Hvordan man høster timian til frisk og tørret brug

Timian er en let urt at vokse, men at vide, hvordan man høster timian, kan holde planterne produktive og sunde i årene fremover. En hårdfør, tørke-tolerant flerårig urt, timian er et godt valg til at dyrke i haven senge eller i gryder. I denne artikel lærer du, hvordan man høster timian til øjeblikkelig kulinarisk brug eller til tørring.

Det handler om timian

Kulinarisk timian (kendt botanisk som Thymus vulgaris) smagsoplevelser såsom supper, gryderetter og saucer. Ligesom basilikum og persille er det blandt de mest populære urter til hjemmegartnere. Et medlem af Mint -familien (Lamiaceae), timian er hjemmehørende i Middelhavsområdet, hvor den er blevet brugt til kulinariske og medicinske formål i mange generationer.

Hvis du vil have en god høst af timian, skal du sikre, at planterne vokser under ideelle forhold. Timian planter foretrækker varme og solrige placeringer med godt drænet jord. Fuld sol er bedst. Hvis du har jord-ler jord, skal du plante timian øverst på en støttemur eller på et andet sted med god dræning. Evigt "våde fødder" stave død for planten, især om vinteren.

Timianplanter er hårdføre i USDA -zoner 5 til 9, hvilket betyder, at de overlever ned til -20 ° F (-29 ° C). I direkte sollys vises deres lyserøde til lilla blomster fra foråret gennem forsommeren, og deres duftende, stedsegrønne løv er ikke kun velsmagende, det er også meget attraktivt i haven. Under skyggefulde forhold reduceres blomstring, og stilkene vil være mere slanke og slanke.

Lad os tale næste om det bedste tidspunkt at høste timian. Timingen og teknikkerne er de samme, uanset om du dyrker timian i en haveneng eller i en beholder.

Hvornår skal man høste timian

For den bedste timian høst er korrekt timing vigtig. Da timian er i en gruppe planter, der er kendt som "Woody Poulents", genererer det Woody STEM -vækst (i modsætning til Oregano og Tarragon, for eksempel, som er "urteagtige stauder", der producerer stængler, der altid er grønne og bøjelige).

Med træagtige flerårige urter som timian er timing af høsten vigtig for plantesundhed og levetid. Tro det eller ej, konsekvent at skære planterne tilbage (alias høst) reducerer dannelsen af ​​træagtig vækst og holder planten mere produktiv. Det betyder selvfølgelig, at jo mere du høster, jo flere skyder planterne producerer! Overgroede timianplanter, der bliver meget træagtige, skal udskiftes hvert par år.

Med regelmæssige høst i løbet af sommeren forbliver timian planter bushier, mere kompakte og mere produktive. Jeg høster timian fra mine planter til tørring af to gange hver vækstsæson. En gang i midten af ​​foråret og en gang om sommeren (lige før de blomstrer). Lejlighedsvis høster jeg en tredje gang i slutningen af ​​august (flere uger efter, at de er færdige med at blomstre). Jeg høster ikke mere end et par kvist efter august, fordi jeg vil have, at anlægget skal have tid til at generere ny vækst, der kan hærde inden ankomsten af ​​Fall's første frost.

Det er vigtigt at forstå, hvordan man høster en timianplante, for hvis du fjerner for meget vækst på et hvilket som helst tidspunkt, vil det være vanskeligt for planten at komme sig, men hvis du ikke høster nok, bliver planten Woody. Det er en vigtig balance.

Der er små forskelle i, hvordan du høster timian, hvis du planter for at bruge den frisk kontra hvis du planlægger at tørre det til senere brug. Lad os tale næste om, hvordan man høster timian til øjeblikkelig brug.

Sådan høstes timian, hvis du bruger den frisk

Hvis du løber til haven for et par kvist timian for at bruge frisk i en opskrift, er høstning superenkelt. Klip bare en stilk - eller en gruppe af stængler, afhængigt af hvor meget opskriften kræver.

Hvis din plantes stængler er bøjelige og grønne, betyder det ikke rigtig, hvor langt tilbage du skærer. Du kan endda gå helt ned til plantens base, og planten genererer hurtigt ny vækst. Men hvis din plantes vækst er Woody, skal du afskære stilken lige over en af ​​knudepunkterne (det sted, hvor et blad møder stilken). På Woody Stængler tilskynder dette bedre noden til at vokse tilbage.

Hvordan man holder kviste friske efter høst er en anden faktor at overveje. Dette er ikke en bekymring, hvis du bruger det med det samme, men hvis du vil holde din høstede timian i et par dage før brug, her er hvad du skal gøre. Sæt din friske timian i en lukket papirpose, hvor fugtigheden er højere, og sæt den i køleskabet. Det forbliver frisk i op til to uger. Du kan også sætte bunden af ​​de afskårne stængler i en kop vand på disken. En anden mulighed er at indpakke stænglerne i et fugtigt papirhåndklæde og lægge det i en plastikpose i køleskabet.

Når du er klar til at bruge timian, skal du skylle stænglerne og blade og klappe dem tørre med et papirhåndklæde. Striber bladene fra stilkene og brug dem i din opskrift. Kast stænglerne i kompostbunken.

Hvordan man høster timian til tørring

Hvis du vil tørre timian til senere brug, er det meget vigtigere at vide, hvordan du høster timian. Som nævnt tidligere, hvis du høster for meget på et tidspunkt, kunne planterne lide.

Vælg først en tør dag til høsten. Dette sikrer, at de essentielle olier i din timian er på deres højeste, og løvet er tørt og udvikler ikke skimmel. Bestem derefter, hvordan du skal tørre din timian høst. Skal du hænge for at tørre eller skal du tørre timian i ovnen eller en dehydrator?

• Hvis du vil hænge dem tørre, er her, hvad du skal gøre:
  Brug et par havesaks eller en urtesaks til at fjerne små bunker af timianstængler. Jeg bundter min med det samme ved hjælp af gummibånd, jeg holder omkring mit håndled, mens jeg høster (se videoen nedenfor for at se, hvordan jeg gør det). Hvert bundt indeholder ca. 15-25 skud af timian.
• Hvis du vil tørre din timian i en ovn eller dehydrator, er her, hvad du skal gøre:
  Snip stænglerne af og slip dem løst i en kurv. Der er ingen grund til at samle dem eller holde dem organiserede.

Hvor meget timian kan du høste på én gang?

Når du høster store mængder timian til tørring, skal du aldrig høste mere end halvdelen af ​​plantens samlede højde. Efterlad altid nogle grønne skud og løv på planten for at holde planten fotosyntetiserende og generere ny vækst. Med andre ord, aldrig skåret stængler helt ned til bare træ (det samme kan siges for andre træagtige urter som rosmarin).

Den bedste måde at tørre timian på

Der er tre vigtigste måder at tørre timianblade på.

1. Mad dehydrator. Læg uvaskede kvist ud i et enkelt lag på en dehydratorbakke. Følg Producentens retningslinjer for tørringstider. Når den er tør, skal du stribe bladene fra stilkene. (Her er min yndlingsdehydrator til tørring af urter)
2. Ovntørring. Striber bladene fra stilkene ved hjælp af en urtestripper. Placer bladene i et enkelt lag på en bageplade. Tænd for ovnen til 200 ° F og læg bakken på en midterste hylde. Bland bladene omkring hvert 15.-20. Når de er sprøde, og de bryder ind i stykker, når de gnides mellem tommelfingeren og pegefingeren, er de fuldt tørre. I min ovn tager dette cirka 30-45 minutter. Du kan ovre-tørt timian, mens bladene stadig er på stilkene, men vær opmærksom på, at dette kræver mere tørretid.
3. Hæng tørring. Hæng dine små timianbundter på et tørrestativ eller noget lignende (jeg bruger en gardinstang). Sørg for, at bundterne ikke rører ved og hold dem ude af direkte sollys. Afhængig af rummets fugtighed, vil timian være tør om 3 til 4 uger. Strip bladene fra stilkene ved hjælp af dine hænder eller en urtestripper og opbevar til senere brug. Kast stænglerne i kompostbunken.

Frysende timian

En anden måde at bevare timian til senere brug er ved at fryse det. Det er en fantastisk form for langvarig opbevaring, der ikke påvirker smagen af ​​timian. Det gør dog bladene mørkere end tørring, som nogle kokke ikke kan lide. Placer de friskhøstede kviste i en plastikpose eller en lynlås-top fryserpose. Fjern al luften og opbevares i fryseren.

Se mig gøre min timian høst i denne video:

Er høst af timian det samme som beskæring af timian?

Høst af timian er faktisk en form for plantebeskæring. Men hvis du ikke foretager regelmæssige høst, bliver du nødt til ellers at beskære dine timianplanter for at forhindre dem i at blive for woody.

I midten af ​​sommeren, lige efter planterne, beskær en tredjedel til halvdelen af ​​den samlede plantevækst, og klip hver stilk tilbage til en bladknudepunkt. Dette genererer en ny flush af vækst og opretholder en tættere vækstvaner.

Tid til at plante mere timian

Der er så mange forskellige timian sorter at vokse. Citron timian er en favorit til køkkenbrug, men der er også dekorative sorter, som uldne timian, der først og fremmest dyrkes til deres gode udseende. Når du køber en timian plante til køkkenbrug, skal du sørge for, at den sort, du vælger.

Timian er en god ledsagerplante til tomater, kål, broccoli og auberginer, hvor det kan vokse omkring bunden af ​​disse højere planter og fungere som en levende mulch for at hjælpe med at kontrollere ukrudt. En ekstra bonus: Timian har vist sig at hjælpe med at afskrække æglægningen af ​​de gulstribede hærorme, der nyder at fodre med tomater.

Nu hvor du ved, hvordan du høster timian, og hvornår du skal tackle opgaven, håber jeg, at du kan lide at eksperimentere med andre lækre urter. Se flere af vores urtvoksende guider her:

• Høst af purløg
• Succes med Sage
• Hvordan man vokser rosmarin
• Dill-voksende tip
• Hvordan man høster og tørrer oregano
• Plantning af koriander

Fastgør denne artikel til din urtehavearbejde.