Hvor nærende er rå kål?

På trods af at det ser meget ud som salat, er kål faktisk medlem af Brassica Slægt af grøntsager sammen med broccoli, grønnkål, blomkål og rosenkål.

Vi linker til leverandører for at hjælpe dig med at finde relevante produkter. Hvis du køber fra et af vores links, Vi kan tjene en provision.

Der er Flere sorter, som kan komme i forskellige farver, herunder lilla, rød, hvid og grøn. Bladformerne kan også variere, da nogle er glatte, mens andre, kan lide Savoy er crinkly.

Og selvom det ikke er så trendy som grønnkål eller blomkål, er det overraskende nærende.

Hvor nærende er det?

• Ernæringssammensætning
• Fermenteret kål kan være godt for tarmsundhed
• Påvirker madlavning næringsindholdet?
• En alsidig grøntsag

Ernæringssammensætning

Som med mange andre Cruciferous grøntsager, Denne har lav i kalorier, men alligevel høj i mange vigtige vitaminer og mineraler.

For eksempel giver 1 kop rå kål ca.:

• 22 kalorier
• 2 gram fiber
• 85% af den anbefalede daglige værdi (DV) for vitamin K
• 54% af DV til C -vitamin

K -vitamin er vigtigt, da det spiller en rolle i knoglesundheden og hjælper med blodkoagulation.

C -vitamin arbejder for at holde dit immunsystem stærkt og understøtter væksten af ​​knogler, kollagen og andre vigtige væv. Det er også nødvendigt for kroppen at være i stand til absorbere jern.

det er En god kilde til folat og vitamin B6 Begge, som begge er nødvendige for energimetabolisme og nervesystem, der fungerer.

Den er også rig på mineraler - kalium, calcium, og magnesium.

Ikke for lurvet til kun 22 kalorier.

Og vi kan ikke glemme fiber. Kål er høj i både uopløselige og opløselige fibre.

Mens Begge er vigtige for vores helbred, De har forskellige roller:

• Opløselig fiber understøtter sunde tarmbakterier og hjertesundhed og bremser fordøjelsen.
• Uopløselig fiber holder fordøjelsessystemet til at køre glat og regelmæssigt og kan hjælpe med at forhindre eller behandle forstoppelse.

Plus, vi har ikke engang nævnt, at det også er højt i flere sygdomsbekæmpende antioxidanter, inklusive beta-caroten, flavonoider og svovlforbindelser.

Det er værd at bemærke, at selvom al kål er en god kilde til antioxidanter, er lilla og røde sorter især rig på anthocyaniner - Et pigment med antioxidantegenskaber, der findes i andre røde-lilla plantebaserede fødevarer inklusive blåbær og sort ris.

Fermenteret kål kan være godt for tarmsundhed

Foruden coleslaw og supper findes denne grøntsag også ofte i gærede fødevarer såsom surkål og kimchi.

Surkål er en gæret tysk skål lavet ved at kombinere strimlet kål, salt og karvefrø i en krukke eller gæring. I løbet af 2-5 uger, gavnlig Lactobacillus Bakterier begynder at vokse, hvilket resulterer i en syrlig, let sur smag.

En anden populær gæret krydderi er kimchi.

Almindeligvis findes i koreansk køkken, den populære Paechu Kimchi har et par flere ingredienser end surkål. Normalt lavet med Napa kål, Det kan også indeholde fiskesauce, sojasovs, ingefær, hvidløg, rød peberflager, scallions og rejer. I stedet for at kræve et par uger tager Kimchi imidlertid normalt kun 1-5 dage at fermentere.

Begge disse gærede krydderier resulterer i vækst af gavnlige bakterier kendt som probiotika.

Når du spiser dem, hjælper disse probiotika med at fremme væksten af ​​endnu mere sunde bakterier i din tarm, som har været forbundet med en række fordele fra bedre fordøjelsessundhed til reduceret risiko for kroniske sygdomme og forbedret mental sundhed.

At øge gavnlige bakterier kan også Forbedre absorptionen af ​​flere næringsstoffer og fremme produktionen af ​​vitamin K og B-vitaminer.

Du kan læse mere om sunde gærede fødevarer På vores søsterwebsted, Foodal.

Påvirker madlavning næringsindholdet?

Foretrækker du din kål rå eller kogt?

Mens den rå grøntsag er en hæfteklammer ingrediens i coleslaw og salater, finder mange mennesker det mere tiltalende, da nogle sorter kan være ret bitter.

Madlavning gør dog mere end bare at reducere bitterheden. Det kan også føre til nogle ernæringstab.

En undersøgelse offentliggjort i Journal of Food Chemistry I 2014 fandt det, at den rå lilla sort havde markant højere mængder antioxidanter, vitaminer og mineraler sammenlignet med dampet, omrørt, kogt eller mikrobølgeovn.

Denne grøntsag indeholder også svovlforbindelser, der også har været vist at falde, når det er kogt. Dette er også grunden til, at når det laver mad, kan det begynde at have en ubehagelig lugt, da svovlforbindelserne frigøres.

Men hvad nu hvis du foretrækker det kogt? Dampning viste sig at bevare de mest antioxidanter og C -vitamin sammenlignet med andre tilberedningsmetoder, hvilket gør dette til en god mulighed, hvis du ikke kan lide det rå.

Derudover kan for dem, der finder rå kål vanskelig at fordøje, lave mad og spise mindre portioner hjælpe med at forhindre eller reducere GI -bivirkninger.

Generelt, hvis du vælger at tilberede det, jo kortere den anvendte tilberedningstid og mindre vand, jo flere næringsstoffer vil det bevare.

Hvis du har brug for inspiration til hvad du skal gøre med rå kål, kan du prøve den lækre hjemmelavede Coleslaw -opskrift Fra vores søsterwebsted, Foodal. Eller tjek Denne opskrift på fødevarer Til lakse tacos med rød slaw.

En alsidig grøntsag

At dyrke din egen kål er en let og budgetvenlig måde at få mere ernæring på din tallerken.

Og selvom det er let at tilføje til salater eller supper, er det en alsidig ingrediens, der kan integreres i en række køkkener.

Er du fan af rå kål? Del dine foretrukne måder at nyde det i kommentarerne nedenfor.

Inspireret til at vokse? Du har brug for disse guider:

• Sådan planter og dyrker kål
• Identificere, forhindre og behandle almindelige kålsygdomme
• Hvordan man holder snegle væk fra kål og andre cole afgrøder
• Hvordan man høster kål