Dyrkning af vinhætte svampe en let begyndervejledning

Masser af gartnere vil indrømme, at voksende vinhætte svampe var deres indgangsport til en uventet ny besættelse af svampe dyrkning. I betragtning af hvor givende voksende vinhætte svampe kan være, er det virkelig ingen overraskelse. For mig var det et shiitake -svampesæt, der fik min interesse for at dyrke andre svampe, som vinhætter. Med deres lyse røde svampehætter og cremede hvide stængler er svampen i sig selv visuelt slående. De er også blandt de nemmeste svampe at starte i udendørs havebed, langs stier, på lag med pap og halm og via mange andre underlag.

Vinhætten svamp er også bemærkelsesværdig for sine miljømæssige og sundhedsmæssige fordele såvel som for sin rene nyhed. (Hvis ikke høstet tidligt, kan denne havegigant vokse til mere end seks inches høj og kan veje ind på tre til fem pund!).

Mød vinhætten

Svampe med rød vinhætte er kendt under det videnskabelige navn Stropharia rugosoannulata (eller Stropharia Rugoso-Annulata.) De kaldes også King Stropharia -svampe, bordeauxhætter eller havegiganter.

De opstår som rød-vin eller murstenfarvede klumper, de stiger op på tykke, lysfarvede stilke. Når hver svamp modnes, bryder dens hætte væk fra sit slør og udvides for at afsløre sporfrigivende gæller. (Den ring, du ser omkring en ældre svampes stilk, er faktisk en rester af det nu malede slør.) Ved modenhed frigiver disse svampe sporer, og deres farverige hætter falder ofte fra lyse bordeaux til en purpurbruntfarmark.

Vinhætter kan smage lidt som shiitake eller østerssvampe. Når de er unge, har de en ekstra rig, cashew-lignende smag.

Bare husk, fordi nogle mennesker er mere følsomme over for chitin og andre stoffer, der ofte findes i spiselige svampe, er det en god ide at prøve en lille prøve først. Desuden bemærker nogle mykologer, at fordøjelsesforstyrrelser er mulig, hvis du spiser vinhætter to eller tre dage i træk. I Voksende gourmet og medicinske svampe, Forfatter Paul Stamets forklarer, ”Fra europæiske rapporter, nogle personer, der dagligt fortærede denne svamp, ikke kunne genopbygge de enzymer, der var nødvendige for fordøjelsen, en begivenhed, der muligvis er forstærket af alkohol, og resulterede i et dårligt tilfælde af fordøjelsesbesvær og/eller kvalme.”Heldigvis ser denne reaktion ud til at være ret sjælden.

Tilføj vinhætter til din yndlings grøntsagsret eller pastaopskrift, sauter dem med smør, hvidløg og et strejf salt, eller blot nyde dem pan-stegt.

Hvorfor skal du overveje at dyrke svampe med vinhætte

Vinhætter er fyldt med protein og har en tyk, kødfuld struktur, der gør dem velegnet til mange veganske og vegetariske opskrifter. Men deres kulinariske værdi til side, nogle andre gode grunde til at dyrke svampe med vinhætte inkluderer:

• Sundhedsmæssige fordele: Vinhætte-svampe er en fødefasfedt mad med fedtfiber med fedtfanger. Det har også vist sig at have antibakterielle egenskaber og antioxidantegenskaber.
• Miljømæssige anvendelser: Vinhætte svampe kaster sig gennem bakterier, når de vokser, og de er endda blevet brugt som filtre til at hjælpe med at holde potentielt skadelige affaldsprodukter som fækal coliform ud af farvande.
• Have nyhed: Du kan blande vinhætte spawn med mulch omkring dine foretrukne årlige blomster eller inden for permanente senge af stauder for ekstra visuel interesse og også til at hjælpe med ukrudt undertrykkelse. Høst og spis nogle af de unge svampe og lad resten blive ekstra stor, bare for sjov.
• Alsidighed: Vinhætter kan vokse på mange forskellige slags organiske stoffer. Du kan bruge dem til at bortskaffe haveaffald, strimlet eller fliset trætrimming og endda gamle pap. Bedre endnu, jorden, de efterlader, er rigere på næringsstoffer og forbedret strukturelt.

De bedste underlag til dyrkning af vinhætte svampe

Det er vigtigt at vælge et passende underlag, når du dyrker svampe med vinhætte. Heldigvis er disse burgunder-afdækkede skønheder mindre betyder omkring deres voksende medium end mange andre svampe. De vokser godt i en blanding af bløde og hårdttræflis og ukrudtsfri havre eller hvedestrå. Du kan dyrke dem direkte på jorden i en dedikeret vinhætte svampeseng eller i en stor beholder eller hævet seng haven.

Hvornår skal "plante" vinhætte spawn/sporer

Det er bedst at inokulere dit valgte voksende medium med vinhætters sporer om foråret, men så længe du ikke lader en nyinokuleret patch blive for tør, kan sommer og efterår også fungere. Bare plant ikke for tæt på vinteren, da du vil have svampens enorme underjordiske rodlignende netværk-det mycelium-til at have tid til at blive veletableret, før der kommer potentielle drab på Frosts.

Hvordan man dyrker vinhætter

Spawn, du har brug for for at dyrke svampe med vinhætte, er kommercielt tilgængelig fra professionelle svampeproducenter. Typisk inokulerer de savsmuld med kultiverede vinhætte svampesporer. Når savsmuldet er fyldt med vinhætte mycelia, sælges den som pakket vinhætte svamp savsmuld spawn. (Nogle gange dyrkes vinhætte mycelia på visse slags brugte korn som med dette vin cap haven sæt. Det er beregnet til at blive blandet i de tre øverste tommer af hårdttræ og dækker et område på 15 kvadratmeter.)

Generelt, for hvert pund savsmuld spawn, kan du forvente at dække omkring ni til 10 kvadratmeter udendørs svampeseng. For hver kvadratfod af svampeseng har du også brug for mellem en og fire pund af nyligt fliset træ.

Vælg et sted i delvis skygge og følg disse trin:

1. Blødgør træfliserne grundigt og lad det dræne.
2. Ryd havområdet vegetation, pinde og andet affald og vand jorden godt.
3. Spred en tomme eller to træflis på toppen af ​​jorden. Dæk det med omkring en fjerdedel af et pund savsmuld spawn. (Bryt spawn op med dine hænder og drys det over hele området.)
4. Vandet let dette spawn -lag.
5. Gentag trin tre og fire, indtil du har brugt savsmuld spawn. Derefter top med to til yderligere tre inches af træchips. Vand igen og sørg for at holde hele området fugtigt-men ikke vandet.

Hvor lang tid tager det vinhættsvampe at vokse?

Når du faktisk dyrker svampe med vinhætte, skal du forvente flere høst. Afhængig af størrelsen på din svampeplaster og de specifikke underlagsmaterialer, du brugte, kunne du begynde at se svampe på kun et par måneder. Men der er mange andre variabler på arbejde. Nogle af disse inkluderer mængderne af modtagne sollys og fugt, omgivelsestemperatur og dybden af ​​organisk stof, myceliet skal kolonisere. Meget store, dybe svampesenge kan tage flere måneder til et år for at begynde at producere.

Høst af vinhætte svampe

Vinhætte svampe dukker normalt op, når jordtemperaturerne er i området 55 ° F til 65 ° F (13 til 18 grader C.) For den bedste smag, høst hver vinhætte, inden dens slør åbnes. Svampe forbi deres prime vil have brudt slør og store hætter, der er falmet og revnet. Hvad mere er, deres stængler kan have gultet, og når disse svampe bliver ældre, kan forskellige critters bevæge sig i det store og reducere deres appel. Pro tip: I køkkenet skal du gemme eventuelle svampestammebutter, du trimmer af. Ved at genplante hver stilk røv tilbage udenfor, kan du vokse flere vinhætter tilbage.

Flere tip til dyrkning af vinhætte svampe

Voksende vinhætte svampe i haven senge med flere lag træchips er ikke din eneste mulighed. Det er muligt at dyrke vinhætter udelukkende i hakket havre eller hvetestrå eller endnu bedre i en blanding af en af ​​disse typer strå kombineret med træflis. For et af disse scenarier skal du følge trinnene i afsnittet "Sådan dyrkes vinhætter", der erstatter halm-kun-og-Wood-chips-underlaget, som du vil.

Hvis du vælger at vokse i strå-underlaget, vil vinhætten mycelium sandsynligvis kolonisere-og efterfølgende brænde gennem denne fødevarekilde meget hurtigere. Det betyder, at det vil frugt hurtigere, men du kan måske ikke nyde så mange høst eller komme til høst svampe over flere sæsoner. Hvis du vælger at vokse på træflis alene eller på en blanding af træflis og halm, kan det tage myceliet længere tid at kolonisere disse underlag. Når det er sagt, er det mere sandsynligt, at du har flere høst over en længere periode.

Afslap det

Nu hvor du ved, hvordan man blander vinhætte svamp spawn med træflis eller ideelt set med en kombination af træchips og hakket havre eller hvedestrå, skal du være i stand til at skabe din egen svampegrund i jorden eller hævet seng svamphave og nyde Flere høst i de kommende måneder.

Spændt over dit skridt til voksende svampe?

• Lær hvordan man dyrker østerssvampe