Sådan opbevares dine pærer efter høst

Søde, saftige pærer er en favorit efterårsfrugt.

Duftende og smagfulde, de er vidunderlige til frisk spisning, desserter eller sammensat.

Høstet fra midten af ​​sommeren til midten af ​​faldet, afhængigt af kultivaren, gør mange sorter fremragende holdere og kan opbevares i flere måneder i betragtning af de rigtige betingelser.

Vi linker til leverandører for at hjælpe dig med at finde relevante produkter. Hvis du køber fra et af vores links, Vi kan tjene en provision.

Imidlertid har mange sorter unikke krav til modning. De plukkes, når de er modne, men stadig underripe og placeres i kold opbevaring til konditionering, før de kan modnes.

Og de skal håndteres forsigtigt for at undgå at beskadige det blødhudede kød.

Hvis du er pærefan (og hvem er ikke?), her er alt hvad du har brug for at vide om, hvordan du skal håndtere og opbevare din pærehøst.

Hvad du lærer

• To typer pære
• Plukke frugt
• Kølig opbevaring
• Hvordan man modnes
• Bevarer

To typer pære

Pærer hører til slægten Pyrus, og to arter dyrkes til forbrug.

Den velkendte, bløde knæede europæiske (S. communis) Sorter har en saftig, smøragtig struktur og klassisk tårnform.

En nyere mulighed for hjemmegartnere er den sprøde klodshed Asiatisk (S. Pyrifolia) sorter der har en crunchy struktur og en rund form meget som den af æbler.

Europæiske kultivarer falder i to kategorier baseret på deres høsttid: Sommer- og vinterpærer, Og dette vil bestemme, hvordan du opbevarer og modnes dem.

Sommersorter kræver ikke en periode med kold opbevaring, før modning. Men den eneste sommersort, der gemmer godt er 'Bartlett,'som kan opbevares i en til to måneder.

Og for bedste kvalitet, vintersorter Som 'Anjou, "Bosc,' og 'Comice' kræver fire til otte ugers koldopbevaring Før De modnes. Kolden hæmmer modningsprocessen og giver frugten mulighed for at udvikle bedre struktur og smag.

Frugten af ​​asiatiske træer får simpelthen lov til at modnes og modnes på grenen og er saftige og sprøde, når de spises frisk plukket fra spur. De klarer sig moderat godt i koldopbevaring, men holder typisk kun op til tre måneder.

Plukke frugt

Desværre, i modsætning til asiatiske typer eller æbler, går frugten af ​​europæiske kultivarer ikke godt, når de får lov til at modnes på grenen.

De modnes indefra og ud og har en tendens til at udvikle en grov, malet struktur og lider af kerne sammenbrud - hvor frugten rotter indefra - så frugter høstes, når de er modne, men endnu ikke modne.

Modenhed defineres som klar til at plukke, men frugten er typisk stadig grøn og hård, afhængigt af kultivaren. Moden betyder, at de er klar til at spise.

Så hvordan ved du, hvornår de er klar til at vælge? Når den forventede høstdato nærmer sig, skal du begynde at se dine pærer nøje.

I de fleste tilfælde kan du fortælle, at en frugt er moden, når den let frigiver fra grenen. For at teste dette skal du løfte den hængende frugt til en vandret position - hvis den let frigives, er det modent.

Medmindre det er en 'bosc', som vides at være stædig om at give slip på grenen.

Nogle sorter, som 'Anjou' og 'Bartlett,' skifter farve lidt ved modenhed, går fra mørkegrøn til en lettere skygge eller udvikler en rosenrød rødme på den side, der udsættes for det mest sollys. På samme tid kan porer i huden kaldet lenticeller blive mere mærkbare.

Hvis frugt allerede er begyndt at falde fra grenene, høst straks. De er måske forbi deres prime for frisk spisning, men meget af afgrøden kan stadig reddes for konserves, syltetøj og andre konserver.

Frugt, der vokser øverst på træerne og på lem ender, modnes normalt lidt tidligere end dem i midten.

Husk dog, at ingen af ​​ovenstående gælder til asiatiske pærer, som modnes og modnes på træet.

Når asiatiske kultivarer modnes, kan frugter ændre farve fra en underripe grøn til nuancer af guld, russet eller gul, afhængigt af kultivaren.

Lad disse sorter modne på grenen og prøve for smag, da de ændrer farve, som du ville have et æble.

Asiatiske typer behøver ikke at blive valgt på én gang, hvilket gør høsttid lidt mere håndterbar. Men når de efterlades på spuren for længe, ​​har de en tendens til at udvikle en let gæret, alkoholisk smag.

Lær mere om hvornår og hvordan man høster pærer i vores guide.

Kølig opbevaring

Frugt skal opbevares umiddelbart efter plukning. Adskill alle forslåede eller beskadigede frugter, dem uden stilk, og enhver, der er begyndt at modne.

Som nævnt opbevarer sommersorter ikke godt - med undtagelse af 'bartlett', der kan holde op til to måneder. Asiatiske typer kan opbevares som beskrevet nedenfor og bruges inden for tre måneder.

Vælg en lav pap eller trækasse og skær et par ventilationsspor på hver side, hvis det er nødvendigt. Isolere kassen med sammenkrøllet avispapir.

Til vintersorter, der kræver en periode med kold opbevaring inden modning, skal du indpakke frugten let i tissuepapir.

Placer frugten omhyggeligt i boksen i et enkelt lag, og håndter dem forsigtigt for at undgå blå mærker. Placer dem, så frugten ikke rører ved.

For at maksimere opbevaringstiden er den ideelle temperatur 30-32 ° F med en fugtighed på 85 til 90 procent. Under disse forhold vil Pears holde fra to til seks måneder, afhængigt af sorten.

Et gammelt køleskab er perfekt til dette formål, men en uopvarmet kælder, garage eller skur fungerer også - forudsat at luftcirkulationen er god, og temperaturerne forbliver i området 30 til 40 ° F.

Men varmere temperaturer vil også betyde markant reduceret opbevaringslængde. Hvis temperaturerne falder til 29 ° F eller derunder, fryser frugten, og din høst vil blive ødelagt.

Tjek din frugt regelmæssigt, og kasser dem, der udvikler skimmel eller alt for blødt kød.

Fjern enhver, der begynder at modnes - eller i tilfælde af asiatiske typer, dem, der er overmodne - og bruger straks i køkkenet.

Undgå at opbevare dine pærer tæt på stærkt lyserende produkter som hvidløg, da frugten kan absorbere disse lugte.

Hvordan man modnes

Efter at vinterpærer er blevet koldt konditioneret, er de nødt til at modnes, før du kan spise dem.

For at modne skal du bringe frugten ud af kold opbevaring og i stuetemperatur (60-70 ° F). Du kan placere dem i en skål på en bordplade, og de skal modnes om tre til 10 dage.

For at fremskynde modning kan du tilføje et modent æble, avocado eller banan til skålen. De frigiver ethylengas, der fremskynder modningsprocessen.

Du kan også placere et par i en løst lukket papirpose, der kan hjælpe med at fremskynde modning.

Frugt er moden, når stamkødet lige over skuldrene giver forsigtigt til pres. Hvis kødet stadig er hårdt, skal du tillade dem at modnes i et par dage mere.

For at modne langsommere kan du sætte dine pærer i en løst forseglet plastikpose og placere i et lidt køligere område med temperaturer mellem 45 og 60 ° F.

Efter modning kan frugt opbevares i køleskabet, men skal bringes til stuetemperatur, før den spiser for den bedste smag og struktur.

Bevarer

Hvis du har en stor høst af moden frugt, gør pærer også fantastiske konserver.

Prøv krydret hjemmelavet pære smør eller marmelade, eller skive og kan dem i en let sirup. Dehydreret, de laver en sød, sej behandling.

De kan også fryses i en let sirup, eller du kan fryse skrælede skiver på en bakke og overføre til fryserposer, når de er faste. De har en tendens til at blive grødet, når de afrimes, så du vil bruge dem til bagning eller andre opskrifter, hvor tekstur ikke er vigtig.

Og selvfølgelig gør de en usædvanlig fin vin!

For mere inspiration til, hvordan du bruger din modne frugt, se disse opskriftsideer på Vores søsterwebsted, Foodal.

Sød og moden

Når du er opbevaret og konditioneret korrekt, kan du nyde søde, modne pærer fra det tidlige efterår lige igennem indtil sent vinter eller det tidlige forår.

Husk at holde opbevaringstemperaturer så tæt på 31 ° F til vintersorter. Om sommer- og asiatiske sorter kan du spise dem friske, så snart de bliver plukket - men de holder også et par måneder i køleskabet eller koldopbevaring.

Har I folk nogen pæreopbevaring eller håndteringstips til at dele? Slip os en note i kommentarerne nedenfor.