Hvordan man vokser kerver

Anthriscus cerefolium

Chervil, Anthriscus cerefolium, er en velsmagende årlig urt, der trives i de kølige, skyggefulde områder, hvor andre planter ikke trives.

Det har en unik, pebret, sød smag, der smager lidt som persille, fennikel og lakrids kombineret.

Mens Dens fætter persille er en superstjerne i køkkenet (bemærk, at begge urter er medlemmer af Apiaceae eller Umbellifer -familie), Chervil er den raffinerede sidekick, der typisk ikke får så meget opmærksomhed.

Vi linker til leverandører for at hjælpe dig med at finde relevante produkter. Hvis du køber fra et af vores links, Vi kan tjene en provision.

Måske er det derfor, du undertiden vil se Chervil kaldet "gourmet persille" - det værdsættes af foodies og lidenskabelige gartnere, der vil have noget lidt mere sofistikeret i smag end din typiske persille.

Du kan også høre det kaldet fransk persille eller rig mand persille. Det kaldes lejlighedsvis som søde cicely, men det bør ikke forveksles med planten Myrrhis lugt, som også er almindeligt kendt som “Sweet Chervil."

Udtrykkene "have" eller "salat" placeret før ordet "kerver" hjælper også med at skelne en. cerefolium fra andre planter, der undertiden går efter dette almindelige navn.

Chervil er en af ​​de urter, der ofte findes i kombinationer af Bøder Herbes, En blanding, der er central for klassisk fransk madlavning. Blandingen inkluderer også persille, estragon og purløg.

Mere almindeligt i Europa, jeg synes, Chervil fortjener et mere fremtrædende sted i hjemmehaver i USA. Lad os komme i gang - det er tid til at lære alt hvad du har brug for at vide for at dyrke det derhjemme.

Hvad du lærer

• Dyrkning og historie
• Formering
• Hvordan man vokser
• Voksende tip
• Kultivarer og sorter til at vælge
• Håndtering af skadedyr og sygdom
• Høst
• Konservering
• Opskrifter og madlavningsideer
• Hurtig reference voksende guide

Dyrkning og historie

Chervil er hjemmehørende i Rusland, Centralasien og Sydeuropa, hvor det kan findes voksende som et ukrudt på siderne af veje. Gamle grækere og romere brugte urten til kulinariske og medicinske formål.

Det 17. århundrede herbalist Nicholas Culpeper nævner det i sin bog "Culpeper's English Physician and Complete Herbal", der henviser til dens antiinflammatoriske egenskaber.

I slutningen af ​​1500 -tallet blev det dyrket i England og Vesteuropa. I dag er det især populært i Frankrig.

Det er udtalt chər-vəl, med en hård "CH" -lyd, men du hører ofte det forkert udtalt sher-vil.

Denne fjedrende, bregne-lignende urt vokser til at være omkring to meter høj ved modenhed, med lette eller mørkegrønne blade, der ligner persille. Som andre umbellifere har Chervil en lang taproot. I det sene forår opstår små hvide blomster, der vokser i umbels.

Denne urt foretrækker køligere vejr og trives USDA Hardiness Zones 3 til 7.

I varmt klima, zoner 8-10, kan du dyrke det om vinteren - det overlever ikke i sommermånederne her.

Foruden Sweet Cicely er der et par andre planter, der ofte blandes sammen med kerver. Vildkervil, Anthriscus sylvestris, Også kendt som ko persille, er en anden plante i den samme slægt.

Ko persille er spiselig, og du kan undertiden købe frø. Være forsigtig med at kultivere det, fordi det er betragtes som et skadeligt ukrudt I nogle dele af USA, inklusive Wisconsin og Washington.

Forvask heller ikke salatkervil med næse-rodet kerver, Chaerophyllum bulbosum.

Denne plante er en rodgrøntsag, der sjældent dyrkes i USA, selvom du måske ser frø til salg fra tid til anden.

Det har spiselige mørkegrå eller brune rødder med hvidt kød og kan bruges meget som en gulerod i madlavning.

Formering

Chervil har en lang, delikat taproot, og det kan ikke lide at blive transplanteret. Den bedste måde at vokse på er at så frø direkte i haven.

Hvis du sker på tværs af transplantationer i din lokale børnehave, er du kan Bare hold dem i den beholder, de vokser i, selvom du får en mindre høst.

Ideelt set skal du kigge efter transplantationer, der blev dyrket i en bionedbrydelig tørvpotte, der kan plantes direkte i jorden, så du behøver ikke at forstyrre rødderne.

Direkte frø

Så frø i jorden, når jordtemperaturerne er mellem 55 til 65 ° F, og når du ved, har du to frostfrie måneder fremover. Frø spirer ikke, hvis jorden er for varm.

I zoner 3 til 7, direkte så i det tidlige forår, eller så frø i det sene efterår for planter, der dukker op det følgende forår.

I zoner 8 og derover, så frø, når dagtemperaturerne er under 65 ° F.

Denne plante elsker humusrig, loamy jord. Hvis din jord ikke er naturligt nærende, skal du ændre med velroteret gødning eller kompost. Jorden skal være godt dræning med en pH på omkring 6.5 til 7.0.

Jeg kan godt lide at blande frø med tre dele tørt sand for at hjælpe med at fordele dem mere jævnt. Drys frø og sandblanding over fugtig jord og sigter mod et par frø pr. Kvadrat tomme.

Disse frø har brug for lys for at spire, så tryk dem let ind i overfladen af ​​plantningsområdet.

De tager et stykke tid at dukke op, omkring 14 dage, så vær tålmodig.

Hold jorden jævnt fugtig efter såning. Når frøplanterne dukker op, tynd dem til seks til otte tommer fra hinanden.

For en kontinuerlig høst gennem hele vækstsæsonen, så rækkefølgen med to til tre ugers intervaller på steder, hvor temperaturerne forbliver over frysning og under 65 ° F.

Fra frø i containere

Chervil vokser godt i containere, så længe du holder jorden jævnt fugtig. På grund af dets lave lyskrav og præference for et tempereret klima, egner det sig pænt til at vokse indendørs på en vindueskarme.

Du har brug for en container, der er mindst otte inches bred og en fod dyb, for at rumme taproot.

Fyld den med en fugtighedsrettuing Potting Mix, der indeholder tørvmos, Coconut Coir, eller perlite. Tryk på to eller tre frø i toppen af ​​blandingen og hold jorden jævnt fugtig.

Når frøplanterne er dukket op og er et par centimeter høje, tynde frøplanterne, så du har en plante pr. Otte tommer bred gryde.

Som mikrogreen

Denne gourmet urt kan også dyrkes som en mikrogreen. Fyld en lav plastikbakke med sadløs frøblanding og spred frøene på toppen. Du vil bruge omkring en teskefuld frø til en tre-til-seks-tommer bakke.

Tryk forsigtigt frøene ind i startblandingen og fugtighed ved hjælp af en sprayflaske. Sæt et stykke klar plast over toppen og stik et par huller i det til ventilation. Hold jævnt fugtig.

Efter spiring skal du fjerne plasten. Placer beholderen på et sted, hvor den får cirka fire timers sollys om dagen, enten indendørs eller ude. Hold spirerne jævnt fugtige, men ikke vandet.

Efter ca. 20 dage skulle de være et par centimeter høje. Du kan høste mikrogreener ved at skære dem ned til jordlinjen.

Læs mere om voksende mikrogreener her.

Hvordan man vokser

Chervil har et par væsentlige krav, når det er etableret. Nemlig det skal holdes fugtigt og køligt. Denne plantebolte, når den bliver varm, og tørke hurtigt kan dræbe den, få den til at boltre sig eller dreje bladene bitter.

Plant det på et delvist skraveret sted, hvor det får cirka fire timers Fuld sol om dagen, undgår varmen fra middagssolen.

Det vil trives i fuld skygge i varmere områder og kan håndtere lidt mere sol i køligere regioner.

Vand ved basen af ​​planter og tilsæt en to tommer lag organisk mulch omkring dine planter for at bevare fugt.

Hvis den øverste halv tomme af jorden er tørret ud, er det tid til vand, fordi kerver kan lide at forblive jævnt fugtig.

Du vil dog ikke overvand. Jorden skal aldrig være tåget eller mættet.

Planter, der vokser i en container, skal håndteres på samme måde, men du bliver nødt til at bruge ekstra omhu for at sikre, at jorden ikke tørrer ud. Selvvandringscontainere er ideelle.

Snip eventuelle blomsterknopper, når de dukker op, hvis du vil udvide bladhøsten. Blomster vises generelt i maj eller juni i det andet vækstår, da vejret begynder at varme op.

Som toårige planter smager bladene ikke så godt i det andet vækstår, da planten lægger energi i blomster- og frøproduktion.

Du kan enten trække dem op og plante friske eller give dem mulighed for at gå til frø til næste år.

For at redde frø fra dine planter skal du vente, indtil blomsterhoveder er tørret og vendt brune. Snip blomsterhovederne og placer på et køligt, tørt sted, indtil de er helt tørre.

Gnid blomsterhovederne mellem tommelfingeren og pegefingeren for at fjerne frøene. Så straks eller opbevares på et køligt, tørt sted. Opbevaret korrekt, vil frø forblive levedygtige i mellem et og fire år.

Chervil har en kort levetid, og hvis du tilføjede masser af organisk stof til jorden på plantningstidspunktet, skal du ikke have brug for yderligere gødning.

Men hvis du vokser i containere, kan du Tilsæt en flydende gødning Ved halv styrke hver fjerde uge, der starter efter, at planten er fire uger gammel.

Plant med mynte, stemoringer, eller radiser. Disse planter har lignende jord- og lyskrav.

Voksende tip

Chervil er en kølig vejrplante, der ikke klarer sig godt med for meget sol. Hvis du vil have det til at trives, skal du følge disse tip til en rigelig høst:

• Vokse delvis skygge i de fleste områder. Chervil kan håndtere en del af solen i kølige regioner, der forbliver under 65 ° F i vækstsæsonen og bør plantes i fuld skygge i områder, hvor temps klatrer over 80 ° F.
• Hold jorden jævnt fugtig, men ikke vandtættet.

Kultivarer og sorter til at vælge

Følgende kultivarer er værd at tjekke ud:

Heirloom vinter

Denne sort kan håndtere endnu koldere temperaturer end den almindelige type, modstå en kort, tung frost.

Heirloom vinter

Det er klar til at høste om 40 dage.

Du kan finde pakker i forskellige størrelser på ægte bladmarked.

almindelige

Dette er den mest almindelige tilgængelige type, artenes sort af haververden.

Anthriscus cerefolium

Det modnes om seks uger og vil modstå lette frost.

Du kan finde pakker med frø i forskellige størrelser Fås hos Eden Brothers.

Crispum

'Crispum', også kaldet 'Curled', har lacy, mørke, krøllede blade. Med en mildere smag end den almindelige sort gør det en ideel tilføjelse til salater eller sandwich.

'Crispum'

Denne sort modnes om seks uger.

Du kan finde pakker med 775 frø Fås på Burpee.

Vertissimo

'Vertissimo' har mørkere blade end den almindelige artsanlæg, og det vokser i tætte, kompakte klumper.

Det er en fladbladet sort, der vokser hurtigt efter at have skåret. Det er langsommere at boltre sig end andre sorter og modnes på 60 dage.

Håndtering af skadedyr og sygdom

Chervil lider normalt ikke mange problemer. Der er kun et par skadedyr og sygdomme for at holde øje med.

Skadedyr

Bladlus og snegle er kendt for at lave et måltid af kerver nu og da. Begge adresseres let, hvis du fanger dem tidligt.

Bladlus

Bladlus suger saften ud af planter i alle faser af deres vækst, og en stor nok angreb kan stunt eller endda dræbe en plante.

Slå bladlus af planten med en stærk Spray vand fra slangen. Brug insekticid sæbe eller neemolie i henhold til producentens anvisninger, hvis en angreb vedvarer.

Du kan Lær mere om, hvordan du styrer bladlus i vores guide.

Snegle og snegle

Chervil favoriserer et cool, skyggefuldt miljø, som også er befordrende for snegle og snegle.

Slugs og snegle kan lide at spise de unge frøplanter, men ignorerer generelt modne planter.

Kontroller disse skadedyr ved håndplukning om morgenen eller aftenen, når du ser dem. Du kan også Brug diatoméjord drysset omkring planter.

Agnfælder fyldt med øl fungerer også godt over tid, og hvis det mislykkes, kan du prøve sneglepiller. Sørg for at vælge dem, der er sikre til brug omkring kæledyr og mennesker.

Læs mere om At befri din have med snegle og snegle.

Sygdom

De eneste sygdomme, der har tendens til at genere denne urt, er svampe, og selv disse er sjældne. Overvåg dine planter for at fange tegn på sygdom tidligt.

Fusarium rodrot

Root Rot er en sygdom forårsaget af jordbårne Fusarium spp. svampe, der angriber en plante gennem rødderne. I Chervil dukker det først op som visne løv.

Du kan også se gulning af de nedre blade, som derefter bliver brune og dø. Der er ingen kur, så du bliver nødt til at trække anlægget og ødelægge den.

Det kan overvintre i jorden, så drej dine afgrøder. Undgå at plante noget i Apiaceae -familien på det sted i mindst fem år, hvis dine planter har lidt af denne sygdom.

Pulverformet meldug

Pulverformet meldug kan være forårsaget af forskellige forskellige typer svampe. Hvis dine planter har det, vil der dannes en pulveriseret hvid meldug, der ligner mel på bladene.

Denne sygdom angriber om sommeren, når temperaturerne er omkring 70 til 80 ° F, lige når Chervil begynder at gå til frø og lægger mindre energi i bladvækst.

Hvis du finder ud af, at det er et problem, skal du trimle inficerede blade væk og sprøjte planten med en hjemmelavet blanding af en spiseskefuld bagepulver, en teskefuld opvaskesæbe og fire kopper vand.

Læs mere om behandling af pulverformede muggneangreb her.

Høst

Chervile blade er velsmagende, når de er unge. Snip en hel gren ved basen efter behov, med det formål at høste bladene, mens de stadig er små.

Hvis du tilfældigvis går glip af et par blade, og de når deres fulde størrelse, er der ingen bekymringer. De smager også lækkert, hvis det er lidt mindre smagfuldt. Når bladene begynder at blive bronze eller lilla, mister de deres smag og bliver bitter.

Du kan endda skære hele planten til jorden, og det vender tilbage til kontinuerlige høst i hele sæsonen.

Nye skud vil fortsætte med at dukke op, indtil vejret bliver varmt og planteblomsterne og går til frø. Når planten bolter, bliver bladene bitre.

Høst de ydre blade ofte for at tilskynde til buskere vækst.

Ny vækst fremkommer fra midten af ​​planten, så plukke forlader ned til bladknuden fra ydersiden af ​​planten. Blade er generelt klar til at blive plukket fra seks uger efter plantning af frø.

Konservering

Vent med at vaske din høst, indtil lige før du planlægger at bruge den, da våde blade kan rådne i køleskabet. Læg dem i en forseglet beholder eller plastikpose i køleskabet, hvor de vil holde i cirka tre dage.

Chervil er mild og bør ikke koges. Frisk eller tørret, det tilføjes bedst som en sidste krydderi eller garnering til varme retter.

Det bevarer ikke meget af sin smag, når det er tørret, men hvis du har en stor høst, kan du placere bladene i et enkelt lag på en skærm i et køligt, godt ventileret område.

Når de er tørre og sprøde, smuldrer bladene og læg dem i en glasbeholder med et låg.

Bladene fryser godt. Skyl urterne og hug dem fint op. Fyld derefter en isterningsbakke med de hakkede blade og tilsæt lidt vand.

Placer bakken i fryseren. Når de er frosset, skal du flytte terningerne ind i en forseglet fryserpose.

Du kan smide terningerne efter behov i retter som kølede supper og dypper.

Du kan også fryse bunker af blade. Vask og tør urterne og bundt dem sammen.

Placer dem i en fryserpose. Denne metode fungerer bedre end frosne terninger til brug i retter, der ikke drager fordel af yderligere vand.

På udkig efter flere frysetips?

Sørg for at tjekke vores guide: “5 af de bedste måder at fryse friske urter på."

Opskrifter og madlavningsideer

Chervil er en nærende plante med høje niveauer af kalium samt vitamin A og C.

Denne urt er berømt som en ingrediens i bearnaise sauce, men den fungerer også godt i ægretter, salater, som en topping til fisk, på kartofler eller på skivet Havefriske tomater.

Du kan lære mere om, hvordan du bruger kerver i din madlavning På vores søsterwebsted, Foodal.

Mikrogreenerne er lækre som en tilføjelse til salater eller som en topping til suppe og omeletter. Chervil har en meget mild smag, så jeg vil understrege igen, at du generelt ikke ønsker at lave mad - det er bedst at smide det i dine varme retter i sidste øjeblik.

Lav et urbed sammensat smør ved at hugge en spiseskefuld blade op og blande dem i en blødgjort halv kop smør. Du kan gøre det samme med mayonnaise.

Du kan også gøre kervoler til en pesto eller lægge bladene i hvidvineddike for at fremstille en herbed eddike.

For at lave en urbed eddike skal du tilføje en kop groft hakkede kervinklade til to kopper eddike. Lad det stejle i flere dage på et køligt, mørkt sted. Sil bladene ud og hold flasken tæt dækket.

Hurtig reference voksende guide

Chervil fortjener et sted i din have

I det tidlige forår, når alt andet bare vågner op, ved jeg, at jeg har den græsklædte (på en god måde) smag af kerver, der venter på at blive kastet i mine retter. Nu kan du også.

Når det kommer til urter, er dette virkelig en krævende plante. Det behøver ikke babying eller beskyttelse mod et væld af skadedyr og sygdomme.

Alt hvad du skal gøre er at undgå varmen, give den noget vand, og det vil belønne dig med måneder med høst.

Derfor tror jeg, det er på tide, at vi giver kerver den opmærksomhed, det fortjener i vores haver og køkkener! (Okay, jeg træder af min soapbox ...).

Har du kogt med kerver før? Hvordan kan du lide at bruge det? Lad mig vide det i kommentarerne.

Mens du er ved det, kan du tjekke disse andre Mindre kendte urter Det fortjener nogen tid i rampelyset:

• Voksende Lovage: En ualmindelig urt med mange anvendelser
• Hvordan man dyrker stikkende brændenælde i din have
• Hvordan man planter og vokser purslane