Hvad er en arvestue tomat?

Du genkender sandsynligvis nogle arvestykke tomater, når du ser dem - store, saftige udseende, ribbede frugter med smuk stribe farvelægning.

Men hvad er det nøjagtigt, der gør en tomat speciel nok til at blive betragtet som en arvestykke? Du er ved at finde ud af det.

Også kendt som Heritage Tomatoes, der er hundreder af disse tidstestede kultivarer tilgængelige i alle slags former, størrelser, farver og mønstre.

Og mens købmandstomater normalt er stort set smagfri, de arvestykke, vi finder på landmændsmarkederne eller gårdstande - eller vokser i vores egne baggårde - blænder virkelig smagsløgene.

Vi linker til leverandører for at hjælpe dig med at finde relevante produkter. Hvis du køber fra et af vores links, Vi kan tjene en provision.

Klar til at lære mere om, hvad der gør disse grøntsager så specielle? Her er en smugkig på det, jeg vil dække:

Hvad du lærer

• 5 Topkarakteristika for arvestomater
  1. Åben pollination
  2. Bestået testen af ​​tid
  3. Kulturarv
  4. Usædvanlige farver og mønstre
  5. Overlegen smag
• Bonus: højere markedsværdi

5 Topkarakteristika for arvestomater

Ikke alle er enige om nøjagtigt, hvordan man definerer arvestykker.

Nogle definitioner insisterer på, at kultivarer skal uddeles, ligesom en dyre quilt. Andre definitioner fokuserer i stedet på hvor lang tid kultivaren har eksisteret.

Men når det kommer til tomater, ser alle ud til at være enige om en ting. Vi starter med dette.

1. Åben pollination

Den vigtigste definerende egenskab ved en arvestue er, at frøet skal produceres gennem åbenbestøvning.

Dette betyder, at reproduktion finder sted, som det ville være i naturen, med hjælp fra vinden og pollinatorer såsom humler og andre insekter.

Da arvesorter er åbne bestræbte, vil de vokse sandt til type.

Du kan gemme frø og dyrke mange nye generationer, der ligner den første - forudsat at du isolerer dine sorter korrekt.

Gem frø fra Din arvestykke 'Cherokee Purple' planter I år vokser frøene næste år, så får du en ny generation af 'Cherokee Purple' i din have.

Frø til hybridsorter er derimod ikke Produceret gennem åbenbestøvning - I stedet udføres bestøvning mekanisk i et kontrolleret miljø.

For at producere den type hybridfrø, du måske køber fra et frøfirma, vælges to forskellige sorter af tomater (eller mere) med kvaliteter, som producenten ønsker at kombinere - sige, en der er busket, og en anden, der har god sygdomsmodstand - og Disse planter krydses.

Det avler pollinater en sort med pollen fra den anden.

Disse planter bærer derefter tomater, der indeholder de hybride frø, som du kan købe - dem, der vil resultere i den nye forbedrede sort, der er både busket og sygdomsresistent.

Disse frø kaldes F1, hvilket betyder, at dette er den første filial generation af afkom fra to forskellige planteforældre.

At have disse kombinerede træk kan være yderst nyttige - især hvis du dyrker disse grøntsager i kommerciel skala.

Men hvis du gemmer frø fra den første generation af hybrid - den, der er både busket og sygdomsresistent - får du ikke en ensartet afgrøde af anden generation af planter. Du får muligvis overhovedet ikke nogen planter, da frø fra hybrider undertiden er sterile.

Hvis du får levedygtige frø, vokser størstedelen af ​​dem ikke til type, da hybrider er meget varierende med hensyn til genetik.

Hvis du f.eks, nogle få af de frø, du samler kan vokse til planter og producere frugt, der ligner 'tidlig pige', men flertallet vil ikke.

I nogle tilfælde startede arvesorter som hybrider, men med tiden har de stabiliseret sig, så de vil så sande til at skrive, når frø. En sådan kultivar er 'trofæ.'

Introduceret i slutningen af ​​1800 -tallet var 'Trophy' en hybrid beregnet til markedsgartnere og konserves. Dette nye kors forårsagede en sensation, der inspirerede mange andre hybrider fra det 19. århundrede.

Generne af 'trofæ' stabiliserede til sidst i mange generationer, så denne hybrid er nu en åben-bestøvet række historiske interesser.

'Trofæ'

Du kan finde 'trofæ' frø tilgængelige fra Hirt's Gardens via Amazon.

Hybrider kan i sidste ende blive åbent gennembestemt gennem arbejde fra gartnere, landmænd og frøfirmaer.

Husk, da jeg sagde, at hvis du gemmer din anden generation af hybridfrø - ville disse blive kaldt F2 - og plantet dem den følgende sæson, ville kun nogle af frøene vokse sandt til type?

Hvis du fortsætter med at slå planterne off-type og kun holde dem, der vokser til type, så længe de er selvbestøvet af den samme type, vil generne til sidst blive mindre varierende og kan stabilisere sig, og hvis dette sker, vil du Har en åben -bestøvet sort - en proces, der kan tage mange år.

2. Bestået testen af ​​tid

Men er alle åbne tomater arvinger? Nix. I det mindste - ikke endnu. Før de kalder en sort en "arvestykke", insisterer de fleste frøkataloger og avlere på, at det også består tidens prøve.

Der er dog ikke en almindelig aftalt tid, der kræves for at kvalificere sig. Nogle siger, at kultivaren skal være mindst 50 år gammel, nogle siger 100.

Mange sorter er endnu ældre, med poster tilbage hundreder af år tilbage.

Tænk over det - Hvis der er dyrket en sort fra frø, er den næste generation af frø blevet reddet og derefter udleveret, og dette er sket igen og igen i årtier eller århundreder, denne sort skal være noget værd at bevare.

Og når de bedste planter gemmes fra en kultivar på ét sted over generationer, ender du med en kultivar, der er godt tilpasset et bestemt sted.

Vi har disse arv grøntsager i dag takket være indsatsen fra generationer af frøbesparere fra fortiden.

3. Kulturarv

Mange af disse frøsparere gav frø fra generation til generation, som en del af deres kulturarv.

Denne aflevering af frø sker blandt landmænd og gartnere inden for familier, religiøse grupper, stammer og andre samfund.

Tag f.eks.

Eller overvej 'ReisentraBe', en cherry tomatsort, der blev bragt til USA af tyske indvandrere og overleveret gennem generationer af Pennsylvania hollandske mennesker så langt tilbage som midten af ​​1800-tallet.

William Woys Weaver dykker ned i historierne for disse to sorter i sin bog, "Heirloom grøntsager havearbejde: en mestergartnervejledning til plantning, frøbesparelse og kulturhistorie," samt historier om mange andre historiske grøntsager.

Heirloom Vegetable Gardening: En Master Gardener's Guide to Planting, Seed Saving og kulturhistorie

Du kan finde hans bog tilgængelig på Amazon.

Og så er der 'Nebraska bryllup.'Denne orange kultivar blev bragt til Nebraska i slutningen af ​​1800 -tallet, hvor den blev overført ved bryllupper til nye brude i landbrugssamfund.

Da disse forskellige historier viser, kommer arvestykker med omdømme så farverige som deres skind!

Men hvad der er vigtigt at huske, er, at arvestykke tomater, ligesom arvestykke dyner eller smykker, overføres, fordi de har stor værdi for den person, der overleverer dem.

Når det kommer til tomatkultivarer, kan frø værdsættes og behandles som en arvestykke simpelthen på grund af deres smag, men oftere er det også fordi de er godt tilpasset forholdene på deres særlige sted - bedre tilpasset en kort vækstsæson, eller mere modstandsdygtig over for svulmende sommerdage, for eksempel.

Når jeg vælger frø til min egen have, er det derfor, jeg ser efter arvestykker fra steder med et klima, der ligner min. Det er altid dem, der presterer bedst på min gård.

4. Usædvanlige farver og mønstre

De forskellige historier og baggrunde for disse grøntsager giver en masse mangfoldighed blandt kultivarer.

Ud over forskellige røde nuancer er der kultivarer, der modnes til nuancer af grøn, hvid, gul, orange, lyserød og maroon. Læs mere om, hvordan farve påvirker smag.

Nogle sorter, såsom 'sort skønhed', kommer i nuancer, der er et sted mellem blå, lilla og sort, og er fyldt med Anthocyaniner.

Og skindene af kulturarvskultivarer har ofte smukke, spændende mønstre - striber, marmorering, striber, pletter eller rødme af lyserøde eller røde.

Disse mønstre er faktisk knyttet til smag i disse grøntsager - det kommer jeg til bare lidt.

Frugterne af disse sorter kan ligne små kunstværker - og hvem vil klage, når spiselige produkter fra haven ser så smukke ud?

Faktisk, hvis du er så fortryllet med den blændende skønhed af disse grøntsager som jeg er, anbefaler jeg at se på Amy Goldmans bog “The Heirloom Tomato: Fra have til bord: Opskrifter, portrætter og historie om verdens smukkeste Frugt."

The Heirloom Tomato: Fra have til bord

Det er fuld af smukt sammensatte fotos såvel som fascinerende detaljer om disse arvegrøntsager. Du kan finde det på Amazon.

5. Overlegen smag

Måske vigtigst med hensyn til oplevelsen af ​​at spise tomater, har kulturarvskultivarer et velfortjent ry for at være velsmagende end købmandsforretninger hybrider.

Mens kommercielt producerede hybrider kan være ret useriøse, har arvestykker, der har fået lov til at modnes på vinstokken, stærke smag - søde, syrlige, rige eller en kombination af alle disse på én gang.

Der er faktisk en videnskabelig grund til dette. God kontra dårlig smag er ikke kun resultatet af jordkvalitet, eller en uheldig bivirkning af den tidlige høst af kommercielle tomater.

En plantebiokemiker ved navn Ann Powell gjorde en interessant opdagelse om kommercielle hybrid tomater for flere år siden.

Hun og hendes kolleger ved University of California, Davis, fandt, at hybridsorter af Solanum Lycopersicum Har en genmutation, der giver frugterne mulighed for at modnes på en ensartet måde - uden ujævn, stribede mønstre - hvilket gør det lettere for kommercielle avlere at se, hvornår deres afgrøder er modne.

Desværre forhindrer denne samme mutation sukkeret i frugterne i fuldt udvikling, hvilket resulterer i frugt med ca. 20 procent mindre sukker end arvestykker og 20 til 30 procent mindre carotenoider, som vides at give smag.

Powell og hendes team offentliggjorde deres fund i Videnskabsmagasin i 2012, At sige, at denne genetiske mutation, som kommercielle avlere havde valgt til, ”utilsigtet kompromitteret moden frugtkvalitet i bytte for ønskelige produktionstræk."

Nu hvor denne mutation er blevet identificeret, kan planteopdrættere forsøge at finde en løsning og skabe hybrider uden dette tab af smag.

I mellemtiden er vores elskede kulturarvskultivarer allerede udstyret til fuldt ud at udvikle deres sukker og smag.

Så næste gang du skiver en arvestykke tomat, ved du, at det ikke kun er din fantasi - de smager virkelig bedre end kommercielle hybrider.

Bonus: højere markedsværdi

Apropos supermarkeder, har du nogensinde spekuleret på, hvorfor du generelt ikke finder arvestofe tomater der?

Der er en grund til dette:

Frugterne af kulturarvskultivarer er ofte mere delikate og står ikke op til transport såvel som hybrider. Så når du finder dem i supermarkedet, kan du satse på, at de er lokalt voksne.

Disse sorter er også generelt mere tilbøjelige til at revne, er mindre pålidelige producenter og har ofte ikke det samme niveau af skadedyr eller sygdomsmodstand, som hybrider er opdrættet til.

Generelt kan de være en noget mere risikabel afgrøde at vokse og bruges typisk ikke til kommerciel produktion i stor skala.

Når det er sagt, er de mindre almindelige - og hvad der er sjældent er Cher.

Så hvis du overvejer at køre en gårdstativ eller tage dine produkter til et landmændsmarked, har disse grøntsager en fordel i forhold til hybrider - de henter en højere pris.

Heirloom tomater er velegnet til at sælge på gårdstande, landmændsmarkeder og selvfølgelig nyde lige fra baghaven.

Og mens kulturarvskultivarer muligvis ikke er så højtydende som hybrider, sparer du penge på frø.

Da mere arbejde går ind i produktionen af ​​hybridfrø, er arvestykke ofte billigere end hybrider - og du kan redde frø fra din afgrøde til fremtidige haver, der følger i fodsporene i generationer af frøsparere, der kom foran dig.

Frø af arv

Nu hvor vi har nået slutningen af ​​vores udforskning af disse vidunderlige sommergrøntsager, vedder jeg på, at du er klar til at vokse din egen nu.

Tjek vores artikel om Bedste arvestykke tomater, Hvor du kan lære alle detaljerne om 21 topkultivarer.

Hvad angår mig, er nogle af mine favoritter 'Cherokee Purple', Thessaloniki 'og' Black Krim.'Hvad med dig - hvad er dine favoritter? Fortæl os det i kommentarerne!

Og hvis Dyrkning af dine egne tomater er på dit sind, her er nogle flere artikler på disse sommerhave hæfteklammer til at læse næste:

• Hvordan man dyrker tomater fra frø i 6 lette trin
• De 10 bedste grunde til at elske tomater og tilføje mere til din diæt
• Hvad er forskellen mellem bestemte og ubestemte tomater?
• Sådan identificeres, forhindrer og behandler almindelige tomatsygdomme