Hvordan man planter og dyrker skalotteløg

Allium cepa var. aggregatum og EN. oschaninii

Mangler skarpheden af ​​løg eller det aromatiske krydderi af hvidløg, skal du på en eller anden måde tage det bedste fra begge disse elskede allier.

Denne beskedne pære bruges i en række køkkener rundt om i verden.

Det er en hæfteklamme i Sri Lanka, Iran, Indien, Frankrig og Etiopien, mens det i USA er noget af en fin-spisende delikatesse.

Men det er ikke så fancy, at du ikke kan dyrke det i din egen have.

Vi linker til leverandører for at hjælpe dig med at finde relevante produkter. Hvis du køber fra et af vores links, Vi kan tjene en provision.

I denne vejledning vil jeg dække, hvordan forskellene mellem skalotteløgstyper og hvordan man dyrker dem i din have. Klar til at komme i gang?

Hvad du lærer

• Hvad er skalotteløg?
• Dyrkning og historie
• Formering
• Hvordan man vokser
• Voksende tip
• Kultivarer at vælge
• Håndtering af skadedyr og sygdom
• Høst
• Opskrifter og madlavningsideer
• Hurtig reference voksende guide

Hvad er skalotteløg?

Synes godt om ramper, purre, og purløg, skalotteløg er arter i Allium slægt, medlemmer af Amaryllidaceae -familie.

I nogle lande, inklusive Australien, kaldes scallions ”skalotteløg." Men Scallions, eller grønne løg, er ikke sjalottløg.

De to mest kendte typer skalotteløg er franskmændene, EN. oschaninii, og hollandsk, EN. CEPA var. aggregatum - eller en hybrid afledt af en eller begge arter.

En anden art, EN. stipitatum, er kendt som den persiske skalotteløg. Det er en type Drumstick Allium der vokser vild i dele af det vestlige Asien og bruges i iransk og tyrkisk køkken.

Ligesom både løg og hvidløg består skalotteløg. På indersiden er de lagdelt som en løg, men disse lag er adskilt i to til tre hvidløglignende nelliker.

Flavored, en skalotteløg har en skarp smag, der ligner en løg, når den er rå. Men når den er kogt, bliver skalotteløgen mild, sød og rig med en smelte-i-din-mund-konsistens.

I USA betragtes denne pære undertiden som en smule af en special ingrediens. Det er ikke vokset kommercielt af store operationer i USA, og de fleste skalotteløg finder vi i købmandsforretninger importeres fra Europa eller Mexico.

Men mange uafhængige landmænd og markedsgartnere dyrker de velsmagende pærer, så du kan ofte finde dem på dit lokale landmændsmarked - eller endnu bedre, hvorfor ikke dyrke dine egne?

Men lad os først dække de to mest almindelige typer og grave i detaljerne om, hvorfor disse velsmagende pærer undertiden er genstand for kontrovers.

fransk

På grund af lækkerierne ved et udvekslingsstudentprogram har jeg en fransk søster, og jeg er på vagt over for at spørge hende om sjalottløg.

Dette skyldes, at franske skalotteløgsavlere har en tendens til at blive rasende over antydningen om, at noget andet end en kultivar af EN. oschaninii, skal mærkes eller betragtes som en sand skalotteløg.

Franske sorter blomstrer og sætter sjældent frø, så den eneste måde at dyrke dem på er fra sidste års sæt - umodne pærer.

Da de altid dyrkes fra sæt, har "ægte" franske pærer et hårdt ar i bunden med kun et par hår.

Dette er en nem måde at fortælle franske kultivarer bortset fra hollandske skalotteløg, som ofte dyrkes fra frø og vil have en masse behårede rødder ved basen, som en løg.

Andre franske hybrider afledt fra EN. oschaninii og/eller EN. CEPA var. aggregatum Sporthud, der er coppery-rød eller grå. Bemærkelsesværdige kultivarer inkluderer 'Echalote Grise', Longor 'og' Pesandor.'

De er dyre at købe i Frankrig og USA, fordi de skal være håndplantet og høstet, i modsætning til hollandske skalotteløg.

hollandsk

Nu går vi videre til disse kontroversielle pærer, som franskmændene betragter som blot løg.

Og de har ikke forkert.

Den hollandske skalotteløg, EN. CEPA var. aggregatum, er faktisk en løg. Eller i det mindste er det en botanisk række af den almindelige løg, EN. CEPA.

Mens disse velsmagende pærer nu betragtes som en række løg, blev de klassificeret som deres egne arter, EN. Ascalonicum. Som et resultat vil du undertiden se deres navn skrevet EN. CEPA var. Ascalonicum.

I stedet for at danne en stor pære, som den almindelige løg, er skalotteløg.”Hver lille pære kaldes en” aggregat ”pære.

Smagen ligner den på franske skalotteløg, men lidt sødere, og farven er oftere gullig end rød eller kobberfarvet.

Klyngerne af pærer er normalt større og rundere sammenlignet med de franske typer, der er langstrakte.

Og i modsætning til franske kultivarer, EN. CEPA var. Ascalonicum er let at vokse fra både frø eller sæt, hvilket gør denne type billigere at købe i købmanden.

Dyrkning og historie

Selvom deres almindelige navne antyder en fransk eller hollandsk oprindelse, er dette ikke tilfældet.

Den nøjagtige oprindelse af begge disse planter er indhyllet i mystik, med en strejf af forvirring kastet ind. Arten EN. oschaninii Vokser vild i Syd- og Centralasien.

EN. CEPA var. aggregatum kom sandsynligvis også fra Centralasien, men det ser ikke ud til at vokse vildt overalt i dag.

Fra Asien kørte begge typer skalotteløg til Indien og derefter til Europa. Ordet “Eschalot” optrådte først i Oxford English Dictionary i 1707.

Tilsyneladende syntes antikke grækere, der nød pæren, den stammer fra den gamle kanaanitiske by Ashkelon, som stadig er en by i dag i det moderne Israel.

Andre stavemåder af ashkelon inkluderer "Ashqelon" og "Ascalon."

Herfra kom det latinske ord Ascalonia, eller "løg fra Ascalon", der udviklede sig til Escalonia.

Franskmændene oversatte dette navn som "Eschaloigne" mellem det 8. og 14. århundrede, og derefter udviklede det sig til "Eschalotte" på mellemfransk, og derefter "Échalote", som er det franske ord for "skalotteløg" i dag.

Engelskerne kaldte det Eschalot og forkortede derefter til sidst til “skalotteløg."

Helt virvelvind tur gennem etymologi, nej?

Du kan vokse sjalottløg i USDA Hardiness Zones 2-10, men plantningstiden varierer afhængigt af hvor du bor.

Hvis du er i zoner 2-5, vil du plante sæt eller så frø i det tidlige forår, to til fire uger Før Din gennemsnitlige sidste frostdato.

De i zoner 6-10 kan plante deres sæt om efteråret, efter den første frost opstår eller i det tidlige forår.

Formering

Du kan udbrede begge typer skalotteløg fra sæt og EN. CEPA var. aggregatum Kan også startes fra frø.

Når de startes fra frø, producerer planterne kun tre til fire pærer pr. Plante.

Men når du planter en pære i din have, her er hvad der sker: et bundt på omkring otte til 12 pærer vil vokse rundt om originalen.

Før vi kommer i gang, så lad mig rydde op noget, der har forårsaget en vis forvirring for mig i fortiden. Når du leder efter frø at plante, skal de ligne lidt sorte rosiner:

Dette er frø, der kommer fra de blomster, der blomstrer øverst på de lange scapes, blomster stængler.

"Frøbeottløg," på den anden side, se sæt - Umodne pærer, som du planter ud i haven.

Afhængig af hvor du køber dem, vil de enten være i en klynge eller adskilt i individuelle pærer.

Hvis de er adskilt i individuelle pærer, skal du ikke begå den fejl, jeg gjorde, og bryde dem fra hinanden, før de plantes.

Gør ikke hvad jeg gjorde første gang.

Jeg brød disse fra hinanden baseret på lidt research, og de kunne ikke producere ny vækst. Det er sandsynligvis fordi jeg ved at bryde dem fra hinanden fjernede den beskyttende hud.

Men de franske sjalottløg, som jeg bestilte efter det, som var mindre og længere, og som jeg ikke gik i stykker, begyndte at spire bare dage efter, at jeg plantede dem.

Uanset hvilken måde du vælger at dyrke dem, det være sig fra ægte frø- eller frøsæt, her er hvordan man gør det.

Fra frø

Der er to måder at dyrke eschalots fra frø. Du kan enten Start frø indendørs Otte til 10 uger før din gennemsnitlige sidste frostdato, eller så dem udendørs fire uger før din gennemsnitlige sidste frost.

Frøvoksne skalotteløg vil producere op til fire pærer, og de er klar til høst 100-120 dage efter spiring.

Indendørs såning

Otte til ti uger før din gennemsnitlige sidste frostdato, fyld frøbakker med en pottingblanding af god kvalitet.

Lav en lille, 1/2-tommer-dyb hul i hver celle, og slip to frø indeni. Dæk med jord, spray med vand og sat i en varm, solrig placering.

Hold frøene fugtige indtil spiring, som vil ske inden for 10-14 dage.

Så snart frøene spirer, skal du placere frøplanter i direkte sollys på en vindueskarme eller under et voksende lys. Ideelt set har de brug for seks til otte timers direkte sollys om dagen.

Når frøplanter er to til tre inches høje, tynde dem, så der kun vokser i hver frøcelle.

Du kan transplantere dem ud i haven omkring otte uger efter spiring, eller når hver plante er ca. fem til seks inches høj med mindst tre lange, spindly blade.

For at transplantere skal du vælge en solrig placering med løs, godt drænet jord ændret med velroteret kompost eller gødning eller blandet med en afbalanceret 10-10-10 (NPK) Gødning i henhold til pakkeinstruktioner.

Grav et hul i samme størrelse som frøcellen, som planten voksede ind og satte frøplanten inde. Plads hver plante seks til otte tommer fra hinanden i rækker 12 tommer fra hinanden.

Tilbagefyldning med jord og vand grundigt. Fra nu af giver du disse frøplanter en tomme vand om ugen.

Udendørs såning

To til fire uger Før Den gennemsnitlige sidste frostdato i dit område, direkte sofrø udendørs på et sted, der modtager mindst seks til otte timers sol, og som har løs, godt drænet jord.

Ændring med godt rottet gødning eller kompost eller med en afbalanceret 10-10-10 NPK-gødning i henhold til pakkeinstruktioner.

Lav huller, der kun er 1/2 tommer dybe, og placer to frø inde i hver. Rumhuller seks til otte inches fra hinanden i rækker 12 tommer fra hinanden.

Hold jorden jævnt fugtig, men ikke vandtættet, indtil de spirer, og derefter langsomt vanding til en tomme om ugen.

Når frøplanter er to til tre inches høje, tynde dem til en plante hver sjette til otte tommer.

Vokser fra sæt

For at dyrke disse skønheder fra pæresæt, skal du vælge en placering i haven, der får seks til otte timers sol dagligt.

Hvis du bor i zoner 2-5, skal du plante dem to til fire uger Før Din gennemsnitlige sidste frostdato i det tidlige forår.

Gartnere i zoner 6-10 kan også plante sæt to til fire uger før den gennemsnitlige frostdato i foråret, eller De kan plante sjalottløg i efteråret, efter Den første frost opstår.

Fordelen ved at dyrke dem i løbet af den milde vinter er, at pærerne elsker kulden.

De bliver større og mere velsmagende, hvis de får lov til at vokse lidt, derefter gå i dvale efter den første frysning og derefter genoptage det følgende forår.

Det er let at plante sæt. Adskill forsigtigt pærerne inden plantning, men sørg for, at du ikke begår min fejl og start med at slagte pæren i individuelle nelliker!

Skalotteløg har brug for deres beskyttende hudlag for at være intakt for at forhindre, at pærerne rådner.

Ændre jorden med 10-10-10 NPK-gødning eller velroteret kompost eller gødning.

Grav et hul på samme dybde som pæren og placer den inde, arret side ned.

Tilbagefyldning med jord, der dækker alt undtagen spidsen af ​​pæren og vandet grundigt.

Du vil gerne give pærerne bare en tomme vand hver uge, så de får en konsekvent fugt, men bliver ikke tåget nok til at begynde at rådne.

Inden for et par dage vil du se grønne skud dukke op.

Hvis du lægger dine pærer i jorden i foråret, vil klynger på otte eller flere pærer være klar til høst om 100-120 dage.

Faldsplantede pærer tager lidt længere tid at modne, fordi væksten vil bremse i de kolde vintermåneder, men de vil være større og hjerteligere.

Du kan høste faldplantede sjalottløg omkring syv til ni måneder efter, at du så dem.

Hvordan man vokser

Skalotteløg vokser bedst i løs, organisk rig, godt drænet jord med en pH på 6.0-7.0. Du kan Foretag en jordtest at bestemme pH og næringsniveauerne for din jord og ændre i overensstemmelse hermed.

På grund af deres lavvandede rodsystem er det vigtigt at holde området omkring dem ukrudtfrit.

De har brug for en tomme vand om ugen og vil drage fordel af en anvendelse af 10-10-10 NPK flydende gødning hver tredje til fire uger.

Alternativt kan du Brug knoglemel og vandopløseligt tarvepulver, ifølge pakkerinstruktioner. Dette vil give planterne en passende dosis nitrogen, fosfor og kalium.

Det er hvad jeg gør, og mine skalotteløg elsker det.

For at beskytte faldplantede sjalottløg om vinteren kan du anvende en lag organisk mulch, såsom strå eller træchips, omkring hver plante.

Du kan også gøre dette med fjederplantede sæt eller frø, hvis du vil bruge det som en barriere mod ukrudt.

Bortset fra disse enkle trin er der ikke meget, du skal gøre for at holde dine eschaloter lykkelige indtil høsttid.

Voksende tip

• Giv planter en tomme vand om ugen
• Befrugte Hver tredje til fire uger med 10-10-10 NPK eller en blanding af knoglemel og tovpulver
• Mulch omkring pærerne for at holde dem fri for ukrudt og beskyttet mod hårdt vejr

Kultivarer at vælge

Jeg har valgt mine tre yndlingskultivarer til at dele med dig her: en fransk og to hollandske sorter.

Davidor

Hvis du vil prøve din hånd på voksende skalotteløg fra frø, skal du få hænderne på 'Davidor' EN. CEPA var. aggregatum kultivar, der producerer pærer på op til tre inches i diameter, alt sammen fra et lille frø.

'Davidor'

De vinfarvede skind og cremet kød tip til 'Davidors fyldig smag, ideel til brug i en række fine retter.

Du kan finde pakker med 200 frø Fås på Burpee.

Hollandsk gul

Selvom franskmændene ikke betragter 'hollandsk gul' som en sand skalotteløg, er det et dyrt fund i enhver købmand.

Plus, smagen er sød og delikat rig, så hvorfor ikke dyrke dem derhjemme?

'Hollandsk gul'

De to tommer runde pærer har gul hud og lys kød. De modnes om 90 til 120 dage.

Du kan finde poser med 10 sæt Fås på Burpee.

Fransk rød

Leder du efter en klassisk eschalot til at tænde alle slags franskinspirerede retter?

Så er 'fransk rød' kultivaren for dig. Med rødlig hud og kød og en sød-pungent smag skuffer denne kultivar ikke.

'Fransk rød'

Den lille, slanke, en til to tommer pærer modnes på 120 dage.

Find poser med 10 sæt hver Fås fra Burpee.

Håndtering af skadedyr og sygdom

Den bedste måde at forhindre sygdom er at undgå at plante dine skalotteløg i det samme område, hvor enhver anden Allium Arter er blevet plantet i de sidste tre år.

Skalotteløg er generelt skadedyrsbestandige, typisk kun faldende bytte for thrips eller løgmaggotter.

Skadedyr

Det er let at identificere begge større skadedyr.

Løg thrips (Thrips Tabaci) ligner små korn af ris. De vises på bladene og gitter væk og svækker planten, men de forstyrrer normalt ikke den voksende pære.

Til slippe af med thrips, Du kan sprøjte bladene med insekticid sæbe eller neemolie i henhold til pakkeinstruktioner.

Løg maggots (Delia Antiqua) på den anden side er forfærdelige nyheder for pærer og rodsystemer. De gnager på pærerne, og du vil ofte ikke engang bemærke skaden før senere, når bladene bliver bedøvede og bliver brune.

Hvis du ser de små hvide maggots på jordoverfladen, eller slanke brune fluer svæver rundt om dine afgrøder, skal du fjerne de inficerede planter og frigive gavnlige Steinernema Feltiae (SF) Nematoder i jorden, ifølge pakkningsinstruktioner.

Disse mikroskopiske ormlignende organismer vil parasitere en række insektskadedyr, herunder løgmagter, i deres larveform, der afbryder livscyklussen.

Nemattack pro ™ SF gavnlige nematoder

Du kan finde en pakke på 10 millioner, der er egnet til at sprede sig på en 3.200 kvadratmeter stor patch, Fås fra Arbico Organics. Større pakkestørrelser er også tilgængelige.

Sygdom

Mens kun et par skadedyr bugter vores gourmet Alliums, Der er en række sygdomme, der kan svække eller dræbe dine afgrøder:

Lyserød rod

Hvis du bemærker, at dine planter ser bedøvede ud, eller dine frøplanter bliver brune, skal du trække en plante og kontrollere rødderne for spor af lyserød.

Dette er det mest synlige symptom på lyserød rod, en sygdom forårsaget af svampen Phoma Terrestris.

Alt for våd, vandlogget jord giver det perfekte miljø til denne svamp at trives, så sørg for at undgå overvanding og plante i jord, der dræner godt.

Under meget regnfulde forhold kan du overveje at dække dine sjalottløg med et rækkeafdækning for at undgå overmætning, hvis en periode med kraftigt regn er i prognosen.

Rootshield Biologisk fungicid

Hvis lyserød rod griber fat, er det uhelbredeligt. Fjern inficerede planter, og tilsæt et biologisk fungicid som rodskærm til jorden, Fås fra Arbico Organics.

Dette kan hjælpe med at redde de omgivende planter fra at blive inficeret og eliminere svampen fra jorden til fremtidige beplantninger.

Lilla plet

Har du set små, ovale, lysebrune læsioner på bladene? Eller er de allerede gået frem til store, purpurbrune pletter?

Hvis dette er tilfældet, kan din plante blive inficeret med lilla plet, forårsaget af svampen Alternaria porri.

Selvom denne sygdom ikke nødvendigvis gør pærer uspiselige, kan den til sidst dræbe alt løvet, hvilket får planten til at stoppe med at vokse.

Den bedste måde at forhindre lilla plet er at undgå vanding af løvet, kun irrigere på jordniveau og sprøjte et kobberbaseret fungicid på bladene i det øjeblik du ser tegn på infektion.

Hvid råd

Hvis bladene begynder at blive gult for tidligt, og planten holder op med at vokse, skal du se nærmere på pæreområdet. Ser du fuzzy hvid form ved bunden af ​​planten?

I så fald lider dit allium muligvis af hvid råd, forårsaget af svampen Sclerotium cepivorum. Denne sygdom kan ødelægge hele din afgrøde, og den kan forblive i jorden i op til 20 år.

Hvis du har et udbrud af hvid rådne, skal du ikke plante nogen alliumafgrøder der, før du er 20 år ældre.

Det bliver en lang ventetid ..

Alternativt kan du fjerne den inficerede jord og bortskaffe den et sted, at den ikke kan inficere noget igen.

Start a Fungicidrotationsplan At behandle det omkringliggende område og genopfylde området med frisk jord, også behandlet med fungicid.

Høst

Høsttid afhænger af, når du plantede dine frø eller sætter.

I sensommeren, til forårsplanterede sæt eller frø, eller i det sene forår til faldplantede sæt, vil toppe begynder at blive gule og tørre ud.

På dette tidspunkt skal du mindske vanding til kun 1/2 tommer om ugen. Når de fleste af de øverste dele af løvet er gule, er det tid til at høste.

Træk dem forsigtigt ud af jorden, en ad gangen. Flet toppe sammen og hæng den flettede klump for at tørre i et beskyttet, varmt sted.

Efter en uge skal du fjerne det tørrede løv og opbevare pærerne i mesh -poser. Placer i en kølig, tør placering, og du kan opbevare dem i cirka seks måneder.

Du kan også sætte nogle til side til genplantning næste forår eller efterår.

Lær mere om Sådan høstes skalotteløg i denne vejledning.

Opskrifter og madlavningsideer

Nu kommer vi til den bedste del: drømmer om alle de måder, vi kan nyde disse velsmagende pærer!

En af mine mest foretrukne måder at nyde min hjemmearbejde høst er med denne opskrift på grønne bønner og soba -nudler med sprøde skalotteløg, som du kan finde over på Vores søsterwebsted, Foodal.

En anden topkonkurrent er denne enkle, sunde skål med linser sauteret med skalotteløg og toppet med jordbær og gedost, Også fra fødevarer. Yum!

Jeg elsker også at bruge disse i stedet for deres spicier søster, The Onion, til en mere velsmagende, men alligevel lige så lækker smag i alle slags opskrifter.

Hurtig reference voksende guide

Plantetype:	Pære	Vedligeholdelse:	Moderat
Hjemmehørende i:	Syd- og Centralasien	Tolerance:	Frost
Hardiness (USDA Zone):	2-10	Jordtype:	Løs og organisk rig
Sæson:	Forår, sommer, efterår	Jord pH:	6.0-7.0
Eksponering:	Fuld sol	Jorddrenering:	Godt dræning
Tid til modenhed:	3-9 måneder	Ledsagerplantning:	Forårsgrønne, jordbær, tomater
Afstand:	6-8 inches	Undgå at plante med:	Bønner, ærter
Plantedybde:	1/2 tomme (frø), pære dyb (sæt)	Familie:	Amaryllidaceae
Højde:	12-35 tommer	Slægt:	Allium
Spredning:	8-12 tommer	Arter:	CEPA eller oschaninii
Vandbehov:	Moderat	Bred vifte:	CEPA var. aggregatum
Almindelige skadedyr:	Løg Maggot, løg thrip	Almindelige sygdomme:	Lyserød rod, lilla plet, hvid råd

Stilfuldt sød og enkel

Mens de måske skræmmer dig med deres fremtrædelse af smarte madlavningsshow, er skalotteløg virkelig ganske ydmyge.

De er relativt lette at vokse og altid så givende med deres lækre smag og lange holdbarhed.

Vokser du skalotteløg? Fortæl os dine historier eller still os dine spørgsmål i kommentarfeltet nedenfor.

Og husk at tjekke disse artikler ved siden af ​​at lære mere om dyrkning af allier i din have:

• Hvordan man vokser og plejer pære løg
• Hvordan man vokser og høster bundning af løg
• Hvordan man dyrker purling fra frø