Hvordan man dyrker lacinato grønnkål

Brassica oleracea var. Acephala 'Lacinato'

Dinosaur Kale, også kendt som Tuscan eller Lacinato Kale, er uden tvivl min yndlingstype.

Dens lange, smalle blade gør det sådan en leg at lave mad med. Og efter min mening er det en af ​​de mest dekorative spiselige planter der er.

Dinosaur -grønnkål er let at dyrke og kan lide Andre grønkålsorter, Det betragtes som et ernæringsmæssigt kraftcenter. Jeg synes, vi skal behandle det som en haven hæfteklamme - Dino grønnkål til hver have!

Vi linker til leverandører for at hjælpe dig med at finde relevante produkter. Hvis du køber fra et af vores links, Vi kan tjene en provision.

Jeg vil guide dig gennem vækstprocessen for denne grønne grønne og anbefale et par af mine yndlingskultivarer. Jeg frister endda dine smagsløg med nogle konserverings- og madlavningsideer.

Her er en oversigt over, hvad jeg vil dække:

Hvad du lærer

• Hvad er lacinato grønnkål?
• Hvordan man vokser
• Kultivarer at vælge
• Håndtering af skadedyr og sygdom
• Høst
• Konservering
• Opskrifter og madlavningsideer
• Hurtig reference voksende guide

Hvad er lacinato grønnkål?

Denne have Beast går af mange navne. Nogle kalder det lacinato, andre kalder det italiensk eller toscansk grønnkål.

Lacinato stammer fra og er længe blevet dyrket i Italien. Det er især populært i Toscana -regionen, og nogle af dets fælles navne afspejler dette - Toscano, Nero di Toscano, Toscansk grønnkål eller sort toscansk.

Også kendt af italienerne som Cavolo Nero, Hvilket betyder "sort kål" ny sorter. Som sådan, svarende til roma -tomaten, Dette navn bruges nu til at betegne en hel kategori af grønkålkultivarer ud over originalen.

Med andre ord, ud over den standard 'lacinato' sort, er der yderligere lacinato-type kultivarer til rådighed i dag også. (Jeg kommer til dem lidt senere i artiklen, så fortsæt med at læse!)

Som alle sorter af grønnkål er lacinato en brassica eller medlem af Sennep eller Brassicaceae -familie, med mange spiselige slægtninge inklusive broccoli, Daikon, og Bok Choy.

Det har lang, stroppformet løv, der er mørkeblågrøn i farve, og det kaldes ofte "dinosauren grønnkål" på grund af den ujævn, savoyede struktur af dens blade, der minder om krybdyrhud.

Lacinato -planter har en opretstående vane, der normalt vokser to eller op til tre meter høje. Deres blade kan vokse til at være en til to meter lange og to til fire inches brede.

Når blade høstes fra bunden af ​​disse planter, påtager de sig et palmetrælignende udseende, når de vokser, som tegner sig for et andet af dets fælles navne, ”Palm Kale."

Dyrket til sine bladgrøntsager på grund af Lacinatos opretstående vækstvaner, er høstning let.

Sammenlignet med nogle af de krøllede sorter er Lacinato ekstremt let at rengøre og inspicere for skadedyr, før det forbereder det til madlavning - og dermed vinder det specielle sted i mit hjerte og i min have.

En anden fordel ved denne "sorte kål" er, at den holder op til sommervarmen i haven bedre end nogle andre typer.

Det er også en af ​​de bedste Typer af grønnkål til at vokse for koldt klima.

Dinosaurus grønnkål er en toårig, betyder det blomster og sætter frø i det andet år.

Og jeg ville være forladt, hvis jeg ikke henledte opmærksomheden på den meget dekorative værdi af denne spiselige plante.

Lacinatos mørkeblågrønne farve er smuk, når det er parret med blomster, og denne veggie kan tjene som et elegant baggrund i en blomsterbed.

Det ville være særligt smukt i en Efterårshave, plantet blandt farverige Ornamentale sorter af grønnkål og krysantemum.

Og selvom din havearbejdeindsats er mere fokuseret på dyrkning af mad end på prydlandskabsarkitektur, er en lille ekstra skønhed altid velkommen i haven.

Som andre kultivarer af denne bladgrøn betragtes Lacinato som en Meget nærende superfood, Uanset om du spiser det rå eller kogt.

Med så meget at gøre for det, ville det være en skam at gå glip af muligheden for at få en klar forsyning i din baghave.

Klar til at lære detaljerne ved at dyrke denne havemester? Lad os gå!

Hvordan man vokser

Lacinato, der er let dyrket fra frø, forplantes ligesom andre typer grønnkål. For fuldstændig voksende vejledning skal du sørge for at henvise til vores Kale voksende guide.

I mellemtiden giver jeg dig nogle af de grundlæggende for at dyrke denne smukke havegrøntsag derhjemme.

Denne Brassica er en Cool sæsonafgrøde, Så det er bedst at så frø i foråret eller efteråret. Det nøjagtige tidspunkt at så disse frø vil variere afhængigt af dit klima. Du kan Lær mere om det bedste tidspunkt at så grønne i vores artikel.

Som en generel regel kan du dirigere denne bladgrøn en eller to uger før din sidste forårsfrost, eller ti til tolv uger før din første efterårsfrost.

Eller hvis du foretrækker det, kan du også Start frøplanter indendørs omkring seks uger før du vil transplantere dem. Sørg for at angive dine transplantationer, før vejret opvarmes om foråret, og sørg for at hærde dem gradvist, før du planter ud.

Hvis du vokser transplantationer til at gå ud i efteråret, kan du tjekke vores Vejled til hvornår de skal plante afgrøder om efteråret.

Lacinato skal dyrkes i fuld eller del sol, og i godt drænet jord ændret med organisk stof såsom Kompost.

Hvis containerhavearbejde er din stemning, kan du vokse denne type grønnkål i containere.

Lacinato kan også dyrkes i hævede senge, hvor det vil være særligt lykkeligt, når det er beliggende blandt nogle af sine foretrukne ledsagerplanter.

Denne have veggie har brug for om en tomme vand om ugen - Men du bliver nødt til at øge vanding i perioder med varmt vejr. I min have i tørre nordøstlige Utah vander jeg min afgrøde hver dag under den hotteste del af sommeren for at holde det lykkeligt.

Hvis du vil redde frø fra dine planter for at vokse i de efterfølgende år, så lad dem overvintre og samle deres frø efter blomstring i det andet vækstår. Du kan konsultere vores Vejledning til at redde grønnkålsfrø for mere information.

Nu hvor du har det grundlæggende om at dyrke disse planter ned, er du klar til at tjekke nogle kultivarer?

Kultivarer at vælge

Som jeg nævnte ovenfor, er nye kryds af lacinato med andre typer grønnkål blevet hybridiseret til hjemmeavlere, og denne kategori giver mange lækre muligheder.

Sort magi

'Black Magic' er en forbedret dinosaur-type grønnkål. Det har lange, smalle blade, der er en mørkeblå-grøn farve og dybt savoyed. Det har en endnu mildere smag end standard 'lacinato' sort.

'Black Magic' er kold tolerant og har god bolt-modstand.

'Sort magi'

'Black Magic' planter vokser til 24-36 tommer høje og har en spredning på 12-24 tommer. Bladene er lidt bredere end standard 'lacinato' sort. Du kan forvente en høst af modne blade på 65-80 dage.

Du kan finde 'sorte magiske' frø til køb i pakker på 500 Fås fra Burpee.

Blændende blå

'Blændende blå' har smukke blågrønne blade med lyserød-lilla midribs.

Denne hybridkultivar er en krydsning mellem 'Lacinato' og 'Rainbow Lacinato', som i sig selv er en krydsning mellem 'Lacinato' og 'Redbor', en lilla farvet grønnkål.

'Blændende blå'

Takket være sine 'Redbor' gener er denne kultivar endnu mere koldhård end andre dinosaur-sorter.

Planter når 24-26 tommer høje og 24-30 tommer bred ved modenhed. For blade i fuld størrelse starter høsten omkring 60 dage.

Du kan finde 'blændende blå' frø i pakker på 500 Fås på Burpee.

Lacinato

'Lacinato' er den originale grønkål af toscansk type. Dens signaturremformede løv er mørkeblågrøn med hvide midribs.

Plante 'Lacinato', og du vil vokse en del af landbrugshistorien - denne sort går tilbage til mindst 1700 -tallet og blev dyrket i Thomas Jefferson's Garden i Monticello.

'Lacinato'

Planter vokser til to eller tre meter høje og har blade, der kan nå to meter lange. Denne kultivar giver blade i fuld størrelse klar til høst om 65-80 dage.

Du finder konventionelt dyrkede 'lacinato' frø i forskellige pakkestørrelser på ægte bladmarked.

Eller hvis du foretrækker at vokse organisk, Ægte bladmarked bærer Certificerede organiske 'lacinato' frø også.

Håndtering af skadedyr og sygdom

Lacinato er lækker - så kan du bebrejde de critters, der også vil gøre det til deres frokost?

Som andre messing, Cavolo Nero besøges ofte (og undertiden fortæret) af Kålorm, Kålsløjfere, Rødhærorm, græshoppere og bladlus, Blandt andre skadedyr.

Bladlus kan identificeres ved at se nøje på undersiden af ​​blade til telltale små grønne eller grå pletter, som ved nærmere inspektion har ben og er travlt med at sutte næringsstoffer ud af din afgrøde.

Jeg finder den bedste måde at beskytte min grønnkål mod skadedyr organisk er ved at holde ukrudt nede omkring mine planter, inspicere mine planter regelmæssigt og fjerne skadedyr med hånden. Små populationer af bladlus kan fjernes med en stærk jetfly Vand fra din slange.

Skadedyrspopulationer i min have holdes også under kontrol ved hjælp af rovdyrsikker som at bede mantiser, edderkopper og hveps. Jeg giver dem et indbydende hjem ved at undgå brug af pesticider og plantning kosmos, Dill, og koriander I nærheden for at levere levesteder og foder til disse gavnlige insekter.

At lære mere om at beskytte dette cole afgrøde fra skadedyr og sygdomme, Sørg for at læse vores guide.

Høst

Du kan høste Cavolo Nero Når dens blade er små til babygrøntsager, cirka 25-30 dage efter såning.

Eller lad løvet modne og vokse til fuld størrelse og begynde at høste ca. 60-80 dage efter, at du har lagt dine frø i jorden.

For at sikre dig, at du vælger din lacinato ordentligt og fra den rigtige del af planten, kan du tage en gander på vores nyttige Guide til høst af grønnkål.

Eller hvis du foretrækker "Cliff's Notes" -versionen, giver jeg den til dig her - høst de største bundblade først, snarere end de øverste indre blade.

Dette vil tilskynde din afgrøde til at fortsætte med at producere mere bladgrøntsager og vil give dine planter, at palmetræudseende denne Brassica er kendt for.

Konservering

Mens denne afgrøde kan overlades til at overvintre i mange USDA Hardiness Zones, Du kan også bevare dens lange, næringsrige blade til at spise i vintermånederne ved at fryse, dehydrere eller fermentere dem.

Før du fortsætter med nogen af ​​følgende konserveringsmetoder, vil du rengøre bladene og stænglerne grundigt.

Fryser

Lacinato kan fryses, men det holder sin smag bedst, hvis det er blancheret eller på anden måde koges først.

Det skyldes, at enzymer, der er til stede på råvarer, forbliver aktive efter frysning, og vil ændre smagen eller strukturen af ​​rå frosne produkter.

For at forberede denne grøntsag til frysning ved at blanchere den, skal du først fjerne stænglerne og store midribs, hvis du ikke kan lide at spise dem, så hak de rensede blade i mindre strimler.

Bring en stor gryde med vand til kogning, og derefter blanch i små portioner. Suzanne Driessen, Extension Educator på University of Minnesota Extension, Anbefaler blanchering af fire kopper pakket greener ad gangen pr. Gallon vand.

Når du har lagt lacinato i gryden med kogende vand, skal du vente, indtil det begynder at koge igen, og start derefter din timer i to minutter. Når tiden er inde, skal du overføre greenerne til et isvandbad i to minutter.

Spin bladene tørre i en salatspinner eller klap dem tørre mellem to rene køkkenhåndklæder, opbevar derefter i en frysercontainer eller lynlås topposer.

Hvis du vælger at fryse dine rå blade uden først.

En anden mulighed for at fryse din høst er blot at koge den på den måde, du mest nyder at spise den, og derefter Frys det. Hver gang jeg fryser min, er det næsten altid sauteret med lidt olivenolie og hvidløg.

Men du fryser disse bladgrøntsager, skal du sørge for at mærke dem med datoen. Kogte eller blancherede greener kan opbevares i fryseren i op til otte måneder.

Dehydrering

Hvis du har en tendens til at løbe tør for plads til opbevaring af din have's dusør i din fryser, som jeg gør, er en god backup -plan dehydrering.

Som mange andre have -grøntsager kan lacinato tørres i en ovn, der er indstillet ved en lav temperatur eller i en maddehydrator. Se instruktionerne på din dehydrator for varme- og tidsanbefalinger.

I stedet for at dehydrere denne bladgrønne slette, kan du gøre den til nogle velsmagende grønkålchips i stedet - der er En opskrift på vores søsterwebsted, Foodal.

Gæring

En anden god måde at bevare ekstra haveprodukter som dinosaur-grønnkål er at omdanne den til probiotiske rige lacto-fermenterede pickles.

Denne proces er meget lettere og sikrere end konserves, da dine grøntsager er bevaret i en sur saltvand. De bakterier, der forårsager botulisme.

Jeg kan godt lide at inkludere lacinato i mange af mine gærede grøntsagsforberedelser, såsom min lacto-fermenterede næse og roer pickles.

At gøre disse pickles er let og kræver ikke noget specielt udstyr.

Hak bare dine grøntsager, placer dem i en ren krukke, og tilsæt salt og klorfrit vand. Jeg anbefaler cirka 1 spiseskefuld havsalt til en pint krukke, som giver dig en opløsning på 3 procent. Dette er nok salt til at holde din gæring langsom og stabil og forhindre, at patogene bakterier vokser.

Prøv at holde grøntsagerne nedsænket i opløsningen, mens de gæres, du kan bruge en pickle -vægt til dette formål, før du sætter låget på. Eller hvis der er små stykker grøntsager i din krukke, der fortsætter med.

Placer din krukke med gærende grøntsager ud af direkte sollys, men et sted, hvor du vil se den, og husk at tjekke den. Sæt låget på, men spænd det ikke for at tillade, at pres frigøres, når det bygger op under gæring.

Det er også en god ide at sætte krukken på en plade for at samle den overfyldte saltvand, der uundgåeligt forekommer, når bakterier og gær bliver aktive.

Lad grøntsagerne gæres i cirka en uge eller deromkring, og smage dem for at afgøre, om de er klar. De skal smage som sure pickles, når de er klar til at spise.

Disse holder sig i køleskabet næsten på ubestemt tid, hvis du ikke forurener dem - med et redskab, der for eksempel har været i din mund, - og så længe grøntsagerne forbliver nedsænket i saltvand.

Efter lange opbevaringsperioder blødgør grøntsagerne til sidst og bliver mindre pickle-lignende. Jeg har et par krukker med gærede grøntsager, der har været i mit køleskab i over to år!

Du kan også tilføje nogle hakkede blade eller stængler af denne korsformede veggie til en krukke med lacto-fermenterede dill pickles. Der er En opskrift på vores søsterwebsted Foodal.

Opskrifter og madlavningsideer

Lacinato kan bruges som enhver anden type grønnkål, men som jeg nævnte tidligere, synes jeg det er meget lettere at forberede fra haven end andre kultivarer. Det har ikke frilly bladmargener, hvor bugs og snavs kan skjule.

Når jeg vasker denne veggie, kan jeg godt lide at fylde min salatspinner med vand og kaste bladene ind i den. Jeg dræner vandet og gentager, indtil vaskevandet er klart. Jeg inspicerer også undersiden af ​​blade for eventuelle skadedyr, der måtte have hitlet ind fra haven.

Denne bladgrønne kan gå ind i smoothies, salater, sautes, gryderetter eller supper. Faktisk er Lacinato en af ​​de traditionelle ingredienser i italiensk minestrone.

En af mine foretrukne måder at bruge rå lacinato er at omdanne den til en pesto. Jeg har normalt en meget større mængde af disse bladgrøntsager i min have end jeg gør basilikum, Så denne substitution giver mig mulighed for at nyde denne velsmagende italienske sauce, selv når jeg ikke har nok basilikum til rådighed.

Hvis du gerne vil prøve at lave din egen, er der en opskrift på grønnkålen pesto På vores søsterwebsted, Foodal.

Og når du har denne pesto klar, er der ingen ende på måder at bruge den på - på toast, dryppet over en plade af Hjemgravede tomater og frisk mozzarellaost eller selvfølgelig på pasta.

Apropos pasta, kan du også nyde Denne opskrift fra fødevarer Til butternut squash og grønnkål pasta salat, hvor lacinato gifter.

Hvis det lyder velsmagende, men du er i humør til noget med en anden smagsprofil, hvorfor ikke prøve denne opskrift på krydret jordnødde grønnkål med shoestring kartoffelfries? Du vil Find denne på Foodal såvel.

Hurtig reference voksende guide

Voks din egen have Dino-Mite

Hvis du er klar til at dyrke denne bladgrøn i din have, skal du huske at give den tid til at blive etableret i foråret eller efteråret, give den fuld sol eller en del skygge og tilbyde den mere vand, hvis vejret er varmt.

Jeg er en enorm Lacinato -fan. Jeg beundrer denne grøntsag for sin slående form i min have, og jeg er taknemmelig for, at det er så let at dyrke og velsmagende i min madlavning.

Hvad elsker du ved dinosaur -grønnkål? Lad mig vide det i kommentarerne.

Klar til at lære om at vokse andre typer grønnkål? Kom i gang her:

• Sådan dyrkes søde og ømme røde russiske grønnkål
• Hvordan man dyrker napini grønnkål