Hvordan man fryser grønnkål en trin for trin guide

Kale er en go-to ingrediens til smoothies, supper, gryderetter og retter som grønnkål pesto. Denne superfood er let at dyrke og kan endda erstatte spinat i mange opskrifter. Hvis du har en overflod af grønnkål fra din have eller købmand, kan du måske lære at fryse grønnkål, så du kan nyde det i flere måneder fremover. Her er trin-for-trin-instruktioner til frysning af denne lækre grønne.

Homegrown kalehøst

Lad os tage en kort - men meget vigtig - omvej, før vi taler om, hvordan vi fryser grønnkål. Hvis du har vokset denne grønne veggie, der er høj i C -vitamin og calcium i din hjemmehave, er det første skridt i ordentligt at forberede bladene til frysning. (Hvis du ikke dyrker din egen endnu, er her en fantastisk artikel om, hvordan man kommer i gang med at vokse grønnkål.) Du kan springe det næste afsnit over, hvis din grønnkål kom fra købmanden, landmandens marked eller CSA -kasse.

Uanset om du vokser lacinato grønnkål (også kendt som dinosaur grønnkål), krøllet grønnkål eller russisk grønnkål i din have, er den optimale tid til høsten første om morgenen. På det tidspunkt er bladene fyldt med fugt. Deres høje fugtighedsindhold betyder en sprødere struktur og bedre frysning. Snap eller skær bladene af planterne og lader det voksende punkt intakt, så planterne kan fortsætte med at dyrke nye blade. Hvis du ikke kan starte frysningsprocessen før senere på dagen, skal du sætte de udskårne ender af de høstede stængler i et glas vand og lægge dem i køleskabet, indtil du er klar til at komme i gang.

En trin for trin guide til, hvordan man fryser grønnkål

Nu til den sjove del! Heldigvis fryser grønnkål smukt og bevarer sit smag og ernæringsmæssigt indhold, selv efter at det er frosset, takket være en teknik kendt som blanching. Blanchering er processen med at dunke grønnkålen i kogende vand i to minutter, efterfulgt hurtigt derefter af et isvandsbad. Lad mig forklare alle de trin, der er involveret i at lære at fryse grønnkål for at indstille dig til succes.

Trin 1: Forbered grønnkål til frysning

Først ønsker du at gøre dine grønkålsblade klar til fryseprocessen. Da stammen og midrib (eller hovedbladvene) af grønnkål ofte er tykke og hårde, starter du med at fjerne dem. Her er hvordan.

Hvordan man fjerner midriben

Fjernelse af stængler og midribs af grønkålsblade er et vigtigt skridt i behandlingen af ​​dem til frysning. Hvis du arbejder med baby grønnkål, er det ikke nødvendigt at fjerne midriben. Men for modne blade vil du gennemføre dette trin.

Grib bunden af ​​stilken i din ikke-dominerende hånd. Brug derefter tommelfingeren, pegefingeren og langfingeren på din dominerende hånd til at fjerne bladbladene fra midriben ved at trække dine hænder fra hinanden i modsatte retninger. De saftige blade er nu adskilt fra de hårde stængler og midrib. Det tager kun cirka et sekund at stribe et grønkålsblad fra sin stilk ved hjælp af denne metode.

Hakning af grønnkålen til frysning

Efter at have fjernet midriben, er det tid til at hugge grønnkålen. Jeg bruger en stor Santoku-kniv til groft at hugge bladene i bittestore stykker. Jeg gør typisk dette trin, før jeg vasker grønnkålen, fordi når de først er skåret i mindre stykker, kan du passe meget mere grønnkålsblade i vasken til vask. Hele blade tager meget mere plads.

Vask grønnkål for frysning

Dernæst er det tid til at fjerne enhver snavs, grus eller andet affald fra bladene. Du kan placere dem i en sil og vaske dem under koldt, rindende vand, men jeg synes, det er mere effektivt at kaste de skårne blade i en vask eller stor lagerpotte fyldt med koldt vand. Slosh dem lidt ved hjælp af dine hænder og lad dem sidde i et par minutter. Al snavs vil sætte sig ned i bunden af ​​vasken eller gryden. Løft de rene blade ud af gryden og dump ud eller dræn det beskidte vand. Nu er det tid til at blanchere grønnkålen.

Trin 2: Sådan fryser man grønnkål ved blanchering

Det mest kritiske skridt i at lære at fryse grønnkål er blanchering. Uden det bevarer frossen grønnkål ikke sin lysegrønne farve. Det bliver sort og grødet i fryseren. Den hurtige madlavningsproces i kogende vandlåse i smagen og gør den næsten lige så ernæringsmæssigt tæt som frisk grønnkål.

Forberedelse af blancheringsvandet

Til Blanch Kale skal du bringe en stor gryde med vand i kogning. Når den først er nået en fuld kogning, spring håndfulde af den afskårne grønnkål ned i det kogende vand, og hold varmen tændt for høj.

Hvor lang tid skal man blanche til at fryse

Koge grønnkålen i kun to minutter. Ikke mere og ikke mindre. Brug derefter tænger eller en ølsil (mit valgte værktøj) til at fjerne grønnkålen fra det varme vand. Derfra går det straks ind i det iskolde vand i et isbad.

Sådan opsættes et isvandbad til frysning af grønnkål

Før du lægger grønnkålen i gryden med kogende vand til blanchering, skal du have dit isvand tilberedt i en stor skål og sidde klar, lige ved siden af ​​gryden med blancheringsvand. Denne skål med isvand er en vigtig del af processen, og du vil ikke krympe rundt for at gøre den klar, når den to minutters timer tikker væk. Ice Water Bath stopper straks til madlavningsprocessen og afkøler grønnkålen med det samme og holder smag, tekstur og farver låst inde.

Jeg blancherer flere portioner grønnkål i den samme gryde med kogende vand, men jeg må udskifte isvandet med hver gryde, fordi isen hurtigt smelter. Har masser af is på hånden, så du kan genoplive din isskål, når det er nødvendigt.

Trin 3: Tømning og pakning af grønnkålen

Det tager kun et minut eller to for den blancherede grønnkål at afkøle i isbadet. Når det er koldt, skal du slippe af med det overskydende vand.

Klem vandet ud og læg ud for at tørre

Fjern grønnkålen fra isbadet ved hjælp af din ølesil, tænger eller endda dine hænder. Klem så meget vand ud af grønnkålen som muligt. Derfra kan bladene gå ind i en salatspinner, eller du kan sprede den blancherede grønnkål ud på rene køkkenhåndklæder for at absorbere endnu mere fugt. Du kan også klappe det tørt med et papirhåndklæde. Det behøver ikke at være helt tørt før frysning, men prøv at slippe af med så meget fugt som muligt.

Hvordan man fryser grønnkål på arkpander

Der er tre måder at fryse grønnkål på. Hvis du planlægger at bruge kun et par håndfulde grønnkål ad gangen, og du sandsynligvis spiser din frosne grønnkål inden for en måned eller to, skal du vælge bagepladen. Dette er en fantastisk måde at blinke Freeze Kale.

Spred den blancherede grønnkål ud på en arkpande i et enkelt lag. Sæt gryden i fryseren natten over. Når den er frosset fast. Denne proces forhindrer den i at fryse ind i en solid del, som du skal bruge på én gang. I stedet kan du bare få fat i en håndfuld frossen grønnkål ud af en taske og derefter genoplive den og sætte den tilbage i fryseren. Imidlertid resulterer arkpanen Kale frysemetode i en større chance for fryserforbrænding, så planlæg at bruge al din frosne grønnkål inden for 8 uger.

Hvordan man fryser grønnkål i fryserposer

Den anden metode involverer at fylde fryserposer med blancheret grønnkål uden at fryse den først. Det fryser til en solgt tyk af grønnkål, hvilket er fint til brug i større opskrifter, men er mindre ideel til enkeltbetjenende ting som smoothies. Sørg for at presse så meget luft ud af poserne som muligt, inden du forsegler og mærker dem. Jeg fryser grønnkål på denne måde til brug i omrør pommes frites, supper og side retter.

Hvordan man fryser grønnkålspuré til smoothies

Den sidste måde at fryse grønnkål på er som en puré. Efter blanchering og tørring skal du sætte grønnkålen i en blender eller foodprocessor for at danne en glat puré. Du kan endda juice din grønnkål. Derfra hæld puréen (eller juice) i silikoneis terninger. Læg bakkerne i fryseren natten over, pop derefter de frosne grønkål terninger ud af bakkerne og læg dem i fryserposer. Når du er klar til at lave en smoothie, skal du bare trække en terning ud af posen, genlyd den og sætte den tilbage i køleskabet.

Åh, grønnkål ja!

Brug af frossen grønnkål er en fantastisk måde at tilføje protein og vitaminer til din diæt. Der er så mange lækre grønnkål opskrifter, du kan bruge det i. Selvom frosset grønnkål ikke fungerer i en salat, optøer den og kaster den i en omrøring eller lasagna giver lækre resultater. Nu hvor du ved, hvordan du fryser grønnkål, har du altid masser til rådighed.

For mere om at bevare høsten, kan du besøge følgende artikler:

• Hvordan man fryser bær
• Hvordan man laver salsa verde
• Bevarelse af urter
• Hvidløgsskapepesto
• 3 Zucchini -opskrifter