Hvordan man planter og dyrker peberrod

Armoracia Rusticana

De fleste af os har smagt peberrod (Armoracia Rusticana) og værdsatte sin sinus-clearing og lækker smagfuld bid, men har det nogensinde fundet dig at dyrke det?

Hvor sjovt ville det være at blande en batch af Bloody Marys til dine brunch -gæster ved hjælp af din egen hjemmearbejde peberrod?

Par de klassiske morgendrikke med nogle skrælede og cocktail-saucerede rejer, også med din nye afgrøde, og dine gæster vil være i ærefrygt.

Vi linker til leverandører for at hjælpe dig med at finde relevante produkter. Hvis du køber fra et af vores links, Vi kan tjene en provision.

Ud over at være populær i køkkenet har peberrodplanten sine fans - og en historie - også i den medicinske planteverden.

Lad os lære mere om denne plantes mange anvendelser, og derefter komme i gang med plantning og høstning. Her er hvad vi skal diskutere:

Hvad du lærer

• Dyrkning og historie
• Formering
• Hvordan man vokser
• Voksende tip
• Kultivarer at vælge
• Håndtering af skadedyr og sygdom
• Høst
• Opbevaring og konservering
• Opskrifter og madlavningsideer
• Hurtig reference voksende guide

Peberrod er ikke det, jeg vil kalde en fælles baghaven, men det har eksisteret i lang, lang tid.

Populær som medicinsk og spiselig art, vi har dyrket den siden mindst 100 e.Kr. Lad os udforske oprindelsen af ​​peberrod.

Dyrkning og historie

Peberrod er en medlem af Brassicaceae -familien, den samme gruppe, hvorfra Kål, broccoli, og rosenkål komme.

Og mens vi typisk vil henvise til roden som en grøntsag, fører de medicinske og kulinariske anvendelser af blade og blomster mange gartnere til at kalde denne plante en urt.

Peberrod antages at have stammer fra, hvad der anses.

Allerede i 100 e.Kr. I bogen blev den udråbt for at lette kramper og rygsmerter.

I det 13. århundrede blev det dyrket i de nordiske lande som krydderi og en medicin.

Planten spiller også en historisk rolle, der starter i det ellevte århundrede i påske Sederpladen som en af ​​de bitre urter, en vigtig tradition for den jødiske tro, der fortsætter til i dag.

Denne aromatiske kom til Nordamerika i den europæiske koloniseringstid, med kommerciel produktion, der begyndte i midten af ​​1850'erne.

Peberrod sauce var en af ​​de første krydderier produceret og solgt i USA. Collinsville, Illinois, hvor det først blev solgt af John Henry Heinz i nye klare glasflasker for at vise sin kvalitet, kalder stadig sig selv den ”peberriske hovedstad i verden."

Bladene, blomster og rødder af denne plante er blevet brugt medicinsk gennem historien som alt fra en kur for skørbug til forbedring af blodgennemstrømningen. Det er også blevet brugt som et fungicid og pesticid.

Bladene siges at være et smertestillende middel, blomsterne er lavet til en te, der siges at bekæmpe forkølelse, og det har vist sig, at en forbindelse i roden har antibakterielle egenskaber.

Bladene kommer ud af den lange taproot i en roset, ligesom mælkebøtter gør, og de er lange og mørkegrønne.

Blomster har fire hvide kronblade og form i slutningen af ​​stilke.

Roden vokser op til en fod dyb og er ikke bare fuld af smag, det er også sundt. Det er fyldt med vitaminer C og B1 samt jern, calcium, magnesium og kalium.

Den skarpe bid, der er karakteristisk for roden, er forårsaget af den svovlholdige forbindelse Allyl isothiocyanat. For øvrig er denne forbindelse også ansvarlig for "hvidløgsvejledning" og findes i Alliums.

Hvis du nogensinde ved et uheld har taget for stor af en bid af peberrodbaseret wasabi og fundet dig selv næsten blindet med næsesmerter, blev du slået af allyl-isothiocyanatet, der fungerer på samme måde som capsaicin i kroppen.

Du kan sige, at din sushi frokost tårede dig.

Denne forbindelse giver beskyttelse mod insekter, der kan blive fristet til at tage en narring ud af dem.

Mennesker (eller nogle af dem, alligevel) nyder ikke kun smagen, men nogle forsøger at høste denne forbindelse kommercielt til brug i smertehåndtering.

Apropos wasabi ..

En note om wasabi

Wasabi, nogle gange kaldet japansk peberrod, er faktisk en helt anden plante: Eutrema japonicum.

I Nordamerika ved vi selvfølgelig Wasabi som den fyrige akkompagnement til sushi og sashimi.

Men fordi ægte wasabi er meget vanskeligt at dyrke uden for Japan, er det, der sælges og serveres her, meget sjældent den rigtige aftale.

I stedet får vi normalt malet peberrod blandet med grøn madfarve og andre aromaer.

Du kan lære mere om voksende wasabi i vores guide.

Peberrod planteformering

Peberrodfrø er normalt ikke tilgængelige for hjemmeproducenten.

Disse planter producerer ikke let levedygtige frø, fordi mange planter er selvkompatible og vil afvise pollen fra sig selv.

Dette er en smart evolutionær strategi, fordi den diversificerer genpuljen, men det er ikke så godt til vores frøformeringsindsats.

Det er muligt at opdrætte ikke -relaterede kloner og fremstille levedygtigt frø, men da brug af sæt (eller kroner) fungerer så godt, er det sådan, det for det meste er gjort.

Peberrod udbredes ved at tage rodstiklinger omtrent så tyk som en blyant, der undertiden kaldes “sæt."

Hvis du køber sæt, sendes producenten generelt dem med den side, der skal nedsættes ned i en vinkel, og den side, der skal være op, er flad.

Hvis du høster din egen, kan du måske trimme dem på en lignende måde for at minde dig selv om, hvordan du planter dem.

Og i tilfælde af at du spekulerede på, ja, du kan plante dem, du køber i købmanden.

Rum sæt en fod fra hinanden og placere dem i en 45-graders vinkel, med den firkantede ende højere end den vinklede ende.

Sørg for, at de firkantede nedskærede ender vender mod i samme retning, så de bladige toppe vil vokse jævnt fordelt.

Dæk sætene med to tommer jord og vand godt. Hold jorden fugtig, når planterne udvikler sig.

Når du høster rødderne, skal du skære et stykke væk, der inkluderer en rod og en bladkrone og genplant den til en evig høst.

Hvordan man dyrker peberrod planter

I modsætning til dens krydret varme natur er denne plante glad for seje forhold. Det klarer sig godt USDA voksende zoner 2 til 9, men tid dine beplantninger i henhold til lokale vejrmønstre.

Denne plante overlever sandsynligvis ikke en varm sommer i zone 9, men vil gøre en perfekt vinterafgrøde der. I zone 2 kan sensommeren være din bedste mulighed.

Formålet med at plante, når du har 140 dage, når høje temperaturer om dagen vil variere fra 45 til 75 ° F. Roden smager bedre, efter at en frost har dræbt bladene, så tag det i betragtning. Men en frost er ikke nødvendig for at producere en velsmagende veggie.

Før plantning, skal du arbejde masser af godt rottet kompost mindst seks tommer dybt ned i jorden. Hvis du dyrker en større kultivar, skal du ændre jorden så dyb som roden vil vokse. Kompost forbedrer dræning og tilbageholdelse af vandet, mens de tilføjer næringsstoffer.

Fjern hver eneste klippe, du støder på, mens du går. Jorden skal have en pH mellem 6.0 og 7.5.

Hvis dette bare er for meget at grave og ændre for dig, Plant i en hævet seng eller beholder fyldt med løs, loamy, vandforlængende jord.

At vokse i en container er også smart, hvis du er bekymret for, at denne plante spreder sig, hvor du ikke ønsker, at den skal.

Uanset hvilken måde du går, skal du bare vide, at det at sikre, at du har løs jord, vil betale sig stort på høsttidspunktet. Klipper vil forårsage forvrænget vækst og tung jord vil resultere i en mindre, hård rod, der muligvis går i stykker, når du prøver at tage den ud af jorden.

Plante solelskende peberrod et sted, der vil modtage mindst otte timers direkte sollys om dagen.

En anden overvejelse: Disse planter kan vokse så høje som tre fødder, og deres store blade kan skygge ud omgivende vegetation. Hvis du bor et sted, der sandsynligvis vil være varmere end hvad denne plante foretrækker, skal du give den en lille eftermiddagsskygge.

Mens peberrod er tørke tolerant, kan rødderne blive træagtige og svage smag, hvis de går for længe uden vand.

Hvis regn er knap, skal du give planterne en til to inches vand en gang om ugen. Men pas på ikke at give dem for meget vand, fordi rødderne bliver bløde og har en bitter smag.

Fejl på siden af ​​at give mere vand snarere end mindre. Hvis du nogensinde har gjort det dyrket en tomat, Peberrod kan lide lignende fugtighedsniveauer. Hvis bladene begynder at droppe eller endda blive tørre, lader du jorden tørre for meget.

Hvis du har en regnmåler, Du kan stole på det for at fortælle dig, hvornår du skal vandes. Men jeg kan godt lide at Brug en fugtighedsmåler Eller blot stick min finger i jorden.

Det er fordi du aldrig ved, om jorden tørrer ud hurtigere på grund af en varm trylleformular med masser af vind, eller om en del af haven tørrer hurtigere ud end en anden.

Tilsæt vand, når de øverste tommer registrerer sig som tørre.

Hvordan du vand er lige så vigtig som hvor meget du vand. Det skal gøres sjældent, men dybt. Du vil have den fugtighed, der kommer helt ned under den lange taproot.

Placer en tomme af strå, blad eller strimlet barkmulch rundt, men rører ikke planterne for at undertrykke ukrudt og fastholde fugt.

Medmindre du har Udført en jordtest Og dine jordregistre som mangelfulde i noget, foder dine planter fire og otte uger efter plantning med en veggie-specifik mad eller en hvilken som helst mild, afbalanceret gødning.

Hvis du spørger mig, vil jeg altid anbefale ned til Jordens vegetabilske have gødning. Det har en NPK på 4-4-4 og kommer i en komposterbar kasse.

Jordnær grøntsagsgødning

Hvis du gerne vil gribe nogle til din have, Arbico Organics bærer Det i en-, fem- og 15-pund muligheder.

Hold plantningsområdet så fri for ukrudt som muligt, og pluk alle brune blade af.

Hvis dine planter går til blomst, skal du bare nyde showet. Der er ingen grund til at klemme dem af som med andre urter, medmindre du vil spise dem. De gør en ret imponerende tilføjelse til et måltid.

Voksende tip

• Plante i fuld sol, men vær opmærksom på, at peberrod kan vokse høj og skygge i nærheden af ​​planter.
• Peberrod har brug for cirka to tommer vand om ugen eller mere, når den øverste tomme tørrer ud. Vand dybt.
• Gødning fire og otte uger efter transplantation med en mild, afbalanceret gødning.

Peberrodkultivarer til at vælge

Peberrodplanter er opdelt i tre generelle typer: hjerteformet, mellemliggende og konisk base. Dette henviser til formen på bladene, der fastgøres til petiolen.

Du kan også bredt kategorisere dem som almindelige eller bohemiske. Den "almindelige" type har brede, krøllede blade, og hvad der generelt betragtes som en overlegen kvalitet af rod.

"Bohemiske" typer har smalle, glatte blade og noget lavere rodkvalitet, men disse giver bedre modstand mod hvid rustsygdom.

Peberrod

Nogle detailhandlere beskriver simpelthen deres planter som generiske peberrod, som du finder Ved hurtigt voksende træer. Generelt vil disse være den almindelige type.

Tilbage i dagen var det svært for hjemmeproducenten at få deres hænder på de få kultivarer derude.

Nu, med flere mennesker, der viser interesse for usædvanlige planter, kan du ofte finde dem hos specialforhandlere. Her er nogle få at være på udkig efter:

Big Top Western

'Big Top Western' er kraftig, tilpasningsdygtig og mindre modtagelig for sygdomme end andre typer. Det får sit navn fra sit rigelige løv, der har flere fordele.

Først, hvis insekter begynder at chompene på dine planter, er der masser af blade til at fortsætte med at fodre den vigtige rod.

For det andet er der flere blade, og det betyder flere næringsstoffer til at dyrke en stor, sund rod. Det kan endda producere i delvis skygge, selvom roden vil være mindre.

'Big Top Western'

Denne kultivar er modstandsdygtig over for rust og bakterieplads.

Country Creek Acres bærer denne kultivar, som de sælger på Amazon i en-ounce størrelser.

Tjekkoslovakisk

Nogle gange stylet som "tjekkisk" har denne kultivar mild rødder. Hvis du kan lide smagen af ​​peberrod, men du ikke ønsker at tackle al den varme, skal du søge.

Selvom det er nyere på markedet og for det meste dyrket af kommercielle avlere, kan du finde det på planteskoler, der er specialiserede i usædvanlige grøntsager.

Denne bohemske klon blev bragt til USA af tjekkiske indvandrere.

Forbedret bohem

'Forbedret Bohemian' er en af ​​de mest almindelige kultivarer dyrket kommercielt sammen med sin forælder, 'Bohemian.'

Det er lidt sværere for hjemmeproducenten at få deres hænder på, men det er derude.

Denne har mere sygdomsmodstand og lidt større rødder end 'bohemsk', som har en klassisk, varm bid.

Maliner Kren

Denne bohemske type, som du kan købe i fem bare rodpakker hos Burpee, har eksisteret i lang tid, fordi det fortsætter med at vinde over nye generationer af fans med sin kraftige vækstvaner, snehvide kød og den klassiske "heste" -smag.

'Maliner Kren'

Pas på virussygdomme, da denne plante er modtagelig.

Du vil ofte se denne kultivar kaldet "almindeligt" peberrod, men det betyder ikke, at det er en almindelig type.

De, der henviser til det på denne måde, betyder simpelthen denne findes overalt, og det er en af ​​de mest populære muligheder.

Variegata

De fleste mennesker ville ikke kalde peberrod attraktiv. Det ser lidt kedeligt ud for at være ærlig. Men 'Variegata' har iøjnefaldende rent hvidt, grønt og hvidt og rene grønne blade.

'Variegata' begynder typisk ikke at udvikle sine hvide og grønne blade, før planten er lidt mere moden, men når den først gør det, gør disse en smuk dekorativ tilføjelse til haven.

Denne kultivar kan tolerere delvis sol, så tag en, hvis du ikke vil vokse din i fuld sol.

Roden af ​​denne almindelige type har den klassiske smag, du leder efter.

Håndtering af skadedyr og sygdom

Sandsynligvis på grund af dets skarphed påvirker få skadedyr disse planter, men Hold øje med loppebiller og roe bladhoppere (Circulifer tenellus).

Begge lever af bladene, og selvom dette kan gøre bladene grimme, spreder de også sygdommen. Behandl disse bugs med insekticid sæbe.

I modsætning til skadedyr kan sygdom være et alvorligt problem for peberrod. Som de fleste messing, kan svampe bare ikke få nok af disse planter. Her er de store, der skal være opmærksomme på:

Bladplads

Bladplads er forårsaget af Cercospora amoraciae svampe. Det resulterer i små, lilla-ringede pletter og trives under kølige, fugtige forhold.

Lær mere om cercospora -identifikation og kontrol i vores guide.

Rust

Rust i peberrodplanter - og alle kors - er forårsaget af en oomycete kaldet Albugo Candida. Det forårsager små hvide svampe-lignende pletter på bladene eller stænglerne på planten.

Når disse pustler “pop” under køligt vejr ved temperaturer mellem 55 og 75 ° F, frigiver de patogener, der rejser på vind eller vand på andre planter.

Hvis din plante er inficeret, skal du trimme eventuelle inficerede blade af. Brug ekstrem forsigtighed til ikke at sprøjte vand på planterne - vand på jordniveauet kun for at forhindre infektion eller forhindre yderligere spredning.

Når det er tid til at høste, skal du trække hele planten op og bortskaffe alle de grønne dele - læg dem ikke i komposten. Du kan stadig spise roden, men genplant ikke nogen del af et inficeret eksemplar.

Næse -mosaikvirus

Sikker på, navnet siger "næse" i det, men næse mosaikvirus (TUMV) inficerer også peberrodplanter. Når de er inficeret, vil bladene udvikle kantede gule pletter og kan til sidst dø. Du kan også se sorte striber på stilkene.

Denne sygdom er spredt af skadedyr, så at undgå at kontrollere dem.

Når de først er inficeret, er der intet, du kan gøre end at trække planterne og bortskaffe dem. Enten forsegle dem i en taske og smide dem ud, eller brænde dem.

Lær mere om næse mosaikvirus i vores guide.

Høst af peberrodrødder

Høst de lange, hvide, koniske rødder i slutningen af ​​efteråret eller vinteren, når frosten har dræbt bladene.

Med held vil dette være lige i tide til at lave en fabelagtig sauce til en Holiday Prime Rib, som du kan lære alt om i denne guide fra Vores søsterwebsted, Foodal.

Alternativt, hvis du kan lide mere krydderi, kan du høste i det tidlige forår lige inden nye spirer dannes.

Grav forsigtigt dine planter op og afskær de store, tykke rødder, der skal bruges. Efterlad nogle af de mindre rodstykker i jorden for at starte nye planter til det næste år.

Du kan beholde det, du har høstet i køleskabet i et par uger. Eller opbevar rødder i fugtigt sand eller savsmuld i en kølig, mørk kælder i op til 10 måneder.

Og når du taler om blade, kan du faktisk høste mørket, unge og tilføje dem til salater for et let krydret spark.

Når du høster, skal du være opmærksom på det faktum, at hvis du utilsigtet efterlader en del af rod i haven, vil det blive til en ny plante.

Sådan bliver denne plante invasiv. Før denne plante under, når du er færdig med det, ellers har du at gøre med en masse peberrod, som du ikke planlagde at dyrke.

Opbevaring og konservering af peberrodrødder

Når du er høstet, børstes rødderne rene, men vask dem ikke.

Placer dem i en ventileret taske på et køligt, mørkt sted eller i køleskabet. Efterlad bare enderne af bladene på plads. Rødder kan vare flere måneder på denne måde.

Når du er klar til at forbruge rødderne, skal du skrælle og rive dem. Eller du kan hugge dem i en-tommers bidder eller køre dem gennem en foodprocessor.

Revet eller hakket peberrod kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i en til to uger.

Du kan også vaske og rive roden og fryse den i små portioner. Dette vil vare i op til seks måneder i fryseren, men du vil miste meget af skarpheden.

Tilsæt to eller tre teskefulde eddike eller citronsaft pr. Kop revet peberrod for yderligere at forlænge produktets holdbarhed. Bemærk, at tilføjelse af eddike umiddelbart efter behandlingen reducerer rodens skarphed.

Overvej også at åbne vinduer eller døre eller køre ventilationsventilatorer, mens du skærer eller river peberrodroden, fordi aromaen er ret stærk.

Du kan også tørre både bladene og rødderne.

Vask og skiv rødderne tynde, placer dem på en bageplade og kog i den laveste omgivelse i din ovn. Eller læg dem i en dehydrator.

Du kan gøre det samme med bladene minus skiver. Vask bare bladene inden tørring.

Find flere tip til tørring af urter her.

Opskrifter og madlavningsideer

Der er så mange lækre måder at forbruge denne krydret rod på. At lave en sauce, der involverer at kombinere den revne rod med creme fraiche, salt og peber, er bare begyndelsen.

Først skal du forbedre dine cocktails - af enten drikken eller rejernesorten - med hjemmearbejde peberrod. Dine fester vil kun være stue.

Foodal's Spicy Bloody Mary -opskrift er et godt sted at starte, især hvis du er fan af DIY - og hvis du er Voksende varme peberfrugter Og tomater i haven denne sæson sammen med peberrod ..

Ud over denne smagfulde hjemmegroede rod, vil du elske at juice dine egne havetomater og infusere vodka med baghaven jalapenos til at forberede og servere denne håndværkscocktail ved din næste brunch -samling.

Brug den strimlede rod til at krydre hummus eller røræg. Skær den tyndt i grønne eller kartoffelsalater. Det er også lækker strimlet eller revet som en topping til fisk.

Hurtig reference voksende guide

Krydder din have op

De mange gaver fra peberrod inkluderer medicinske, smagfulde blade og blomster og en en-til-en-slags stempel af smag fra roden. Du kan endda få en lille smule prydværdi fra den spredte type.

Der er så mange fordele ved at dyrke det i din egen baghave - og du vil elske den skarpe slag af smag, som det tilføjer til drikkevarer, krydderier og dine yndlingsretter!

Har du nogensinde vokset peberrod? Eventuelle tip til andre, der tænker på at tage springet? Del venligst i kommentarfeltet nedenfor.

Hvis du kunne lide denne guide, og du er interesseret i at dyrke flere messing, Vi har et par guider, der måske er værd at tjekke ud:

• Hvordan man planter og dyrker broccoli
• Hvordan man dyrker lacinato (dinosaur) grønnkål
• Hvordan man planter og dyrker bok choy