Hjemmeside
Urter
Top 10 almindelige ukrudt, som du kan spise eller bruge til medicin

Urter

Top 10 almindelige ukrudt, som du kan spise eller bruge til medicin

1546
321
Larry Willms V

Gå uden for din dør og kig dig rundt på din græsplæne og have. Du ser sandsynligvis et par almindelige ukrudt. Se nu igen. Du ser måske også på middag eller ingredienserne efter en fjerkræ for at lette det udslæt, der har narret dig.

Det er let at se bort fra ukrudt som en besværlig gener, der skal blive trukket ud eller forgiftet ved den første mulighed. Men mange ukrudt er ikke kun spiselige, de er også medicinske og kan også forbedre dit helbred.

Vi linker til leverandører for at hjælpe dig med at finde relevante produkter. Hvis du køber fra et af vores links, Vi kan tjene en provision.

Overvej mælkebøtten. For et par årtier siden ville du være hårdt presset for at finde nogen i USA, der var glad for at se de gule blomster i deres have.

I dag glæder så mange foragers over at bruge blade, blomster, rødder og endda knopperne. Du kan endda købe mælkebøtte greener i købmanden. Det er en klude-til-rigelig succeshistorie for en plante, der engang blev ødelagt.

Nu kan denne liste fortsætte for evigt, så vi holder os til de nordamerikanske arter, som du mest sandsynligt finder i din have eller nærliggende rum som forladte partier eller vejkanter.

Her er de "ukrudt", vi diskuterer at komme op:

39 Almindelige spiselige og medicinske ukrudt

Bitter cress
Borage
Brambles
Burdock
Chickweed
Chikorie
Claytonia
Spalter
Kløver
Krybende Charlie
Mælkebøtte
Død brændenælde
Dok

Bregner
Fireweed
Hvidløg sennep
Goosefoot
Gorse
Hestehale
Knotweed
Kudzu
Lady's tommelfinger
Lambs kvartal
Mallow
Mullein
Nightshade

Pigweed
Ananas ukrudt
Plantain
Purslane
Selvhel
Shepherds pung
Sorrel
Sumac
Stårende brændenælde
Tistel
Valerian
Violer
Yarrow

Du kan blive overrasket over, hvor mange spiselige vilde planter der er derude.

Af alle de kendte planter udgør spiselige ting omkring en fjerdedel af dem. Langt de fleste - ca. 70 procent - af spiselige vilde planter bruges primært til de grønne, med kun fem procent af vilde fødevarer, der består af frø og nødder.

Det betyder, at du sandsynligvis ikke kan overleve ved at spise ukrudt alene. Men hver enkelt ukrudt på denne liste har mindst en medicinsk brug, så selvom du ikke planlægger at spise alle disse, har de stadig værdi.

Det siger sig selv - men jeg vilje Fremhæv det alligevel - at du altid skal, altid være sikker på, at du har identificeret de ukrudt, du vælger korrekt.

Du skal også være sikker på, at du kun høster den plante, du sigter mod. Nogle planter, som chickweed, kan ofte findes med andre planter som gifthemlock, der vokser blandt dem.

En note af forsigtighed:

Husk aldrig at fodre i områder, hvor dette ikke er tilladt, og forbruger kun planter, der er sikre at spise - positivt identificeret og ikke forurenet med kemikalier eller forurenende stoffer.

Alle reagerer på plantekemikalier forskelligt, så sørg for at fortsætte med forsigtighed og smag sparsomt, hvis du ikke er sikker på nogen potentielle allergier.

Medicinske applikationer skal altid bruges under vejledning af en licenseret sundhedsudøver, og ens personlige sundhedsstatus såvel som potentielle receptpligtige lægemiddelinteraktioner skal altid overvejes.

Jeg forlod et par almindelige ukrudt fra denne liste, fordi de har nogle giftige lookalikes, der gør dem svære at identificere i begyndelsen for FORAGER.

F.eks.

Okay, nok med chatten. Lad os hoppe ind.

1. Bitter cress

Der er en vis debat om, hvad der udgør en bitter cress, men dybest set enhver art i Kardamine Slægt kvalificerer sig, mens de i Dentaria Slægt overvejes Tandworts.

Nogle taksonomister og gartneri overvejer at adskille Dentaria arter fra dem, der hører til Kardamine slægt skal være forældet, og mange er blevet klassificeret.

Men i den praktiske verden opretholder de fleste adskillelse for at hjælpe med identifikation - hvilket er især nyttigt for foragers.

Begge er spiselige, men bitter cress er mere uklare og findes på værfter. Tandworts har en bedre smag og vokser fra rhizomer, der er ekstremt velsmagende, med en mild peberrod Bemærk.

Overvej bitter cress en urtekødning snarere end hovedretten. Det har ikke en bitter smag - overraskelse! - Men mere af en senneps note. Du løber ofte over Hairy Bittercress (C. Hirsuta), især i godt irrigerede græsplæner, som er et af dens yndlingssteder.

Planten danner en basal roset af petite blade på en lang stilk. Om foråret vises små hvide blomster på lodrette stængler.

Både frøene og bladene er den bedste at spise, men hele planten er spiselig.

Bemærk, at nogle arter af bitter cress er indfødte og opført som truet eller i fare, så sigte mod de uklare arter, du finder i din gård snarere end de sjældne ting, der vokser i skovundersøgelser.

2. Borage

Borage (Borago officinalis) kan være uklare i nogle områder, mens det i andre er en værdsat vildblomst eller en omhyggeligt dyrket urt.

Igen handler det om perspektiv. De lyse blå blomster gør en smuk tilføjelse til en Wildflower Garden Og pollinatorer elsker dem.

Bladene og blomster smager som agurk Og hele planten er længe blevet brugt til behandling af angst og depression. Til Lær mere om Borage, læs vores guide.

3. Brambles

Bramble er faktisk en betegnelse for flere planter i Rubus slægt.

Mens vi elsker nogle bærplanter som laksebær og hindbær, Andre kan lide Himalaya Blackberry (R. Armeniacus) er bestemt en gener.

Hvis du nogensinde er blevet grebet af de hensynsløse tornede vinstokke, ved du hvad jeg taler om. De kan hurtigt overtage hele din gård, plus naboens gård.

Men så irriterende som denne invasive plante er, brombær Det producerer er lækre. Om sommeren, når bærene er så modne, at de brast, når du blot går forbi, kan du finde mig fylde min mund fuld af dem.

Du vil måske vaske bærene først, fordi de ofte er fulde af små små bugs. Eller bare overveje dem noget bonusprotein.

For øvrig kan du også spise de unge skud. Skræl det spiny udvendige og spis det indre.

4. Burdock

Hvis du har burdock (Arctium spp.) I din gård skal du betragte dig som heldig. Jeg ved, det ser ud til at have den velcro-lignende burrs, der låser på din hunds pels, eller din yndlings sweater kunne ikke være andet end en forbandelse. Jeg mener, frøhovederne inspirerede faktisk opfinderen af velcro, trods alt.

Men rødderne, stænglerne og skud kan spises, og de er lækre. Du kan også spise bladene, men de er ikke så lækre, medmindre du gør en masse arbejde for at forberede dem.

Burdock bruges også medicinsk som vanddrivende og for at lette forstoppelse. Bladene kan bruges som en fjerkræ til behandling af udslæt og eksem.

Se efter de store, ruffede, pilformede blade i forstyrrede områder og forladte haver. Du kan næsten forveksle burdock for unge rabarberplanter.

De spidske, tistellignende blomster dukker ikke op før plantens andet år, da det er en toårig. Så er du velkommen til at bruge det hele i det første år.

Når du graver planten op, finder du en gulerodlignende taproot, der kan veje så meget som tre pund.

Burdock Root er ekstremt populær på japansk, russisk og koreansk køkken, selvom jeg ikke vil anbefale at prøve at dyrke denne plante. Kendt som gobo i Japan er det invasivt, og du vil ikke have, at det overtager din have. Bare gå efter de vilde ting, da det er overalt.

Forvask ikke Burdock med Butterbur (Petasites Hybridus), der har rundere blade og røde blomster. Burdocks blomster er lilla.

Selvom deres navne lyder ens, er Burdock ikke relateret til dock, som vi bare diskuterer lidt.

5. Chickweed

Chickweed (Stellaria Media) er et invasivt ukrudt (det er lige der i navnet!) Det kom til Nordamerika fra Europa. Heldigvis har det også spiselige blade, stængler og blomster, så du kan bruge det til god brug.

Som en ekstra bonus kan den være stedsegrøn og overleve vinteren under tæt nåletræ, hvor få andre planter kan trives, hvilket betyder, at du har en vinterkilde til næringsstoffer.

Chickweed har en sød, græsset smag, der giver en dejlig tilføjelse til salater eller en sandwich. Brug bladene på dette ukrudt i stedet for basilikum at lave pesto. Tørret, det Lav en velsmagende te. Af alle planter på denne liste er det en af de bedste smagende, så videregav det ikke.

Medicinskt kan det bruges til at fremstille en fjerkræ, som vanddrivende og som en blødgørende. Teen er nyttig til behandling af en tør hoste.

Chickweed er en årlig, der gennemsøger langs jorden, med små, ovale blade, en rund stilk og små hvide blomster. Det er især almindeligt i haven senge Rose senge.

Forvirk det ikke med skarlagen pimpernel (Anagallis arvensis), som er giftig og har firkantede stængler og røde blomster.

Se efter hårlinjen på kun den ene side af stilken. Den side, hvor disse vises, ændrer sig mellem hver knude, der er en endelig måde at fortælle chickweed bortset fra enhver lookalike.

6. Chikorie

Mere og mere i disse dage, cikorie (Cichorium Intybus) dyrkes Endnu en gang som en veggie og en kaffesubstitut i stedet for at blive trukket som et ubehageligt ukrudt.

Det identificeres let ved dets lyse blå-lilla blomsterstande på stilke, der vokser op til tre meter høje. Se efter det ved vejkanter og i forstyrrede områder.

Rødder, blade og blomster er alle spiselige, men roden er det, de fleste bruger.

Hvis du steger roden i ovnen, indtil den er mørkebrun og hård, kan du slibe den og brygge den som kaffe. Bladene har en krydret smag, mens blomsterne er lidt mere subtile.

De fleste mennesker foretrækker smagen af mælkebøtte greener frem for de mere bitre af cikorie, men jeg synes, det er et spørgsmål om proportioner. Ligesom Endive Kan være en fabelagtig tilføjelse til en skål fuld af salatgrønt, nogle hakkede cikorieblade er også en behagelig tilføjelse.

Hvis bladene ikke er din ting, skal du høste plantens krone, fjerne roden og de grønne dele af bladene og spise kronen hele eller hakket.

Medicinalt betragtes det som en underordnet erstatning for mælkebøtte med den samme vanddrivende, afføringsmiddel og leverstimulerende egenskaber.

Jeg føler mig altid heldig at have cikorie i min gård. Det er ikke kun spiseligt, men jeg synes, at blomsterne simpelthen er fantastiske. Den pulserende blå-lilla farvetone skiller sig ud, og hver blomst vises kun for et døgn, før den bruges.

7. Claytonia

Claytonia inkluderer flere arter af planter, der går under forskellige navne, såsom Miner's Salat, Spring Beauty, Pink Purslane og Candy Flower.

Det sidstnævnte almindelige navn er ingen fejlnummer. Blomsterne er så utroligt blomster og søde, at du måske tror, du spiser slik.

Disse planter er relateret til purslane og miners salat (Claytonia perfoliata) er måske den nemmeste at identificere. Det har små kopformede blade, der er spydt af plantens stilk.

Candy Flower (C. Sibirica) har små hvide, lyserøde og hvide stribede eller lyserøde blomster ovenpå kødfulde stængler.

8. Spalter

Spalter (Galium aparin) tjente deres navn, fordi bladene klipper til tøj, kæledyrspels og næsten alt andet, de kan få deres små kroge ind i.

Denne art foretrækker fugtige områder, men det er ikke for betyder, og du kan også finde den i tørre områder.

Skud og blade er spiselige, men husk, at der er årlige og flerårige former for denne plante, og flerårige har blade, der er dækket af taggete kroge.

Disse kroge sidder fast i halsen, hvilket gør dem vanskelige at sluge, medmindre du koger dem først. Unge blade eller dem fra årlige former har ikke kroge.

Denne plante ligner noget sød Woodruff, med fem lanceolatblade der kommer ud af en central stilk og små hvide blomster.

Denne plante bruges medicinsk som vanddrivende og topisk som en salve.

9. Kløver

Clover dyrkes i nogle områder i Europa og Nordamerika som foder, men i andre er det et irriterende ukrudt.

Rød kløver (Trifolium Pratense) er især værd at trække fra din have, fordi det er højt i protein, calcium og B-kompleks vitaminer og vitamin A og C.

Spis blade og blomster.

En te lavet af bladene kan bruges til at berolige hoste og halsirritation.

10. Krybende Charlie

Jord Ivy eller krybende Charlie (Glechoma Hederacea), har nyreformede, tandede blade og lilla blomster fra marts til juni, afhængigt af hvor du bor.

Det er ekstremt almindeligt i græsplæner og andre haveområder, der modtager regelmæssig fugt.

Mens det er giftigt for heste i store mængder, er bladene sikre til konsum.

De tørrede, knuste blade bruges medicinsk til behandling af hoste, bronkitis og andre lungeproblemer.

11. Mælkebøtte

Vi kender alle og elsker den gode gamle mælkebøtte (Taraxacum spp.). Med sine aflange, stærkt tandede blade og lysegul blomsterstand er det et almindeligt ukrudt i græsplæner, marker, haver og vejkanter.

Det rødder, blomster og blade er alle spiselige. De unge blade er græsklædte og bløde, mens de ældre blade tager en bitter smag. De er spiselige rå eller kogte, og blomsterne spises bedst rå.

Du kan lave mælkebøtte vin, sirup og kaffe eller endda høste de tætpakkede blomsterknopper for at fremstille mælkebøttekapers. Og mælkebøtter har mere beta-caroten end Gulerødder!

Du kan endda finde nyere kultivarer af mælkebøtter, der er beregnet til at blive dyrket og spist eller dyrket som ornamenter.

Det er på tide, at mælkebøtter lavede comeback, fordi de har været en vigtig del af den menneskelige kultur, så længe vi har holdt poster.

Hvis du gik glip af at høste de unge blade, kan du placere et stykke pap over planten i et par uger for at blanchere den og reducere bitterheden.

Hvis du planlægger at høste rødderne, på hvilket tidspunkt bladene normalt er ældre og bitre, skal du overveje Tørring af bladene At bruge som en persille-lignende urt.

Det er også værdifuldt medicinsk til fordøjelsesproblemer og behandling af hudskader.

12. Død brændenælde

Død brændenælde (Lamium purpureum) er i Mint familie, Men disse planter ligner mere stikkende brændenælde. Når du gnider bladene mellem dine fingre, kan du dog forstå mynteforholdet på grund af den skarpe aroma, der er frigivet.

Du kan finde dette ukrudt næsten overalt - i græsplæner, forstyrrede områder, haver og næsten andre steder, hvor de får mulighed for at vokse.

De dukker op tidligt på året og holder sig rundt om vinteren i milde regioner, hvor de sender lilla blomster op.

Spis på blade, blomster og stængler. De lilla blade har en tendens til at være lidt sødere end de grønne. Medicinsk bruger folk denne art som en astringent og et vanddrivende middel.

Det ligner lidt Henbit (L. Amplexicaule), men begge er spiselige, så bekymre dig ikke om at plukke noget giftigt ved et uheld.

13. Dok

Der er omkring 200 forskellige docks arter og deres nære relative sorrel i hele USA. Krøllet dock (Rumex Crispus), Western Dock (R. occidentalis) og bredbladet dock (R. Obtusifolius) er de mest almindelige.

Bladene er lanceformede og grønne, undertiden med røde pletter og vener. Marginalerne er ofte krøllet eller fluffet.

Der er indfødte dokker, såsom Western Dock, men de fleste af de andre er fremmede arter, der er tilbøjelige til at sprede ukontrolleret. Hvis du kan finde Patience Dock (R. Patientia), du er ekstra heldig. Dette betragtes som den mest smagfulde art.

Bladene, frugter og frø er spiselige. Foragers slib frøene for at gøre et mel -erstatning, som har en lækker nøddeagtig smag - hvilket ikke er en overraskelse, da dokker er relateret til boghvede.

Jeg har også brugt frøstænglerne som tilføjelser til faldende buketter.

Stilks er også spiselige, men de skal skrælles, før du graver ind. De har en lignende smag og tekstur som Rabarber.

Nogle arter, såsom Curly Dock, indeholder en masse oxalsyre, så spis ikke for meget på én gang.

Forresten, hvis du støder på stikkende brændenælde i dine ukrudtjagteventyr, skal du tygge en dockstamme i et par sekunder og derefter placere de tyggede bits på det område, hvor du blev stukket. Det vil lette smerten.

De fleste mennesker tror, at bladet er den del, der skal bruges, men det er den gellignende goo inde i stænglerne, der gør susen. Det fungerer også på insektstikk og bid.

For at fortælle, om du har et virkelig velsmagende dock -eksemplar og ikke en, der vil være bitter, skal du kigge efter glatte, lange, smalle blade uden røde eller lilla markeringer hvor som helst.

Du kan spise planterne og blade med røde markeringer, men de smager måske ikke så godt.

Når du vælger blade, skal du sigte mod dem i midten af rosetten, da disse er yngre. En god test af alderen er at holde et blad i hver ende og forsigtigt trække. Hvis det strækker sig i stedet for at rive, er det ungt og ømt.

Jeg lærte dette tip fra den berømte foderekspert Samuel Thayer i sin bog "Nature's Garden: En guide til at identificere, høste og forberede spiselige vilde planter", og det har aldrig styret mig forkert.

Hvis du vil lære mere om foder og spise vilde fødevarer, betragtes denne bog som Bibelen for foragers.

Naturens have

Du kan nab det som en paperback eller en praktisk spiralbundet kopi på Amazon.

14. Bregner

Bregner kan være en dejlig tilføjelse til din have eller en smerte i dig-ved-hvad, afhængigt af om du vil have dem der eller ej.

Nogle bregner er indfødte og yder et positivt bidrag til miljøet, mens nogle introduceres ukrudt og kan blive invasive.

Lakridsbregner (Polypodium glycyrrhiza), der vokser på træer, har spiselige rhizomer, der har en sød, lakridssmag, som indfødte nød som en sød godbit. Unge, grønne rhizomer er bedst.

Lady Ferns (Athyrium Filix-Femina) har spiselige fiddleheads (de krøllede, unge, spirende fronds) og rødder.

Du kan også spise fiddleheads af bracken bregner (Pteridium aquilinum), selvom de er lidt mere kontroversielle i spiselig brug, fordi dette er potentielt kræftfremkaldende.

De indeholder ptaquilosid, som er et kendt kræftfremkaldende. Hvis du beslutter at spise Bracken Fiddleheads, skal du begrænse dit forbrug bare for at være sikker.

Sværdbregner (Polysthichum Munitum) har spiselige rødder, der har en lakrids note. Spis dem dampet eller ristet.

15. Fireweed

Fireweed (Chamerion Angustifolium) er så smuk, at jeg er overrasket over, at mange mennesker hader det. Det har lange, lanceformede blade og lyserøde eller lilla blomster på lange pigge på toppen af tre til otte fod høje stilke.

Denne spiselige ukrudt foretrækker fugtig jord, så du finder den i nærheden af vandløb eller i depressioner, hvor vand samles.

Skud, stængler, blade, blomster og rødder er alle spiselige, og den indre stilk er super sød og saftig.

Fireweed indeholder masser af beta-caroten og C-vitamin. Det har også en mild afføringsmæssig effekt.

16. Hvidløg sennep

Hvidløg sennep (Alliaria petiolata) startede som en kultiveret sennepsfamilie grøntsag, der gik til frø og slap ud i naturen.

Nu er det et af de mest hadede ukrudt derude, fordi det fortrænger vilde blomster. Dette skyldes dets allelopatiske egenskaber, der hæmmer væksten af andre planter, og det er næsten umuligt at udrydde.

Venstre ukontrolleret, kan det forvandle skovundervisningen til et enormt monokulturfelt med hvidløgssennep. Men historien er ikke alle dårlige nyheder. Det er et af de bedste ukrudt derude for at tilføje smag til dine retter.

Hvis du nogensinde har trukket dette ukrudt fra din have, ved du, hvor det fik sit navn. Det lugter tydeligt af en blanding af hvidløg og sennep.

Du kan spise bladene rå eller kogte, taproots kan koges eller revet rå, og blomsterne kan spises rå eller kogte.

De fleste foretrækker dog de unge stilke eller de blomstrende skud, før de åbner. Disse smager bedst med en mild sennepsbid og en dominerende broccoli-lignende smag.

Hvis du ikke kan bruge dem alle op, blancher og fryser stilke. De er også gode som en asparges erstatning.

De modne blade kan være ekstremt stærke i smag, hvorfor jeg kan lide at tørre dem og smuldre dem til at bruge som krydderier. Lidt går langt.

Denne art er utroligt invasiv, hvorfor du skal være forsigtig med ikke at sprede frøene. Jeg kan ikke understrege dette nok.

Jeg er heldig nok til ikke at have hvidløg sennep i min gård, hvorfor jeg har trilliums, Wood Violets, Candy Flower, Waterleaf og Toothwort Growing. Hvis jeg havde hvidløgssennep, ville ingen af disse vilde blomster sandsynligvis være omkring mere.

Hvis du støder på vild sennep, skal du huske at rengøre dine sko og værktøjer, før du går rundt eller bruger dem i din have. Frøene er små, og de kan løbe en tur uden at du ved det.

Hvidløgssenneps invasive natur betyder også, at du skal være fri til at trække så meget ud, som du vil. Gå til byen! Hold ikke tilbage!

Pokker, træk nok til at tørre, flaske og udlevere som gaver til alle, du kender i løbet af ferien.

Prøv at komme til planten, før det blomster. Når det først er gjort, forværres ikke kun smagen, men frøene begynder at sprede sig.

Mens du er ved det, skal du vælge lidt ekstra for at bruge medicinsk til behandling af overbelastning og forkølelse.

17. Goosefoot

Bladene fra Orach, alias Goosefoot (Atriplex Patula og EN. Hastata), er lidt salt med en tangy bid. Disse planter er semi-succulente med trekantede blade, der er lobet på en sådan måde, at de ligner de fodaftryk, der er efterladt af en gås.

Brug bladene, som du ville spinat. Du kan også spise frøene rå eller ristet.

Goosefoot foretrækker salt jord, så de, der bor i nærheden af havet eller andre saltvands kystlinjer, vil sandsynligvis komme på tværs af denne plante.

Det bruges medicinalt til aktuelle applikationer og som afføringsmiddel - så spis ikke for meget på én gang!

Denne plante forveksles ofte med lammets kvartal, som vi dækker mere detaljeret lidt senere, og de ser ens ud. Begge er spiselige og smager begge godt, så spar ikke, hvis du ikke kan fortælle disse almindelige ukrudt fra hinanden.

18. Gorse

Gorse (Ulex spp.) Oprindeligt kom fra Europa, men planten er blevet en ukrudt indtrængende over hele kloden.

De lyse, muntre gule blomster har en utrolig vanilje og kokosnødaroma og en smag, der fungerer godt i desserter. Bare husk de onde pigge, der stikker ud fra blomsterhoveder.

Medicinalt bruges gorse topisk til at afvise lopper.

19. Hestehale

Hestehale er en karakteristisk plante. To arter er udbredt i USA, Common Horsetail (Equisetum arvense) og gigantiske hestehale (E. Telmateia).

Planterne ligner det, der kan ske, hvis asparges og bambus Havde en baby. Begge har lange, uforgrenede stængler med sorte tip. De hule stængler er dækket af grene af grene.

Hestehale vokser i fugtige områder nær vejgrøfter og sumpe. Mens denne plante er giftig i store doser, især til husdyr, kan de unge skud spises, hvis du skræller den hårde ydre kappe og damp dem.

Du kan reducere toksicitet og fjerne bitterhed ved at dumpe og udskifte vandet flere gange, mens du laver mad. Spis ikke nogen modne dele af planterne.

Hestehale bruges medicinsk som vanddrivende og til behandling af lungeproblemer.

20. Knotweed

Hvis du har denne plante i din have, forbander du sandsynligvis din uflaks. Det er utroligt invasivt, og på steder som det nordvestlige stillehav overtager det mange dele af landskabet. Disse hårde planter kan endda skubbe ind i huse eller gennem cement.

Giant Knotweed (Polygonum cuspidatum) og japansk knotweed (S. Sachalinense) er de mest almindelige arter, der findes i USA.

Planten har bambuslignende stilke og hjerteformede blade. Stænglerne er hule og rødbrune.

Selvom det overhovedet ikke bør opfordres til at vokse, hvis du har det voksende vildt, skal du lægge skuddene til side, når du prøver at udrydde det fra din have.

De er fantastiske! De har en lemony, rabarberlignende smag, som har bidraget til, at denne plante bruges som en rabarberstatning i nogle områder.

Optagelserne skal være fleksible og fjedrende. Når de hærder, bliver de uspiselige.

21. Kudzu

Sammen med hvidløgssennep, kudzu (Pueraria Montana) er et af de ukrudt, som du frygter at se i din have.

Det er utroligt, chokerende, overraskende invasivt. Ligesom hvidløgssennep er det spiseligt, så spis det så meget som du muligvis kan.

Bladene, rødder, blomster og vinstips er spiselige, men vinstokke, frø og frøbælg er ikke.

Plantens slimede struktur, når det er kogt, kan bruges til at tykkere supper eller som en okra-lignende tilføjelse til en opskrift. Teksturen er en del af grunden til, at folk kan lide at bruge denne plante i køkkenet, fordi selve planten overhovedet ikke har meget smag.

Roden er blevet brugt i århundreder i kinesisk medicin til behandling af kvalme, tømmermænd og influenza. Du kan også købe kudzu -pulver i kinesiske købmandsforretninger til at bruge som et fortykningsmiddel i madlavning.

22. Lady's tommelfinger

I våde områder skal du kigge efter multi-monikered Lady's Thumb, Smartweed, Vietnamese Coriander eller Redshank (Persicaria maculosa).

Denne boghvede slægtning kan også overleve i forholdsvis tørre områder, så skriv det ikke ud, bare fordi du ikke synes din have er våd nok.

Ukrudtet har lanceolatblade på brun-røde stilke, og hver del er spiselig, hvis ikke nødvendigvis smagfuld. Se efter det mørke pigment i midten af bladet, som siges at ligne et tommelfingeraftryk.

Lady's tommelfinger er også uundværlig som en medicinsk urt. Det bruges topisk til behandling af udslæt eller insektstik eller bid. Internt kan det hjælpe med at lette mavesmerter.

23. Lambs kvartal

Pigweed, White Goosefoot og Lamb's-kvartal - Chenopodium album og C. Murale Gå efter mange navne.

Disse har saftige blade, der er tandede og trekantede, aflange eller diamantformede.

Bladene har en fin hvid belægning på undersiden. Om sommeren er planterne dækket af stilke af sølvgrønne blomster.

Du kan finde lammets kvartal i forstyrrede områder, men disse ukrudt foretrækker loamy, rig jord. Den ene ting, de altid har brug for, er fuld sol.

Når du finder dem, kan du spise blade, blomsterknopper og blomsterskud. Nogle mennesker foreslår at spise frøene, mens andre siger, at de måske er lidt giftige.

Frøene indeholder mange kalium, calcium og fosfor. Lambs kvartal er relateret til quinoa, og frøene bruges ofte som en erstatning.

Brug greenerne som en veggie, potherb eller salatgrøn, eller tør dem til at bruge som krydderier. Af alle planterne på denne liste har Lamb's-kvartal nogle af de mest lækre blade.

Dette er virkelig en foragers bedste ven. Det er rundt, når mange andre planter er sovende, eller forholdene er for tørre.

Selv efter at det går til frø i sensommeren, kan frøene høstes og bruges, indtil de falder fra planten, der tager måneder. Det er også utroligt nærende og smagfuldt.

24. Mallow

Malva forsømmelse, almindeligt kendt som mallow, er en utrolig spiselig. Du kan spise blade og blomster rå, kogte eller tørrede.

Plus, frøene er store nok til at du kan bruge dem, som du ville ris. Men endnu mere spændende er ”oste."

Blomsterne er hvide, blå, syrin eller lyserøde. Efter blomsterne falmer, "oste" eller "cheesewheels" form. Dette er små gulgrønne frugter, som du kan bruge, som du ville Okra, Eller bare spise dem friske.

Når osterne tørres på planten, kan du høste frøene.

Fordi denne plante er så almindelig over hele kloden i forstyrrede områder og vejkanter, kan du samle nok frø til at lave nok Mallow -ris til at fodre en familie!

Hvis du virkelig er eventyrlysten, kan du koge rødderne for at skabe en gelatinøs goo, som du kan bruge til at lave hjemmelavede marshmallows.

Roden kan koges og bruges topisk til at berolige udslæt eller andre typer hudirritation eller koges for at lette en hoste eller ondt i halsen.

Alle dele af planten er lidt slimhinde, så nogle mennesker kan ikke lide den rå struktur. Denne effekt reduceres, når du koger den. På den medicinske side frigiver tyggning af bladene slimhinden, der kan hjælpe med at lindre en hoste eller ondt i halsen.

Mallow blade ligner lidt dem fra Geraniums. Hvis du ikke er sikker på, at du har fundet Mallow, skal du se nøje på det sted, hvor stammen møder bladet. Der skulle være en lille rød plet der.

25. Mullein

Mullein (Verbascum spp.) er ikke et ukrudt, som du normalt vil se i haver eller græsplæner, men det dukker konstant op langs vejkanter og i forstyrrede områder.

Når de koges i mælk, frigiver bladene en gelatinøs sap, som nogle mennesker bruger for at lette en ondt i halsen eller hoste. Du kan også lave te ud af bladene eller gule blomster.

Mens du aldrig skal spise frøene, er de unge blade spiselige, når de koges. Jeg siger "spiselig", fordi de ikke er de mest smagfulde, men de er næringsrige.

Mullein er let at identificere. Den har grå, behårede blade og en blomsterpike, der kan vokse op til syv meter høje, dækket af gule blomster, der næsten ligner en stilk af majs.

26. Nightshade

Der er en plante, som folk aldrig kan se ud til at omfavne, når vi taler om at spise ukrudt.

Uanset hvor mange gange jeg har forsikret mine venner om, at nattskygge ikke kun er spiselig, er det lækkert, de frygter stadig, at det kan være hemmeligt ”dødbringende."

Hvis ideen om at spise nattskygge freaks dig ud, skal du bare huske de kartofler, tomater, peberfrugter, og Aubergin er også nattskygger.

Den uklare form af nattskygge kaldes sort natskygge (Solanum nigrum).

For at afklare er der faktisk flere arter, der normalt er klumpet sammen i “Solanum nigrum kompleks."

Disse inkluderer S. Interius, S. Douglasii, S. ptycanthum, og S. Americanum. S. nigrum er hjemmehørende i Middelhavet, mens resten er hjemmehørende i Nordamerika.

Selvom det ikke får meget opmærksomhed som en spiselig i USA og Europa, er det et af de mest anvendte ukrudt i resten af verden.

Det er ligesom mælkebøtter, amaranth eller stikkende brændenælde i Afrika og Asien, hvor milliarder af mennesker spiser det regelmæssigt. Indfødte i Nordamerika har også konsumeret bærene i århundreder.

Du kan undertiden finde denne plante på planteskoler under navnet “Garden Huckleberry."

De fleste mennesker identificerer planten ved de mørke, næsten sorte bær, der følger de hvidlige blomster, der blomstrer i juni. Bladene kan være lanceolat eller diamantformede og variere i størrelse.

Nightshade er et almindeligt ukrudt i haver, felter, forladte partier, vejkanter og andre forstyrrede steder.

Så hvor kommer myten om, at Nightshade er dødbringende fra? Det ligner lidt planten almindeligt kendt som dødbringende natskygge, eller Atropa Belladonna, som er hjemmehørende i Europa.

Heldigvis er det temmelig let at adskille de to fra hinanden. Belladonna har en enkelt frugter i kirsebærstørrelse på lodrette stængler, mens sorte nattskygge bærer ærterstore frugter i klynger på spredning, klatring eller gennemsøgningsstængler.

Belladonna har også lilla blomster - ikke hvide - og det er sjældent i det meste af USA. Du finder det normalt kun på kysterne.

Når du er sikker på, at du har identificeret det rigtige anlæg, kan du bruge bærene, som du ville gøre noget andet.

Spis dem i tærter, lavet til syltetøj, som en topping til desserter eller yoghurt, eller bare ved den håndfulde. De smager som en moden tomat og en blåbær havde en lækker baby.

27. Pigweed

Pigweed kan være et irriterende ukrudt eller en uvurderlig afgrøde, afhængigt af dit perspektiv. Nogle arter dyrkes til frøene, som den afgrøde, vi kalder Amaranth, og nogle dyrkes som ornamenter, ligesom Kærlighed ligger blødning.

Andre dukker op i ledige partier og forstyrrede felter, og nægter beslutsomt at buge, uanset hvor meget du beder dem om at forlade.

Redroot Amaranth (Amaranthus retroflexus) er det mest almindelige ukrudt i USA i denne slægt.

Blomsterklyngerne er spiny, og de har en muggen duft. Den nederste del af stilken er rød, hvilket gør det let at vælge ud. Hvis du graver den op, vil taproot også være rød.

Du kan spise blade og stængler, og de er især velsmagende, når de er unge.

Amaranth har højt protein og mange vitaminer og mineraler, hvorfor det dyrkes som en let at vokse ernæringskilde i udviklingslande.

28. Ananas ukrudt

Hvor der er komprimeret jord, er der sandsynligvis ananas ukrudt (Matricaria Discoidea). Disse ting er ikke bange for stenet, hård jord, og det dukker op, hvor de fleste andre planter ikke trives.

Det ligner lidt kamille, som det er tæt beslægtet. Men du kan fortælle ananas ukrudt bortset fra dens dyrkede slægtning ved at se på kronbladene.

På ananas ukrudt er der ingen eller meget få. Frøhovedet på kamille er ringet af petite hvide kronblade.

Denne art vokser kun fra Rocky Mountains West. Du kan spise blomster og blade.

Ligesom du måske drikker kamille -te for dets beroligende evner, bruges ananas ukrudt medicinsk til den samme effekt.

29. Plantain

Der er snesevis af arter af Plantain I USA, hvor de fleste af dem er invasiv import fra Eurasia. Common Plantain (Plantago Major) er også kendt som Broadleaf Plantain, mens Ribwort (S. Lanceolata) er lige så almindelig, men tjente ikke den "almindelige" epithet.

I nogle områder af USA er Plantain lige så almindelig som mælkebøtte og vokser i lignende områder, herunder gennem revner i fortovene.

Indfødte amerikanere kaldte planter "hvid mands fodaftryk", fordi europæere bragte det med sig overalt, hvor de gik, og planten bosatte sig hurtigt i. Dårlige nyheder til lokale økosystemer, gode nyheder for ukrudt spisere.

Du kan spise blade og frø fra denne plante. Unge blade er velsmagende friske, mens ældre greener skal koges. Prøv dem mishandlet og stegt.

De friske frø er vidunderlige, når de tilsættes til brød eller kiks, eller malet som et hvedemel -alternativ.

Frøene kan også ristes eller koges, selvom sidstnævnte option aktiverer deres slimhinde. Foragers bruger det som en erstatning for butikskøbt psylliumfiber - som faktisk kommer fra plantefrø!

Flere arter kaldes Psyllium almindeligvis og S. Ovata og S. Psyllium bruges ofte til at gøre fibertilskuddet.

Plantain blade kan bruges som fjerkræ ved at koge dem og placere dem på et sår.

Bladene har også en mild afførende effekt, mens effekten af frøet er mere udtalt. Og frøene fra S. Psyllium har en meget mere udtalt afførende effekt, så brug forsigtighed.

Se efter de brede, ovale blade og lange, grønne blomsterpigge, der følger de hvide blomster. Plantain er et almindeligt syn i forstyrrede områder, især dem med komprimeret jord.

30. Purslane

Jeg ved ikke, hvad det handler om Purslane (Portulaca oleracea) og roser, men de to ser ud til at være sammen med hoften.

Dette ukrudt vokser over hele USA og dyrkes i mange områder, især de sorter, der er kendt for deres blomster. Faktisk, hvis du er interesseret i at dyrke nogle i din have, Vi har en guide til at hjælpe dig.

Se efter purslane i forstyrrede områder, sandjord og i rosenesenge. Det har små, saftige blade.

Du kan spise alle ovennævnte dele. Anlægget bruges ofte medicinalt som vanddrivende og antiinflammatorisk.

31. Selvhel

Du har måske gættet af navnet, at selvhel (selvhel (Prunella vulgaris) værdsættes for sine medicinske egenskaber.

Også kendt som Heal-All eller Woundwort, har folk brugt det til at helbrede ondt i århundreder i århundreder. Men denne myntrelat.

Selvhel har ovale eller lanceolate blade på en firkantet stilk toppet af lilla blomster om sommeren.

Du kan spise hele planten, rødderne og alt sammen, enten kogt eller rå.

32. Shepherds pung

Hvis du er fan af sennepsplanter, vil du elske Shepherds pung (Capsella Bursa-Pastoris). De unge blade og frø har en pebret, sennepslignende smag.

Høst så meget som du kan finde, fordi denne plante er invasiv i nogle områder, og det kan tjene som vært for visse svampearter, der kan inficere grøntsager i din have.

Se i forstyrrede områder og enge til de smalle, aflange, tandede blade, der strækker sig direkte ud af tynde stængler. Planterne er toppet med hjerteformede frøbælg og hvide blomster om sommeren.

33. Sorrel

Sorrel er et udtryk, der bruges til at beskrive flere forskellige ukrudt i det tæt beslægtede Oxalis og Rumex slægter.

Måske er den bedst kendte sorrel i vest Oxalis, alias Wood Sorrel eller surt græs (Oxalis oregana). Bladene og stænglerne af denne lille bladgrønne har en syrlig, æble-lignende smag.

Det har tre hjerteformede blade, der ofte forveksles med kløver. Du kan finde denne plante under træer eller på den nordlige side af bygninger.

Hvis du har det i din have, har du sandsynligvis en rigelig kilde til næringsstoffer til rådighed, fordi det er temmelig vanskeligt at kontrollere.

Får sorrel (Rumex acetosella) er faktisk en type dock (se afsnittet ovenfor) og et andet almindeligt ukrudt, der dukker op på våde steder.

Det har pilformede blade og røde eller gule blomster. Bladene er spiselige med en syrlig smag. Brug dem til at lave salsa verde eller juice dem med gulerødder og æbler.

Nogen af Rumex Slægt Sorrels kan bruges som en rabarb -erstatning, hvis du skræler og koger stænglerne.

Nogle arter i denne slægt (såsom O. tuberosa) dyrkes til knoldene, der tørres i solen. Når de først er tørre, smager de på samme måde som Fig.

Mens de uklare versioner, vi har i USA, ikke har de samme store knolde, kan du stadig spise de mindre. Prøv dem frisk eller tørret.

Spis dog ikke masser af nogen form for sorrel, fordi disse planter indeholder oxalsyre og kan forårsage fordøjelsesforstyrrelse i store mængder.

34. Stårende brændenælde

De fleste af os har hørt om brændenælde suppe eller brændenælde te nu.

Stinging Nettles (Urtica dioica) Sug for at børste op imod, men de unge blade er ekstremt velsmagende og fulde af alle slags nærende godhed, som masser af protein og calcium til bladgrøntsager.

De er også høje i kalorier, for en vild mad, med 65 kalorier pr. 100 gram. Når det kommer til at spise foraged fødevarer, er kalorier svære at komme med, hvilket gør stikkende brændenælde til en værdifuld madkilde.

Du kan være sikker på, at du har snublet ind i en stikkende brændenælde, hvis du børster op mod den, og din hud bryder ud i brændende smerter.

Men der er bedre måder at identificere anlægget på. Se efter det i skyggefulde, fugtige områder. Planten har ovale eller trekantede blade, der er stærkt tandede.

Unge blade er bedst, men de skal altid, altid koges eller tørres. Jeg kan ikke engang forestille mig smerten ved at bide i friske, rå stikkende brændenælde blade.

Apropos, bære handsker og en langærmet skjorte, når du høster tingene. Jeg kender folk, der har fundet ud af, hvordan man høster barehåndet, men jeg har aldrig haft held, så saml denne måde på din egen risiko.

De stikkende nåle er på undersiden af bladene, så hvis du griber anlægget ved stilken og bryder den af, kan du potentielt undgå smerter.

Medicinalt bruger folk denne plante som vanddrivende middel og et antiinflammatorisk middel. I Latinamerika piskes de friske blade på korsryggen for at lette iskias. Dette er kendt som Ortigarse.

Jeg kan personligt attestere dets værdi i at lindre sæsonbestemte allergisymptomer. Kog bare bladene i en kop vand, belastning og drik te en gang hver otte time eller deromkring.

35. Sumac

Hvis du holder op med at dyrke en del af din have, er en af de første planter, der ofte dukker op, Sumac (Rhus spp.). Af de snesevis af arter, du måske finder i Nordamerika, glat sumac (R. glabra) er den mest almindelige.

Du lærer hurtigt at genkende klyngerne af røde bær (teknisk drupes) i slutningen af grenene. Bladene er smalle og alternative. Du finder normalt denne plante i tørre områder, men de er ret tilpasningsdygtige.

Bærene er spiselige, ligesom de unge skud, hvis du skræler dem og koger dem.

Den ene ting at huske er, at du kun kan spise fra træerne, der producerer røde bær.

Der er en giftig sumac derude, men den har hvide bær. Gift sumac (Toxicodendron Vernix) er faktisk ikke en del af den samme slægt, men den ser vildledende ens ud.

36. Tistel

Thistles ser uvelkomne ud med deres spiny blade og blomster.

Men tistler såsom Bull Thistle (Cirsium Vulgare), velsignet tistel (Cnicus benedictus), Canada Thistle (Cirsium Arvense) og mælketistel (Silybum Marianum) skjuler en lækker godbid bag det surly ydre. Alle af dem er begge spiselige og har medicinsk anvendelse.

Thistles er ret lette at genkende. De er normalt spiny på blade og stængler og har hvide til lilla diskblomster i slutningen af stilke.

Jeg synes faktisk, at nogle af dem er ret smukke, selvom bladene kan være ubehagelige at træde på, hvis du er barfodet.

Blomsterne, rødderne og skrælede stængler kan bruges i køkkenet.

Rødderne kan kun spises, før blomsterne har dannet. Skræl dem og stege eller kog dem.

Stænglerne er også bedre, hvis du spiser dem, før blomsterne dannes. Indtil det tidspunkt kan du spise dem skrællet og rå, og de har en utrolig selleri-lignende smag. Efter blomstring skal du bestemt skrælle og koge stilkene.

Sørg for at plukke og spise blomsterhovederne, før de går til frø. Du vil ikke have en mundfuld fnug. Spis blomsterne, som du ville artiskokker Ved at lave mad, skrælning og spise de ømme hjerter.

På trods af deres forsøg på at afskrække dig med de ubehagelige rygsøjler, kan du spise bladene fra mange arter.

Canada eller krybende, tistelblade er lækre, og du kan enten skære rygterne eller bare knuse bladene og nyde.

Mælketistel bruges som en lever tonic.

37. Valerian

Rød Valerian (Centranthus Ruber) er en af de ukrudt, der har tjent noget nyvundet respekt.

Nu, i stedet for at undgå det, byder nogle mennesker velkommen til Valerian for sine lyserosa pollinator-attraherende blomster. Men det kan være invasivt i nogle områder, så det er bedst at bruge det op i stedet for at lade det løbe voldsomt.

Denne plante elsker forsømte områder med dårlig jord i fuld sol.

For at rydde op for enhver forvirring er dette ikke den valerian, der er værdsat for sin medicinske rod. Det er Valeriana officinalis.

Bladene er spiselige enten kogte eller rå. Resten af planten er teknisk spiselig, men en bid, og du vil sandsynligvis beslutte, at det er bedst tilbage alene. Alle dele udover bladene er uhyrligt bitre.

Hvis du koger op roden, gentagne gange hælder ud og udskifter vandet, kan du reducere noget af bitterheden.

Nogle mennesker bruger denne plante medicinsk som et beroligende middel, men de forvirrer sandsynligvis planten med ægte Valerian. Imidlertid, Nogle undersøgelser har vist at planten kan have en depressiv effekt på nervesystemet.

38. Violer

Violer (Viola spp.) falder under kategorien velkomst ukrudt, i min bog.

Jeg ved, at nogle mennesker hader dem, især når de kryber ind i en omhyggeligt vedligeholdt græsplæne. Men de violette, gule eller hvide blomster er forfærdeligt smukke, og dette er ikke en invasiv plante.

Nogle arter af "uklædte" violer er indfødte, og nogle er sluppet væk under dyrkning.

Alle blomster er spiselige, uanset arten. Bladene er også spiselige, men for mange af dem kan forårsage maveforstyrrelse takket være mængden af saponiner, de indeholder.

Bladene er vanddrivende og har afførende egenskaber. Indfødte amerikanere brugte rødderne til at inducere opkast (hvilket er en god grund til ikke at spise dem).

Generelt skal du kigge efter små blomster med fem kronblade over hjerteformede blade. Bladene har en vintergrøn smag, og blomsterne er søde. Blomsterne er dejlige kandiserede, og hvis du leder efter en god opskrift, Vores søsterwebsted, Foodal Har du dækket.

39. Yarrow

Almindelig Yarrow (Achillea millefolium) er et velkomment syn i vilde blomsterfelter, men i haven er det ikke så elsket.

Det er fordi det har et omfattende underjordisk rodsystem, der gør det muligt for det.

Nå ja, i det mindste er planten spiselig, rigtigt? Bladene bruges som en humle erstatning eller nød rå i salater eller til topsandwiches. Det smager lidt estragon, Så det bruges bedst i små mængder.

Det vokser næsten overalt undtagen fuld skygge. Se efter en plante med fjerlignende blade, der spiral rundt om stilken. Blomsterne er hvide og ligner sådan Dronning Annes blonder, Men løvet er helt anderledes. Hvis du knuser bladene, lugter de som estragon.

Medicinalt betragtes rykkeligt som en uvurderlig urt at have omkring.

En tinktur lavet af planten kan bruges til at stoppe blødning, og det fungerer virkelig. Ikke underligt, at planten undertiden kaldes soldatens sårwort. Du kan også bruge det til at behandle hæmorroider.

Det er også taget internt for at forhindre blodpropper og lavere blodtryk.

Velkommen ukrudtet!

Et ukrudt er kun et ukrudt, hvis du tænker på det som et. Selv en plet kudzu eller hvidløgssennep kan være et velkomment syn under de rigtige omstændigheder.

I stedet for at se de små indtrængende, der stikker op i din græsplæne og have som en dårlig ting, kan du måske se en verden fuld af køkkenbehandlinger og medicinskabsfyldere.

Hvis du gerne vil Lær mere om medicinske planter, Læs om disse guider næste gang:

13 Juniper Berry bruger i køkkenet og videre
Sådan vokser du feverfew: En medicinsk og visuel glæde
Hvordan man vokser og bruger morwort