Hvordan man planter og vokser wasabi

Eutrema japonicum

Jeg kan huske første gang jeg havde lidt ægte wasabi. I modsætning til de neongrønne ting, jeg var så fortrolig med, havde det en urtekompleksitet, at jeg var helt uforberedt på. Det var som sagt en åbenbaring.

Hvis du aldrig har smagt rigtig wasabi før, er du i godbid. De lækre spiselige blade, stængler og blomster er bare en speciel bonus, og en, der er næsten umulig at finde i butikkerne i USA.

Vi linker til leverandører for at hjælpe dig med at finde relevante produkter. Hvis du køber fra et af vores links, Vi kan tjene en provision.

Det er en god ting, som dette urteagtige vidunder er så utroligt velsmagende, fordi det er lidt krævende med hensyn til de miljøforhold, det kræver for at vokse godt.

Du er enten virkelig nødt til at elske wasabi, eller du er nødt til at elske en havearbejdeudfordring, hvis du planlægger at vokse dette vidunder.

Det er ikke for at skræmme dig væk. I det rigtige klima er det faktisk ikke så vanskeligt, som dets omdømme antyder. Hvis du giver det en tur ind, siger, New Mexico, er du nødt til at forberede dig på noget arbejde. Men belønningen er åh-så værd. Ingen smerter, ingen gevinst, rigtigt?!

Hvis jeg ikke har sendt dig løbende til bakkerne, lad os komme i gang med vores eventyr. Her er hvad vi skal tale om:

Hvad du lærer

• Hvad er wasabi?
• Dyrkning og historie
• Formering
• Hvordan man vokser
• Voksende tip
• Vedligeholdelse
• Kultivarer at vælge
• Håndtering af skadedyr og sygdom
• Høst
• Konservering
• Opskrifter og madlavningsideer
• Hurtig reference voksende guide

I virkeligheden er det ikke planterne selv, der er vanskelige at vokse, hvis du ikke har noget imod at holde dem i containere.

Hvis du kan lave sennep eller peberrod trives, denne plante er ikke meget anderledes, og du drukner i velsmagende blade og stængler. Men at dyrke en storslået rhizom værd at dabbere på den fineste fisk? Det er lidt mere udfordrende.

Vi leder dig igennem det.

Hvad er wasabi?

Wasabi (Eutrema japonicum syn. E. Japonica, Wasabia japonica) er medlem af Brassica -familien, Brassicaceae, og det er tæt knyttet til sennep.

Berømt vanskeligt at dyrke, det er kun dyrket kommercielt i USA i dele af Rainy Oregon Coast og i North Carolina og Tennessee i Blue Ridge Mountains.

I Canada er det vokset i dele af kysten British Columbia.

Lad ikke det skræmme dig af! Du kan vokse wasabi overalt, selvom du muligvis har brug for at baby disse planter, hvis du bor et sted varmt, tørt eller ekstremt koldt.

Disse urteagtige grøntsager voksede oprindeligt vildt i Japan, dele af Rusland og Sydkorea nær strømbed i tempereret klima, der sjældent klatrer over 80 ° F eller falder under frysning.

Når det er sagt, kan jeg personligt attestere det faktum, at nogle kultivarer kan overleve i varmere og koldere regioner.

Min wasabi sad udenfor gennem uger med frysningstemperaturer denne sidste vinter. En nat faldt endda ned til 25 ° F.

Jeg dækkede mine planter med pap i de koldeste nætter, men lod dem ellers være ude. De blev begravet af en fod af sne, og samme år blev de udsat for temperaturer i de høje 90'ere. Det var et underligt år, klimamæssigt, i min skovhals.

Nogle af bladene brændte lidt i kanterne lidt i varmen, men mine planter var fine ellers.

USDA Hardiness Zones 8 til 10 er ideelle, og de bedst smagende rhizomer vokser i temperaturer, der spænder fra 43 til 68 ° F.

Varmere eller koldere temperaturer kan påvirke smagen og strukturen på rhizomen. Ekstreme temperaturer efterlader også planten modtagelige for svampeproblemer.

Så ja. Du kan vokse wasabi, hvis du ikke har det perfekte klima. Du bliver nødt til at opbevare dine planter i containere, og du bliver nødt til at være parat til at flytte dem under ekstremt vejr, men det kan gøres.

Alternativt kan du også vokse dem indendørs. De har ikke brug for meget lys, og de foretrækker temperaturer lige rundt, hvor de fleste mennesker kan lide det. Plus, de er smukke!

De har store, nyreformede, spiselige blade. Om foråret har de lange stilke med små, også spiselige, hvide blomster, efterfulgt af frø.

Frø udvikler kun korrekt, hvis temperaturen falder lavt nok til vernalisering, men. Bladstænglerne (petioles) kan være grøn, lilla eller rød.

Planterne kan vokse til ca. to meter høje og spredes gennem plantetter på underjordiske rhizomer. Hver morplante kan producere op til to dusin af disse. Underjordisk finder du en fingerformet rhizom, som faktisk er en stilk, der kan reves til at frigive den fantastiske, krydret magi.

Hvis du kun nogensinde har haft den typiske Wasabi -erstatning på en sushirestaurant, der er lavet ved hjælp af peberrod, har du kun en fyldende af, hvor lækker ægte wasabi kan være.

Det mangler den intense bid, der får dine bihuler til at græde og har en mere kompleks, urte, sødere smag.

Du kan spise en nibble af frisk wasabi, og det får ikke dine øjne til at vand. Det har stadig det krydret, sinusbaserede spark, men det er bare mere subtilt. Sparket falmer også hurtigere end med sennep eller peberrod.

Den krydret smag kommer fra den sammensatte allyl isothiocyanat, der føles mere nasalt end på tungen som med chili peber.

De, der dyrker Wasabi kommercielt vokser det under semi-akvatiske forhold kendt som Sawa, hvilket betyder sump på japansk. De resulterende rhizomer betragtes som overlegne de ting, der er dyrket i jorden, der kaldes Oka, til blomst på japansk.

Det er måske bare stolthed over at være i stand til at vokse sådan en berygtet vanskelig veggie, men de ting, jeg har vokset, smager lige så godt som det, jeg har købt på avancerede sushi steder.

Okay, jeg er partisk, men det er stadig forfærdeligt godt på trods af at det bliver dyrket i jord.

Dyrkning og historie

Wasabi blev oprindeligt nævnt i tekster som et medicinsk anlæg og vises i japanske skrifter fra omkring 600 e.Kr.

Det var først i det 17. eller 18. århundrede, at folk i Japan begyndte at dyrke det. I begyndelsen af ​​1800 -tallet indså folk, at det gjorde en fremragende tilføjelse til rå fisk.

Det er ikke klart, om folk først brugte det til smagen eller til dets antimikrobielle egenskaber. Måske lidt af begge dele?

Selvom vi måske ikke har haft de videnskabelige værktøjer til at bevise det for hundreder af år siden, bemærkede folk sandsynligvis, at rå fisk spiste med Wasabi var mindre tilbøjelige til at gøre dem syge.

Nylige undersøgelser bekræfter, hvad mange allerede havde fundet ud af.

For eksempel en undersøgelse af ZhonGjing Lu, Christopher R. Dockery, Michael Crosby, Katherine Chavarria, Brett Patterson og Matthew Giedd, forskere fra Kennesaw State University i Georgien, fandt Wasabi for at være effektiv mod E. coli (Escherichia coli O157: H7) og Staph (Staphylococcus aureus).

De offentliggjorde deres fund i tidsskriftet Frontiers in Microbiology Og mens jeg værdsætter deres indsats, ville jeg sandsynligvis fylde mit ansigt med wasabi, selvom det ikke var et antimikrobielt kraftcenter.

Wasabi -planteformering

Du kan teknisk vokse wasabi fra frø, men held og lykke for dig at få dine hænder på dem. Næsten alle frø, du finder online, er "wasabi" ruccola eller sennep frø.

Disse planter producerer ikke let levedygtige frø, så rigtige koster en formue. Plus, de spirer heller ikke pålideligt.

Det er delvist fordi planterne er selvkompatible. Du har brug for en mand og en kvinde for at producere levedygtige frø. Frøene er også udfordrende at bryde ud af dvale og har brug for temmelig specifikke betingelser for at udvikle.

Hold dig til køb starter eller deler rhizomer.

Du vil have loamy, rig, løs, godt drænet jord uanset hvilken metode du bruger. Hvis du planter i jorden, skal du sørge for at arbejde i tonsvis af godt rottet kompost At gøre jorden som loamy, godt dræning og rig som muligt.

Lidt surt til neutral jord er bedst med en pH mellem 6.0 og 7.0.

Når det kommer til at vælge en beholder, skal den have dræningshuller, og den skal være let nok til at bevæge sig rundt. Hvis du går med en tung cementcontainer, skal du lægge den på hjul, eller din ryg hader dig første gang vejret tager en drejning.

Alle følgende muligheder for forplantning skal udføres i foråret eller efteråret, og hvis du planter i jorden, skal du give 12 tommer rum mellem hver enkelt.

Fra børnehave transplantationer

Du kan undertiden finde starter på lokale planteskoler, afhængigt af hvor du bor.

Hvis du er i det nordvestlige Stillehav eller Appalachian -regionen, kan du muligvis finde unge planter i lokale eller specialforretninger. De på steder som Arizona eller Wisconsin bliver sandsynligvis nødt til at gå online -ruten.

Når du har din frøplante, skal du fylde en stor beholder med godt dræning, loamy pottejord.

Jeg synger altid roserne fra Foxfarm Ocean Forest Potting Mix, men jeg synes, det er især perfekt til Wasabi. Du behøver ikke at tilføje noget. Det er lige så som det er.

Foxfarm Ocean Forest

Amazon bærer Denne pottejord i 12-liter poser.

Fjern frøplanten fra sin børnehavebeholder, og placer den i din nye gryde, som skal indeholde mindst tre gallon.

Sørg for, at rhizomen er begravet, men sigter mod at holde planten på samme dybde, som det tidligere var. Du ønsker, at rhizomen skal være cirka en halv tomme under toppen af ​​jorden.

Udfyld omkring det med pottejord og vand godt for at afvikle alt. Tilsæt mere jord om nødvendigt.

Fra bare rødder

Du kan finde bare rodstarter online. Disse inkluderer normalt en lille rhizom med et par blade eller unge petioles.

Du kan også prøve at plante de rhizomer, du kan købe i købmandsforretninger, men de er normalt for gamle til at spire.

Du skal plante disse det andet, du er i stand til, men vi ved alle, at livet ikke gør tingene så enkelt for os. Sæt dine rhizomer i køleskabet, hvis du ikke kan plante dem med det samme.

Plant hver rhizom i en rig, loamy, godt drænet pottejord, så den er dækket af cirka en halv tomme jord. Containeren skal have en kapacitet på tre gallon eller større.

Sørg for at plante rhizomen lodret, med bladene eller petioles vendt opad. Vandbrønd og udskift enhver bosættet pottejord med yderligere jord.

Fra afdelinger

Når en plante er et par år gammel, kan du trække den op og opdele rhizomerne.

Hold et par for dig selv at spise og adskille nogle få for at skabe nye planter. Hver rhizome, så længe det har et par noder på det, kan starte en ny plante.

For at grave din plante op, grave rundt om dryppelinjen og ned 18 tommer. Udnyt planten ud af jorden. Hvis planten er i en beholder, skal du bare fjerne den hele fra beholderen.

Slå eller vask jorden væk og identificer rhizomerne. Trim rhizomer væk, pas på at inkludere et par stængler med hver enkelt ved hjælp af en kniv. Hver af disse kan udvikle sig til en ny, individuel plante.

Genopfyld rhizomerne som beskrevet ovenfor for bare rødder.

Hvordan man dyrker wasabi -planter

Hvis du bor et sted med det perfekte klima, skal du gå videre og plante disse direkte i jorden.

Gør tingene lettere på dig selv og læg dem i en hævet seng fyldt med rig, loamy jord med en pH mellem 6.0 til 7.0.

For alle andre skal du plante din wasabi i containere. Du bliver nødt til at flytte dine planter under ekstremt vejr.

Wasabi har en tendens til at tolerere koldt bedre end varme, så hvis du sjældent ser temps over 90 ° F, har du sandsynligvis det godt med at forlade dine planter i jorden.

Lejlighedsvis fryser, der svæver over 29 ° F. Hvis du oplever mere end bare et par uger med frysningstempler eller mere end et par dage ved 28 ° F, er din plante toast.

Hvis du har kraftig sne gennem vinteren, skal du give beskyttelse eller flytte dine planter for at forhindre dem i at blive knust.

Når det kommer til soleksponering, vil du sandsynligvis holde dig til fuld skygge. I køligere regioner kan du slippe af sted med noget dæmpet morgensol.

Jeg finder ud af, at min vokser bedst, når jeg er forsynet med en lille dæmpet sol om morgenen, men eftermiddagssolen er en absolut morder. Eller rettere, din plante overlever muligvis, men rhizomkvaliteten vil være lav.

Glem ikke, at hvis du placerer din wasabi under løvtræer, at de vil blive udsat for for meget lys om vinteren.

Indendørs, placer dine planter i lyst, men indirekte lys.

Ja, Wasabi vokser på bredden af ​​bjergstrømme, men du vil ikke have dine planter i stående vand. Det er en almindelig misforståelse.

Hvis du havde frisk, koldt, konstant bevægende vand, som du finder i kanterne på en strømbed, kan du sætte dine planter der, men de klarer sig slet ikke godt under sumpede forhold.

Den mængde fugt, du giver ruccola eller salat? Det er det, dine krydret venner har brug for.

Med andre ord, konsekvent fugtig, men ikke våd jord. Det bør ikke have lov til at tørre ud på noget tidspunkt. Men det burde ikke føles som et tåget rod. Sigt efter konsistensen af ​​en veludviklet svamp.

Gødning af dine planter hver tredje måned med en all-purpose, mild gødning.

Jeg bruger ned til jorden grøntsagshaveblanding, og jeg har haft god succes. Jeg elsker denne blanding, fordi den kommer i komposterbare kasser og er formuleret til grøntsager.

Jordnær grøntsagsgødning

Grib nogle til din have på Arbico Organics. De bærer en, fem eller 15 pund kasser.

Voksende tip

• Hold jorden konstant fugtig, men ikke våd.
• Plante i fuld skygge eller dappet morgen sollys.
• Beskyt planter under ekstremt vejr.

Vedligeholdelse

Der kræves ikke meget vedligeholdelse, når man vokser wasabi. Del planterne hvert par år som beskrevet ovenfor og udskift jorden hvert tredje eller fire år, hvis du vokser i gryder.

Pottingjord har en tendens til at kompakte og blade næringsstoffer, så det er bydende nødvendigt, at du opdaterer det regelmæssigt.

Trim væk alle døde eller beskadigede blade, når du ser dem.

Moderplanten har generelt kun en levedygtig levetid på fem eller deromkring år, hvorfor forplantning af roddivisioner er en god ide, hvis du vil sikre en løbende høst.

Hold ukrudt væk fra dine planter. Wasabi kan ikke konkurrere, og ukrudt fungerer som værter for sygdomme.

Træk ukrudtet i stedet for at sprøjte dem med et herbicid. Bare vær forsigtig med ikke at forstyrre wasabi -rødderne for meget.

Wasabi -kultivarer til at vælge

Her er nogle E. Japonicum kultivarer, der skiller sig ud:

Daruma

'Daruma' er langt den mest populære kultivar. Dette er den, du mest sandsynligt finder.

Det er delvist fordi det er hårdere end de fleste andre kultivarer, der tolererer varmere og koldere vejr. Det er også modstandsdygtigt over for sort ben og blød råd.

Hvis du nyder stænglerne, er dette en god mulighed, fordi de er tykke, saftige og smagfulde.

De hjerteformede blade er smukke på en lodrette til spredningsanlæg. Rhizomer er klar til at høste om cirka to år.

'Daruma'

Klar til at dykke ned i verden af ​​'Daruma?' Hurtigt voksende træer kan gøre dine drømme til virkelighed.

Daruma Fuji

Denne kultivar ligner 'daruma', men den vokser hurtigere. Rhizomerne er klar om et år.

Jeg har dog fundet, at det er lidt mere tilbøjeligt til svampesygdomme. I modsætning til sin fætter har den en fuldt spredende vækstvaner.

Grøn tommelfinger

Denne kultivar blev udviklet i Taiwan og er en hurtig avler. Det har også store, imponerende blade på en opretstående plante.

Kamogiko 13

Bestandig over for blød rådne, 'Kamogiko 13' har en spredningsvaner med bundter af store, hjerteformede blade med lilla petioles. Stænglerne er smagfulde og krydret.

Mazuma

Denne lodrette kultivar er den anden almindelige, som du finder til salg sammen med 'Daruma.'Det er spicier end dets fætter, med smukke hjerteformede blade og lilla petioles.

Det er ikke så koldtolerant som 'daruma', men det er bedre i varmen. Desværre er det mere tilbøjeligt til blød råd og sort ben.

Smagen anses for at være potentielt nogle af de bedste, med en elegant sødme under varmen. Det tager mindst to år at dyrke en brugbar rhizom og er næsten umulig at vokse fra frø.

Midori

'Midori' vokser ekstremt hurtigt og har dejlige blå petioles. Ulempen er, at denne spredende kultivar er mere tilbøjelig til svampesygdomme.

Misho

Klar på bare et år, modstår denne kultivar svampesygdomme. Rhizome er svagt sød på en spredende plante.

Mochi Daruma

Jeg ville vokse denne sort udelukkende for stænglerne. De er enorme og smagfulde med en lysegrøn farve. Desværre er denne spredningstype modtagelig for blød rådne.

Sanpoo

Dyr ikke denne kultivar til stænglerne, som er tynde og smagløse. Men det ømme blade med røde og hvide petioles er lækre.

Rhizome har en fremragende smag med medium spiciness, og spredningsanlægget er modstandsdygtigt over for blød rådne.

Shimane 3

Forkert ikke denne for 'Shimane Zairai', som er underordnet på alle måder til 'Shimane 3.'

Sidstnævnte er modstandsdygtig over for svampesygdomme, har stængler af god kvalitet og en skarp rhizom og har mørt blade med rødlige petioles. Det har en spredende vane.

Shizukei 13

Denne kultivar har, nedad, mine yndlingsstængler. De er tykke og krydret med søde noter. Rør stegt med noget eddike og hvid peber, du er i himlen.

Rhizome er lækker, ligesom de unge, mørke blade, der har lilla petioles. Det er tolerant over for blød råd og har en spredende vækstvaner.

Håndtering af skadedyr og sygdom

Hvis du formår at sømme belysning, temperatur og jord, er din næste store udfordring at håndtere skadedyr og sygdomme.

Herbivere

Kaniner, hjorte og kyllinger kan prøve at snack på dine planter, men kun som en sidste udvej.

En vinter lavede hjorten et måltid ud af min have. De spiste alt, inklusive de ting, de typisk ignorerede. Alt, det er, undtagen mine wasabi -planter.

Mine kyllinger ignorerede for det meste også min wasabi. De ville lejlighedsvis prøve en bid og derefter gå videre til bedre ting.

Da du sandsynligvis dyrker dine planter i containere, skal du ikke stresse med det for meget. Du kan bare oprette et lille hegn omkring dine planter for at forhindre nibblere i at tage en bid.

Jeg bruger kyllingetråd og et par stykker tyk ledning til at skabe et provisorisk hegn i mine gryder.

Insekter

Der er et par almindelige insekter, der vil lave et måltid ud af din wasabi. Nogle mennesker er overrasket over at høre, at da planten selv har et rigtigt spark til det. Sultne insekter er ligeglad.

Bladlus

Uanset hvor planter går, går bladlus. Kålrot (Pemphigus Populitransversus), næse (Lipaphis pseudobrassicae), grøn fersken (Myzus persicae) og kartoffelbladlus (Macrosiphum euphorbiae) er de mest almindelige arter.

Vi har en guide, der forklarer, hvordan man identificerer og eliminerer bladlus.

Undgå at bruge barske kemikalier, der både kan skade planten og gøre bladene uspiselige. Hold dig til at sprøjte dem med vand, neemolie eller insekticid sæbe.

Kålorm

Nogle år ryster jeg mine knytnæve impotent på himlen, når jeg finder kålorme på min wasabi, og andre år sukk og kommer på arbejde med at plukke dem af.

Den ene ting, der er konsekvent, er, at jeg vil gøre med disse små orme, og det eneste, jeg kan ændre, er min holdning.

Kålorme er larverne af disse smukke, små hvide sommerfugle med grå pletter, kendt som kålhvide sommerfugle (Pieris rapae) du ser fløde gennem haven i sensommeren.

Jeg elskede de sommerfugle, indtil jeg indså, hvad de gjorde med mine Cole -afgrøder.

Nu, når jeg ser disse sommerfugle flittere gennem haven, går jeg ud til mine messing for (uundgåeligt) at finde og slippe af med kålormene, der følger.

Sandheden er, at disse orme ikke er så dårlige. Ikke kun er de Sandsynligvis for at takke for den skarpe smag af sennep og wasabi, Men de dræber faktisk ikke Wasabi -planter.

En massiv angreb kan være et problem, men hvis du går udenfor i sensommeren og bare plukker af alle orme, du finder, er det værste af skaden bare kosmetisk.

Selv hvis du planlægger at spise bladene, er det det unge løv, der smager bedst, så det betyder ikke noget, om de ældre blade ser lidt spredt ud. Jeg finder ud af, at disse orme har en tendens til at fokusere på de ældre blade.

Jeg plukker bare ormene af, men der er andre taktikker, du kan bruge som at opmuntre eller købe naturlige rovdyr eller anvende organiske, naturlige produkter som dem, der indeholder gavnlige bakterier Bacillus thuringiensis Kurstaki (Btk).

Bonide Thuricide indeholder Btk og er yderst effektiv mod disse skadedyr.

Bonide Thuricide

Du kan hente en kvart eller gallon klar til brug spray eller en otte- eller 16-ounce koncentrat, ved Arbico Organics.

At lære mere om at finde ud af, om disse skadedyr hænger ud på dine planter, og hvordan man kan slippe af med dem, Læs vores guide.

Slugs

Slugs er et stort problem, når planterne er unge. Wasabi elsker de samme forhold, som snegle og snegle gør, og jeg har glemt at holde øje med mine unge planter i nogle år. Jeg mistede flere planter til de slimede små rykker.

Heldigvis, så længe dine planter har et par blade tilbage, er de temmelig gode til at regenerere nyt løv, selvom de stort set er blevet nedfyret.

Brug dine foretrukne kontrolteknikker til at holde gastropoder væk, eller finde nogle nye i Vores guide til kontrol af snegle på cole afgrøder.

Sygdom

Der er flere svampesygdomme, der påvirker wasabi, men sort ben og blød råd er det mest almindelige og de mest besværlige.

Opdrættere arbejder på at skabe mere resistente planter, men i mellemtiden, her er hvad man skal vide:

Sort ben

Svampesygdommen sort ben er forårsaget af Phoma wasabiae Og det er utroligt destruktivt. Det starter med sorte pletter over hele bladene og stænglerne.

Derefter bliver hullerne i bladene kantede og rådne, og venerne bliver mørke. Til sidst bliver hele planten fra rod til spids vrøvl og sort.

Det er mere almindeligt i varmt vejr over 70 ° F, og det har en tendens til at være mere sandsynlig på ældre planter.

Se efter brune pletter med grå, uklare centre. Pletterne vil ekspandere hurtigt under gunstige forhold, dræbe hele bladet og ikke længe efter, hele planten.

Når symptomerne er vist, er det for sent.

Der er intet, du kan gøre end. Sørg for at rengøre beholderen, før du plantes wasabi eller nogen af ​​dens pårørende derinde igen.

Hvis du finder dig selv at gøre med denne sygdom, er ingen kultivar helt immun, men se efter resistente sorter næste gang for at undgå hjertesorg.

Sort råd

Sort eller blød råd er en bakteriesygdom forårsaget af Pectobacterium og Pseudomonas arter.

Bladene på bladene på inficerede planter bliver mørke, efterfulgt af mørke pletter. Disse pletter bliver til sidst hvide, og bladene bliver gule, før de dør.

'Sanpoo' og 'Durama' er resistente, men der er ingen tilgængelig form for kontrol, når planter er inficeret. Du skal bortskaffe dem.

Downy Mildew

Downy Mildew er almindeligt, men ikke frygteligt destruktivt, hvis du fanger det tidligt.

Forårsaget af Peronospora alliariae Vandforme (oomycetes), bladene først bleg bleg gullig-grøn inden du bliver mørkebrun. En grå fuzz kan udvikle sig på undersiden, før blade vil visne.

Det kontrolleres bedst tidligt og hurtigt.

Liquid Copper Fungicid Spray er den bedste første angrebslinje. Brug det alene eller skift det hver anden uge med svamp-til-bonide.

Bonide fung-ail

Denne spray fungerer mod en bred vifte af svampe- og vandforme og er dobbelt så effektiv, når det er parret med kobber. Afhent en 16 ounce flaske ved Amazon.

Uanset hvad du bruger, sprøjter planten grundigt, pas på at få toppen og bunden af ​​bladene såvel som stilkene. Beskær enhver stærkt beskadigede blade væk.

Høst af wasabi -rødder

For at høste skal du forsigtigt grave planten op og børste eller vaske jorden væk.

Høst alle rhizomer, der er mindst seks inches lange og to inches i diameter. Dette skal gøres om foråret eller efteråret efter en god nedbør.

Den ideelle farvelægning er en mediumgrøn, men du kan stadig spise mørkegrønne eller lysegrønne rhizomer. De har bare en tendens til at have en ringere smag.

Rhizome skal tilspidses som en baby gulerod. Hvis det er ujævn eller ujævnt formet, er det sandsynligt, at klimaforholdene var meget varierende gennem hele sæsonen.

Det betyder ikke noget for os hjemmeproducenter, men disse vil blive betragtet som underordnede af kommercielle avlere.

Du kan plukke efterlader når som helst på året, men de bedste er unge.

Wasabi -planter vokser fortsat nye blade hele året fra foråret til efteråret. Blomster vises i det tidlige forår, og du kan spise dem, når som helst de er til stede.

Konservering

For at opbevare rhizomen skal du indpakke det i et fugtigt papirhåndklæde og placere det i en taske i køleskabet.

Udskift papirhåndklædet hvert par dage og spis roden inden for et par uger. Blade og blomster skal spises med det samme.

Rhizome kan også tørres, hvis du leder efter måder at bruge en stor høst på, men husk, at du mister en masse af den delikate smag.

Hvis du beslutter at tørre det, skal du skive rhizomen op i tynde stykker og lægge dem fladt på pergamentpapir. Bages i ovnen på lav varme, indtil de er sprøde.

Opskrifter og madlavningsideer

Naturligvis er rhizomerne traditionelt revet på et fint, fladt metal- eller træbrater. Der er også temmelig cirkulære grader, der er lavet bare til gitter wasabi.

Jeg kan godt lide den, der er lavet af Kinjirushi, fordi det skaber en ekstremt cremet struktur. Snag en på Amazon.

Wasabi Grater

Mere traditionelt er wasabi-rod revet ind i en pasta ved hjælp af en SameKawa-Oroshi, som er et stykke træ dækket af hajerskind for at skabe en ru overflade.

Riv lidt op og ske den på din tallerken. Pastaen skal spises med det samme. Så snart du river det, begynder det at miste smag.

Hvis du vil bruge wasabi på traditionel måde, skal du dyppe den mellem fisken og risen, når du laver din nigiri. Du har brug for lidt mere pasta med ekstremt fedtfisk som fedtholdig tun eller skarp fisk som makrel og mindre med mere subtilt aromatiseret fisk.

Du behøver ikke at tilføje yderligere wasabi, når du spiser din nigiri, medmindre du virkelig vil.

Hvis du vil tilføje mere, skal du ikke blande det med sojasovs, bare tilsæt en dab med din spisepinde. (Og dypp ikke rissiden i din sojasovs! Dyp fiskesiden.) Du kan tage en lille smule wasabi og placere den på Sashimi, før du dypper den i din sojasovs også.

Hvis jeg hører, at du har blandet din friske wasabi med din sojasovs, græder jeg måske.

Jeg synes, det er helt fint at gøre dette med de peberriske ting, selvom det ikke er, hvordan de gør det i traditionelle sushirestauranter, men du er gået til alle problemer med at vokse denne udfordrende plante. Ødelæg ikke den delikate smag ved at blande den med sojasovs.

Hvis du kun nogensinde bruger din pasta med rå fisk eller tataki (marineret oksekød), har du allerede en fantastisk ingrediens, der ikke behøver at blive brugt andre steder.

Men dig kan Brug det på så mange andre måder! Og nu, hvor du ikke betaler ekstraordinære priser for et par ounces, har du råd til at eksperimentere.

Oregon Coast Wasabi har en fremragende opskrift på Mint Gazpacho, der kombinerer mynte blade, wasabi pasta, hakket agurk, citron, hvidløg, olivenolie og salt.

Jeg kan godt lide at bruge paste.

Brug bladene på salater eller til at lave pesto i stedet for basilikumblade. De er også velsmagende på sandwich eller hakket og tilføjet som en garnering til suppe.

Surprise Twist: Wasabi og chokolade går meget godt sammen! Et år havde jeg flere rhizomer, end jeg vidste, hvad jeg skulle gøre med, så jeg hakkede op og krystaliserede en rhizom, som du ville ingefær og føjede den til sløv chokolade cookies. At dø for.

Du kan finde instruktioner til at krystallisere ingefær på Vores søsterwebsted, Foodal.

Hurtig reference voksende guide

Plantetype:	Urteagtig flerårig grøntsag	Blomster/løvfarve:	Hvid/grøn
Hjemmehørende i:	Japan, Rusland, Sydkorea	Vedligeholdelse:	Lav
Hårdhed (USDA -zoner):	8-10	Tolerance	Overskydende fugt
Bloom Time:	Forår/stedsegrøn	Jordtype:	Loamy, rig
Eksponering:	Skygge eller dappet morgen sol	Jord pH:	6.0-7.0
Tid til modenhed:	1-2 år	Jorddrenering:	Godt dræning
Afstand:	12 tommer	Tiltrækker:	Bier
Plantedybde:	1/2 tomme (rhizome)	Ledsagerplantning:	Hostas, bregner
Højde:	2 fod	Undgå at plante med:	Andre cole afgrøder
Spredning:	2 fod	Bestille:	Brassicales
Vækstrate:	Hurtig	Familie:	Brassicaceae
Vandbehov:	Moderat til høj	Slægt:	Eutrema
Almindelige skadedyr og sygdom:	Bladlus, kålorme, hjorte, kaniner, snegle, snegle; Sort ben, dunede meldug, blød råd	Arter:	Japonicum syn. Japonica

Gør min krydret

Jeg plukkede kålhvide orme fra mine wasabi -planter her om dagen, og jeg tænkte på mig selv, ved du? Jeg ville ikke give disse planter op på trods af deres nøjeregnende natur, eller endda hvis du kunne købe billige blade og rødder i enhver gammel købmandsforretning.

Det er ikke kun, at de er smukke, selvom de er, men der er meget at sige til en havearbejdeudfordring. Når det hele går godt, er det dejligt, men det kan stadig være givende, selv når det hele går galt.

Jeg er ikke gået så langt som at navngive mine planter endnu, men jeg har bestemt udviklet et forhold til dem. Eventuelle forslag til at navngive dem?

Mens vi er ved det, har du nogen gode opskriftsideer? Jeg mener, du vil snart være med rhizomer, så du må hellere tænke fremad, og jeg er altid klar til nogle velsmagende ideer. Del dem i kommentarerne.

Hvis du vil vokse nogle af Wasabis Mindre vanskelige Brassica -fætre, Vi kan hjælpe med det. Her er et par guider, der er værd at tjekke ud. Husk bare ikke at plante dem for tæt på din wasabi, ellers opmuntrer du skadedyr og sygdomme.

• Hvordan man dyrker napini grønnkål
• Hvordan man vokser bok choy
• Hvordan man planter og dyrker sennepsgrønt