Hvordan man dyrker sorrel, en lemony, livlig flerårig urt

Rumex acetosa, R. Sanguineus, R. Scutatus

Tærte på smagsløgene og en rig kilde til næringsstoffer som C -vitamin, mangan og jern, Sorrel er en hård, lækker plante.

Denne flerårige urt eller pryd er tilpasset USDA Hardiness Zones 4 til 9. Det er også vokset som en bladgrøn i grøntsagshaven, enten som en årlig eller flerårig.

Frøplanterne kan tolerere frost og en del skygge, og Sorrel hopper tilbage for at producere en anden høst i efteråret, selvom den bolter i sommertemperaturerne.

Ofte er det den første grønne, der vises som vinter ebbs i køkkenhaven, og Sorrel Soup er en årlig forårsritual.

Vi linker til leverandører for at hjælpe dig med at finde relevante produkter. Hvis du køber fra et af vores links, Vi kan tjene en provision.

Denne attraktive rød-venede eller blonde-grønne plante er også attraktivt i vinduesbokse med kølig vejr, eller som en del af et spiseligt landskab. Men det er værd at nævne en mindre ulempe:

Så meget som jeg elsker dens tendens til at dukke op igen i haven uden nogen anmodning fra mig, selv må jeg indrømme, at Sorrel kan være invasiv. Det genforsvares let, og de modne planter kan sprede sig for at besætte et par kvadratfod hver.

Heldigvis overvindes disse tendenser let ved at dyrke sorrel i containere eller deadheading blomstrene, før de genforsvares.

Men inden vi begynder at bekymre os om en overflod af denne syrlige plante, lad os dække, hvordan man vokser og plejer det, startende med såning og indpakning med plukning og madlavning.

Jeg giver dig masser af nyttige oplysninger undervejs.

Her er hvad vi dækker:

Hvad du lærer

• Hvad er sorrel?
• Formering
• Hvordan man vokser
• Voksende tip
• Beskæring og vedligeholdelse
• Hvor kan det købes
• Håndtering af skadedyr og sygdom
• Høst og opbevaring
• Konservering
• Opskrifter og madlavningsideer
• Hurtig reference voksende guide

Hvad er sorrel?

Sorrel er hjemmehørende i Europa og Asien og er medlem af Polygonaceae eller boghvede, plantefamilie, det har en dobbelt identitet som en urteagtig urt og en baby-bladgrøn til salater og madlavning.

Bladene har en lemony -smag, der kommer fra den oxalinsyre, de producerer.De smager bedst og er mest ømme plukket, når babyen forlader et par centimeter lange.

Du kan spise bladene, hvis de overlades til at vokse længere end det, men de er hårdere, og smagen begynder at være mere bitter end syrlig.

Generelt er det en god ide at tilføje denne citrusagtige spiselige til retter, der også indeholder mildere-smagende greener eller stivelsesholdige suppe ingredienser som kartofler eller ris. For meget sorrel i en opskrift kan overvælde de andre smag.

Der er tre typer at overveje:

Have eller engelsk sorrel, R. Acetosa, Har citronkalkfarvede blade. Det er den art, der er så populær blandt østeuropæiske kokke, der bruger den i sur-creme-baserede supper og gryderetter.

Den vokser 18 til 24 tommer høje, men bladene er kun spiselige, indtil de er cirka otte inches lange. Det er den mest sure variation af denne urt.

Fransk sorrel, R. Scutatus, er kendetegnet ved dens fiddleformede blade. Det har det laveste oxalsyreindhold blandt de arter, der er beskrevet her, og bliver ikke så stor som de andre, der toppede ved seks til 12 tommer.

Rød-venet sorrel, R. Sanguineus, Også kendt som Bloody Dock, har rødforede blade og skarlagensrøde stængler og er den smukkeste, hvis du spørger mig. Dets udseende vil minde dig om, at denne urt er relateret til Rabarber, Og planten kan vokse et par meter høje og sprede en fod eller mere.

Selvom det er det mest attraktive til spiselig landskabsarkitektur, især da det bringer en rig rød farve til delskygge områder i haven, er blodige docks kulinariske anvendelser mere begrænset end for de andre typer. Bladene kan kun spises, når de er fire inches i længde eller mindre; enhver større, og de er alt for hårde.

Der er normalt ikke behov for at spise vokset sorrel, dog ikke når det er så enkelt at udbrede fra transplantationer, frø, stiklinger eller opdelinger.

Forveksl ikke denne urteagtige plante med Hibiscus sabdariffa, som også går under navnet Sorrel.

Den tropiske plante har sin oprindelse i Vestafrika, dyrkes rundt om i verden og producerer blomster, der bruges til at fremstille en traditionel caribisk drik. Men det vokser helt anderledes end den urteagtige, bladgrønne forskellige sorrel, og vi dækker ikke den art her.

Et par teknikker vil gøre kort arbejde med at starte sorrel i din egen urt eller grøntsagshave. Lad os starte med forplantning.

Formering

I voksende sæsoner fremover, når du først nyder en have fuld af spredning af sorrel, der let genindlæser, kan du have svært ved at forestille dig, at du engang var nødt til at plante denne urteagtige flerårige i stedet for.

For at starte, eller hvis du planlægger at dyrke babyblade som en årlig grøntsag, skal du følge en af ​​disse metoder:

Fra frø

Sår frø i midten af ​​foråret, afstand fra dem en tomme fra hinanden og en fjerdedel af en tomme dyb.

Hvis du vil høste bundte greener, skal du plante frø i rækker 12 til 18 tommer fra hinanden. Derefter tynd frøplanterne til otte tommer fra hinanden, når de er cirka en tomme høje og har mindst et sæt ægte blade.

Hvis du har til hensigt at spise hele afgrøden som babygrøntsager, planter 12 frø pr. Fod. Planlæg at skære hele planterne, når de er et sted mellem tre og seks tommer høje.

For planter, du har til hensigt at vokse på som stauder, tynd frøplanterne til at stå 12 til 18 tommer fra hinanden, når de er et par centimeter høje. Tyndingerne gør en dejlig tilføjelse til salatskålen.

Vand i frøene, som du har sået, og hold jorden fugtig, indtil de spirer, som normalt tager cirka to uger.

Du kan også Start frø indendørs Cirka tre uger før den gennemsnitlige sidste frost i dit område, og sørg for, at de modtager skarpt lys og forbliver fugtigt, indtil de spirer.

Fra transplantationer

Vent en uge eller deromkring efter den gennemsnitlige sidste frostdato i dit område, før du transplanterer Sorrel. Frøplanterne bukker under for hård frost eller underfrysende temperaturer.

Arbejd jorden til cirka otte centimeter ned, og tilføj masser af ældre organisk stof.

Placer planterne, hvor de vil stå mindst 12 tommer bortset fra hinanden og andre urter, grøntsager eller haveelementer som vægge eller statue.

Indstil hver frøplante til en dybde, hvor kronen er jævn med, ikke under, jordlinjen. Hvis du begraver kronen under jorden, kan fugt samle sig i kronen og rådne planten.

Tilbagefyldning og vand frøplanter i.

Fra afdelinger

Ældre sorrel vil klumpe sig og sprede sig til en fod eller mere. Hvis du har en kilde, der er villig til at dele, kan du opdele deres for at starte en ny afgrøde i din have.

Det bedste tidspunkt til opdeling er tidligt forår, så transplantationerne har masser af tid til at justere, før varmt vejr sætter sig ind.

Hvis du deler dig i andre tider af vækstsæsonen, skal du bare sørge for at skygge eller dække transplantationerne for at beskytte dem mod vejrekstremer efter behov. Eller potte dem op og bringe dem ind i huset i en periode med justering, før man transplanteres, når vejrets køligere.

Opdeling af de modne planter er ret ligetil: Indsæt en skarp skovl ca. 10 tommer under plantens krone og løft hele klumpen op, hvilket bringer så mange rødder op som muligt.

Brug derefter en murske eller dine hænder til at adskille de individuelle frøplanter i klumpen. Eller brug en mattock eller skarp skovl til at hugge jordens klump i sektioner, hver med sine egne rødder, stilke og blade fastgjort.

Lær mere om Opdeler stauder i vores guide.

Hvordan man vokser

Sorrel foretrækker godt drænet jord med masser af rige organiske stoffer, der er arbejdet i. Dens ideelle pH er fra 5.5 til 6.8.

Det vokser bedst i fuld sol, cirka seks timer om dagen, men det kan også tolerere lys skygge.

En delvis skygge placering er den bedste mulighed, hvis du gerne vil bremse planterne i at bolte og forbedre kvaliteten af ​​bladene under det hotteste vejr, men bladene vokser ikke så hurtigt resten af ​​sæsonen.

Eller du kan vælge containere og placere gryderne i fuld sol det meste af året og i let skygge i sommermånederne.

Hvis du går på containerruten, skal du vælge en med et dræningshul eller en, som du kan punktere for at skabe et hul til dræning.

Gryden skal også være mindst seks inches bred for en enkelt plante og lavet af et materiale, der bevarer fugt. Undgå lerpotter, der ikke er forseglet, da denne bladgrønne har brug for fugtighed, og de tørrer hurtigt ud.

For større containere, der vil indeholde flere planter, skal du vælge lette materialer, eller de vil være for tunge til at bevæge sig efter vand, skygge eller fryse beskyttelse.

Hvis du muligvis har brug for at flytte dem ofte i vækstsæsonen, skal du også overveje et rullende anlægsstativ.

For at dyrke de sundeste sorrel med saftige stængler og smagfulde blade, vil du holde jorden fugtig, men ikke tåget.

For at hjælpe med at bevare fugtighed. Gør dette, når du har tyndet planterne til deres endelige afstand, selvom du kan springe dette trin over, hvis du kun planlægger at høste din som baby greener.

Sørg også for, at mulchmaterialet ikke er blevet behandlet med herbicider, der ville udvaskes i jorden eller pesticider, der ville skade grøntsagshavebestøvere.

I hele vækstsæsonen har planterne brug for en tomme vand om ugen, så supplement efter behov, hvis regnen ikke giver nok.

Når du vandes, skal du sørge for at dirigere strømmen mod jordlinjen og ikke sprøjte. Vanding af overhead kan få bladene for våde og kan også transportere svampesygdomme fra plante til plante.

Voksende tip

• Dyrk sorrel i fugtig, frugtbar jord.
• Plante frøplanter med deres kroner over jorden for at afskrække rådne.
• Mulch for at bevare fugt og undertrykke ukrudt.
• Sørg for en tomme vand om ugen i hele vækstsæsonen i mangel af regn.

Beskæring og vedligeholdelse

I modsætning til mange urter og grøntsager, har Sorrel kun brug for lidt opmuntring til at trives gennem vækstsæsonen.

Hvis du for eksempel plantede din i passende frugtbar jord med masser af humus, kræver de ikke yderligere gødning. Hvis de ser ud til at være mangelfulde, kan du tilføje en generel gødning i generel formål som en sideforbinding, der fører ind i efteråret, når de producerer en ny runde af blade, selvom de boltet om sommeren.

Du vil angribe ethvert ukrudt tidligt, hakke dem ud eller trække dem, før de vokser til en stor størrelse og overtager. Bare vær forsigtig med ikke.

Du skal skære frøstænglerne, så snart du ser dem i de varme måneder, medmindre du specifikt prøver at redde frø. Det gør ikke de lange blade, der allerede er vokset mere ømme eller mindre bitter, men det vil tilskynde planterne til at sende et nyt sæt babyblade.

Hvis du bemærker, at hele planten har produceret for lange blade, der er hårde og uspiselige, kan du overveje at hugge dem alle fra en tomme eller to over kronen.

Gør dette engang efter sommerens varme er aftaget, og en måned eller mere foran den gennemsnitlige første frost i dit område. Det skal vokse tilbage frisk, syrlig, ømme blade på ingen tid flad.

En anden smule vedligeholdelse er afgørende, når du dyrker disse urter til kontinuerlig høst som stauder. Når planterne er to eller tre år gamle, begynder de at brune og svækkes.

Forhindre eller helbrede dette ved at beskære alle de visne eller glatte blade af eller slukke blade og dele de trætte planter ved hjælp af instruktionerne i denne guide's afsnit "Forplantning" ovenfor.

Ikke kun vil planterne genoplive let, du har en ny plante eller to at dele med medgartnere eller til at plante andre steder.

Hvor kan det købes

Du vil sandsynligvis være i stand til at finde mindst en type sorrel -frøplante på en lokal børnehave. Husk, at de kunne være i enten grøntsagen eller urtesektionen.

For at dyrke din egen fra frø, her er tre kilder:

fransk

Denne mildere, mindre franske arvestykke er velsmagende som en salatgrøn eller kogt til en cremet, smøragtig suppe.

Den vokser kun seks til 12 inches høj, og babybladene er klar til at vælge 40 til 60 dage fra såning.

Fransk sorrel

Pakker med 400 franske sorrelfrø er Fås fra Ohio Heirloom Seeds via Amazon.

Have

Denne type har spritt, foråret grønne blade. Det er højt i oxalsyre, hvorfor mange kokke skærer den syrlige effekt ved at tilføje creme fraiche til supper lavet med denne sort.

Den når baby-bladstadiet på 45 dage og kan høstes i sin fulde størrelse cirka tre uger efter det.

Have sorrel

Frø fås i forskellige pakkestørrelser fra ægte bladmarked.

Rød venined

Denne smukke sorrel, med lysegrønne blade og røde årer og stængler, er værdsat for sine spiselige babyblade og også som en dekorativ plante.

Rød venet sorrel

Det tager 40 til 60 dage at modne fra såning.

Rød-venede sorrelfrø fås i forskellige pakkestørrelser og i bulk fra ægte bladmarked.

Håndtering af skadedyr og sygdom

Når du ser sorrel vokse i græsplænen og trives, uanset hvor dens frø berører jord, skrig det praktisk talt: ”Jeg har ikke skadedyrsproblemer!"

Og det gør det virkelig ikke. Mens du lejlighedsvis kan se bladlus på planterne, kan du normalt fjerne dem bare ved at bruge en stærk spray af vand fra slangen.

For at forhindre dem i at målrette mod dine planter, skal du sørge for at få rigelig luftcirkulation ved at afsætte dem en ordentlig afstand fra hinanden, så bladlusene får ikke fri beskyttelse mod elementerne, når de nosh på planterne.

Og overvej at plante sorrel ved siden af ​​de grønne urter, der tiltrækker gavnlige insekter Det kan lide at fortære bladlus, inklusive Medlemmer af Mint -familien.

Lær mere om bladlus kontrol i vores guide.

Snegle og snegle Kan også knaske på disse planter. Infestationer kan forhindres med Diatomaceous jord, eller behandlet med gavnlige nematoder.

Hvad angår sygdom, er der ingen problemer der - jeg mener, næsten ingen problemer.

Nogle gange vil Sorrel udvikle kronrot, men det er let undgået, når du afholder dig fra at plante kronerne under jorden, hvor de kan blive for våde.

At lære mere om Identificering og behandling af krone råd, se vores guide.

Høst og opbevaring

Du kan høste de grønne eller urter i hele den tid, hvor de aktivt vokser, hvilket betyder foråret gennem sommeren og igen i det tidlige efterår. Når planterne har boltet i varmt vejr, bliver bladene for hårde at spise.

Men fortvivl ikke, hvis du lader bladene komme for længe at vælge. Disse planter vil producere en ny runde med ømme skud igen i efteråret.

Forsøg bare ikke at vælge friske havevoksne greener, efter at planterne er døde om vinteren. Disse blade er bitre, og strukturen er slap.

Baby-blad sorrel er klar til at vælge 30 til 40 dage efter såning.

Vælg individuelle blade, startende på ydersiden og forlader dem nærmere kronen for at fortsætte med at vokse. Eller, hvis du dyrker planterne til babyblade alene, skal du afskære hele planten ved kronen, når den er tre til seks tommer høj.

Du kan derefter vende rødderne under jorden eller trække dem op og Kompost dem.

En af de store glæder ved at dyrke netop denne plante er, at den producerer friske urter eller greener til køkkenet i løbet af næsten seks måneder. For at få fuld glæde af din havearbejdeindsats anbefaler jeg at vælge sorrel -timer - hvis ikke minutter - før du er klar til at spise den i en salat eller lave mad med den.

Hvis det ikke er muligt, kan du opbevare de uvaskede blade, du høstes i en plastikpose i den sprøde skuffe i køleskabet. Bare sørg for at tage dem ud og vaske dem til brug inden for tre dage.

Konservering

Jeg vil altid opmuntre gartnere, der er ivrige hjemmekokke til at dyrke successive beplantninger af sorrel til greener eller bruge som en frisk urt i stedet for.

Jeg begrunder, at det smager så vidunderligt, når det er frisk, øm og syrlig, og er tilgængelig på den måde i det meste af året, så for mig er det ikke værd at gøre for at forbruge mindre end perfekte blade.

Den næstbedste mulighed efter min mening er at dyrke mikrogreener af denne citronsmagede plante, når den friske spisning ikke er tilgængelig. Du kan Find instruktioner til dyrkning af mikrogreener i vores guide.

Men hvis successive beplantninger ikke appellerer til dig, eller du ikke har plads, er det muligt at tørre sorrel efterlader på samme måde som du ville andre grønne urter.

Du vil have de friskeste, to eller tre tommer blade til dette. Vask og tør dem, og spred derefter bladene ud på en bageplade foret med pergamentpapir.

Tør dem i en ovn, der er indstillet til den laveste varme, ikke højere end 200 ° F. Hold øje med dem, så de ikke brænder, og tag dem ud, når de er tørre og crunchy, som normalt tager cirka 15 minutter.

Når de er seje, skal du bruge dine fingre til at smuldre dem i flager og opbevare dem i en lufttæt beholder til at bruge, som du ville tørre persille.

Find flere tip til tørring af urter her.

Du kan også lave en urtesammenhæng og fryse det i små portioner i plastbeholdere.

For at gøre det, tag stilkene fra et par små eller mellemstore blade og hak dem fint.

Mos en halvkop af blødgjort smør, og tilsæt derefter en teskefuld citronsaft, en fedd med hakket hvidløg og salt og peber efter smag. Rør urten ind.

Opbevar et par spiseskefulde i hver beholder, og afrimning i køleskabet eller på tælleren, før du bruger.Blandingen er velsmagende spredt på grillet brød eller kastet med rør varm pasta.

Min ene undtagelse fra reglen om "ikke gider at fryse den" er fransk sorrel, men kun hvis du er en stor fan af suppen.

Du kan tage disse mildere, mindre sure blade, vaske dem, lade dem tørre helt, hugge dem groft og derefter fryse dem i et enkelt lag i en flad fryserpose.

De går derfra lige ind i suppepanden, måske ved hjælp af den opskrift, der kommer lige op.

Opskrifter og madlavningsideer

I sin urte rolle er anvendelserne til sorrel ubegrænset. En lille mængde vasket, tørret og hakket skaber en livlig accent til opskrifter inklusive creme fraiche, cremet saucer, røræg, italiensk bryllupssuppe og taco, og listen fortsætter og fortsætter.

Du kan bruge de tangy blade i stedet for cirka en tredjedel af grønnkålen i denne opskrift på gurkemeje rød linsesuppe med grønnkål Fra vores søsterwebsted, Foodal.

Det lynlåser også opskriften som et alternativ til måske en kop af escarolen i denne italienske bryllupssuppeopskrift, Også fra fødevarer. Men tilføj det i de sidste fem minutters simming, især hvis du bruger mindre blade, som har en tendens til at gå i stykker.

For at blive lidt mere avanceret, skal du overveje at bruge en teskefuld hakket sorrelblade ud over timian i dette nødderige krydderi. Du finder opskriften på frisk timian pinjeknute smør på fødevarer.

En håndfuld af bladene, der er plukket, mens de stadig er en blød tomme eller to lange, giver også en frisk, lemony accent til hovedretter som denne Kylling frokosttid salat med frisk kirsebærvinaigrette.

Eller brug en kop baby-blad sorrel som en del af de seks kopper blandede greener, der kræves i Vores søsterwebsteds opskrift på velsmagende spinatpai.

Bare husk, at madlavning gør bladene en gulbrun, så du vil enten kombinere dem med en urt, der forbliver grøn, som persille, eller tilføj dem til smoothies rå, så farven er mere tiltalende.

Endelig, hvis fransk sorrel er din ting, kan du give underskriftssuppen en tur. Jeg vil anbefale at prøve dette enten om foråret, når bladene er på deres syrlige, ømme bedst eller i det tidlige efterår, når de sender nye skud, eller hvis du transporterer nogle nye frøplanter i efterårshaven.

Den traditionelle ukrainske, polske eller russiske version involverer en masse fuldt fedtfattig creme fraiche, og jeg har endda set opskrifter, der inkluderer mayonnaise! Den franske version er normalt fyldt med lækkert smør og er færdig med tung fløde.

Så du kan spise det ofte, især som en del af en doven weekendbrunch eller en tidspresset ugedagsmiddag, jeg vil dele en lettere version.

Dette er en at lave med de friskeste blade i foråret, eller måske et par håndfulde mikrogreener dyrket i vinteren.

Jeg anbefaler at blande denne sammenvoksning, så den er cremet, men jeg har også kogt dette som en solid suppe uden puring. Selvom det ikke er så elegant, smager det stadig godt.

Enkel og let forår

For at lave en lys og livlig version af Sorrel Soup har du brug for en kop hakkede forårsløg, der inkluderer to tommer af de grønne toppe, to nelliker med hakket hvidløg, en spiseskefuld olivenolie eller ikke-stick-spray, fire vegetariske bouillon terninger opløst i fire kopper vand, to kopper skrællet, terninger Russet kartoffel, Fire kopper vasket og trimmet baby sorrel blade, to spiseskefulde blødgjort, usaltet smør og salt og peber efter smag.

Begynd med at forberede alliets, saute den grønne løg over medium varme i en non-stick suppe gryde eller stor gryde belagt med olivenolie eller spray. Kog det i fire minutter, rør derefter hvidløg og sauter i endnu et minut.

Tilsæt bouillon til gryden, kog den i kogning, og rør derefter kartoflerne i. Returner en kogning, reducer varmen til medium, og kog, indtil kartoflerne falder i ømme, ca. 20 minutter.

Mens suppebasen koger, skal. Arbejd forsigtigt smøret i skålen eller blenderen med hakede blade, og puls derefter igen, indtil blandingen danner en glat pasta.

Krydre suppebasen efter smag med salt og peber, og pur den derefter med en nedsænkningsblender. Lige før servering, omrør sorrelblandingen i suppepanden, og bland derefter igen lige indtil den er glat.

Server straks med en dukke af creme fraiche eller et vegansk, nødbaseret alternativ. Eller chill i køleskabet i op til to dage og server kølig eller ved stuetemperatur.

Hurtig reference voksende guide

Laurbær til sorrels

Jeg værdsætter virkelig Sorrel for at være let at vokse og opfylde så mange roller i haven og køkkenet uden særlig indsats fra min side.

Tidlig forårgrøn? Frosset urtesmøringrediens? Lille pladshave eller containerindstilling? Spiseligt landskabsarkitekturelement?

Sorrel opfylder alle disse krav, og mange flere derudover.

Hvis du har erfaring med eller spørgsmål om at vokse denne urteagtige flerårige, skal du vende ind via kommentarfeltet nedenfor.

Og hvis du vil lære mere om plantning og pleje af nogle andre urteagtige stauder, så tjek disse Urte voksende guider Næste:

• Hvordan man vokser og plejer den franske estragon
• Tips til voksende rosmarin indendørs
• Hvordan man vokser og bruger hyssop