Hvordan man fryser basilikum, der bevarer den sommersmag i vintermånederne

Basil er en af ​​mine foretrukne sommer urter, men jeg synes det er smertefuldt at skulle købe basilikum til brug i vinteropskrifter, når jeg dyrker det hele sommeren. Derfor fryser jeg friske urter, så jeg kan nyde den friske smag, hvis jeg ikke har en indendørs urteplante til rådighed til min opskrift. I denne artikel vil jeg dele råd om, hvordan man fryser basilikum på et par forskellige måder.

Frosset basilikum kan bruges i en række forskellige opskrifter, fra pastaretter, supper og gryderetter, til at røre pommes frites og gryderetter.

Inden du kommer i gang, kan du tjekke vores nyttige arkiv med artikler, der taler om basilikumsorter at prøve, basilikum voksende tip og fejlfinding af basilikumproblemer.

Forberedelse af basilikum til at fryse

Når du bringer din basilikum indendørs, skal du give det en god skylning for at fjerne eventuelle insekter eller jord. Jeg finder ud af, at min salatspinner fungerer godt til at vride overskydende vand ud. Ellers kan du bruge et dørslag og lægge basilikumen ud på et halvt rent tehåndklæde. Fold den anden side over for at klappe tørre. Eller brug et papirhåndklæde.

Før frysning af blade, kan du fjerne dem fra stilkene. Jeg synes, at nogle søjlebasilikumstængler er lidt træagtige, så jeg trækker omhyggeligt ud af alle de blade, som jeg skal bruge, når jeg høster fra den type variation.

Du kan også hugge dine blade for at gøre dem mindre, afhængigt af deres størrelse. Mammoth Basil har for eksempel meget store blade. Chiffonade -teknikken involverer stabling af blade og derefter skiver dem med en skarp kniv til at danne tynde strimler.

Hvordan man fryser basilikum til terninger

En af de nemmeste måder at bevare basilikumblade på er at fryse dem i isterningsbakker. Du kan bruge plast- eller silikonebakker. Pak bladene i hver terning, og fyld dem langsomt med koldt vand. Hvis du vil have dem i stykker, skal du fint skive dem som nævnt ovenfor eller bruge foodprocessoren til at hugge dem lidt op. Når terningerne er frosset, skal du sprænge dem ud og lægge dem i en mærket fryserpose.

Hvis jeg opvarmer tomatsauce om vinteren, springer jeg et par frosne basilikumterninger ind og tillader dem bare at smelte lige ind i saucen. Og hvis jeg mangler basilikumterninger, kaster jeg en pesto -terning eller to.

Du kan også fryse frisk basilikum til olivenolie i stedet for vand. I stedet for vand, dryp langsomt olivenolie i din bakke for at dække basilikumen.

Har du brug for at blanche basilikum?

Jeg har haft succes med at fryse basilikumblade i vandet uden at skulle blanche det. Blanchering hjælper basilikumblade med at bevare deres farve, men det kan mindske deres smag. Til denne proces ville jeg forlade dine basilikumblade hele og stadig fastgjort til nogle stængler. Før du koger dit vand, skal du forberede en skål med isvand fyldt med isterninger. Læg et rent, tørt viskestykke på tælleren med et andet tæt på hånden.

For at blanchere dine urter, kog en gryde med vand. Når det er klar, skal du tage et par tænger eller en ølsil og dyppe din basilikum i det kogende vand i cirka tre til fem sekunder. Du vil undgå at tilberede bladene helt. Umiddelbart bagefter dunk bladene ind i dit isbad i et par sekunder. Fjern dem, og placer bladene på dit viskestykke. Brug den anden til at klappe bladene tørre.

Stak bladene eller rulle dem op og læg dem i en fryserpose, og sørg for at klemme luften ud, mens du går. Forsegl posen og skub den ind i fryseren.

Hvordan man fryser basilikum pesto

En anden god måde at bevare og fryse basilikum på er at fremstille pesto. Du kan bruge dine optøede pesto -isterninger til at smage pastasaucer eller gryderetter, til at belægge pasta eller grøntsager eller til at sprede sig på en sandwich eller indpakning. Pesto har et par ekstra ingredienser end blot basilikumblade. Det er en blanding af olivenolie, salt, fyrretræer (jeg bruger solsikkefrø), hvidløg og parmesan. Hvis du fryser din pesto, skal du lade parmesanosten være ude, da den ikke fryser så godt. Her er et eksempel på en pesto -opskrift, men der er masser af lignende at vælge imellem.

Når mine hvidløgskapes er klar, vil jeg også lave hvidløgskape pesto på samme måde, men jeg vil tilføje nogle af mine friske basilikumblade fra haven for at skære hvidløgssmagen lidt.

Når du har lavet din pesto, skal du fryse den til isterningsbakker. Når du er frosset, skal du pop dem alle ud (hvis du har brug for dine bakker til andre ting) og opbevares i fryserposer. Derefter, når du har brug for pesto, kan du blot tage så mange terninger, som du har brug for til din opskrift og tø dem ud for at bruge. På dette tidspunkt kan du røre i parmesanosten, som du havde udeladt af opskriften for at fryse.

Du kan også fryse fuld portioner i fryserposer, trykke dem fladt og stak i fryseren. Jeg har set nogen henvise til dette som et “Frozen Meal Library.”Dette hjælper med at spare plads.

Flere tip til at bevare høsten

Midt om vinteren elsker jeg at kunne trække nogen af ​​min konserverede høst ud af fryseren eller pantryet for at nyde de friske smag af sommeren. Og jeg vil drømme om, hvad jeg kan plante og bevare følgende vækstsæson.

• Råd til at bevare urter
• Hvordan man fryser grønnkål
• Frysende grønne bønner
• Tørring af purløg
• Hærdning af løg