Hvordan man høster urter hvordan og hvornår man skal høste hjemmearbejde urter

Voksende kulinariske urter som basilikum, timian, rosmarin og persille er vigtig, hvis du er en gartner, der elsker at lave mad. De fleste urter er lette at dyrke i haven senge og containere og kan høstes i løbet af sommermånederne. Høst af urter er ikke vanskeligt; Det er bare et spørgsmål om at vide hvornår at høste for at bevare maksimal smag og hvordan At høste for at tilskynde til frisk vækst. Fortsæt med at læse for at finde ud af mere om, hvordan man høster urter.

Typer af kulinariske urter

Når du lærer at høste urter, er det vigtigt at tænke på den del af det anlæg, du vil høste. For kulinariske urter er der typisk tre dele, vi høster - bladene, blomsterne eller frøene. Nogle urter som koriander/koriander og purløg høstes til flere spiselige dele.

• Blade - Almindelige urter høstet til deres blade inkluderer typer oregano, basilikum, timian, persille, salvie, dild, purløg og koriander.
• Blomster - Urter, der er dyrket til deres spiselige blomster, inkluderer tysk kamille, purløg, borage, calendula og lavendel.
• Frø - Der er mange urter dyrket til deres spiselige frø. Populære valg inkluderer koriander, dill, anis og fennikel.

Hvornår skal man høste urter

For at maksimere smag fra dine urter, især hvis du planlægger at tørre eller fryse dem, vil du høste, når de har de højeste niveauer af essentielle olier. Dette betyder høst på det rigtige tidspunkt af året og det rigtige tidspunkt på dagen.

Tid på året - Da jeg først begyndte. Nu ved jeg, at planterne i slutningen af ​​sommeren er trætte, og det meste af smagen er væk. I stedet er det bedst at skære urter, når de olier, der er ansvarlige for smagene, er på deres højeste niveauer. For løv urter som basilikum eller oregano, der er lige før planterne blomster. Med blomstrende urter som kamille, er det, når blomsterne bare er åbne. Høst urter dyrket til deres frø som koriander, når frøene er modnet og tørret. Hvis du ikke dyrker urter til at tørre eller fryse, men bare ønsker at have en stabil forsyning til sommerens madlavning, er det fint at høste, når du har brug for et brast af smag.

Tid på dagen - Det er ikke kun tid på året, som du skal overveje. Det er også vigtigt at høste urter på det rigtige tidspunkt på dagen. Urter har mere smag tidligt på dagen før varmen fra solen spreder deres olier. Planlæg på at klippe urter om morgenen, når duggen er fordampet. Dette er især vigtigt, hvis du planlægger at tørre eller dehydrere blade, blomster eller frø. Hvis du bare griber en håndfuld basilikum til at drysse over din pasta, er det fint at høste efter behov.

Værktøjer til høst af urter

Du har ikke brug for specielt udstyr for at samle urter fra dine haver og containere. Der er tre værktøjer, jeg når, når det er tid til at høste fra mine urter: mine fingerspidser, urtesnip og håndbeskyttere.

• Fingerspidser - Brug af fingrene er en praktisk måde at klemme friske kvist af urter som basilikum, purløg, persille og koriander. Forsøg ikke at høste træagtige urter med fingrene dog. Du kan skade planterne, hvis du prøver at bryde eller vri de stærke stængler.
• Urte snips - Urte snips er et kompakt skæreværktøj, der er perfekte til den bløde urteagtige vækst af urter som basilikum, dild og persille såvel som slanke træagtige urter som timian og oregano. Der er forskellige størrelser og stilarter af urter snips med mest små nok til at passe i en lomme. For et lidt større værktøj elsker jeg også mine havesaks, der har lidt større håndtag og klinger end urtesnip.
• Håndbeskyttere - Mine Felco 2-beskærere er et klassisk beskæringsværktøj og min gå til, når jeg har brug for at høste store mængder urter som græsk oregano, kamille, purløg og persille til tørring eller frysning. De foretager også rene snit, når de høster stilkene af træagtige urter som salvie og rosmarin.

Brug altid rene værktøjer til at høste urter. Tør klingene mellem at skære forskellige typer urter og skærp dem regelmæssigt. For at lære mere om at passe på håndbeskyttere, se denne artikel efter Garden Gate -magasinet.

Hvordan man høster urter til blade

Planterne med kulinariske urter kan danne forgreningsplanter med en hovedstamme- og sidegrener (basilikum, oregano) eller har blade, der dukker op lige fra jorden (purløg og persille). For at høste fra forgrening af urter, klip på en måde, der simulerer ny vækst. Dette betyder typisk at klemme eller skære ned til et nyt sæt blade. Det er også fordelagtigt at høste ofte fra forgrening af urter. Nye gartnere er måske genert over at bruge deres urter, men regelmæssig trimning forhindrer leggy vækst og tilskynder til velgrenede planter.

For at høste fra urter med blade eller stilke, der kommer ud fra midten af ​​planten, kan du snuge dem ned til jorden. Planter, der vokser lige fra jorden, inkluderer purløg og krøllede og italienske persille. Hvis jeg samles fra flere typer urter eller høster en stor mængde af en urt, finder jeg det nyttigt at bringe en kurv eller have trug ind i haven med mig.

Jeg bruger også mine fingre eller urte snips til at klemme blomsterknopper, der vises på urter dyrket til bladproduktion. Dette sender et signal til anlægget for at fortsætte med at producere blade og udvider høstsæsonen høj kvalitet. Dette fungerer for urter som basilikum, mynte og oregano.

Hvordan man høster urter til blomster

Mange urter høstes for deres aromatiske eller smagfulde blomster. Mine favoritter inkluderer tysk kamille, purløg, borage, calendula og lavendel. Den generelle tommelfingerregel, når man samler urter til blomsterne, er at høste, når blomsterne næsten åbnes eller lige er åbnet, afhængigt af typen af ​​urt.

For lavendel, høst, før blomsterne åbner og skærer stilke, hvor de kommer ud af planten. For blomstrende urter som purløg, kamille eller calendula, klem eller klipper blomsterne af, når de åbner og fjerner hele blomsterhovedet. Jeg elsker at dyrke kamille til frisk og tørret te, og når planterne blomstrer i forsommeren høster jeg ca. 90% af blomsterne. Jeg forlader nogle af blomsterne for at modne på anlægget, så de kan selv se det følgende år.

Hvordan man høster urter til frø

Urter som koriander, anis og dild høstes for deres frø, der bruges som krydderier i køkkenet. De er samlet, når frøhovederne er tørret og vendt brune, selvom dild også kan høstes i det grønne frøstrin. Når frøhovederne er blevet brune, bruger jeg urtesnips eller håndbeskyttere til at klemme dem i papirposer. Mærk poserne, og lad dem tørre yderligere på et varmt, godt ventileret sted. Efter syv til ti dage kan frøene adskilles fra chaff og opbevares i glaskrukker eller containere.

Hvordan man høster urter

Spekulerer på, hvornår du kan begynde at høste fra din basilikum eller persilleplanter? Tjek denne liste over 12 essentielle kulinariske urter nedenfor for tip til timing og høstning.

1. Basilikum - Begynd at klemme basilikumstængler tilbage, når planterne er ca. 8 ”høje med fingrene eller urtesnip. Skær altid tilbage til et nyt sæt blade. Basilikumsmag er mest intens før blomstring. Når blomsterknopper vises, klem dem ud for at simulere ny bladvækst.
2. Kamille - Høst blomsterne, når de åbner ved at klemme individuelle blomster med fingrene eller urtesnip. Du kan også skære stængler for at hænge i bundter. Når du har samlet blomsterne, skal du sprede dem i et enkelt lag for at tørre. Sørg for, at de er helt tørre, før de opbevares i krukker eller containere.
3. Purløg - Begynd at høste om foråret, når planterne er 6 ”høje. Vælg individuelle stængler til frisk brug eller klipbundter af de græsklædte blade til frysning eller tørring. Skær planter tilbage til jorden efter blomstring for at tilskynde.
4. Koriander - Begynd at vælge koriander, når stilkene er 6 til 8 ”lange. Knivspids eller klip individuelle stængler tilbage til jorden. Desværre er koriander en kortvarig urt og bedst høstet, før den begynder at producere blomsterstængler. Sår mere frø hver fjerde uge til kontinuerlige afgrøder.
5. Koriander - Korianderfrø er frø fra korianderplanter, der fik lov til at blomstre. Saml de runde frø, når de er blevet brune og er helt tørre.
6. Dill - Begynd at høste de friske greener, når planterne er 6 til 8 ”høje. Du kan også høste frøene på det grønne trin for pickles eller når det er fuldt tørret til krydderskabet.
7. Citronbalsam - Jeg begynder at høste cirka en måned efter transplantation af frøplanterne i containere. Pluk individuelle blade eller klippeside skyder tilbage til en hovedstamme. Brug lemonibladene tørre eller friske i te og frugtsalater.
8. Mynte - Når stænglerne af denne flerårige urt dukker op i foråret, kan du begynde at plukke møre blade til te. At tørre store mængder høster stænglerne, før de blomstrer. Skær stilkene tilbage til 3 til 6 ”over jorden. Denne hårde klip i midten af ​​sommeren genererer masser af smagfulde nye blade til sensommeren.
9. Oregano - Jeg begynder at høste små mængder i midten af ​​foråret, når planterne kun er 6 ”høje. For at tørre oregano, høst en masse Lige før planterne blomstrer i forsommeren. Brug haven snips eller saks til at skære stænglerne omtrent halvvejs ned. Efter det første snit til tørring, lad planterne vokse tilbage og skære igen.
10. Persille - Høstkviste i hele sommeren ved hjælp af fingrene til at klemme individuelle stilke helt ud til plantens base. Du kan også skære planterne tilbage med halvdelen til tørring og skære igen, når de vokser tilbage.
11. Rosmarin - Klippekvister Når planterne er 6 til 8 ”høje og fortsætter hele sommeren. Brug køkken saks eller urt snips til at høste de træagtige skud. Striber bladene fra stilken ved at køre fingrene ned ad stilken.
12. Timian - Høst når som helst til daglig brug, men hvis du klipper store mængder til tørring, før planterne blomster. Timian er en træagtig urt, og du har brug for saks eller urt snips for at høste. Forsøg ikke at bryde af stængler med fingrene, da det kan skade planten.

Hvor meget skal man høste?

En anden overvejelse, når du lærer at høste urter, er, hvor meget du kan høste på én gang. Den generelle regel er at fjerne ikke mere end en tredjedel af anlægget på et tidspunkt. For flerårige urter som oregano og mynte vil jeg forskyde planterne tilbage hårdt og fjerne ca. 50% af stænglerne lige før de blomstrer. Dette giver mig masser af blade at tørre om vinteren, men planterne producerer også en flush af frisk, smagfuld vækst til fremtidige høst.

Saml kun sundt, sygdomsfrit løv og blomster. Undgå at sprøjte urter med pesticider, organisk eller uorganisk. Jeg kan også godt lide at give mine friskskårne bundter af urter en god ryste, før jeg bringer dem indendørs. Dette hjælper med at fjerne alle insekter, der måtte være på planterne.

Hvad skal man gøre med dine hjemmearbejde urter

Jeg elsker at bruge min dusør af hjemmearbejde urter dagligt fra sent forår gennem frost i min madlavning. Jeg klemmer og snipstængler og kvist efter behov, men jeg høster også store mængder til tørring eller frysning. Du kan hænge urter i små bundter til tørre, tørre individuelle blade (dette fungerer godt for urter som mynte) eller tørre løvet eller blomsterne i en dehydrator. Urter som kamille, mynte, græsk oregano og timian reagerer godt på tørring.

For urter som basilikum, purløg og persille foretrækker jeg at fryse min høst, da det bevarer deres smag bedre end tørring. At fryse skyl og hugge urterne. Placer de hakkede urter i isterningsbakker eller urtebakker. Tilsæt lidt vand eller olivenolie og frys. Når du er frosset, kan du poppe urtebolen 'isterninger' ud af bakkerne og opbevare i mærket fryserposer. Brug dem til at tilføje en burst af sommersmag til vinterpastaer, supper og andre retter.

For mere information om voksende og høst af urter, skal du sørge for at tjekke følgende artikler:

• Hvordan man høster purløg
• Hvordan man høster citrongræs
• Lær hvordan man samler lavendel
• 7 fremragende urter til containere
• Hvordan man trimmer basilikum til store, buskede planter