Hvordan og hvornår man skal høste rødbeder

Røddere er virkelig en af ​​de mest fantastiske grøntsager.

Brandmotor rød, gylden gul, dyb lilla eller slikrør stribet, deres række farver og smag ophører aldrig med at forbløffe mig.

Uanset sorten, kan bare et par skiver af disse saftige, livlige rødder omdanne enhver ho-humle til en ekstravagant delikatesse.

For ikke at nævne, De er utroligt næringsstoffer rige, let at vokse og simpelthen lækker.

Det er ikke underligt, at jeg altid afsætter et stort skår af haveplads til dyrkning af disse klassiske skønheder.

Vi linker til leverandører for at hjælpe dig med at finde relevante produkter. Hvis du køber fra et af vores links, Vi kan tjene en provision.

Men at få dem i jorden er den lette del. Når du først har en patch, der vokser, hvordan bestemmer du, hvornår de er klar til at høste? Og hvad kan du gøre med en usædvanligt rigelig afgrøde?

Høst af rødbeder kan virke som et gætspil. Heldigvis for dig, med vores enkle tip og tricks, er det faktisk ganske let.

Hvad mere er, der er så mange lette måder at bevare dem til senere brug, du behøver ikke at bekymre dig om at vokse mere end du kan spise på én gang!

Hvad du lærer

• Høst af rødbeder
• Bevarelse af rødbeder
• Opskrifter og madlavningsideer

Høst af rødbeder

At finde ud af, hvornår du skal høste dine rødbeder, afhænger af et par faktorer, inklusive sorten, den tid på året, de blev plantet, og den gennemsnitlige temperatur, hvor de vokser.

Personlig præference spiller også en rolle. Ud over sorterne standarder er ikke alle enige om, hvilken størrelse ro er bedst.

Mens nogle mennesker hævder, at de mindre rødder har mere smag og saftighed, foretrækker andre at give dem mulighed for at nå en større størrelse, før de vælger.

Tillader dem at vokse lidt større er bestemt fint, men advares om, at hvis du venter for længe på at høste, kan de blive fibrøse, bløde eller rynkede og til sidst begynder at miste noget af deres saftige smag.

De bedste rødbeder har en tendens til at være mørke i farve, saftige og faste med en glat overflade.

Generelt er rødderne klar til at høste, når de er et par centimeter i diameter, et sted mellem en golfbold og en tennisboldstørrelse. Forvent at høste din afgrøde omkring 50-70 dage efter plantning.

For at afgøre, om de er klar til at blive høstet, skal du fjerne noget af mulch eller jord omkring toppen af ​​dine rødbeder og kigge efter kroner,. Hvis du kan se en tomme eller to stikke ud over jorden, er det en sikker indsats, at de er klar til at trække!

Hold øje med de grønne grønne. Hvis de grønne begynder at se visne ud - og du ved, at afgrøden er nær sin tid til at høste - passerer roden sandsynligvis sin primære og bør plukkes med det samme. Forvirr ikke blade visne på grund af frostskader eller mangel på vand!

Hvis dine rødder ikke ser helt klar ud, og en frost er i prognosen, skal du ikke bekymre dig! Rødbeder er en kølig vejrafgrøde, og en let frost eller to kan faktisk sødme deres smag. Bare sørg for at grave dem op, før jorden fryser.

Når du har besluttet, at det er tid til at høste, skal du bruge en havegaffel eller kniv til forsigtigt.

Når jorden er løs, skal du gribe fat i de grønne toppe og løfte omhyggeligt, mens du samtidig lurer jorden nedenunder med en håndgaffel eller havekniv.

Du kan fjerne toppe ved at skære dem eller vride dem af med dine hænder og efterlade en tomme fastgjort til roden. Dette vil forhindre planterne i at blø deres juice og også hjælpe med at holde rødderne friske i længere tid.

Og bortskaff ikke disse blade! De grønne selv er lækre og nærende, med en lidt bitter smag, der ligner schweiziske chard.

Du kan også vælge at høste de greener sparsomt gennem sæsonen, mens rødderne stadig vokser. Bare sørg for kun at tage et par fra hver plante ad gangen, ellers kunne rodvækst hæmmes.

Tip: Hvis du vander din afgrøde et par dage, før du planlægger at høste, vil det hjælpe planterne med at komme lettere ud af jorden. Hvis du har regn i prognosen, skal du planlægge din høst, efter at de har haft en god blødgøring.

Bevarelse af rødbeder

Når du beslutter, at det er tid til at høste dine rødbeder, skal du have en plan for, hvad du vil gøre med dem. De grønne vil vare et par dage i køleskabet. Uden yderligere bevarelse vil rødderne vare på opbevaring i kun et par uger.

Husk at adskille greenerne fra rødderne og efterlade en tomme eller to af stammen, der stikker ud fra rødderne. Opbevar de grønne separat fra rødderne.

Hvis du planlægger at bruge dine Roe Roots snart, kan du vaske dem. Ellers skal du ikke rengøre snavs med det samme. Placer dem i stedet på et tørt, skyggefuldt sted, indtil enhver overskydende jord, der stadig klæber til dem, er tørret, så er det forsigtigt af.

Det er bedst at kun vaske rødbeder med vand lige før du planlægger at bruge dem, da overskydende fugt vil tilskynde til hurtigere rådne.

I køleskabet vil de holde bedst i en perforeret plastikpose i spreder skuffe. Dette forhindrer dem i at udtørre og blive bløde.

For at opbevare rødderne på lang sigt skal de være dækket af sand eller savsmuld i en trækasse eller kasse og placeret i en rodkælder, eller en anden godt ventileret kølig placering som en garage eller kælder. De klarer sig bedst i en kold, fugtig placering i området 32-40 ° F med 95 procent relativ fugtighed.

Forbered din opbevaringskasse ved at hælde noget sand eller savsmuld på bunden og lag dine rødbeder på toppen. Fortsæt med at alternative lag af sand og rødder, der slutter med et sidste lag med sand på toppen. Når du vil spise nogle, skal du bare trække dem ud fra det øverste lag.

Kontroller for ødelæggelse hver gang ved at fjerne roerne, bortskaffe enhver, der er gået dårligt, og pakke dem i samme type materiale. De skulle holde op til 5 måneder på denne måde.

Sørg for at afsætte nogle få for at spise frisk! De er bedst lige efter høst, dejligt sprød og saftigt med det højeste næringsstofindhold. Spis eventuelle plettede først, da disse vil være mest sandsynligt at rådne under opbevaring.

Du kan også fryse dem. Det er bedst at koge rødbeder inden frysning, da de rå rødder har en tendens til at blive kornet i fryseren.

Her er den nemmeste måde at gøre dette på:

• Kog hele rødder i cirka 30 minutter, eller indtil de let kan gennemborer med en gaffel.
• Fjern det fra vandet, vent, indtil de er kølige nok til at håndtere, og skræl huden af. Skindene skal glide let af. Små kan fryses hele, hvis du vælger, og større kan hugges i skiver eller terninger.
• Når den er hakket eller skivet til den ønskede størrelse, skal du sprede dem ud på en bageplade og flash fryse dem for at forhindre dem i at klæbe sammen.
• Når de er helt frosne, kan du fjerne bakken og pakke tilbage i fryserposer eller containere. De bruges bedst inden for 12 måneder.
• Når du er klar til at spise dem, skal du bare fjerne roerne fra fryseren og lade afrimere før madlavning.

Tip: Vakuumforsegling er en fantastisk måde at forhindre fryserforbrænding og forlænge opbevaringstid. Du kan tjekke en gennemgang af de øverste vakuumforseglere På vores søsterwebsted, Foodal.

Fermentering af roer er en anden metode til konservering og en utrolig sund måde at forbruge dem på, der er rig på sunde probiotika. Væsken produceret af denne gæring er kendt som KVASS, en sund roesaft tonic populær i Rusland og Østeuropa for at øge immunsystemet. (Tænk Kombucha - men lavet med rødbeder).

Laktofermentering er processen med at bruge salt og vand til at bringe fødevarer til live! Når Roe -gryderet i en saltvand med vand og salt, begynder gavnlige bakterier at vokse og multiplicere. Disse sunde bakterier spiser de naturlige sukkerarter i roerne og producerer mælke- og eddikesyre, som igen bevarer grøntsagerne.

Disse sunde probiotika, der ligner dem, der findes i yoghurt, skaber en lækker syltede krydderi, der vil udfylde din tarm med gavnlige mikrober.

Gærende rødbeder er utroligt let. Alt hvad du skal gøre er at hugge de rå, skrællede rødder og placere dem i en krukke eller gærende crock. Du kan tilføje andre ingredienser, hvis du vælger, såsom hvidløg, peberkorn, dild eller laurbærblade.

Derefter kombineres vand og salt i en skål for at fremstille en saltvand under omrøring, indtil saltet er helt opløst. Lav en 2% saltopløsning ved at tilsætte 1 spsk havsalt for hver 4. kopper vand. Hæld lige nok saltvand i crock eller krukke, dæk grøntsagerne helt, og læg en vægt på toppen.

Hvis du bruger en gærende crock, kom det sandsynligvis med et sæt vægte til dette formål. Hvis ikke, kan du fylde en plastisk zip-top-taske med vand og placere den oven på de hakkede rødder. Du vil sikre dig, at grøntsagerne er helt nedsænket og ikke udsættes for den omgivende luft.

Spænd låget og hold din crock eller krukke ved stuetemperatur i et mørkt sted i køkkenet i cirka en uge eller deromkring, eller indtil boblerne vises på overfladen. Det perfekte temperaturområde for gavnlige bakterier at vokse er 65-78 ° F.

Sæt krukken et sted, som du vil huske at tjekke den. Du vil undersøge det med jævne mellemrum for at sikre, at grøntsagerne stadig er dækket af væske, og at der ikke er noget muggen eller funky,.

Hvis en hvid film vises på toppen af ​​gæren, skal du ikke frygte - den er sandsynligvis bare gær og udgør ingen sundhedsrisiko. Fjern bare filmen med en spaltet ske og kasser den. Hvis dine pickles nogensinde har en slimet struktur eller ikke tiltalende lugt, skal du kaste batchet og starte igen.

Til sidst skulle gæringen begynde at boble!

Smag det hver par dage. Det vil være klar, når smagen bliver salt og lidt sur. Den tid, dette kan tage, varierer afhængigt af den omgivende temperatur og saltvandskoncentration, men du kan forvente, at processen tager cirka 7-10 dage.

Når den er klar, skal du fjerne vægterne og opbevare gæringen i en tæt låg krukke i køleskabet. Det skulle vare i op til 3 måneder.

Alternativt på dette trin kan du anstrenge den lyse røde væske eller kvass. Det har en salt, let sur smag og kan også bruges som base til at fremstille Borscht, den traditionelle østeuropæiske suppe.

Opskrifter og madlavningsideer

De mest vidunderlige ting ved rødbeder er, at de kan spises på en så stor række forskellige måder, der hver fremkalder unikke struktur- og smagsprofiler af grøntsagen.

En af de mest populære retter lavet af rødbeder er Borscht, den dybe røde, hjertelige østeuropæiske suppe - det er ofte mere som en gryderet - traditionelt spist på julaften og påske. De røde rødder giver den den jordagtige farve og smag, og dens karakteristiske let sure undertoner kommer fra brugen af ​​roe kvass som base.

Steg dem for at få deres saftige sødme ud, gær dem til et strejf af surhed eller spis dem rå for en dejlig knas. Og glem ikke at Bland de sorter og farver op For en imponerende regnbueffekt.

Uanset hvordan du forbereder dem, vil rødbeder altid tilføje en smule skønhed og en flash af farve til dit måltid!

En af mine foretrukne måder at bevare rødbeder på er ved at pickle dem.

Lidt lettere og mindre tidskrævende at forberede end en gæret version, Vores søsterwebsted, Foodal Har en vidunderlig opskrift på hurtigplacerede rødbeder og majroer.

Crunchy, syrlig og salt med bare et strejf af krydderi, dette er en snack, du ikke kan stoppe med at spise. Det giver også en lækker tilføjelse til sandwich og salater.

Nogle gange er enkel bedst.

Start en solid middag med denne lys og frisk grøn salat med ruccola, rødbeder og gedeost. Det er fantastisk til en let sommerfrokost eller server det som en forfriskende start på et multi-retters måltid. Gå til Foodal for den fulde opskrift.

Der er intet som at stege for at få frem den lækker sødme af en roer.

For en hjertelig og hjertevarmsteg, prøv denne opskrift på kokosnød ingefær ristet grønnkål med rødbeder, farro og gedost. Salt, krydret og subtilt sød, denne smagfulde kombination er veggie perfektion. Få den fulde opskrift på fødevarer.

Ikke i humør til at tilberede dine rødbeder?

Hvorfor ikke starte din dag med et sprødt glas æble, roer og gulerodjuice? Utroligt sund, forfriskende og lækker, Denne opskrift fra fødevarer vil helt sikkert give en energisk start på din dag.

Sidst men bestemt ikke mindst, glem ikke de næringsrige greener!

Du kan lave mad og spise dem, som du ville gøre enhver anden type bladgrøn. Kast dem rå i din næste salat, sauter dem med nogle æg eller brug dem som en garnering! Prøv denne opskrift på sauteret hvidløgsgrønt fra fødevarer.

Lys op dit køkken

Der er praktisk talt ingen ende på de kreative måder, hvorpå du kan nyde rødbeder, og føj dem til din diæt.

Af denne grund sørger jeg altid for at plante en stor patch i min have hvert år. Jeg ved, at jeg kan trække dem alle op og opbevare dem let, og jeg vil altid have en forsyning, når jeg får en suget efter noget saftigt, lyst og lækkert!

Hvad er din yndlings måde at bevare og forberede disse farverige rodgrøntsager på? Del dine ideer og spørgsmål i kommentarerne nedenfor!

For mere Oplysninger om dyrkning og høst af roer, Sørg for at tjekke nogle af vores andre guider, herunder:

• Plante rødbeder: en afgrøde til køligere sæsoner
• 13 Almindelige roer skadedyr: identifikation, kontroltips og forebyggelse
• Sådan identificeres, forhindrer og behandler almindelige roesygdomme