Hvordan og hvornår man skal høste cikorie rødder og blade

Forestil dig at bryde fri fra trængsel og travlhed i en typisk tirsdag formiddag, hvor du finder dig selv omgivet af den utålmodige publikum på et travlt hjørne af Main Street.

I stedet for at skynde dig til købmanden eller din go-to-hot drikhandler, skal du forestille dig et andet scenarie: at træde ind i din egen baghave, hvor midlerne til at lave en dejlig kop rige, aromatiske "kaffe" venter på dig.

Den bedste del? Denne drink indeholder ikke en enkelt kaffebønne, og det kan være din med kun et par enkle trin. Nysgerrig endnu?

Vi linker til leverandører for at hjælpe dig med at finde relevante produkter. Hvis du køber fra et af vores links, Vi kan tjene en provision.

Lad mig introducere dig til en favoritplante af mig, cikorie! Med sine livlige blade og markant bitter smag har cikorie sikret et specielt sted i forskellige kulinariske traditioner over hele kloden.

Men cikorie tilbyder mere end bare alsidige blade til salater og kogte retter. Dens rødder skjuler en hemmelighed - en skjult skattekammer, der er fyldt med smag og ernæringsmæssige fordele, og venter på at blive fundet.

I denne artikel vil vi udforske kunsten at høste denne plante, opdage de optimale teknikker og perfekt timing til at afsløre både dens robuste rødder og lækker blade.

Her er hvad vi afslører i denne artikel:

Hvad du lærer

• Hvilken cikorie er hvilken?
• Hvornår skal man høste
• Bladehøstning
• Rodhøstning
• Bevarelse og opbevaring
  

Hvilken cikorie er hvilken?

Det kan være lidt forvirrende at navigere i verden af ​​cikorie.

Belgisk endive (Cichorium Intybus var. foliosum), krøllet endiv (C. Endivia) og radicchio (C. Intybus var. Radicchio) er alle medlemmer af den samme slægt, og flere af disse er sorter af den samme forælderart, C. Intybus, som mange måske har hørt om.

Mens disse forskellige planter deler visse egenskaber, vil vi i denne artikel fokusere specifikt på C. Intybus eller almindelig cikorie, en art, der er bredt dyrket og værdsat for sine blade og rødder.

Lær mere om at dyrke din egen fælles cikorie i vores guide.

Hvornår skal man høste

Timing er bydende nødvendigt, når det kommer til at høste denne alsidige urt.

Det bedste tidspunkt at høste er, før planten afslører sine blændende blomster. Din cikorie skal være klar til at høste om 120 dage maksimalt efter så frø.

Denne toårige urt afsætter sit første år til at opbygge robuste rødder og frodige løv og reserverer sin blomstrende fase for andet år.

Kyndige avlere er enige om, at den højeste kvalitet og smag kan findes i efteråret det første år, selvom nogle venter til det tidlige forår det næste år, lige før de fængslende blomster dukker op.

Ældre rødder har en tendens til at være træagtige og bitre, hvis de høstes ud over faldet i det første vækstår, men venter, indtil køligere temperaturer ankommer i efteråret for at vælge rødderne giver dem tid til at udvikle sig mere fuldt ud og blive mere smagfuld.

Bladehøstning

Når blade når modenhed, er tiden inde til at høste fordelene ved din indsats. Du har et par muligheder, afhængigt af din præference.

En tilgang er at vælge at vælge hele planten. Træk det forsigtigt fra jorden og sikre, at rødderne kommer sammen med løvet.

Bladene er typisk modne, når de når en højde på 12 til 18 tommer, skønt mange gartnere vælger at vælge dem i mindre størrelse.

Pas på at delikat coax roden ud af jorden ved hjælp af en håndmurske, hvilket minimerer eventuel skade. Når planten er fjernet, skal du lave et rent snit omkring to inches over rødderne for at adskille bladene fra resten af ​​planten.

Alternativt ved at bruge en "Eat As You Grow" -tilgang ved selektiv at beskære de mørke blade om foråret, når de når en længde på seks til otte tommer.

Det er vigtigt at bemærke, at bladene forbliver spiselige i hele vækstsæsonen, men de har en tendens til at blive mere bitter, når de vokser. Du kan reducere bitterheden af ​​modne blade ved at koge dem.

Når du har samlet dine blade, er det tid til en grundig vask. Skyl dem to gange under rindende vand ved hjælp af en sigte, fjernelse af ethvert uønsket affald såsom græs eller visne blade.

Lad bladene dræne ved let at ryste sigten for at fjerne overskydende vand, og lad dem derefter hvile på papirhåndklæder eller en skål for at afslutte dræningsprocessen.

Rodhøstning

For at sikre, at din høstindsats er godt belønnet, er det klogt at udråbe en generøs mængde af cikorie på én gang.

Ligesom Gulerødder, Chikorie producerer en imponerende taproot, der kan trækkes ud for hånd ved hjælp af en spade eller skovl.

Start med at rydde området omkring anlægget af enhver hindring.

Chikorie -rødder kan sprede sig vidt, så begynd at grave cirka seks til otte inches væk fra plantens base. Indsæt spaden eller skovlen i denne afstand, der spænder den væk fra planten for at beskytte rødderne.

Indsæt den i en dybde på cirka fire til seks inches under jordoverfladen. Arbejd forsigtigt omkring planten, gradvist løsner jorden. For at udtrække roden skal du forstå stilken med stammen med Handskede hænder og træk det støt fra jorden.

Hvis du støder på modstand, skal du bruge spaden eller skovlen omhyggeligt ved at anvende blid og stabil kraft opad, løfte roden op og udnytte den.

Hvis det er nødvendigt, skal du forsigtigt slange eventuelle sammenfiltrede rødder og adskille dem fra de frodige grønne og robuste stilke. Du kan bruge dine fingre eller en håndmurner til forsigtigt at drille rødder fra hinanden.

Medbring dit dyrebare træk til køkkenet og udstyr dig med en pålidelig børste, en kartoffelskrubber eller endda en frisk skurepude, og giv disse rødder en kraftig skrubning.

Hver stædig plet af snavs skal forvises fra deres robuste udvendige. Vær forberedt på en udfordring, da disse rødder er hårde og dejligt ujævne.

Brug dine grøntsagsskræler til at makulere cikorien i de mindste, mest ensartede stykker, der er mulige.

Du kan støde på fibrøse bits eller små fragmenter, der modstår din skræls charme. Hvis det er tilfældet, kan du hugge dem op med en kniv.

Det ultimative mål er at skære det i de mindste, jævnt størrelse stykker før den store finale af dehydrering.

Bevarelse og opbevaring

Tørring af bladene kan være en dejlig proces, der fører os tilbage ud i den friske luft.

Du kan vælge et hyggeligt sted som en balkon, veranda eller et dækket område. Hold dem ude af direkte sol, da dette kan få dem til at miste smag og farve.

Læg de cikorieblade i et enkelt lag på en ren, flad overflade, såsom et tørrestativ eller et bageplade foret med pergamentpapir.

Sørg for, at bladene ikke er stablet oven på hinanden, da dette kan føre til ujævn tørring og mulig klumpning. Der er ingen grund til at vende dem, mens de tørrer, men der er ingen skade ved at gøre det, hvis du foretrækker.

Efter et par uger bliver de engang grønne blade tørre og sprøde, og de er klar til brug eller opbevaring. Fuldt tørret, bladene vil nemt smuldre.

Hvis du foretrækker en hurtigere metode, kan en elektrisk dehydrator bruges med blide temperaturer op til ca. 45 ° C (.

Friske blade kan også opbevares i plastikposer i køleskabet i op til 10 dage.

Ønsker at holde dine friske blade længere? Frysning af denne urt er en anden praktisk måde at bevare den på i op til tre måneder.

Skær de skyllede blade i halvdele eller kvartaler for lettere håndtering. Derefter, blanch chikorien i kogende vand i maksimalt 90 sekunder, og overfør det derefter til iskoldt vand i yderligere 60 sekunder for at stoppe tilberedningsprocessen. Efter blanchering skal du klappe den chikorie tørre for at fjerne overskydende fugt.

Placer de blancherede og tørrede cikorie i mærkede, tykke fryserposer, fjernes så meget luft som muligt, før du forsegler dem og overfør poserne til fryseren til opbevaring.

Med disse enkle trin har du en praktisk forsyning med frosne cikorie klar til brug, når du har brug for det.

Frossen cikorie tilføjer bekvemmelighed til din madlavningsrutine. For at forberede det, skal du blot simre de frosne greener i kogende vand i tre til fire minutter, indtil de er optøet og fuldt kogte.

Par dem med smør eller en sauce til en velsmagende sideskål på få minutter, eller afrim dem i køleskabet natten over for at tilføje andre opskrifter.

Mens frosne greener er alsidige, og de kan bruges i mange opskrifter, skal du bemærke, at de ikke er egnede til kolde salater på grund af ændringer i tekstur.

Når det kommer til at tørre rødderne naturligt, vil du følge den samme proces, som du ville gøre for at tørre bladene, lægge dem ud i et område med god luftcirkulation og undgå direkte sollys.

Om cirka to uger er de tørrede rødder klar til brug. Tørrede rødder har en lysebrun farve på ydersiden og en gullig farvetone indeni.

Brug alternativt et dehydrator indstillet til højst 105 ° F (40 ° C).

Endelig lad os tale om at lave en kaffesubstitut. Chikorie-rod bruges ofte som kaffesubstitut med en rig, kaffelignende smag, når den er ristet. Det er også forbundet med adskillige sundhedsmæssige fordele.

Dens jordnære, lidt bitter smagsprofil og potentielle fordøjelsesfordele har opnået det en dedikeret efterfølgende blandt personer, der ønsker at nyde de sensoriske glæder ved kaffe uden de stimulerende virkninger af koffein.

Efter at have makuleret rødderne eller skåret dem i små stykker, steg dem ved 300 ° F i et enkelt lag på en bageplade, indtil de bliver mørkebrune. Dette kan tage overalt fra 45 minutter til en time og 30 minutter.

Hold øje med dem, vend dem lejlighedsvis for selv tørring. Når du lugter den kaffelignende aroma, er de klar til at blive taget ud. Lad de ristede rødder afkøle på bagepladen.

Når de først har afkølet, opbevares på et køligt, mørkt sted i en lufttæt beholder for at bevare deres smag. Knus de ristede rødder som kaffebønner, bryg til den ønskede styrke og nyd dine helt egne lokalt fremskaffede “kaffe."

Hvad angår friske rødder, kan de opbevares i køleskabet ved 38 til 42 ° F i flere måneder, indtil du er klar til at bruge dem.

Læs mere om Almindelige cikorie sundhedsmæssige fordele og anvendelser i vores guide.

Nyd høsten

Når du går ud på din høstrejse, er du udstyret med viden og teknikker til at låse det fulde potentiale op for denne utrolige urt.

Uanset om du nyder sprødheden af ​​friskplukkede blade eller forkæler dig med den rige aroma af ristede rødder, er fordelene ved din indsats bare en høst væk.

Måske en dag vil du springe cafélinjen over og gå i stedet for haven og planlægge en robust kop morgen "kaffe" - sans koffein - eller en beroligende kop for at vinde ned i slutningen af ​​dagen.

Lad chikorie inspirere dine kulinariske eventyr. Udforsk nye opskrifter, eksperiment med smag og lad din kreativitet blomstre.

Har nogen erfaring med at vælge din egen cikorie? Lad os komme ind på dine tip og tricks i kommentarerne nedenfor. Vi vil meget gerne høre om dine høst- og lagringsmetoder samt dine opskrifter.

Interesseret i Forskellige slags velsmagende cikorie -slægtninge? Læs disse artikler næste:

• Hvordan man dyrker radicchio i haven
• Hvordan man dyrker belgisk endiv
• Hvordan man planter og vokser krøllet endiv og escarole