Sådan opbevares din æblehøst

Når vinteren kommer på, er der noget betryggende ved en velassorteret spisestue.

Og når det inkluderer en rigelig forsyning af æbler til frisk spisning og til at blive til varmbagt varer, er denne forsikring især sød.

Men hvis du ønsker, at din høst af hjemmearbejde æbler skal vare så længe som muligt og opretholde deres lækre smag og sprøde struktur, er det vigtigt at holde dem under de ideelle forhold.

Vi linker til leverandører for at hjælpe dig med at finde relevante produkter. Hvis du køber fra et af vores links, Vi kan tjene en provision.

Du har et par muligheder for, hvordan du kan gemme friske æbler, og du kan endda vælge at omdanne en del af din høst til konserver. I denne artikel dækker jeg disse forskellige muligheder.

Her er en oversigt over, hvad der skal komme:

Hvad du lærer

• Frisk opbevaring
  • Bedste kultivarer
  • Ingen dårlige æbler
  • Ideelle opbevaringsbetingelser
  • Opbevaringssteder
• Behandlingsmetoder
  • Fryser
  • Dehydrering
  • Canning

Frisk opbevaring

Når du overvejer, om du vil lagre en frisk forsyning af æbler eller omdanne dem til konserver, skal du være realistisk med hensyn til deres holdekapacitet.

Her er hvad jeg mener:

Bedste kultivarer

Nogle kultivarer holder op meget bedre i opbevaring end andre.

Generelt holder tykke flåede og syrlige sorter bedre og i længere tid end tynde flåede og søde typer. Hvis du har et par forskellige sorter, kan du vide, at dette kan hjælpe dig med at beslutte, hvilke der skal lægges i opbevaring på længere sigt, og hvilke du skal nyde i de kommende uger.

Derudover gør typisk de kultivarer med en senere høstdato også bedre opbevaring.

Nogle af de bedste lange keepersorter inkluderer 'Fuji', Granny Smith, "Honeycrisp,"McIntosh," Northern Spy, 'og' Winesap ' - og der er mange andre kultivarer, der også holder smukt op i flere måneder.

For at kontrollere den variation, du vokser for, hvor godt den vil gemme, kan du henvise til Tom Burfords bog, “Apples of North America: Ekstraordinære sorter til gartnere, avlere og kokke."

Æbler i Nordamerika

Denne bog indeholder oplysninger om 192 forskellige kultivarer, og du kan Hent en kopi på Amazon.

Hvis du vokser en kultivar, der typisk ikke holder sig godt på lang sigt, kan du overveje at lægge et par i køleskabet for frisk spisning og bevare resten. Jeg har forslag til, hvordan man gør det lidt senere i denne artikel.

Lær mere om Forskellige Apple -sorter i vores guide.

Ingen dårlige æbler

Frisk opbevaring er en god idé til ubemærket æbler, og helt sikkert ikke En god idé til dårlige.

Du ved, at det at sige - et dårligt æble forkæler flokken. Ligesom dette udtryk er så ofte sandt, når det bruges billedligt, er det også sandt i bogstavelig forstand.

Årsagen til dette er, at disse frugter udsender en modninggas kaldet ethylen.

Og jo moder æblet, jo mere ethylen udsender det.

Beskadiget, forslået eller på anden måde kompromitterede æbler udsender mere ethylen end ubemærket. Hvis gas, der udsendes fra en dårlig en dårlig, vil fremskynde modningsprocessen for sine naboer. Derudover kan beskadigede frugter, der bliver mugne, inficere resten af ​​din afgrøde.

For at reducere antallet af såkaldte dårlige æbler i flokken, hjælper ordentlig høstteknikker, og det er især vigtigt at håndtere frugten forsigtigt efter at have plukket.

For at vælge æbler til frisk opbevaring, sortere gennem din høst og fjerne enhver, der er plettet, forslået eller har stængler mangler.

De uden stængler, der er knyttet, kan også modnes hurtigere og kan give et indgangspunkt for patogener, der kan få frugten til at henfalde.

Når det er sagt, selvom du ikke ønsker at opbevare plettet frugt på lang sigt, betyder det ikke, at du er nødt til at smide dem alle ud.

Ufuldkommen frugt kan bevares gennem de transformative processer inden for dehydrering, konserves eller frysning. Jeg giver dig et par tip og ideer til at bevare senere i artiklen.

Da modne æbler holder sig bedre end modne, skal du holde de modne til opbevaring på kort sigt eller bevare dem.

Du kan læse mere om, hvordan du skelner modne æbler fra modne og Hvordan og hvornår du skal høste din æbleafgrøde I vores dedikerede artikel.

Ideelle opbevaringsbetingelser

Nu hvor du har fjernet din afgrøde af dårlige æbler og er klar til at opbevare de gode, lad os komme ned til den pittige grusomme.

Denne frugt vil være af højeste kvalitet og sidst den længste, når den holdes ved en temperatur på 32 eller 33 ° F.

Ifølge Emily E. Hoover, udvidelsesgartneri ved University of Minnesota Extension, æbler, der vedligeholdes ved denne lave temperatur, vil vare op til ti gange længere end dem, der holdes ved stuetemperatur.

Det betyder ikke, at du ikke kan holde din afgrøde ved en kølig temperatur, der er højere end 32 ° F. De varer bare ikke så længe.

Sammen med denne temmelig frostede temperatur bør disse frugter ideelt opbevares på et fugtighedsniveau på 85-95 procent. De, der opbevares ved lavere luftfugtighed, har en tendens til at tørre ud og skrumle over tid.

Når de forsynes med disse ideelle forhold, kan nogle æbler opbevares med succes i op til seks måneder.

Men vær opmærksom på, at bare fordi 32 ° F er godt, betyder det ikke, at lavere er endnu bedre.

Disse frugter fryser, når de udsættes for temperaturer på 29 ° F i mere end bare en kort periode, så når du vælger din opbevaringssted, skal du sørge for, at temperaturen forbliver konsekvent over 29 ° F.

Opbevaringssteder

Der er sandsynligvis meget få af os, der har en opbevaringssted med en temperatur på nøjagtigt 32 ° F med 90 procent fugtighed. Men husk, det er simpelthen Ideel Betingelser for langtidsopbevaring.

Selv under mindre end ideelle forhold vil din høst stadig holde længere på et køligt, tørt, mørkt sted, end det ville i en frugtskål på køkkenbordet.

Her er et par muligheder:

Køling

For mindre høst, især dem, der er tynde flået eller blev plukket, når det er helt modent, kan din valgte placering være den skarpere skuffe i dit køleskab.

Ved du, hvor koldt dit køleskab er? Føl dig ikke dårligt, jeg vidste ikke præcis temperatur inde i mit køleskab.

Fødevaresikkerhedseksperter anbefaler at opretholde køleskabstemperaturer mellem 33 til 39 ° F. Dette interval klarer sig fint til at holde dine æbler frisk - hvis du kan skåne pladsen.

Før du placerer dem i din skarpere skuffe, skal du lægge dine æbler i perforerede plastikposer. Poserne hjælper med at opretholde fugtigheden, mens perforeringerne forhindrer for meget fugt i at opbygge omkring frugterne.

Alternativt kan du opbevare dem i en løst dækket beholder.

For større træk af frugt kan du overveje at holde dem i et ekstra køleskab. Hvis der ikke er andre frostfølsomme frugter eller grøntsager i det, kan du justere temperaturen til den sejeste indstilling.

Når du opbevarer din høst i et køleskab, skal du huske, at denne frugt udsender en modning af gas, ethylen, og du bliver nødt til at holde andre frugter og grøntsager adskilt for at forhindre dem i at gå dårligt end normalt end normalt.

Æbler varer 30 til 90 dage i køling, afhængigt af sorten.

Cool opbevaring

Hvis du har en stor høst, der ikke passer ind i dit køleskab, eller du ikke ønsker, at det tager noget værdifuldt køleskabsejendom, er der andre steder, hvor du kan opbevare dine æbler.

Afhængigt af dit klima kan dine muligheder muligvis omfatte en uopvarmet kælder, en garage eller en rodkælder.

Hvis du har et værelse på nordsiden af ​​dit hjem eller en overdækket gårdhave, der forbliver kølig om vinteren, kan en af ​​disse også være en mulighed.

Uanset hvor du vælger at opbevare din afgrøde, skal du huske, at du vil være sikker på, at temperaturen skal forblive over 29 ° F til enhver tid.

Når du har valgt en opbevaringssted, har du brug for nogle lavvandede kasser eller et træ- eller metalstativ, der giver luft mulighed for at cirkulere.

En metode, der ofte bruges til at opbevare denne afgrøde, er at pakke hver frugt i avis- eller kraftpapir. Jeg kan godt lide at genbruge det almindelige brune forsendelsespapir, der kommer som polstring med mine online køb til dette formål.

Alternativt kan du placere dem i en kasse, hver omgivet med halm for at forhindre dem i at røre.

Et andet potentielt opbevaringsmedium ville være at nestle din høst i en tønde biochar.

Mens jeg endnu ikke har prøvet denne metode endnu, hævder nogle af mine venner, der er ivrige biochargartnere, den holder frugten vidunderligt frisk og sprød gennem vinteren.

Hvis du gerne vil prøve at opbevare din afgrøde i Biochar, kan du finde den tilgængelig til køb hos Amazon.

Wakefield Biochar

Hvis den relative fugtighed i din opbevaringssted er lav, kan du også opbevare dem i individuelle perforerede plastposer i stedet for i papir, halm eller biochar.

Når du har valgt dit foretrukne opbevaringsmedium, skal du placere æblerne i et enkelt lag på dit rack eller i dine containere og sørge for, at ingen af ​​frugterne er i kontakt med de andre.

Når din friske høst er fjernet, skal du tjekke den ugentligt og kigge efter tegn på, at nogen af ​​frugterne modnes for hurtigt eller går dårligt og fjerner dem for at beskytte resten.

Det kan også være en god idé at bemærke opbevaringsdatoen I din have -notesbog.

Behandlingsmetoder

Nu hvor du sikkert har lagt dine gode holde æbler væk, er det tid til at håndtere dem, der ikke bestod testen for frisk opbevaring.

Eventuelle frugter, der har pletter, manglende stængler, var udsat for frysning, mens de er på træet, eller ellers er ikke egnede til langvarig holdning kan bevares på en række forskellige måder.

Fryser

Sandsynligvis ville en af ​​de nemmeste metoder til at bevare disse frugter være at sætte dem i din fryser, indtil du er klar til at bruge dem.

Da frosne æbler mister deres sprøde struktur, vil du sandsynligvis reservere dem til at fremstille æblesau, bagværk eller andre opskrifter, hvor tekstur ikke er vigtig.

Forberedelse af disse frugter til frysning eller andre konserveringsmetoder gøres meget lettere, når du har en æblecorer, en af ​​de få køkkenredskaber, jeg betragter som et must-have.

Lehmans bærer en meget godt designet model, der leveres med en kerneudgivelsesfunktion, hvilket gør arbejdet med at præppe et stort parti æbler til konservering meget hurtigere og lettere.

Let udgivelse Apple Corer

Når du har koreret dine frugter, kan du enten fjerne skindene eller lade dem være på. Det er fint at fryse dem med eller uden hud, så det afhænger virkelig af din personlige præference.

Fjern og kasser alle dårligt plettede områder, og skær derefter frugterne i skiver eller terninger.

For at forhindre, at dine skiver eller terninger går brune, dypp dem i en blanding af otte dele vand til en del citronsaft. Alternativt kan du dampende dem i halvandet til to minutter for at stoppe de enzymatiske processer, der forårsager Browning.

For at forhindre, at brikkerne klæber sammen, spreder skiverne eller bunkerne på en bageplade, skal du placere bagepladen i fryseren, og når stykker lufttæt beholder.

Mærk dine containere med frysedatoen, og brug din stash inden for otte måneder til den bedste kvalitet.

Er du interesseret i at lære om fordelene ved frysning vs. Canning som konserveringsmetoder til dine frugter og grøntsager? Tjek ud Denne artikel på vores søsterwebsted, Foodal.

Dehydrering

Hvis du vil have en let metode til at bevare æbler til senere brug, men løber tør for fryserummet, er dehydrering en fantastisk måde at omdanne disse frugter til sunde, søde snacks.

Tørrede æbler er en af ​​mine yndlingssnacks, når min søde tand handler op!

Denne frugt kan tørres i ovnen på en lav temperatur eller i en dehydrator.

For at gøre dette skal du kerne og skære dem tyndt - ca. 1/8- til 1/4 -tommer - og blødgøre skiverne i tre til fem minutter i en blanding af otte dele vand til en del citronsaft for at forhindre brunning.

Tøm og klap tør, før du placerer skiverne på et trådstativ over en bageplade for at muliggøre luftcirkulation.

Anbring i en ovn på 100 ° F i to til fire timer, og kontroller ofte, drej om nødvendigt. Tillad dem at køle af på trådstativer, før de overføres til en lufttæt beholder.

Opbevares på et køligt, tørt sted, og de skal holde op til en uge.

For at lære flere detaljer om denne proces, tjek vores Vejledning til dehydrering af haveprodukter.

Canning

Når det kommer til konserves, kan disse høstlige frugter omdannes til mange forskellige inkarnationer: konserver, marmelade, gelé, æble, æble smør, pie fyldning eller endda juice.

Det er muligt at dåse æbler med enten en trykkoger eller et vandbad Canner. Bare sørg for at følge sikre konservespraksis - du kan lære mere om konserves mad derhjemme På vores søsterwebsted, Foodal.

Og hvis Applesauce er en af ​​de måder, du gerne vil bevare din høst på, finder du retninger til konserves hjemmelavet æblesau, Også på fødevarer.

Sød overflod

Du har mange muligheder for at opbevare den søde overflod af din æblehøst: Du kan sætte den i køling, en cool placering eller omdanne den til frosne, tørrede eller konserverede konserver.

Og hvis du har en særlig grøn tommelfinger, har du måske nok frugt til at dedikere nogle til hver metode, til at variere dit fald og vinter glæder.

Hvordan planlægger du at gemme din høst? Fortæl os det i kommentarfeltet nedenfor.