Hvordan man dyrker sortøjede ærter

Vigna Unguiculata subsp. Unguiculata

Jeg har en bro-spillende ven, hvis yndlingsudtryk er: ”Jeg vil hellere være heldig end god.”Sortøjede ærter, men de er begge.

Disse sydlige amerikanske favoritter er et nytårsdag held og lykke tradition. Men hvis du dyrker dem i din grøntsagshave, er de også gode: for jorden, for områder, der bliver varme som Hades, og for tørkebestandighed.

Fra personlig erfaring vil jeg også tilføje, ”Godt for gartnere, der kan lide grøntsager med lav vedligeholdelse."

Vi linker til leverandører for at hjælpe dig med at finde relevante produkter. Hvis du køber fra et af vores links, Vi kan tjene en provision.

Mens sortøjede ærter tager relativt lang tid - 80 til 100 dage - for at producere modne, tørrede bønner, kræver de meget lidt vanding, ingen gødning og bare lejlighedsvis lukning.

Den største hindring for at dyrke en sund afgrøde af disse bælgplanter har tid nok til at de kan producere en høst før den første frost. De dør på stedet, når en hård frysning rammer.

Men indtil det tidspunkt er de arbejdshestproducenter af spiselige blade, snaps, shellies og til sidst tørre sorteøjede ærter, du kan gemme og opbevare tørret eller kogt og frosset.

Solgt på ideen om et nytårs tradition, der starter i din have? Lad os vokse. Her er hvad der skal komme i denne artikel:

Hvad du lærer

• Hvad er sortøjede ærter?
• Dyrkning og historie
• Formering
• Hvordan man vokser
• Voksende tip
• Kultivarer at vælge
• Håndtering af skadedyr og sygdom
• Høst
• Konservering
• Opskrifter og madlavningsideer
• Hurtig reference voksende guide

Hvad er sortøjede ærter?

Hvornår er en ærter ikke en ærter? Når det er sortøjet. Lad ikke navnet narre dig. Disse bælgfrugter, der sport et sort "øje" på det sted, hvor frøet fastgøres til den indre pod er bønner.

De er medlemmer af Fabaceae -familien, Som indeholder ærter og grønne bønner. Tan med en sort plet, de små, nyreformede bønner er en af ​​en række arter i Vigna slægt.

De er den bedst kendte række af en større art, V. Unguiculata, almindeligt kendt som “cowpeas.”Bare et par af de mange andre navne, du måske hører, bruger om hverandre til sortøjede ærter inkluderer sydlige, Crowder og Field Peas.

Som en urteagtig årlig oprindelse i Afrika har disse bælgplanter mange af de kulturelle krav fra Andre typer bønner. De trives i varme og fugtighed og kan tolerere både tørke og dårlig jord.

Tørrede sortøjede ærter er en hæfteklammer ingrediens til soulfood og trøstende "billige spiser" supper og gryderetter. De har en uklar tekstur og en rig, mineralsmag, der har fanget med gård-til-bord-kokke i de senere år.

Du finder dem som en ingrediens i sommermenuer i alt fra opdateret succotash til hummus, marinerede bønnesalater og Nouveau Southern Fritters.

Mens de er alsidige, er de aldrig intetsigende. Smagen er jordnær og velsmagende, mens bønner bouillon, de producerer, er rig og parres meget godt med smokey kød eller røget krydderier.

En ting, jeg virkelig kan lide ved disse planter, er, at de producerer noget spiseligt gennem sæsonen. Du kan spise de unge blade eller umodne bælg dampet og derefter nyde de modne frø som friske afskalede bønner.

Stadig senere på sæsonen kan du høste frø fra de tørrede bælg for at redde for at spise om vinteren eller vokse næste sommer.

Som mange andre bønner kryber nogle sortøjede ærterkultivarer vinstokke, med en vækstvaner meget som deres Polebønne slægtninge. Der er også mere kompakte, bush-sorter af denne sydlige god-luck bønne plante.

Kultivarer kan bestemmes eller ubestemmes. Bestemmelse af sorter vil producere afgrøden på samme tid, mens ubestemte typer producerer bønner i hele sæsonen.

Hvis du har til hensigt at høste en afgrøde til tørre og opbevare for at lave mad til held næste nytårsdag, vil determinantplanterne være dit øverste valg.

Mens disse solbrune og sorte tørrede bønner er synonyme med det amerikanske syd, vil de blomstre i USDA Hardiness Zones 5-11.

Som mange bælgplanter forbedrer disse planter trætte eller dårlige jord ved at fikse jordbundet nitrogen med knudepunkterne på deres rødder.

Mens mange større gårde bruger sortøjede ærter planter udelukkende til en Dæk afgrøde Eller jordbygger, amerikanske hjemmegarere kan høste jordens fordele og stadig høste frøene og bælgene også.

Tørrede sortøjede ærter er en sjælfuld, tilfredsstillende hæfteklammer ingrediens til mange lækre retter. Og de er også gode for dig.

Højt i kostfiber og protein, rig på polyfenoler og mikronæringsstoffer såsom folat og jern, de pakker ganske ernæringsstansen.

Dyrkning og historie

Sortøjede ærter og deres cowpea-slægtninge er hjemmehørende i Vestafrika. Selv i dag dyrkes omkring to tredjedele af verdens cowpea-afgrøde.

Ifølge en artikel af Franck Kuwonu, udgivet af Forenede Nationer, Disse livsbærende bælgplanter går under navnet “Miracle Peas” i Afrika syd for Sahara, fordi de er så næringsrige og kan udføre under de vækstbetingelser, der ville afværge de fleste andre spiselige planter.

Det populære nytårsaften findes som et resultat af den skammelige arv fra slaveri. Bønnerne blev sendt til det, der blev USA som bestemmelser om slaveskibe, ifølge national geografi Dækning af åbningen af ​​Nationalmuseet for afroamerikansk kultur i Washington, DC.

Disse cowpeas blev fortsat dyrket i det amerikanske syd længe efter at slaveri endelig sluttede og er stadig populære i regionen i dag.

I det amerikanske nord gjorde den overlegne ernæring, de tilbød, og planternes evne til at trives under dårlige vækstforhold, dem til et naturligt afgrødevalg for at fodre kvæg og mælkekøer, og dermed navnet “Cowpea."

Hvad angår hvordan "Miracle Pea" blev en forudsætning for held og lykke på nytårsdagen?

“Det nye encyklopædi af den sydlige kultur,” tilgængelig på Amazon, Siger traditionen med at koge sortøjede ærter i et lille svinekød eller fedt er beregnet til at symbolisere rigdom for det nye år, hvor ærterne repræsenterer mønter.

Det nye encyklopædi af den sydlige kultur

Nytårsskålen kombineres ofte med en slags grøn grøntsag, normalt Collards, At repræsentere grønbogsregninger.

Hvordan man så

Black-Eyed Peas er en af Sommergrøntsager, du vil dirigere so. De transplanterer ikke godt, så det er bedst at plante frøene lige i haven.

Vent, indtil jorden er opvarmet til mindst 65 ° F om foråret. Hvis du prøver at fremskynde tingene ved at plante for tidligt i kold jord, vil frøet sandsynligvis rådne i jorden.

Så frø fire til seks tommer fra hinanden i rækker to og en halv til tre meter fra hinanden. Plant dem omkring en og en halv tomme dyb.

Black-Eyed Peas har som alle bælgfrugter et gavnligt symbiotisk forhold til visse typer bakterier (arter i Rhizobium og Bradyrhizobium slægter) der producerer mad til planterne.

I en proces, der finder sted midt i bælgplanterne. Bælgplanterne giver disse mikrober, hvad de har brug for, ved at give dem livsbærende kulstof og andre næringsstoffer.

Dette gavner planterne, mens de producerer, og styrker også haven jord. Bælgplanter "Fix" dette nitrogen i jorden, hvor det forbliver ved sæsonens ende, når du trækker planterne. De nyttige bakterier holder sig også rundt til næste års afgrøde!

Her er dog tinget. Du har måske ikke disse bakterier i din jord, så det kan være en god ide at behandle dine sortøjede ærtersfrø med et inokulant, der indeholder de gavnlige bakteriestammer.

Din lokale gårdforsyningsbutik kan muligvis sælge dig en lille mængde inokulant, der er målrettet specifikt til bælgplanter. Typisk vil du belægge dine frø med denne type inokulant ved at drysse dem med lidt vand eller mælk og derefter rulle dem i pulveret eller drysse det ovenpå.

Bare sørg for kun at anvende disse typer inokulant kort før du planter. Mikroberne i inokulanten lever ikke længe i sollys.

Der er også jordinokulanter, du kan drysse på jorden i furen foran plantning. I dette tilfælde er der ingen grund til at involvere noget vand, før du vander frøene ind.

Burpee Pea and Bean Booster

Burpee Pea and Bean Booster er en nitrogenfikserende inokulant, der er ideel til sortøjede ærter og Du kan finde det på Burpee.

Du kan lære mere om Sådan bruges jordinokulanter i vores guide.

Hvordan man vokser

Sortøjede ærter vokser bedst i godt drænet loamy til sandjord med en pH mellem 5.5 og 6.5. De kræver en fuld solplacering og husly mod stærk vind.

De er lette foderstoffer og har ikke brug for meget gødning. Hvis du bruger en jordinokulant på plantningstidspunktet, har du overhovedet ikke brug for gødning.

Black-Eyed Peas tolererer varme og tørt vejr godt. Medmindre du går i en måned eller mere uden regn, kræver de ikke meget supplerende vand. Hvad de virkelig ikke kan overholde er våde fødder, så godt dræning jord er vigtig.

Når du irriger, skal du sørge for at vande planterne ved basen, ikke fra overhead, for at forhindre en opbygning af fugt, der kan føre til pulveriseret mugg.

Hold planteområdet fri for ukrudt, og hold tilstrækkelig afstand for at give mulighed for god luftstrøm mellem planter for at reducere risikoen for svampeinfektion. Du kan anvende en lag af mulch omkring unge planter for at hæmme væksten af ​​ukrudt.

Bestemmelse af sorter vil vokse til en knæhøj busk. Men hvis du har valgt en Vining -type, skal du også give indsatser eller en spalter til planterne, så de kan vokse lodret i stedet for.

Sørg for at indsætte indsatsen omkring fire centimeter fra det sted, hvor du planter frøene, og gør det, når du sår. Ellers risikerer du at forstyrre rødderne senere i sæsonen.

Eller du planter dine frø i jord, der er en lignende afstand fra spalterne eller hegnet, der understøtter vinstokkene. Når planterne er cirka fem tommer høje, skal du bruge dine hænder til forsigtigt.

Voksende tip

• Plant i en fuld solplacering med beskyttelse mod høj vind.
• Sørg for, at jorden er godt drenrende, da planter ikke kan tolerere våde fødder.
• Giv støtte i form af indsatser eller spalter til Vining -typer.

Kultivarer at vælge

Mens der er snesevis af typer cowpeas til at vokse derhjemme, har de fleste af de sortøjede ærter, der er tilgængelige kommercielt, en tendens til at være det populære 'Californiens sorte øje', en Bush-sort.

Det producerer seks til otte tommer bælg, vokser 16 til 18 tommer høje og spreder sig ca. 10 tommer ved modenhed.

'Californien sort øje'

Du kan finde pakker med 200 frø Fås fra Burpee.

En anden bush -sort, 'Cream Pea Elite', producerer bønner, der er lidt lettere end 'Californien sort øje', og i bælg, der er kendt for at være lette at skale.

'Cream Pea Elite'

Denne kultivar er også blevet opdrættet for at være modstandsdygtig over for Fusarium Wilt.

Du kan finde pakker med kvart pund Fås fra Gurneys via Home Depot.

For en plaskere, der ser sortøjet ærte-kultivar, prøver jeg 'fænomenal' i år i år. Det producerer små lilla-lyserøde blomster, efterfulgt af gule bælg med et dusin bønner pr.

'Fænomenal'

De er tunge producenter, men også pladsen.

Uafgjort for mig er mønsteret på disse bønner: en sort og brun flanke, der ligner en calico kat.

Du kan finde pakker med 200 frø Fås fra Burpee.

For at finde en Vining Black-Eyed Pea-kultivar, skal du muligvis nå ud til frøbesparere eller muligvis landbrugsbutikker.

De har alle en tendens til at gå under navnet sortøjet ærter uden specifikt kultivarnavn. Se efter beskrivende ord som "Vining".

Håndtering af skadedyr og sygdom

Black -eyed ærter er også kendt som cowpeas, og det navn er passende - de smager godt til køer, hjorte og andre græsningsdyr.

Et par sultne hjort spiser en pletters plaster til jorden natten over.

Byg et godt hegn Eller dæk dine ærterplanter med netting for at holde hjortene væk.

Insekter

Black-Eyed Peas er også underlagt skader på grund af bladspisende insekter, men de eneste specialiserede skadedyr, der byder på dem, er cowpea curculio, Chalcodermus aeneus.

I sydøstlige stater øst fra Virginia til Florida og West til Texas og Oklahoma, skal du muligvis passe på denne lille mørke weevil.

De voksne lever af bælg og kan lægge æg inde i bælgene, der klækker og rives frøene indeni. De gør typisk ikke nogen skade i nordlige områder.

For hjemmegartnere kan det være en levedygtig løsning på Sprøjt dine planter med insekticider indeholdende bifenthrin, carbaryl eller malathion, når ærterne blomstrer, eller bælterne udfylder.

Men større operationer skal bogstaveligt talt overgive.

Andre insektskadedyr forlader stort set voksne sortøjede ærter alene. De er mere bekymrende i unge planter, hvor skaden kan stuntere deres vækst.

Bladlus

Bladlus er små, blødbodede insekter, der suger saften ud af planterne og svækker dem. De efterlader en klistret, gullig rest på blade og stængler, kaldet honningdug, der kan føre til Soty form.

Disse skadedyr kan også sprede bønne mosaikvirus til dine sortøjede ærterplanter.

De kan kontrolleres af en anvendelse af neemolie, sæbevand eller endda slået planterne af med en eksplosion af vand fra slangen.

Læs mere om bladluskontrol her.

Bean Beetles

Bean Beetles, Callosobruchus maculatus, er sorte og gule eller sorte og orange biller, der ligner ladybugs. Larverne vil fodre med rødderne, men gør sjældent meget skade.

De voksne lever af undersiden af ​​bladene af sortøjede ærterplanter, hvilket skaber små huller. De spiser også bælgene.

De kan kontrolleres af Anvendelse af diatoméjord, neemolie eller insekticid sæbe.

Leafhoppers

Leafhoppers, små insekter i Cicadellidae-familien, er en anden sap-sugende skadedyr. Leafhopper -skader giver blade et plettet hvidt mønster på løvet.

De får for det meste planterne til at se uattraktive ud og vil fjerne muligheden for at spise de grønne. Men de beskadiger typisk ikke bælgen eller påvirker bønnehøsten.

Brug flydende rækkeomslag For at forhindre dem i at få adgang til dine planter eller anvende insekticid sæbe spray for at dræbe disse skadedyr.

Sørg også for at bortskaffe alle planter, der har bladskader i slutningen af ​​sæsonen, så skadedyrene har ikke en chance for at overvintre i affaldet.

Root-knude nematoder

Disse små jordbårne skadedyr angriber mange haveafgrøder. De får ærteplanter til at blive bedøvet, og løvet bliver gulligt. Rødderne til inficerede planter vil også have grimme galls på dem.

Du kan ikke redde inficerede planter. Træk dem op og slippe af med dem, rødder og alt sammen, omgå kompostbunken.

Hvis du har Root-knob nematodeproblemer, Begræns skaden ved at rotere sortøjede ærter med afgrøder, der ikke er modtagelige for nematoder.

Ekstreme angreb kan kontrolleres med jordsolarisering i de varmeste voksende områder. Dette involverer at dække jorden med klar plastikplads i løbet af sommeren.

Den høje varme dræber nematoder, men husk, at det også dræber gavnlige jordorganismer som gavnlige nematoder og Rhizobium Bakterier, der hjælper bønner med at udvikle rodknudler.

Heldigvis er der en effektiv modforanstaltning: Udskift de gavnlige organismer ved at ændre jorden med organisk stof, efter at soleniseringsprocessen er afsluttet.

Sygdom

Black-Eyed Pea Plants er relativt sygdomsfri, hvis deres grundlæggende kulturelle behov er opfyldt.

Bean Mosaic Virus

Bønne mosaikvirus spredes ofte med bladlus. Inficerede planter viser puckede blade med krøllede kanter og en mosaik af lys og mørke pletter på overfladen af ​​løvet.

Planter, der er inficeret med bønne mosaikvirus. Træk dem op og bortskaffet alt plantemateriale i papirkurven, placer det ikke på din kompostbunke.

Fusarium Wilt

Fusarium Wilt, en svampeinfektion forårsaget af Fusarium spp. svampe, bor i jorden i mange år. Inficerede blade bliver gule og visne. Til sidst dør hele planten.

Der er ingen kur mod denne sygdom, du skal fjerne inficerede planter og bortskaffe dem. Nogle sorter, såsom 'Cream Pea Elite', er resistente over for Fusarium Wilt.

Pulverformet meldug

Pulverformet meldug er forårsaget af hundreder af forskellige arter af svampe og præsenterer som hvide eller grålige pletter af "pulver" på overfladen af ​​bladene.

Denne tilstand vises normalt under varme, fugtige forhold og spreder sig let, når planter er overfyldte, og mangler tilstrækkelig luftstrøm.

Du kan lære mere om hvordan man behandler pulveriseret mug i denne vejledning.

Høst

Hvis du har købt andres sortøjede ærter hele denne tid, er du sandsynligvis mest fortrolig med den tørre bønne.

Har du en godbid i vente, hvis du dyrker din egen! Du kan spise dele af disse planter på hvert trin, efter at de to første sæt ægte blade vises.

Først op er de grønne. Normalt har planterne nok mørke, spiselige blade, så du kan høste måske en tredjedel af dem cirka 21 dage efter frøene.

Vælg ikke mere end en tredjedel af løvet ad gangen, ellers kan planten ikke være i stand til at vokse, blomstrende og til sidst producere bælg og bønner.

Og husk, at de mere modne blade er spiselig, men de har en tendens til at være ret hårde, så vælg de unge blade i stedet.

For at tilberede disse sortøjede ærter, damp dem enten eller tilføj dem til at røre yngel. Hvis de er ømme og behagelige med dine smagsløg, kan du også eksperimentere med at tilføje dem til salater.

Du kan også høste de unge, møre bælg, før de svulmes med frø, og mens de stadig er grønne. De har sandsynligvis brug for dampende, men de er en fornøjelig tidlig høst.

Forvent bare ikke, at de unge bælg er søde eller smager som typiske grønne bønner. Selv i de tidlige høstdage har de en karakteristisk jordagtig smag.

Den ekstra-overgivende måde at forbruge sortøjede ærter på er på ”shellie” -stadiet. Hold øje med bælgene for at se klumpede ud, når de fyldes med frø, og sørg for at vælge mindst et par, før de begynder at tørre.

Skall bønnerne ved at skære bælterne åbne med rene fingre og derefter skubbe bønnerne ud med tommelfingeren i en ren skål eller beholder.

Det er valgfrit at sidde på en veranda, mens du skal skelne, indhente samtale eller lytte til radioen, ideelt oldies eller et baseball -spil - men det kan virkelig tilføje ægtheden af ​​oplevelsen.

Når du skal skale disse friske bælg, vil ærterne indeni stadig være grøn eller solbrun med det karakteristiske sorte øje. Bånd ikke, når de ikke ser de samme ud som de tørrede versioner, du køber i købmanden.

I slutningen af ​​din voksende rejse kan du høste tørrede bønner for at redde, enten for at plante næste sæson eller for at lave mad i de kolde måneder. Dette kan være overalt fra 80 til 100 dage efter såning af dine frø.

Frøene er typisk passende tørre til opbevaring omkring to til tre uger efter, at du har bemærket, at bælterne udfylder. Når de er klar, vil bælternes skind blive solbrun og føles som pergament og bør adskille sig fra bønnerne ganske let.

Efter beskydning skal du sprede de afskalede ærter i et enkelt lag på brunt eller pergamentpapir og placere dem i et køligt, tørt sted, som en hylde i et skur eller endda køkkenet. Sørg for, at det er et sted utilgængeligt for critters og småbørn, da hårde bønnefrø er en kvælningsfare.

Lad ærterne tørre helt, hvilket tager yderligere tre eller fire dage, og så er de klar til opbevaring.

Før vi kommer ind på detaljerne i at bevare de tørre bønner, en note af forsigtighed:

Fra personlig erfaring kan jeg fortælle dig, at du vil holde øje med dine planter i slutningen af ​​vækstsæsonen. De er sådan en ubekymret afgrøde, at du måske har glemt alt om dem, men de lokale mus og egern kan slå dig til din høst, hvis du ikke ser livlig ud.

Konservering

Skallede, tørrede sortøjede ærter kan opbevares i en lufttæt beholder på et køligt, tørt sted i årevis. Hvis du planlægger at plante dem, kan du dog kun stole på, at de er levedygtige i et år efter høsten.

De unge blade skal være gemt i køleskabet i en plastikpose eller indpakket i et lidt fugtigt opvaskestykke. Selv da skal du bruge dem inden for tre dage.

Du kan opbevare de friske bælg i køleskabet i op til to uger, før du enten damper de unge hele eller beskuer de mere modne og koger bønnerne. Friske afskalede cowpeas kan forblive i køleskabet i kun en dag eller to, før de er uegnet til at lave mad med.

Hvis du tidligere kun har kogte cowpeas, der kom i en taske fra butikken, skal du bemærke, at skaller ikke varer i måneder og år som deres tørre kolleger. Efter 36 til 48 timer kan de begynde at forkæle eller danne meldug, og det ville være sådan et affald!

Friske bønner kan også forsegles i poser og frosne. Du bliver nødt til at blanchere dem først ved at koge dem i nok vand til at dække i to minutter og derefter kaste dem ned i meget koldt eller isvand.

Derefter skal du dræne dem og ske dem i fryser-sikre containere eller fryserposer, i de proportioner, du mest sandsynligt vil bruge i madlavning. Afkøle dem til stuetemperatur, før de sprænger dem i fryseren.

De forbliver gode frosne i mindst seks måneder, hvilket er perfekt timing til at bruge dem til at lave traditionelle nytårsdagens godluckretter. Den smarte ting er, at du ikke behøver at optø de sortøjede ærter, før du tilføjer dem til gryderetter og andre varme retter.

Med fødevaresikkerhed I tankerne skal kogte friske sortøjede ærter gå i køleskabet inden for to timer, og du skal derefter bruge dem inden for fire til fem dage.

Opskrifter og madlavningsideer

Traditionelle opskrifter på sortøjede ærter kræver fire ounces terninger af skinke eller bacon pr. Pund bønner, kogt i vand eller kyllingebestand.

Brug en kvart vand til friske eller to liter til tørret. Kogt fra frisk, vil de blive udført på mindre end 20 minutter; Tørrede bønner skal lave mad i mindst en time.

Jeg kan godt lide at forberede min ved at saute en fed hvidløg, en knivspids cayenne og noget løg i en smule olivenolie og derefter omrøre det i de kogte og drænede ærter. Yum!

Hvis du vil prøve noget lidt anderledes, kan du tjekke denne ramen-stil sortøjede ærte nudelskål På vores søsterwebsted, Foodal.

De afskalede bønner er velsmagende kogt i saltet vand. Bring dem i kogning, og vend dem derefter ned for at simre i cirka 15 minutter.

Jeg har også nydt de kogte "skaller" i en slags kold bønnesalat, klædt let med en blanding af olivenolie og citronsaft, krydret med salt og peber og pyntet med hakket tomat og rødløg.

Hurtig reference voksende guide

Voks din egen held

Black-eyed ærter er lette at dyrke og trives under forhold, der udsletter andre planter. De opfordrer dig til at eksperimentere i køkkenet i hele vækstsæsonen og vende tilbage til koge velsmagende opskrifter med den frosne eller tørrede høst i resten af ​​året.

Kort sagt, ingen grund til at vente på, at nytår er til held!

For en god sommerhavearbejde, der vil lagre dit spisekammer til vinteren, tilføj nogle sortøjede ærter til din have næste år.

Hvis du allerede er en gammel hånd med cowpea -dyrkning, hvad med at dele dine hemmeligheder til succes i kommentarfeltet nedenfor?