Top 10 måder at bruge mælkebøtter til mad og medicin

Så munter og uskadelig som jeg tror, ​​den lave mælkebøtte er, det rangerer blandt Amerikas mest hadede planter.

Folk vil ty til næsten alt for at slippe af med dem, fra at nysgerrige dem op af deres tilsyneladende uendelige taproots til at slukke dem med giftige kemikalier. De ting, vi vil gøre for en ren græsplæne.

Det er ikke, at mælkebøtter er giftige, dækket af pigge eller skade-forårsagende. Deres største synd ser ud til at være, at de formerer sig som kaniner.

De er bestemt ikke forfærdelige nok til at berettige de gallon af giftige kemikalier, vi dumper på vores græsplæner for at slippe af med dem.

Vi linker til leverandører for at hjælpe dig med at finde relevante produkter. Hvis du køber fra et af vores links, Vi kan tjene en provision.

Lige siden denne opportunistiske urt sprang skib, uanset hvor europæiske indtrængende gik, har det gjort sig hjemme langt og bredt.

I 1672 havde det allerede etableret sig i hele New England. Men sammen med mælkebøtter bragte europæere ambitioner om fejlfri græslåsplæner, og i 1800 -tallet krympede folk for at udrydde denne muntre indtrængende.

Men som de fleste moderne herbalists ved, er mælkebøtten faktisk en velsmagende, nærende, nyttig og frem for alt, sund urt.

Rødderne er rige på inulin, og bladene har masser af calcium og vitamin A og K sammen med caroten, calcium, kalium, fosfor og magnesium - de er nogle af de mest nærings -tætte greener derude.

Og blomsterne er heller ikke bare der for udseende. De indeholder lutein, beta-caroten og flavonoider.

Især er Inulin blevet super trendy i de senere år som prebiotikum, der kan fremme væksten af ​​gavnlige bakterier i tarmen.

Bladene tjener som vanddrivende middel og hjælper vores kroppe med at skylle vand og natrium, hvilket kan reducere oppustethed, sænke blodsukkeret og hjælpe med at forhindre nyresten.

Alle dele af planten er antiinflammatoriske og indeholder saponiner, flavonoider og sesquiterpener.

Med andre ord er denne plante et ernæringsmæssigt kraftcenter med alle slags godbidder til din krop.

Der er mange måder at bruge mælkebøtter, både medicinsk og som mad. Her er dem, vi dækker i denne vejledning:

15 anvendelser til mælkebøtte

1. Velkomstdrink
2. Kandiserede knopper
3. Capers
4. Kaffe erstatning
5. Kogte greener

6. Tørrede blade og blomster
7. Friske blomster
8. Friske greener
9. Stegte knopper eller blomster
10. Grøn juice

11. Infusion
12. Ristede rødder
13. Te
14. Tinktur
15. Eddike

Vi har brugt mælkebøtte i lang tid. Græsk filosof og naturalist Theophrastus udråbte brugen af ​​at forhindre fregner og leverpletter.

Anglo-saksoner brugte planten som vanddrivende.

Det er blevet brugt til behandling af betændelse og maveproblemer i traditionel kinesisk medicin i århundreder.

Så meget som nogle mennesker hader disse planter i dag, de blev ikke altid undgået. Jeg synes, at disse munter gule blomster er klar til et comeback.

Mere og mere finder jeg ud af, at folk tøver med at bruge kemikalier - eller endda meget energi - for at fjerne dem fra deres haver.

Faktisk taler jeg med mange mennesker, der ved, hvor lækre og nærende de kan være og høster dem fra deres egne værfter.

En note af forsigtighed:

Hvis du bruger kemiske herbicider eller pesticider på din græsplæne eller have, skal du ikke spise noget dyrket der, da det vil indeholde giftstoffer, der kan være farlige for dit helbred.

Mælkebøtter har ingen dokumenterede bivirkninger, men alle er forskellige. Som med enhver urt, hvis du har en bivirkning, skal du stoppe med at tage den.

For mere om, hvordan man haver uden at ty til aftappede toksiner, se vores Organiske havearbejdsguider.

Forvirr ikke mælkebøtte (Taraxacum officinale) med falsk mælkebøtte eller flatweed (Hypochaeris radicata).

De har begge gule blomster og en serreret roset af blade. Flatweed spreder sig også lige så let som dets lookalike.

Men de er lette at adskille, hvis du kommer tæt på. Falsk mælkebøtte har behårede blade.

Ægte mælkebøtter har en tæt basal roset af lanceolat eller aflange blade. Disse blade kan være overalt fra to inches til over en fod lang, med uregelmæssige lober langs margenen.

Blomsterstanden består af gule stråleblomster, og de varer kun en dag. Efter blomsten modnes, runde, lodne, hvide frøhoveder dukker op.

Høst af mælkebøtte er en cinch. Blomsterne sidder på møre stængler, der kan klemmes eller klippes med en saks. Bladene kan også trækkes med hånden eller skåret med en saks.

Den største udfordring i høst af mælkebøtte er at få de lange rødder ud. Det er ligesom Trækker gulerødder, Men du trækker sandsynligvis rødderne ud af jorden, der ikke er pæn og løs og loamy i dette tilfælde. Det vil sandsynligvis tage noget arbejde med en spade.

Du vil høste rødder fra planter, der ikke er i blomst endnu. Når planterne blomstrer, begynder rødderne at blive bitter og træagtige.

Når du leder efter blade til brug, skal du undgå dem, der er gule eller brune, eller som viser tegn på svampesygdom, såsom svampesporer eller en hvid belægning.

Generelt er de unge centrale blade de mest mørke, mens de ydre blade har en tendens til at være mere bitre, og ofte mere beskadiget.

Se efter sunde, grønne, unge blade og snip dem af ved basen. Undgå de ydre blade eller dem, der udviser gulfarvning, tørre pletter, skimmel eller meldug. En lille insektskade eller anden skade vil ikke skade, bare sørg for, at insekt -interloperne ikke kommer med på turen.

Alle dele af planten er spiselige. Bladene er bitre og lidt salt, mens blomsten er lidt sød og bitter. Roden er også bitter, men det afhænger af, hvordan du forbereder den; ristning kan give det en nøddeagtig smag.

Hvis du eller dine naboer har været for flittige til at fjerne dem, kan du altid købe frø og Dyrk dine egne mælkebøtter.

Mælkebøtte frø

Besøg Earthbeat Seeds At hente pakker med 100 frø for at komme i gang.

Klar til at bruge disse mælkebøtter til brug? Lad os komme afsted!

1. Velkomstdrink

Hvis du nogensinde har haft den franske likør chartreuse, kan denne opskrift appellere til dig.

Saml bare en hel flok mælkebøtte blomster. Stor, blomstrer i den tidlige sæson fungerer bedst til dette formål.

Fjern sepalerne og bevar kronbladene. Giv dem en hurtig swish i en skål vand for at fjerne eventuelle uvelkomne hitchhikers eller affald.

Placer en kop af dem i en stor krukke sammen med en kvart kop honning, en lang strimmel citronskal og 750 ml. Beviset betyder ikke noget, så vælg det, du vil.

Dæk tæt med et låg og agiterer forsigtigt krukken for at kombinere ingredienserne. Placer krukken i et køligt, mørkt område og agiterer den forsigtigt dagligt.

Efter to eller tre uger kan du anstrenge blomsterne. Giv bare sammenkoget lidt smag for at se, om smagen er, hvor du vil have det. Tilføj lidt mere honning efter smag, hvis det ønskes.

Nu kan du nyde din flaske behagelige, urte-flavored likør, der vil minde dig om sommeren og give dit hjerte et lift.

2. Kandiserede knopper

De fleste mennesker går efter bladene og blomsterne, men forsømmer ikke knopperne. Gå ud om morgenen og kig efter knopper, der er tæt komprimeret. Pluk ikke noget, der begynder at åbne.

Saml om en kop knopper og skyl dem rene. Du kan også suge dem i køligt vand i en halv time eller deromkring for at skylle alle insekter ud, der løber en tur i knopperne. Tør dem inden madlavning med dem.

Varm op en halv kop honning i en gryde, indtil den er flydende og boblende. Tilsæt de vaskede knopper og smid for at belægge helt.

Hæld honning og knopper ud på en pergamentforet bageplade og spred dem ud. Lad de kandiserede knopper afkøle og hærde. Placer dem i en forseglet beholder for at opbevare.

Disse kan poppes i munden som slik, bruge dem som en topping til kager eller bland i cookie dej.

3. Capers

Som med kandiserede knopper er dette en god måde at bruge unge knopper på.

Når knopperne er tæt lukket, skal du klemme dem fra planten og omdanne dem til “kapers.”Disse er lige så gode som Capparis spinosa knopper, som du finder i krukker i købmanden.

De knopper, du vælger. Dem på stilken vil have kronblade inde, og de har ikke den kaperknas. Du kan normalt finde flere stramme knopper i hver roset.

Fyld en kvartstørrelsesbeholder med knopper med enten dækning med rent vand eller halvt hvide vineddike og halvt vand. Tilsæt en spiseskefuld og en halv salt. Jeg kan godt lide groft havsalt, men vælg din favorit.

Bland alt godt op og forsegle krukken. Lad det stejle i mindst en uge i køleskabet, før du spiser.

Du kan også mælkebøtter kapere i et kogende vandbad og opbevare dem på hylden i op til et år. Hvis du vil have en lidt mere øm knopp, damp dem i et par minutter, før du sætter dem i krukken og tilsætter vand.

Dette fungerer også med umoden Nasturtiumfrø, Hvilken smag næsten nøjagtigt som de kapers, du køber i dyre specialforretninger.

4. Kaffe erstatning

Nært beslægtet cikorie (Cichorium Intybus) er blevet brugt som kaffekompetence siden 1800 -tallet. Mælkebøtte kan bruges på samme måde ved at stege rødderne og derefter steppe dem i varmt vand.

Skær bladene af, og vask rødderne grundigt ved at skrubbe dem med en kratbørste. Fint terninger rødderne. Du vil have, at brikkerne skal være på størrelse med kaffebønner.

Kast eventuelle fine hårrødder ud, eller gem dem til en anden brug. Disse vil bare brænde, da de er mindre end rodstykkerne.

Placer de forberedte rødder på en bageplade og steg dem i 35 minutter ved 375 ° F, eller langsomt stegt dem ved 200 ° F i to timer. Den første metode giver dig en mørkere brygning, og den anden giver dig en lettere, ligesom mørk versus let stegt kaffe.

Hold øje med rødderne, da ovne varierer. Du kan lære mere om at forstå din ovn På vores søsterwebsted, Foodal. Du vil have, at rødderne skal være brune og velsmagende, men ikke sort og brændt.

For at lave et velsmagende bryg, skal du simre de ristede rødder i vand i 15 minutter, før du anstrenger sig i krus. Du vil bruge omkring en spiseskefuld mælkebøtte rod pr. Kop vand.

Du kan opbevare de tørrede rødder på samme måde som du vil opbevare kaffebønner, i en let tæt beholder i køleskabet eller ved stuetemperatur.

5. Kogte greener

Hvor som helst du ville bruge Collards, Rainbow chard, eller grønnkål, Du kan bruge mælkebøtte blade.

Bag dem på en pizza, sauter dem i olie, rør dem ind i en suppe, indtil de er visnet, eller kast dem med lidt olie og stegt dem i ovnen ved 350 ° F, indtil de begynder at sprøde op. Det hele fungerer.

I Grækenland og Italien er mælkebøtte grønt en regelmæssig del af middagen snarere end en gener. De er ofte sauteret med olivenolie og kastes derefter med citronsaft og salt.

Hvis du spiser svinekød, er du nødt til at prøve denne opskrift fra "The Deerholme Foedaging Book" af Bill Jones, som jeg har ændret lidt.

Jeg lavede det som en forretter til en fodergruppe, jeg tilhører, og vi stønede alle af glæde, da vi gravede ind.

Deerholme -foderbogen

For dem, der er interesseret, er denne bog tilgængelig på Amazon.

Tilsæt en strejf olivenolie til en gryde, og kog fire strimler hakket bacon, indtil de er sprøde. Fjern baconet, og læg den til side på en papir-towel-foret plade.

Tilsæt otte kopper mælkebøtte greener til fedtet i gryden sammen med to spiseskefulde hakket hvidløg - Du er velkommen til at tilføje Sennepsgrønne og lammes-kvartaler ind i blandingen.

Kast alt sammen, og tilsæt en kvart kop øl eller hvidvin. Sauter, indtil de er visnet. Rør en spiseskefuld sojasovs i. Den originale opskrift kræver en teskefuld honning, men jeg fandt ikke, at den havde brug for nogen ekstra sødme.

Sæt baconet tilbage, bland det hele sammen, og krydre med salt og peber, inden du dykker ind. Det er lækkert som den er, eller som en topping til toast med noget barberet parmesan på toppen.

I stedet for Schweizisk chard, Du kan også bruge mælkebøtte greener i denne opskrift med karamelliserede løg, mandler og rosiner fra Vores søsterwebsted, Foodal.

6. Tørrede blade og blomster

Bladene kan hænges i små portioner eller placeres på en skærm for at tørre i et køligt område med god luftcirkulation. Afhængig af fugtigheden vil det tage et par dage til uger for bladene at tørre.

Du kan derefter bruge det tørrede materiale til te eller blande det i en smoothie.

Tørret mælkebøtte blad bruges også som vanddrivende. Nogle anbefaler en dosis på en til tre gram dagligt som vanddrivende.

Blomster kan bindes sammen med streng eller garn ved stilkene i små bundter og hænges i et køligt, tørt område med god luftcirkulation. Det tager flere uger at tørre, så hold øje med dem for enhver formudvikling. Enhver, der udvikler skimmel, skal kastes.

Du kan også fremskynde processen ved at placere blomsterne i et enkelt lag på en bageplade og placere dem i et ovn, der skal bage ved den laveste temperatur.

Tillad dem at tørre, indtil de føler sig sprøde, men er endnu ikke begyndt at blive brune. Dette kan tage overalt fra en til flere timer, afhængigt af hvor lav din ovn kan gå.

Du kan også bruge en maddehydrator til at bevare blade og blomster, hvis du har en.

7. Friske blomster

Jeg er måske lidt for begejstret til at bruge blomster i min mad. Jeg tror, ​​at næsten ethvert måltid kan forbedres både visuelt og smagsmæssigt med nogle spiselige blomster.

Mælkebøtter er en let tilgængelig mulighed. De er lette at finde, og de springer ud om foråret før næsten alt andet og holder ind i efteråret.

Pluk kronbladene og brug dem på pandekager, æg eller granola med yoghurt til morgenmad. Ved frokosttid skal du klæde kylling tortilla suppe eller åbne sandwich.

Når middagen ruller rundt, skal du lægge disse kronblade på fisk eller kyllingeretter, eller Liven up pasta med lidt solrig farve.

8. Friske greener

Hvis du nyder bitter salat, skal du erstatte mælkebøtte greener til ruccola, Radicchio, chikorie, eller Endive.

De er en dejlig tilføjelse som at toppe til pizza eller i sandwich, eller som en suppe pynt. Selv ældre greener kan bruges som en pizza eller suppe topping.

Selvfølgelig er de uovervindelige som salatgrøn, hvad enten det er blandet med andre bladgrøntsager eller alle på egen hånd.

Hold fast med ømme unge blade til salater - de er fantastisk blandet med andre skarpe greener såsom cress og ruccola og klædt med en god vinaigrette.

Selvfølgelig kan du bruge de ældre blade, hvis du virkelig er i bitre smag.

Da mælkebøtterdelen af ​​denne opskrift er så let, vil jeg også medtage retninger om, hvordan jeg laver min yndlingsvinaigrette. Sådan gør du det:

• 6 spsk ekstra-jomfru olivenolie
• 1 spsk balsamicoeddik
• 1/2 tsk Dijon sennep
• 1/2 tsk mayonnaise
• 1-2 nelliker hakket hvidløg
• Salt og peber efter smag

Sæt alle ingredienserne sammen i en skål og pisk kraftigt, indtil de er emulgeret. Hæld derefter over dine friske greener for en hård salatoplevelse. Pynt med hvidløgskendoner til ekstra oomph.

Eller erstat mælkebøtter grønne til ruccola i denne ristede roer og gedeostsalat Fra vores søsterwebsted, Foodal.

9. Stegte knopper eller blomster

Både knopperne og blomsterne er fremragende mishandlet og stegt.

Du kan bruge ældre mælkebøtte til dette snarere end de tæt lukkede, som du ville bruge til at fremstille kapers eller kandiserede knopper.

Pluk omkring to kopper knopper og blomster og blød dem i køligt vand i 30 minutter eller deromkring for at skylle myrer ud eller andre besøgende.

Skyl dem, og lad dem tørre på et rent opvaskhåndklæde.

Bland en kop mel med en teskefuld hvidløgspulver og et strejf hver af salt, varmt chilipulver og peber. Tilsæt et æg og en halv kop øl. Bland godt for at kombinere.

Fyld en stegepande med høje sider med en tomme rapsolie. Placer over medium-høj varme, justering efter behov afhængigt af din komfur. Når du er klar til at stege, skal olien skinne og ca. 375 ° F.

Dyp knopperne og blomsterne i dejen og slip ned i olien. Steg indtil gylden og dræn på papirhåndklæder. Server med aioli eller din yndlings dukkert.

10. Grøn juice

Hvis du har masser af greener, kan du piske dem op i en uber-sund grøn juice.

Skyl bladene og tør dem.

Brug din yndlingsjuice eller kokosnødevand som base, og tilsæt bladene og væske til en højhastighedsblender.

De fleste mennesker vælger at bruge frugtsaft, fordi bladene er ret bitre. Du vil have en del blade til fire dele juice eller kokosnødevand, så en kvart kop af pakket blade til en kop juice.

Blend dem godt op og sil de faste stoffer, hvis du vil have en tyndere juice.

Du kan altid tilføje nogle Ingefær, citron, selleri, radiser, eller frugt som æbler At ændre smagen. Juster væsken efter behov for at nå en struktur, som du kan lide.

Friske mælkebøtte greener kan også behandles i din juicer, hvis du har en.

11. Infusion

For at lave en infusion kan du bruge tørrede eller friske blade og blomster.

Jeg bruger blomster til denne, da blomsterne indeholder en kraftig antiinflammatorisk kaldet taraxasterol, der kan hjælpe med at lindre ledssmerter.

Saml en krukke fuld af sunde, friske blomsterhoveder og dæk dem med en neutral bærerolie, som mandel eller grapeseed. Flyder et par ounces af 100-bevis vodka på toppen for at forhindre skimmel i at danne.

Dæk krukken med et stykke osteklæde og læg den på et varmt, solrigt sted.

Om cirka fire uger vil mælkebøtte essensen være blevet optaget i olien. Hæld vodkaen af ​​og sil alle faste stoffer ud, hvis du vil.

Du sidder tilbage med et solrigt middel mod fælles og muskler hævelse og smerter og til enhver form for grædende udslæt eller andet hudproblem. Brug fire til otte ounces af infusionen eksternt op til tre gange om dagen.

12. Ristede rødder

Dette kan være en af ​​de nemmeste måder at bruge mælkebøtte rod på.

Bare rengør dem, og skræl dem, hvis du vil. Kast dem derefter i noget olivenolie og salt og stege dem på en gryde i ovnen ved 375 ° F, indtil de når en konsistens, du kan lide. Det er så simpelt som at riste gulerødder.

Hvis du steger rødderne uden olie og salt og terninger dem, giver de en utrolig tilføjelse til is.

Uanset om du laver din egen is eller køber noget vanilje, som du elsker, skal du blandes i mælkebøtter rod og top med hakket mørk chokolade. Stol på mig på dette.

Eller forestil dig, hvor velsmagende rødderne ville være i stedet for eller ud over gulerødder i denne balsamiske Dijon -svinekødopskrift fra fødevarer.

13. Te

Alle dele af planten kan laves til te, uanset om du tilfører rødder, blade eller blomster.

Hvis du først steger rødderne, kan de bruges som kaffesubstitut som beskrevet ovenfor. Ellers laver de en dejlig urtete.

Mens smagen er værd at gøre det alene, kan du endda se nogle sundhedsmæssige fordele. Folk har brugt mælkebøtte te i århundreder som medicin.

Rødderne og bladene producerer en te med en lidt græsset, bitter smag. Blomsterne skaber en smag, der er lidt mere sød og blomster.

Uanset hvad, tilsæt en spiseskefuld tørret plantemateriale til en kop kogende vand. Dobbelt dette beløb, hvis du bruger friske ingredienser.

Stejl i op til 10 minutter, afhængigt af din smagspræference. Sil, hvis det ønskes, og nyd. Hvis du kan lide sødestof i din te, skal du tilføje nogle på dette tidspunkt.

Og mens vi er genstand for te, kan du også Bryg op en batch af mælkebøtte te gødning til din have!

14. Tinktur

Du kender de små, overpris flasker tinktur, som du ser i helsekostbutikker?

Nå, du kan lave din egen for praktisk talt intet, og det er utroligt let. Faktisk kan du bruge disse instruktioner til at lave en tinktur ud af næsten enhver urt, ikke kun mælkebøtte.

Først skal du samle så meget mælkebøtte rod, blade og blomster, som du vil - en kop eller to er sandsynligvis nok til at starte.

Rengør dine rødder og skiv dem relativt tyndt. Hakk bladene. Sæt derefter buksematerialet i en kummis i kvart størrelse og dæk i 100-bevis vodka.

Indstil krukken på et køligt, mørkt sted, og inden for otte uger har du en meget stærk tinktur, der kan tilføjes af den dråberfulde til vand og bruges som en sundhedstonic. Du kan sile de faste stoffer eller forlade dem. Opbevar din tinktur i et køligt, mørkt sted.

Du kan tilføje lidt honning for at reducere bitterheden, hvis det ønskes.

15. Eddike

Her er en anden let. Du kan bruge blomster eller blade til dette eller begge dele.

Bare saml dine mælkebøtter, hak bladene, hvis du bruger dem, og striber stilkene fra dine blomster. Pak materialet i en krukke og fyld det med destilleret eddike.

Luk krukken, og placer den i et køligt, mørkt område, der agiterer krukken hvert par dage. Efter et par uger vil væsken være en smuk gylden eller grøn farve, afhængigt af hvad du brugte.

Sil de faste stoffer, så sidder du tilbage med eddike, der er en fest for øjnene og maven.

Husk den vinaigrette opskrift, vi talte om under salater ovenfor? Hvor godt ville det være, hvis du fik det til at bruge denne mælkebøtte eddike?

Ukrudt smagte aldrig så godt

Der nu. Føler du dig ikke sundere og mere fuld allerede?

Prøv et par af disse lækre og sunde opskrifter og retsmidler derhjemme, og glæd dig over, at du var i stand til at omdanne en gård fuld af almindelige ukrudt til rent guld.

Og det faktum, at du ikke behøvede at bruge tid og penge på at slippe af med såkaldte ukrudt, der er utroligt nyttige!

Hvordan planter du til at bruge dine herlige greener op? Har store ideer til blomsterne? Eller er det rodkaffe til dig? Udfyld os på detaljerne i kommentarerne, og hvis vi gik glip af noget, du elsker, så fortæl os det.

På udkig efter flere måder at håndtere ukrudt på? Vi har dig dækket. Her er nogle guider, der er værd at tjekke ud:

• Ukrudt din have mindre med uaktuel frøbeddyrkning
• Hvad er ukrudt?
• Brug mindre tid på at spekke og mere tid havearbejde med disse tip