Sådan dyrkes Mitsuba i din urtehave

Jeg ser ud til at have en ting for pastin (krøllet og fladblad persille, persille rod) og dyrke unikke smag i min have. Mitsuba var en af ​​de nye til mig urter at vokse mig selv, men en velkendt smag, fordi jeg havde smagt den i japanske retter. Også kaldet japansk honewort, japansk vilde persille og hvid kerver, Mitsuba (Cryptotaenia japonica) er temmelig let at vokse fra frø. I denne artikel forklarer jeg, hvordan jeg dyrker denne smagfulde ingrediens i din egen have.

Det er svært at beskrive smagen af ​​Mitsuba. Det bedste, jeg kan gøre, er at det smager lidt som selleri blade, med måske et antydning af fladblad persille, med lidt af den citrusagtige tang, du får fra koriander. Først nibble minder det mig også lidt om Shiso.

Oprindelsen af ​​denne vilde urt

Der er to typer Mitsuba, opkaldt efter regionerne i Japan, hvor de findes i naturen: Kanto og Kansai, hvor sidstnævnte er den mest almindelige. Selvom det ofte omtales som en japansk urt, findes Mitsuba også i andre dele af Østasien, ligesom Kina og Korea.

Interessant nok findes der også en indfødt Mitsuba i Nordamerika. Cryptotaenia canadensis findes i skove og er tilsyneladende meget ens i smag som de asiatiske sorter. Det er også en del af gulerodsfamilien (Apiaceae).

Selvom Mitsuba ofte dyrkes som en årlig urt, er det faktisk en flerårig, hårdfør ned til USDA Zone 4 -between -30 ° F (34.4 ° C) og -20 ° F (-28.9 ° C).

Udover dens kulinariske anvendelser er Mitsuba en kilde til forskellige vitaminer og mineraler og bruges til at reducere betændelse.

Valg af et sted at vokse Mitsuba

Mitsuba foretrækker fugtig, men godt drænet jord og delvis skygge. Mine Mitsuba-frø blev direkte set i en hævet seng, der bliver lidt mindre sol, og de tog for evigt at spire. Jeg troede måske, at de havde brug for mere sol på trods af anbefalingerne, men de spirede til sidst, omend langsomt. Siden da har jeg opdaget, at de foretrækker jord, der har varmet op i foråret, så jeg tror, ​​jeg plantede mine frø for tidligt. Mine planter var faktisk bedre det andet år.

Før du så dine frø, skal du forberede plantningsområdet ved at ændre jorden godt med kompost. Når dine planter er etableret, kan det også hjælpe jorden med at bevare fugt.

Start Mitsuba urtfrø indendørs

Så Mitsuba frø indendørs cirka fire til seks uger før din regions sidste frostdato. De har brug for et varmt sted at spire. Overvej at bruge en varmemåtte. Sår frø i cellepakker fyldt med dæmpet potteblanding. Drys dem blot på overfladen. Spiring kan tage overalt fra syv til 14 dage.

Sørg for at hærde frøplanter, før du planter dem i haven, når al fare for frost er gået, og jorden er opvarmet nok til at plante varmeelskende grøntsager, som tomater og agurker.

Såning af Mitsuba -frø udendørs

Hvis du direkte-Sow dine Mitsuba-frø i en veggiehave eller hævet seng, skal du vente, indtil jordtemperaturerne er opvarmet i foråret, og al fare for frost er gået. Så frø ca. en kvart tomme (6 cm) dyb. Når planten er veletableret, kan det være ret koldt tolerant.

Når planter er omkring tre cm (7 cm) høje, tynde dem, så de er omkring seks til ni inches (15 til 22 cm) fra hinanden. Brug de tyndere stilke som mikrogreener. Når du taler om det, kan du også dyrke Mitsuba som mikrogreener.

Omsorg for Mitsuba -planter og høsttips

Fuld sol og blomstring kan begge få planten til at få en mere bitter smag. For meget sol kan også brænde bladene, hvilket får dem til at blive gule. Behandl urten, som du ville koriander, og høster kontinuerligt for at forhindre, at den blomstrer. Alle dele af planten-bladene, stænglerne og rødderne er spiselige.

For at høste en lille flok til at spise, skal du bruge urtesaks til at snuppe Mitsuba mod bunden af ​​stilken, når stænglerne er overalt fra seks til otte tommer (15 til 20 cm) høj. Bladene kan visne hurtigt, så blød den i en vask af vand, før den indpakkes forsigtigt i et fugtigt papirhåndklæde og opbevares i en plastikpose i køleskabet (hvis du ikke bruger det med det samme).

Mitsuba bruges i mange variationer af japansk køkken. Du vil ofte se, at det bruges som garnering eller ingrediens i miso suppe og andre bouillon, tamagoyaki (japanske omeletter), risskåle, som donburi, dumplings og sushiruller. Du kan også trimme det til salater eller bruge den i en salatdressing eller omrør pommes frites. Madlavning Mitsuba for længe kan påvirke sin smag, hvilket gør den smag bitter. Hvis du finder en opskrift, der viser Mitsuba, ved du nu, hvad du har brug for.

Andre interessante urter og grøntsager til at vokse

• Voksende wasabi og peberrod
• Flerårige grøntsager
• Urter, der vokser i skygge
• Unikke grøntsager
• Plantning af artiskokker