Sundhedsfordele ved pastinak

De køligere måneder skrig bare rodgrøntsager til mig. Måske er det fordi jeg er diætist, men jeg ser frem til det hvert år.

En rod veggie, som jeg bliver særlig begejstret for, er pastinak.

Disse lysere gulerod lookalikes er fyldt med ernæring og sundhedsmæssige fordele.

Vi linker til leverandører for at hjælpe dig med at finde relevante produkter. Hvis du køber fra et af vores links, Vi kan tjene en provision.

Lad os se på, hvad de har at tilbyde:

Hvad du lærer

• Hvad er en pastinak?
• Næringsværdi
• Sundhedsmæssige fordele
• Madlavning og kultivarer

Hvad er en pastinak?

Pastinakken, Pastinaca sativa, er en grøntsag tæt knyttet til Gulerødder og persille, Alle medlemmer af Umbellifer -familie.

Synes godt om Rødbeder, såvel som Næse og andre messing, De bliver faktisk sødere efter ankomsten af ​​en vinterfrost.

Denne toårige rod dyrkes typisk som en årlig afgrøde, og den blomster og går til frø efter at du kommer ud af dvale i det andet år, hvis rødderne efterlades i jorden.

Pastinakker kan overvindes i jorden for en sød og øm høst i den sene vinter eller det tidlige forår - og belønningen er værd at vente, jeg lover!

Denne grøntsag kan spises rå eller kogt, hvilket bringer en masse smag til bordet på begge måder. Raw pastinips kan være hårdere og mindre velsmagende (de har lidt af en træagtig struktur i sammenligning med gulerødder), så du foretrækker at tilberede dem, afhængigt af dine præferencer.

Bare sørg for at bære handsker Når du høster dine hjemmearbejde rødder! Plantens blade er ikke spiselige, og de kan forårsage hudirritation. Jeg foreslår at fjerne dem omhyggeligt kort efter høsten.

Næringsværdi

Uanset hvilken måde du beslutter at forberede dine pastinaker, kan du drage fordel af nogle bemærkelsesværdige næringsstoffer.

En halv kop råskiver giver 50 kalorier, 3.5 gram fiber, 250 milligram kalium, 18 procent af den daglige værdi af C -vitamin og 4.5 procent af det daglige magnesiumbehov for raske voksne.

Kogte parsnips i den samme serveringsstørrelse tilbyder den samme mængde fiber og mere kalium, men mindre C -vitamin.

Grøntsager bliver mere kondenseret, når de koges, hvilket kan forårsage en stigning i mængden af ​​nogle næringsstoffer pr. Portion. Andre næringsstoffer, som C -vitamin, er varmefølsomme og fald i den samlede mængde som et resultat af tilberedningsprocessen.

C-vitamin og kalium er begge vandopløselige, så madlavningsparnips i vand kan få nogle af disse næringsstoffer til at udvask. Ristning eller sauteing i stedet kan hjælpe med at bevare flere af disse værdifulde næringsstoffer.

Pastinakker leverer også fytokemikalier som Quercetin, Falcarinol og Falcarindiol. Du kan huske, at fytokemikalier er specielle kemiske forbindelser produceret af planter, der generelt er gavnlige for os at spise.

Sundhedsmæssige fordele

Med rigelige næringsstoffer kommer rigelige sundhedsmæssige fordele!

Dem med højt blodtryk vil måske medtage flere pastinaker i deres diæt til at drage fordel af det kalium, de indeholder. Et lavere natrium og højere kaliumdiæt kan hjælpe med at reducere blodtrykket.

Dette er noget at diskutere med din diætist og læge for at være sikker på, at ethvert diætændringer mesh med din plan for pleje og aktuelle medicin.

Dernæst er immunfunktionsstøtte en fordel, som enhver kan drage fordel af. Diætfiberen fremmer tarmsundhed, der spiller en vigtig rolle i at hjælpe med at beskytte os mod infektion. C -vitaminet hjælper også med immunfunktion.

For antioxidant og antiinflammatorisk magt kommer fytokemikalierne i spil. Antioxidanter kan hjælpe med at forhindre celleskader fra frie radikaler.

En undersøgelse udført i rotter Selv viste potentiale for falcarinol og falcarindiol til at bekæmpe tyktarmskræft. Mere forskning er nødvendig for at vise dens effektivitet hos mennesker.

Madlavning og kultivarer

Med alle disse fordele er du forhåbentlig nu lige så begejstret for dette års rodgrøntsagsafgrøder, som jeg er. Som jeg nævnte tidligere, kan det at dyrke parsnip af høj kvalitet være lidt af et ventende spil, men det er let at komme i gang.

'Alle amerikanske'

'Alle amerikanske' frø, Fås hos Eden Brothers, producere rødder, der er søde og ømme.

Denne sort er populær blandt gartnere, et solidt samlet valg til forskellige forberedelsesmetoder.

'Hollow Crown'

'Hollow Crown' er et andet godt valg. Det har en sød smag og opbevarer godt. Frø er Fås fra Eden Brothers.

Når det er tid til at nyde din hjemmearbejde høst, er indstillingerne rigelige. Pastinakker er fremragende til ristning, og de parrer sig godt med andre rodgrøntsager.

Prøv denne efterårsside skål Fra vores søsterwebsted, Foodal. Ristede rodgrøntsager er perfekte til at komme ind i den høstlige ånd!

Mosede pastinaker gør en sjov erstatning for eller tilsætning af kartoffelmos. De kan også tilføje en unik vri til en grøntsagsbakke eller efterårssalat, enten ristet eller fint barberet.

Pastinak perfektion

Når vinterfrosten er kommet, og de søde, hvide knolde er klar til at gå, er de virkelig - i det mindste efter min ydmyge mening - perfekt.

En mad, der hjælper vores kroppe med at føle sig godt, og det glæder vores smagsløg, er noget, jeg tror, ​​at alle kan komme bagpå. Pastinakker passer bestemt til regningen.

Hvis du vil Lær mere om disse velsmagende rodgrøntsager, Tjek disse artikler op næste:

• Hvordan man planter og dyrker pastinak
• 9 af de bedste ledsagerplanter til pastinak
• Kan du vokse tilbage pastinakker fra køkkenrester?