Hvordan man tørrer hjemmelavede tomater

Du førte en vindende kamp mod marauding skadedyr. Du har afværget grimme sygdomme. Du vandede, beskærede, befrugtede og støttede disse vinstokke op.

Nu er det høsttid, og du har tomater, der kommer ud af dine ører.

Succes!

Vi linker til leverandører for at hjælpe dig med at finde relevante produkter. Hvis du køber fra et af vores links, Vi kan tjene en provision.

Der er kun et lille problem, hvis du kan kalde det det. Der er kun så meget chilisauce, pastasauce, suppe og ketchup, du kan lave. Til sidst bliver du træt af konserves.

Og lad os være ærlige. Hvor mange tomatbaserede sandwich eller salater kan du spise?

Tørring er en fremragende måde at bevare tomater på på en måde, der stadig efterlader dem alsidige og smagfulde. Når frugten er tørret, bevarer frugten sin smag, men varer meget, meget længere end en frisk.

En tørret tomat har omkring 15 procent af sin oprindelige vægt, og at opnå dette kan gøres på flere måder. Du kan udnytte solens kraft, smide dem i en ovn, eller, hvis du er fancy, skal du bruge en dehydrator.

Vi forklarer alle tre metoder, og hvordan man opbevarer den resulterende mad. Her er hvad vi skal dække:

Sådan dehydrerer tomater

• Forbered dem
• Soltørrende
• Tørring i ovnen
• Tørring i en dehydrator
• Hvor skal man holde dine tørrede tomater
• Brug af tørrede tomater

Dehydrering udvider livet for fødevarer som tomater ved at fjerne fugt, for at nægte mikroorganismer, der har brug for fugt muligheden for at gengive og sprede.

Det skaber også en barriere på det ydre, der forhindrer mikroorganismer i at komme ind.

Jeg har venner, der sværger, at de ikke kan se forskellen mellem de forskellige metoder, som vi går herover, når de er gjort rigtige.

Personligt tror jeg, at soltørrende metode eller at bruge en dehydrator bevarer mere af smagen og skaber en bedre struktur end at bruge ovnen, fordi du har mere kontrol, og den langsomme proces giver maden mulighed for at bevare komponenterne bedre.

Det er virkelig svært at regulere strukturen af ​​skiverne i ovnen. Det ene minut er de for våde, og det næste er de for tørre.

Men hvis en ovn er alt hvad du har, så er det det, vi arbejder med. Og vi hjælper dig med at mestre alle tre muligheder. Lad os starte med prep -arbejdet.

Forbered dem

Enhver tomat kan tørres, men Roma eller indsæt typer har en tendens til at fungere bedst. Noget kødfuldt med få frø kommer til at rocke. Saftige, snuskede typer tager lidt mere tid, men de er stadig gennemførlige.

Mindre typer, som cherrytomater, kan tørres hele. Lede efter Fast, modne frugter, Og køl dem ikke ned, mens de venter på deres tur i varmen.

Skær frugterne for at fremskynde tørringsprocessen. Der er ingen regel om, hvor tynd at skære dem.

Hvis du kan lide papir-tynde skiver, skal du gå efter det. Foretrækker noget lidt mere kødfuldt? En tomme tykke skive er helt cool. Du kan endda gå på kiler eller bidder, hvis du har lyst til det.

Det tager dog længere tid at tørre tykkere stykker, og du vil måske bruge en dehydrator eller ovn til at fremskynde tingene i stedet for at stole på solen.

Uanset hvilken måde du går, gør stykkerne så ensartede som muligt. Hvis de er ujævne, tørrer brikkerne ikke ensartet, og du har sprøde stykker her og undertørrede stykker der.

Vask skindene godt, og lad frugterne tørre, før de skærer.

Hvis du ikke ønsker at holde huden på dine tomater, skal du score huden uden vand.

Skræl huden af.

Hvis du har større typer med en tyk kerne, skal du skære kernen ud inden tørring.

Soltørrende

Der er noget specielt ved soltørrede tomater.

Den måde, processen koncentrerer på sukkeret på, mens tomatens essensen bevares, alt sammen med den sej, semi-bløde struktur. Det er himlen i en bid.

Virkelig soltørrede tomater smager anderledes end dem, der er tørret i en dehydrator eller ovn, og de er også dumme dyre. De fleste "soltørrede" produkter på markedet er ikke virkelig lavet på gammeldags måde.

Soltørring tager tid, og det kan være udfordrende, hvis du har inkonsekvent vejr.

Det skal være konsekvent varmt, tørt og solrigt, eller du er bedre til at udføre jobbet i en dehydrator eller ovnen. Prøv ikke engang soltørring, hvis det er fugtigt ude.

Du bliver også nødt til at beskæftige dig med bugs. De vil have en chance for disse frugter så meget som du gør.

Du kan lægge osteklasse over skiverne eller placere hævede skærme over området for at hjælpe med at holde skadedyr væk. Hvis du bruger en tabel, skal du placere benene i spande vand for at forhindre, at de gennemsøger insekter i at klatre op på benene.

Læg skiver på en bageplade eller skærm og lad dem tørre i direkte sollys.

Eller du kan gå den traditionelle metode og lægge skiverne ud på din keramiske tagterrasse. Du ønsker måske at give det en god krat, før du gør det.

Det er ikke nødvendigt, men du kan vælge at gøre, som aztekerne gjorde og drys noget salt på stykkerne.

Du kan også overføre brikkerne til et skyggefuldt sted, efter at de har det med to tredjedele tørre. Dette forbedrer den læderagtige struktur, mens det at forlade dem i solen for at afslutte processen kan få dem til at sprøde op.

Denne metode kan tage flere uger, afhængigt af vejret og størrelsen på dine stykker.

Jo længere tid det tager, jo højere er chancen for formformning, så drej skiverne regelmæssigt og se nøje efter eventuelle tegn på skimmel. Bring dem ind om natten.

Tørring i ovnen

Tørring i ovnen er hurtigere og lettere at kontrollere end soltørring. Du kan potentielt gå fra at skære til spisning på bare et par timer.

Plus, du behøver ikke at bekymre dig om bugs og dyr, der prøver at spise på dine tomater.

Tynde skiver kan udføres om et par timer, men tykkere eller hele tomat kan tage dage.

Læg skiverne eller bunkerne på en bageplade, enten foret med pergament eller bare. Du kan drysse salt på skiverne, men det er helt valgfrit.

Jeg springer salt over, når jeg bruger denne metode, men jeg bruger smagfulde hjemmearbejde tomater. Hvis du bruger blød butikskøbte tomater, forbedrer salt smagen.

Placer dem i ovnen på midterstativet med temperaturen i den laveste indstilling, hvilket generelt vil være omkring 170 til 180 ° F. Hvis du har en luftindstilling på din ovn, skal du bruge den.

Medmindre din ovn er verdens mest jævnt opvarmningsapparat, skal du vende skiverne og dreje arket hver par timer eller deromkring.

Min ovn opvarmer så ujævnt, at jeg også skal skifte stativer lejlighedsvis. Jo længere du tørrer frugterne, jo mere skal du vende og justere tingene.

Nysgerrig efter hot spots? Du kan lære mere om at forstå din ovn På vores søsterwebsted, Foodal.

Du har måske bedre held med at dreje ovnen til ca. 200 ° F og knække døren i stedet for at stole på de laveste omgivelser og din ovns ujævne opvarmning.

Denne metode har bestemt fungeret bedre for mig.

Medmindre du er uddannet fra Culinary Institute of America og kan skære skiverne perfekt lige, bliver du sandsynligvis nødt til at trække nogle stykker ud end andre, når de når den rigtige konsistens.

Tørring i en dehydrator

Tørring i dehydratoren er lidt langsommere end ovnen, men den bevarer mere af smagen. Det er som et dejligt kompromis mellem soltørring og tørring af ovn.

Indstil dehydratoren til 135 ° F og placer skiverne eller hele din frugt på bakkerne.

Drys med salt om ønsket. Det tager overalt fra ni til 18 timer, afhængigt af din model og stykkernes tykkelse.

På udkig efter en dehydrator til at tilføje til din samling af køkkenapparater? Oplev topklassificerede modeller på fødevarer.

Du kan forlade temperaturen på samme niveau gennem tørringsprocessen, men jeg finder ud. Jeg tørrer normalt min ved ca. 100 ° F i de sidste timer.

Hvor skal man holde dine tørrede tomater

Dehydrering er færdig Når brikkerne føles tørre, men ikke sprøde. Du skal være i stand til at bøje brikkerne uden at de bryder.

Hvis de føler sig klistrede, eller hvis de ikke modstår, når du bøjer dem, skal du tørre dem lidt længere.

Du sigter mod en læderagtig struktur.

Der er mange måder at opbevare brikkerne til fremtidig brug. Det mest ligetil er at stikke dem i genlukkelige krukker eller poser, men dette er også muligheden med den korteste levetid.

Hvis du vil vakuum forsegle dem, kan de vare meget længere tid.

Hvad er det, siger du? Du har ikke en vakuumforsegler derhjemme? Foodal kan hjælpe dig med at vælge den perfekte!

Holdt i en lufttæt beholder, de vil vare omkring seks måneder. En lufttæt taske er god i op til et år.

Du kan også opbevare brikkerne i køleskabet eller fryseren i op til 18 måneder, men de mister noget smag.

For noget lidt anderledes, læg dem i en krukke med olivenolie.

Pakk de tørrede tomater i en krukke, tilsæt alle urter eller krydderier, der kalder dit navn, og dæk alt med olivenolie. Placer dette i køleskabet og brug det inden for to måneder.

Bemærk, at hvidløg ikke skal tilsættes, da opbevaring i olie udgør en risiko for botulisme.

Du kan også slibe tomaterne i støv i en foodprocessor og opbevare pulveret i en lufttæt krukke på dit krydderiestativ.

Lær flere metoder til opbevaring af hjemmearbejde tomater i vores guide.

Brug af tørrede tomater

Tomaterne kan bruges tørre eller rehydreres ved at blødgøre dem i vand eller olie. Eller du kan bruge dem som den er.

Jeg kaster et par bidder i pastasauce, når jeg laver.

De er fabelagtige på pizza eller pasta. Føj dem til salater eller sandwich eller hugge dem i dips. De kan bruges til at fremstille pesto, salsa og supper.

Hvis din mund ikke allerede vandrer På vores søsterwebsted, Foodal.

Nyd disse smag

En rigelig høst er noget at fejre. Og den bedste måde at gøre det på er selvfølgelig med en stor gammel fest!

Inviter alle over til masser af pizza, pasta og dypp. Uanset hvilken metode du bruger, vil disse frugter være fantastiske.

Hvad planlægger du at gøre med dine godbidder? Har du en morderopskrift, du gerne vil dele? Giv os de gode ting i kommentarerne!

Selvom jeg er sikker på, at du havde bunker af tomater til høst I år, hvis du vil vokse endnu større, sundere planter, kan disse guider være nyttige:

• Hvordan man vokser og plejer tomater i din have
• Kan du fryse friske tomater? Tips til at fryse din hjemmearbejde afgrøde
• Sådan dyrkes tomater i containere