Hvornår og hvordan man blancherer modne blomkålhoveder

Blomkål, Brassica oleracea var. Botrytis, er en kølig sæson Cruciferous Crop Det kan være udfordrende at vokse.

Mange forskellige sorter er tilgængelige i nuancer af grøn, orange, lilla og hvid.

Hvide typer skal have deres hoveder beskyttet for at producere en afgrøde med en snedækket farve og sød smag, i en proces kendt som blanching.

Dette er ikke det samme som praksis med par-kogende grøntsager ved at dunke dem i kogende vand, før du kaster dem i et isbad, som du sandsynligvis er bekendt med.

Vi linker til leverandører for at hjælpe dig med at finde relevante produkter. Hvis du køber fra et af vores links, Vi kan tjene en provision.

Blanchering er den enkle praksis med at binde store ydre blade sammen om og omkring at udvikle blomkålhoveder for at forhindre dem i at gulne eller brunere og udvikle en bitter smag på grund af en overflod af soleksponering. Nogle ældre hvide sorter kan endda Drej nuancer af plettet lilla.

I denne korte artikel lærer du hvornår og hvordan man blander blomkål med sine egne blade.

Sådan blancheres blomkål i haven

• Når tiden er inde
• Sådan gør du det
• Høst klar

Når tiden er inde

Cirka en måned efter såning vil sunde blomkålplanter være frodige med blad. På dette tidspunkt skulle de første små hoveder begynde at dukke op. Tjek vores vores blomkål voksende guide Hvis du lige er kommet i gang.

Nogle kultivarer, som 'Tidlig hvid hybrid', har løv, der vokser opad og udad, væk fra hovederne. Dette gør lidt, hvis noget, for at skygge de udviklende hoveder fra solen.

Disse sorter kræver blanchering for hånd for at beskytte dem mod skader.

Andre, såsom 'Snowball Self-Blanching', vil naturligvis vikle deres indre blade rundt om de modne hoveder.

Ofte er dette nok til med succes at beskytte dem mod de intense stråler, men også de kan drage fordel af gartnerintervention.

Det kan virke som en no-brainer at købe den selvafskærmende type.

Imidlertid kan overvejelser såsom smag, hovedstørrelse, længden af ​​vækstsæsonen og pris gøre andre typer mere tiltalende for nogle gartnere.

Se planter nøje, når frøplanter når et måneders mærke, fordi du skal begynde solbeskyttelse på en tør dag, før hovederne er 3 tommer på tværs, for den mest appetitvækkende afgrøde.

Hvis du starter sent eller springer helt over blanchering, vil du sandsynligvis stadig producere en spiselig afgrøde. Ostemassen kan dog blive misfarvet eller endda solskorched, og smagen kan blive bitter.

Sådan gør du det

Hvis du ikke er sikker på, om du har en selvblankende sort eller ej, skal du se på, hvordan bladene vokser. Hvis de pakker rundt om det udviklende hoved og effektivt afskærmer det mod solen, behøver du muligvis ikke at tage nogen beskyttende handling.

Men hvis bladene vokser op og væk fra hovedet, kan dette efterlade dine afgrøder sårbare over for solens stråler. I dette tilfælde skal du tage skridt for at få bladene til at dække hovederne.

Sådan gør du det. Det er meget let. Forestil dig at skrælle en banan omvendt.

1. Vælg et stort blad til at begynde.
2. Bøj bladet forsigtigt indad over midten af ​​planten. Hold bladet på plads.
3. Tag fat i et andet blad på samme måde, og fold det over for at møde den første, over midten af ​​planten. Hold toppen af ​​begge blade sammen i den ene hånd.
4. Brug din anden hånd til forsigtigt at bøje et tredje blad indad for at møde de to første. Tag fat i alle tre blade sammen i den ene hånd over midten af ​​planten.
5. Bøj om nødvendigt et fjerde blad indad for at møde de andre tre for effektivt at skjule det udviklende hoved.

6. Brug garn, gummibånd eller tøjstifter til løst at binde de blade, du griber sammen. Fastgør dem enten øverst eller omkring midten, så de går rundt og omkring hovedet og dækker det fuldstændigt.

Forestil dig at skrælle en banan omvendt igen. Vi er nødt til at få de åbne skræl til at forblive lukket.

Vi er dog også nødt til at efterlade noget plads til luftstrøm, for at kigge ind for at overvåge fremskridt og lade hovedet nå sine modne dimensioner på seks til otte inches i diameter. Derfor binder vi dem løst.

Alternative metoder inkluderer bøjning af store blade over hovedet, indtil de rører jorden og vejer dem ned med en mursten eller klippe eller placerer en stor beholder over hele planter.

Jeg er ikke fan af disse metoder af to grunde:

For det første kan de reducere luftstrømmen og føre til svampevækst.

Og for det andet, ved at omslutte jorden, kan det skabe et fugtigt rum, der er attraktivt for Nibbling snegler og snegle.

Her er et tip: Blanch på en tør dag, efter morgenen er dug fordampet. På denne måde bliver ingen fugt fanget i nærheden af ​​ostemassen, og svampevæksten hæmmes.

Det er alt, hvad der er til det!

Høst klar

Kontroller udviklende hoveder hvert par dage ved at kigge ind mellem bladene. Hold øje med alle skjulte skadedyr, og behandl efter behov. Lær mere om at kontrollere blomkålskadedyr her.

Om en til tre uger skal de nå deres modne dimensioner og være klar til høst. Når tiden er inde, skal du blot fjerne bladene for at afsløre din afgrøde.

Derudover, hvis dine selvblanchende sorter ikke ser ud til at have nok bladdækning, eller hvis du oplever en varmebølge, tøv ikke med at samle og binde deres ydre blade for at forhindre, at hovederne misfarves.

Læs mere om høst af blomkål her.

Sprød og hvid til din madlavningsglæde

Blanchering for at bevare farve og smag ved at skabe et husly af løv er en let teknik, som du kan bruge med selvtillid. To andre grøntsager, der ofte blancheres for at lette deres farve og sødme deres smag er asparges og selleri.

Føj blomkål til dette års haveplanlægger, og gør dig klar til at høste fordelene ved en udfordrende afgrøde, der er godt dyrket!

Og sørg for at besøge Vores søsterwebsted, Foodal, For velsmagende og nærende blomkålopskrifter.

Vi elsker at høre fra vores læsere. Har du noget råd til blomkåldyrkere? Har du prøvet at blanchere dine afgrøder i tidligere år? Del venligst dine historier i kommentarfeltet nedenfor, og glem ikke at fortælle os, hvilken zone du vokser i!

Lær mere om voksende blomkål Med disse nyttige guider ::

• 9 blomkålhovedforstyrrelser og hvordan man undgår dem
• 11 grunde til, at din blomkål muligvis ikke danner hoveder
• Hvorfor er min blomkål fuzzy? Fejlfinding af tip til ricing i ostemasse