fugt og godt drænet, nærende pottejord til at imødekomme deres behov.

Så du har masser af muligheder og masser af tid, men lad os ikke spilde et sekund.

Vi graver med detaljerne med det samme, så du får en arbejdsviden - inden du ved det! - af de bedste måder at vokse og pleje sennepsgrønt.

Her er hvad jeg vil dække:

Hvad du lærer

• Hvad er sennepsgrønt?
• Dyrkning og historie
• Hvordan man så
• Hvordan man vokser
• Voksende tip
• Kultivarer at vælge
• Håndtering af skadedyr og sygdom
• Høst
• Konservering
• Opskrifter og madlavningsideer
• Hurtig reference voksende guide

Hvad er sennepsgrønt?

Fuld offentliggørelse: Indtil for et par år siden forstod jeg ikke helt, hvor omfattende valg af sennepsgrønt var.

Jeg havde lige været blidt med at leve mit liv, spise mesclun, Nyder Stir Fry fra en lokal japansk restaurant - og spiser meget mere sennep, end jeg indså.

Men nu ved jeg hvad der er hvad. Jeg har opdaget den brede vifte af grøntsager, der hører til denne gren af Brassicaceae -familien, Og jeg er glade for at dele dem med dig.

Nogle, jeg var allerede bekendt med.

Jeg bor i et appalachisk område i Knoxville, Tennessee. Her forbereder hjemmekokke og kokke på lokale spisesteder de krydret store bladvarianter som 'Garnet Giant', og de fleste af dem er medlemmer af Brassica Juncea arter.

Normalt simmeres de med svinekød eller i skinkebuljong som en sideskål og serveres sammen med søndagssteg eller fredag ​​stegt fisk. Eller de kan lave et måltid, parret med en pind-til-ribbenskålen bønner og en frisk stegepande med majsbrød.

Jeg havde spist den meget mildere baby asiatiske greener som Mizuna og Tatsoi i fortiden, aldrig mistanke om, at de også var sennep.

Førstnævnte, med sine smalle, taggete kantblade, er en B. Rapa var. Japonica, mens sidstnævnte, med sin skeformede grønne omgivelser B. Rapa var. Narinosa.

Der er nogle få, som 'Amara', der stammer fra Afrika og er kultivarer af B. Carinata arter. Andre, som 'Red Giant', er japansk.

Og denne hodgepodge af Brassicaceae -familiemedlemmer inkluderer nogle, der falder ind i arten B. Hirta, B. nigra eller Sinapis Alba, som tidligere var kendt som B. Alba og klassificeret i en anden slægt.

De fleste af disse arter dyrkes mere for deres frø end deres blade, og jeg koncentrerer mig om B. juncea og B. Rapa arter her, for det meste.

Stadig har denne relativt ekspansive gruppe masser af fælles træk, der hjælper med at definere den. Alle er spiselige, Grøntsager med kølig sæson, Og alle har mindst lidt af den signatur krydret zing.

Hver sort, fra asiatiske greener til de nyeste hybrider, til de old-school sydlige hæfteklammer som 'Florida Broadleaf', kan også høstes som baby blad salatgrønt.

De vokser alle også hurtigt. De fleste er klar til baby bladhøst på 21 dage. De når fuld modenhed overalt fra 37 til 70 dage, men normalt lige ved 45 dage.

Dyrkning og historie

Sennepsgrønne er etableret over hele verden som en kulinarisk glæde med forskellige sorter med på kinesisk, indisk og sydlig madlavning (af den amerikanske sort), for at nævne nogle få.

Men dette er ingen moderne tendens. Folk har spist disse greener i mere end 5.000 år, der startede i Himalaya -regionen i Indien.

Mizuna Greens Sandsynligvis med oprindelse i Kina, men betragtes nu som en vigtig del af japansk kultur og køkken.

Mange typer sennep har haft langt mere succes som kilde til krydderiet, og Canada er den moderne mester for at producere den type.

Hvad angår de spiselige greener, mens de ikke i øjeblikket betragtes som en kokkens skat eller en trendy mad som, siger, grønnkål, De grønne holder deres egne og findes fra Nordafrika til Europa, Asien til Nordamerika.

Landmænd i Nepal producerer den mest grønne sennep. Hvis du vil prøve din hånd på at dyrke din egen (væsentligt mindre) afgrøde, skal du læse videre!

Hvordan man så

Fordi det vokser så hurtigt, og frø er så overkommelige, for mine penge er det at se på disse peppige greener vejen.

Du kan plante dem op til seks uger før den gennemsnitlige sidste frostdato i dit område og fortsætte med at plante et nyt skår hver 30. dag.

Hvis jorden er for kølig, ca. 40 ° F eller derunder, skal du ikke stole på de super hurtige spiringshastigheder.

Og forbered din seng på forhånd, selv efteråret eller foråret, før du såning, så du kan plante dine frø i loamy jord, som du har ændret med masser af komposteret gødning eller andet organisk stof.

Sennepsfrø har brug for både godt drænet jord og masser af ernæring.

Så dem en halv tomme dyb og en tomme fra hinanden, i rækker seks til otte tommer fra hinanden. Fast jorden let på toppen og hold dem fugtige, indtil de spirer.

Når de spirer og danner et par sæt ægte blade, tynde dem til at stå fire til otte tommer fra hinanden, om længden af ​​din hånd.

For at plante dem i containere gælder alle de samme råd.

Bare sørg for at placere containere, hvor du let kan nå dem til at vande dem, og give dem et par flere gødningsforøgelser gennem hele sæsonen end deres haven sengs kolleger.

For at planlægge, hvornår man skal plante om foråret, skal du huske sennep, og smagen bliver bittert varm, når gennemsnitstemperaturerne når 75 ° F eller højere.

Tæl blot tilbage fra din sorts estimerede modenhedsdato baseret på de lokale vejrmønstre, og så i overensstemmelse hermed.

I efteråret har du den modsatte bekymring. Mens sennep tolererer en let frost, dræber en frysning planterne.

Tag hensyn til, hvor mange dage du har mellem den tid, hvor gennemsnitstemperaturen er konsekvent lavere end 75 ° F i senere sommer eller tidligt efterår, og tiden for din gennemsnitlige første hårde frysning. Det vil fortælle dig, hvor sent du kan plante.

Hvis du har til hensigt at dyrke dem bare til babybladstørrelse, skal du plante frøene tættere sammen fra starten, ca. 60 frø pr. Fod i et to til fire tommer bredt skår.

Og hvis du vil dyrke sennep, salat eller andre sorter af mikrogreener, så tjek vores Komplet guide til trin-for-trin-instruktioner.

Nogle gartnere spreder bare frø over hele den tilgængelige jordplaster, og tryk derefter på det i jorden med bagsiden af ​​en græsrake.

Du ønsker at være i stand til at komme ind der for at vælge dem, så efterlad nok plads mellem rækker eller klumper til at nå (hvis det er en hævet seng) eller gå igennem (hvis sengen er på jorden).

Og udelukker ikke transplantation, hvis du vil have en ekstra hurtig start eller kom for sent om foråret eller efteråret.

Start frøene indendørs I et par centimeter af forudfyldt jord eller en sadløs blanding i en tørvpotte eller anden lille beholder ca. 20 dage foran transplantation. (Nævnte jeg, at disse grøntsager vokser virkelig hurtigt?)

Nederste varme skynder spiring. Hvis du bruger en varmemåtte, skal du slukke for varmekilden, så snart frøene spirer, da de små planter foretrækker køligere jord at vokse - så længe det ikke er under 40 ° F.

De har også brug for et lyst solrigt vindue eller et voksende lys mellem den tid, de dukker op, og den tid, du planter dem ud, hvilket du skal gøre, når de er et par tommer høje.

Du kan også købe transplantationer fra nogle lokale drivhuse eller landbrugsforsyningsbutikker.

Sennepsgrønne frøplanter klar til at plante

Bonnie-planter sælger også bredbladet sennepsgrønne planter i seks-pakker til forårplantning via Home Depot.

Husk dog, at når du transplanterer, vil du placere frøplanterne ved deres foretrukne sidste afstand.

Sørg for at løsne jorden til mindst seks inches under overfladen, før du plantes, og ændre den på samme måde som du ville have før så frø.

Jeg har også haft en god oplevelse med at plante frøene direkte i en lille beholder, lade dem spire og derefter tage hele beholderen ud i solen, når vejret er egnet.

Dette hjælper mig.

I mit område i syd er det alt for varmt til direkte såning helt op til omkring slutningen af ​​september.

Det virker underligt at starte frø indendørs om sommeren, men det er det, det kræver for mig at få sennep og dets kålrelativer til en hurtig start i efteråret.

Hvordan man vokser

Jeg har lavet en stor aftale ud af, hvor hurtigt disse grøntsager vokser til krydret godhed, der bare venter på at hoppe i salatskålen eller røre yngel.

Men du behøver at hjælpe dem med, hvis du vil have dem til at vokse hurtigt og smage godt på alle faser.

Disse greener kræver en fuld solplacering, Selvom nogle sorter såsom tatsoi, kan det delvis trives. Ideelt set kan de lide seks til otte timers sol om dagen.

Hvis du har plantet dem i deres foretrukne medium, ændret loam med masser af organisk materiale, behøver du ikke vand sennepsgrønt så ofte som du vil, hvis du dyrker dem i sandjord.

Så de er ømme og nærende, ikke varme og hårde, det er nøglen til at sikre, at de får nok vand, om en tomme eller to om ugen, regn inkluderet. Sørg for, at jorden er fugtig, men ikke vandtættet.

De vil også sætte pris på en sidefodring af afbalanceret gødning midtvejs gennem vækstsæsonen.

Sørg for at holde ukrudt ude af deres rum, især dem, der vokser hurtigt og muligvis konkurrerer om vand eller ernæring, og disse krydret grøntsager belønner dig med en kofangerafgrøde på rekordtid.

Det er vigtigt ikke at plante dem på samme sted to år i træk og ikke dyrke dem, hvor andre messing kan lide broccoli eller grønkål blev plantet i det forløbne år eller to.

Denne form for afgrøde rotation vil hjælpe dig med at holde jordbårne sygdomme og insekter, der ødelægger medlemmer af kålfamilien fra at blive etableret i området. Pausen giver også jorden en chance for at genopfylde de næringsstoffer, disse tunge foderstoffer kræver.

Afstå fra at plante visse grøntsager, som tomater og peberfrugter, På det sted det næste år, siden Rogue selvfrøende bredbladede, Mizuna og Tatsoi er Dårlige ledsagerplanter til natskygger.

Voksende tip

• Plante i organisk rige, godt drenrende jord i en fuld solplacering.
• Give en til to inches vand om ugen, inklusive regn.
• Hvis dine sennepsbolte og begynder at blomstrende, træk den op med det samme. Boltede greener har en overdrevent bitter smag.

Kultivarer at vælge

Inden for en sæson eller to af voksende forskellige typer af denne krydret veggie, vil du sandsynligvis være i stand til at eksperimentere nok for at finde nogle favoritter.

Til at begynde med er her nogle toparter og kultivarer at overveje:

Mizuna

Denne asiatiske grønne (B. Rapa var. Japonica) er blandt de mindste, når de er fuldt ud dyrket, og tager kun seks centimeter mellemrum mellem planter i din grøntsagshave eller en beholder.

Men den vil vokse 25 tommer høj i fuld størrelse med sine karakteristiske serrerede blade og tynde stilke.

Sennepsmagen er ganske subtil, og bladene er også subtile søde. Det er populært som mikrogreen og dyrkes ofte som en del af en mesclun -blanding.

Mizuna

Mizuna er også langsommere til bolt end de fleste af sine kolleger, der varer i det sene forår eller endda for sommeren.

Mizuna frø fås i forskellige pakkestørrelser og i bulk Fra Eden Brothers.

Gammeldags

Denne åbne-pollinerede B. juncea Heirloom -kultivar vokser hurtigt, når op til to meter høj og er velsmagende sauteret.

Jeg kan især godt lide at lave 'gammeldags' sammen med en mildere bladgrøntsag, som collards eller endda grønnkål, da de krydret og søde smag komplementerer hinanden.

'Gammeldags'

Denne sort foretrækker fuld sol, men klarer sig temmelig godt delvist skygge og er normalt klar til høst i fuld størrelse 45 dage fra såning.

'Old Fashioned' frø fås i forskellige pakkestørrelser Fra Eden Brothers.

Rød granat

Selv blandt de forskellige B. juncea kultivarer, 'Red Garnet' er en hurtig en. Dens brede blade når modenhed på kun 40 dage i gennemsnit eller nogle gange så tidligt som 30 dage, afhængigt af vækstbetingelserne.

Det vil også tolerere en vis skygge.

Mens det vokser, skal du sørge for at plukke et par af babyblade til salater og sådan. De vil være dybe røde og afrundede fra det første sæt ægte blade.

'Rød granat'

I fuld størrelse smager 'Red Garnet' bedst briseret, og du kan blancher og fryse en flok til gryderetter og sider gennem vinteren.

'Røde granat' frø er Fås fra True Leaf Market.

Ruby Streaks

En meget attraktiv maroon og mørkegrøn sort, 'Ruby Streaks' har fjedrende blade, når den er små og serrerede blade ved modenhed.

'Ruby Streaks'

De er formet som Mizuna, men denne kultivar er faktisk en række B. juncea med en sød, skarp smag.

'Ruby Streaks' frø er Fås fra Davids havefrø via Amazon.

Spinat sennep Tendergreen

Også kendt som Komatsuna, B. Rapa var. perviridis 'Tendergreen' har den ideelle smag til Stir Fry: Ligesom spinat med et lille spark.

Jeg behandler det stort set som spinat i min madlavning, tilføjer den til quiche eller grøntsagsdips og bruger de yngre blade i salat.

'Tendergreen'

Det er også et fint valg for containere, der dyrker seks til 12 tommer høje og kræver kun seks til ni inches af rummet mellem planter.

Spinat sennep 'Tendergreen' frø er Fås fra True Leaf Market.

Sydlig kæmpe krøllet

En oldie men goodie, dette B. juncea Cultivar tog All-America-valg hæder i 1935 og er blevet stærk siden.

Det er især populært i syd på grund af sin milde sennepssmag og kæmpe, krøllede blade, der giver store portioner af svinekød-braiserede greener.

Du kan også bruge dem unge (op til 50 dage gamle eller deromkring) i en salatmix eller til at tilføje knas på sandwich.

'Southern Giant Curled'

Det tager næsten 70 dage, før de lysegrønne, frilly blade når modenhed. Og de er store, med planterne spredte 18-24 tommer brede og bladene vokser 20-24 tommer høje.

Det betyder, at kun et par planter leverer nok til omrør pommes frites, salater, sautees og frysning til at nyde senere. Og da de tolererer en let frost i haven, har du masser af tid til at nyde dem.

'Southern Giant Curlede' frø er Fås fra Burpee.

Tatsoi

Tatsoi, B. Rapa var. Narinosa, er en ekstra-kold-hård asiatisk grøn. Du kan endda være i stand til at høste denne sort i sneen, skønt den ikke modstår en hård frysning.

Det tager lidt længere tid at nå modenhed end nogle, cirka 45-55 dage. Men ventetiden er værd, især da du kan klemme et par ydre blade for at nyde som babygrønt eller uden for hånd i løbet af sæsonen.

Når det er modent, er tatsoi crunchy med en subtil zing. De midterste ribben på bladene har en smag, der næsten er som selleri.

Tatsoi

Hvis du planter spiselig landskabsarkitektur, især i en efterårs- eller vintervindue, er Tatsoi en vidunderlig tilføjelse. Det danner rosetter, vokser til 12 inches max og kan sprede otte til 12 tommer.

Tatsoi -frø er Fås fra Burpee.

På udkig efter flere muligheder?

Du kan finde flere spændende sorter i Vores supplerende guide her.

Håndtering af skadedyr og sygdom

For at (bogstaveligt talt) høste mest fra denne grøntsagsafgrøde af kølig sæson, skal du være opmærksom på de mange skadedyr og den håndfulde sygdomme, der kan plage det.

De har fordelen ved at vokse hurtigt, så du vil ofte være i stand til at høste, før nogen insekter stiger ned på de grønne. Men de er attraktive for en række bugs.

Skadedyr

For at give dig en hurtig gennemgang, her er fire insekter, der finder de krydret blade til at være særlig velsmagende - sandsynligvis så velsmagende som du gør:

Bladlus

Disse små suckers (det er hvad de gør, det er ikke en fornærmelse!) Foder på blade fra undersiden og efterlader en klistret rest.

De gengiver meget hurtigt, så dine greener kan virkelig lide, når de har oprettet deres operation.

Du kan befri dine planter af dem med neemolie eller pyrethriner, men hvis du ikke bemærkede dem tidligt, og de har taget kontrol, kan det være bedst at trække planterne og starte forfra.

Læs mere om bladlus i haven her.

Loppebiller

Disse små bugs tygger små huller i bladplanter, især sorter med større blade, som 'Florida Broadleaf.'

For at holde loppebiller i skak, skal du starte, når planterne er unge, og dække små spirer eller transplantationer med en Flydende rækkeomslag.

Når du ser dem, kan du prøve neemolie.

Hvis du allerede kæmper med loppebiller på andre afgrøder som aubergine, Det kan være nødvendigt at afstå med at plante disse krydret grøntsager om foråret eller sommeren, hvilket er prime time for loppebiller.

Reserver kun denne afgrøde til efteråret.

Læs mere om at befri din have med loppebiller i denne vejledning.

Slugs

I et par sæsoner troede jeg, at de gapende huller i mine greener betød, at jeg havde kaninproblemer, men det er faktisk snegle, der tygger store huller i bladene.

Hvis dine planter viser lignende skader, kan du ty til at prøve at fange snegle med øl eller majsmel eller bygge en barriere for at holde dem ude.

For mange flere tip til At vinde kampen mellem gartner og snegle, læse denne guide.

Whiteflies

Disse små helt hvide flyvende insekter er spændende, men tro mig: de er fjenden.

De producerer et klistret stof på undersiden af ​​løvet, og det trækker en form, der skader plantens evne til at fotosynesisere - som du husker, planter skal leve.

Denne betingelse er kendt som Soty form.

Whiteflies vil bukke under for en let spray af insekticid sæbe.

Læs mere om Whitefly Control her.

Sygdom

Sammen med bugs og undertiden i tandem med dem er der patogener, der kan forårsage sygdomme i bladgrøntsager som sennep.

De er primært typer svampe eller bakterier, men der er også et par vira og nematoder i blandingen.

Svampeårsager Dæmpning af, For eksempel, hvor frøene spirer, vokser lidt og derefter uden nogen åbenbar grund visner og dør.

Andre typer svampe kan angribe mere modne greener og forårsage bladspottende sygdomme, der kan blive så alvorlige, at de ødelægger høsten, eller i det mindste gør de grønne ubehagelige som en ingrediens.

Hvid plet, forårsaget af Cercosporella Brassicae, rammer planterne med grå eller brune læsioner. Det kan overføres fra andre Cruciferous Garden -frivillige, som vild sennep, og kan endda inficere frø og blive ført til din afgrøde på den måde.

Anthracnose, forårsaget af Colletotrichum higginisianum, spreder sig på lignende måde og danner små cirkulære læsioner på bladene.

Bakteriebladplet, forårsaget af Pseudomonas maculicola, starter som små cirkulære pletter på den øverste overflade af bladene. Efterhånden som sygdommen skrider frem, udvides pletterne og går sammen for at danne store brune områder. Undersiden af ​​bladet kan virke vand-gennemvædet.

Hvid rust, forårsaget af vandformen Albugo Candida, Opretter deformiteter i bladene, mens downy mugg, forårsaget af Peronospora parasitica, Først danner sine signatur små hvide læsioner på undersiden af ​​planterne, der senere bevæger sig til toppen.

Men generelt er det vigtigt at bemærke, at du kan minimere risikoen for infektion via disse uvenlige svampe og bakterier med ekstra indsats i frontend.

Sørg især for, at du køber sygdomsfrit frø af høj kvalitet og planter din sennep i godt drænet jord med rigelig ernæring. Disse trin alene kan forhindre problemer fra mange af de frøbårne svampe, og de mange patogener, der trives i vandfyldt eller overdrevent fugtig jord.

Sørg for, at du ikke vander dine bladgrøntsager ovenfra med en sprinkler, eller endda en vanding kan. Vand, der sidder på toppen af ​​bladene, kan forværre mange af disse sygdomme.

Sørg også for at ødelægge syge planter hurtigt og grundigt, fjerne dem fra haven, mens du bærer havehandsker, og bortskaffer dem inde i en forseglet taske i papirkurven.

Undskyld, de er ikke kandidater til Kompost, Da så mange af disse patogener vil overleve i planteaffald.

Dette fører til et andet vigtigt punkt. For at forhindre disse sygdomme på sennep og Andre korsformede grøntsager, Plant dem ikke ved siden af ​​hinanden. De har en tendens til at tiltrække - og sprede sig - alle de samme skadedyr og sygdomme.

Få detaljerede oplysninger om sygdomme og skadedyr, der påvirker sennepsgrønt her.

Høst

Dette er en havegrøntsag, der ikke holder dig gætte på høsttidspunktet. Du kan se på dem og vide, at de er klar.

Du kan endda få en forhåndsvisning af smagen af ​​enhver ny sort, du dyrker. Bare vinder en af ​​de yngste spirer og se, hvordan det smager. (Du vil sandsynligvis skylle det af først.)

Du kan også vaske og spise mikrogreenerne efter det første sæt ægte blade vises, som kan tage så få som 10-15 dage. Brug dem som garnering, i salater og - min yndlingsmulighed - som pizza toppings.

Baby Leaf Mizuna, Tatsoi, 'Wasabini,' og andre sorter er normalt klar til ca. 21 dage. Du kan vælge dem, når de er to eller tre tommer høje.

For både babyblad og greener i fuld størrelse, som normalt er klar efter ca. 45 dage, har du muligheden for at skære bare de ydre blade og lade den indre kerne fortsætte med at vokse, eller du kan høste hele planten.

Jeg anbefaler at bruge en kniv eller en saks til dette høstjob, hvis du vælger førstnævnte, så du ikke ved et uheld udråber hele planten, mens du forsøger at dreje et ydre blad ved hjælp af fingrene.

Normalt kan du også udføre rutinen "klippet og komme igen", skære hele kittet og kaboodle omkring en tomme fra bunden, men efterlader rødderne og basen intakt for at producere en ny runde af blade.

Med store bladvarianter som 'Red Giant', kan jeg især lide at skære hele planten ned til nuberne i sensommeren, hvis de er blevet større, end jeg kan lide, og jeg ved, at de vil være for bitter til min smag.

Så sender de nye blade op et par uger senere, når det er køligere. Jeg vælger dem i mindre størrelse, og de er normalt mere ømme og har mindre bid.

Selvfølgelig er disse nye spirer ikke så pålidelige, og de vokser normalt ikke så hurtigt som den første afgrøde. Hvis du virkelig er fast besluttet på at have en anden bølge af produkter, er det bedst at plante flere frø.

Og selvom du vokser sennep med målet om bare babyblad eller bare modne blade, vil jeg kraftigt opfordre dig til at smage mindst et par bid på alle trin, endda mikrogreener.

Du kan muligvis finde ud af, at du kan lide en anden størrelse blad bedre, eller at du overhovedet ikke kan lide smagen på et bestemt trin. Hvis det sker, når du har samplet tidligt i vækstsæsonen, er der stadig masser af muligheder for at plante en anden type greener, eller vente med at se, om du kan lide dem bedre senere.

Mens de er velsmagende friske fra haven, kan du opbevare høstede greener i cirka en uge i køleskabet. Læg dem dog ikke i en plastbeholder, ellers vil fugtigheden få dem til at blive brune og rådne meget hurtigere.

Indpak dem i stedet i en ren, ukanenteret, tyndt bomuldskøkkenhåndklæde og indstil det i grøntsagen Crisper. Der forbliver de friske i cirka en uge.

Du ønsker måske også at lade nogle af bolteplanterne boltre sig, så du kan høste og Gem deres frø.

Find flere sennepsgrønne høsttips her.

Konservering

Hvis du prøver bogstaveligt talt at leve fra landet og spise kun mad, du producerer i din egen grøntsagshave, kan du måske rod med et pres på at bevare en del af din afgrøde.

Men for almindelige havearbejde, der bare gerne vil redde en lille del af de grønne, de er vokset til at nyde i de kolde måneder, anbefaler jeg at fryse.

Overdriv ikke delstørrelserne. En pint- eller kvartstørrelsespose er masser til en hurtig sideskål eller til at tilføje til en suppe.

I mange tilfælde kan du også tilføje greenerne til en suppe og fryse den i containere, der er dimensioneret for din bekvemmelighed.

Hvis de ikke føjes til en anden skål inden frysning, skal du først "blanche" bladene.

Dette betyder simpelthen, at du koger dem i vand i to minutter, omrører dem for at holde bladene fra hinanden.

Så dræner du bladene i et dørslag og springer dem ned i en skål isvand. Denne handling stopper madlavningsprocessen og hjælper dem med at bevare en lysegrøn farve. Tøm dem en anden gang efter dette kølebad.

Pak dem i frysercontainere eller krukker, og lad en halv tomme være åben for ekspansion. Forsegl, etiket og frys.

Afrimning natten over i køleskabet, før du bruger, eller tilsæt små, stadig frosne portioner direkte til kogende bouillon i en stor gryde med gryderet eller suppe.

Hvis du bruger dem lige fra fryseren, skal du sørge for at røre den kogende blanding ofte for at holde bladene adskilt.

Du kan også dehydrere sennepsgrøntsager til at bruge senere i supper, gryderetter og gryderetter. Og de laver en velsmagende chip til snacking - mere om det senere.

Vælg kun unge, møre blade og sørg for at vaske dem grundigt og derefter dreje dem tørre i en salatspinner.

Før du placerer dem i din dehydrator og følger producentens instruktioner, blancher dem ved at dampe dem i tre minutter, dunke dem i isvand og derefter drænes grundigt.

Den rette tørringstemperatur for sennep og andre greener som grønnkål, Chard, og rødbeder er 125 ° F. Du ved, at de er tørre nok, når et prøveblad føles sprødt til berøring.

Opbevar de dehydrerede resultater i en forseglet konserveskrukke eller en BPA-fri plastbeholder med et tæt passende låg eller vakuumstekke dem i passende poser.

På udkig efter det bedste udstyr til behandling af din høst til højre?

Du kan Læs om anbefalede trykbeholdere, Maddehydratorer, Salatspinnere, og Vakuumforseglere På vores søsterwebsted, Foodal.

Opskrifter og madlavningsideer

Du kunne lave mad hver dag i en måned og aldrig bruge den på samme måde to gange.

Men hvis dette er din første oplevelse med de krydret greener, er den enkleste måde at nyde dem på at plukke blade, når de er fire til fem tommer høje, og spise dem i en salat.

Jeg ville dog ikke nødvendigvis lave hele salaten fra den krydret grøntsag - det vil sandsynligvis være alt for skarpt. Et par blade gør et godt supplement til et lys, sprød salat som Romaine eller mild-smagende messing som grønnkål.

Samme for dressingen: Gå let på krydderierne. Du vil sandsynligvis ikke tilføje noget, der vil dække smagen af ​​de grønne, som blå ost, og du vil heller ikke have modstridende smag fra enhver dressing, der er lavet med stærke aromatiserede krydderier eller urter.

Jordmager forbindinger til en salat, der indeholder disse babyblade, inkluderer en simpel vinaigrette med skalotteløg eller løg (som altid parrer sig godt med sennep af krydderiet såvel som greenerne) eller noget, der er let og frugtagtigt, for at udligne den zing.

Når bladene er i fuld størrelse, kan du også gemme dem i sandwich, eller nestle dem i bolle, før du placerer en kunsthåndværker (traditionel eller kødløs) på toppen og skærer den med sød relisk og terning rå løg.

Hvad angår faktisk madlavning med sennepsgrønt, vil jeg anbefale en simpel stir fry eller saute til at begynde med.

Du ønsker måske at prøve den velsmagende sydlige prep -metode, hvis du er en kødspiser og glad for smagfuld “billige spiser."

Du kan eksperimentere med mange forskellige tilføjelser og mix-ins, fra sauteret løg og hvidløg til rød peber flager. Men den enkle to-ingrediensopskrift, som jeg er ved at beskrive for dig, er lækker på egen hånd.

De instruktioner, jeg bedst kan lide. De kommer fra den berømte sydlige madforfatter Thomas Head i sin "Grønne" kogebog, med et par justeringer fra mig.

Grønne: En nyde South -kogebogen

Interesseret i at tilføje denne velsmagende tome til din samling? Du kan Find det på Amazon.

Grundlæggende sydlige greener

Her er hvad du har brug for:

• 2 pund sennepsgrønt
• 1 pund skinke hocks eller andet røget kød såsom en kalkunfløj eller 6 strimler af tykskive bacon
• Vand eller kyllingebestand - Dåse, hjemmelavet eller rekonstitueret fra Bouillon -terninger af god kvalitet som Knorr's, som Du kan finde på Amazon.

Klip eventuelle tykke ribben eller midtstammer fra greenerne og kasser. Skær bladene i stykker, der er to inches firkantet.

Vask den skårne sennep i to ændringer af koldt vand, drænet i et dørslag hver gang.

Kombiner de grønne og skinkehock eller alternativt røget kød i en stor, tung bestandspotte og tilsæt vand eller kyllingebestand bare for at dække.

Kog op over medium-høj varme.

Reducer varmen til medium, og lad det simre, indtil de grønne er møre nok til din smag. Dette kan kun tage en halv time for asiatiske greener som tatsoi eller en time eller deromkring for modne bredbladede sorter som 'sydlig kæmpe krøllet.'

Rør salt ind efter smag lige før servering, og server varm. (Husk, at skinke hocks især tilføjer en hel del salt til skålen, og det samme gør saltet kyllingebestand.)

Lidt mere involverede, lette bønner i italiensk stil er en komfort mad, som vegetarer og rovdyr kan nyde.

Du kan gøre det med enhver sort, selv de asiatiske greener, i stedet for hele eller en del af Escarole opfordrede til i opskriften, som du kan finde på Foodal.

Og hvis du altid er på udkig efter en sund, men velsmagende snackingchip, vil du være glad for, at du voksede en sådan overdådig forsyning af ingredienserne til sprød sennepsgrønne chips, i Denne opskrift fra fødevarer.

Du har dog brug for en bredbladet sort, ligesom 'gammeldags' eller 'rød granat.'Dette er en gang, hvor Tatsoi eller Mizuna ikke fungerer.

Hurtig reference voksende guide

Plantetype:	Årlig bladgrøn grøntsag	Vandbehov:	Moderat
Hjemmehørende i:	Asien	Vedligeholdelse:	Lav
Hardiness (USDA Zone):	6-11	Tolerance:	Let frost
Sæson:	Forår, efterår	Jordtype:	Loamy, organisk rig
Eksponering:	Fuld sol, del skygge	Jord pH:	6.0-6.8
Tid til modenhed:	35-70 dage	Jorddrenering:	Godt dræning
Afstand:	8-24 tommer, afhængigt af variation	Ledsagerplantning:	Selleri, hvidløg, løg, mynte, rosmarin, salvie, timian, yarrow
Plantedybde:	1/4-1/2 tommer	Undgå at plante med:	Bønner (især. stangbønner), peberfrugter, kartofler, jordbær, tomater og andre messing
Højde:	8-24 tommer	Familie:	Brassicaceae
Spredning:	4-24 tommer	Slægt:	Brassica eller Sinapis
Skadedyr og sygdomme:	Løgmaggot, løg thrip; lyserød rod, lilla plet, hvid råd.	Arter:	juncea, rapa, nigra, hirta

Nyd voksende dine egne krydret greener

Jeg fortalte dig, at du ville have masser af tid til at dyrke sennepsgrønt! Men hvis du er som mig, kan du stadig have et par (eller tre) muligheder, du stadig gerne vil komme til.

Det er hvad den næste vækstsæson er til.

Og husk, at denne plante producerer lykkeligt i både forår og efterår. Der er også en håndfuld sorter, der vil tolerere mere kold eller mere varme end andre, så du kan muligvis også udvide din høst lidt ind i de koldere eller varmere måneder.

Hvad med dig? Er du vokset nogen sennepsgrønne sorter, som du især kunne lide, eller enhver, som du aldrig ville vokse igen?

I så fald hopp i kommentarerne herunder for at give os dine valg og pander sammen med eventuelle tip til at bevare eller lave mad.