Hvad er forskellen mellem broccoli rabe og broccolini?

Hvis du er den eventyrlystne foodie -type, er Broccolini muligvis noget, du ikke kun har hørt om, men kogt derhjemme eller spist i en restaurant.

Men hvad med den lignende navngivne Broccoli Rabe, også kendt som Rapini? Er disse to grøntsager den samme ting?

Klar til et hurtigt og enkelt svar? Nej det er de ikke!

Vi linker til leverandører for at hjælpe dig med at finde relevante produkter. Hvis du køber fra et af vores links, Vi kan tjene en provision.

Vi kommer tæt på og personlige og lærer forskellen mellem disse to grøntsager - og ser på deres oprindelse, vækstbetingelser, smag og anvendelser i køkkenet.

Forskelle mellem broccolini og broccoli rabe

• Broccolini
• Broccoli Rabe
• Broccolini og Broccoli Rabe -sammenligningstabel

Broccolini

Selvom nogle gange kaldet "Baby Broccoli", er Broccolini ikke blot en umoden version af broccoli.

Mens det er blade, der ligner meget broccoli, er dens stængler længere og tyndere, og dens blomster er mindre, løsere og mere åbne.

Faktisk er denne grøntsag en del broccoli Brassica oleracea var. Italica - men kun en del.

Den anden halvdel af dens forældre kommer fra en mindre kendt Brassicaceae -familie i forhold, Kinesisk grønnkål, B. oleracea var. Alboglabra.

Oprindelse

Denne hybrid veggie blev opdrættet af Sakata Seed Company, en japansk frøudbyder.

Da Sakata først dyrkede denne nye skabelse, prøvede de at markedsføre den under kultivarnavnet 'Aspabroc,' henviser til den lidt aspargeslignende smag og tekstur af dets stængler.

Da 'Aspabroc' ikke lavede et stort hit i USA, samarbejdede Sakata med Mann Packing Company i Californien for at remere denne grøntsag. Under sit nye navn, Broccolini, startede salget.

I haven

Det her Brassica vokser bedst i en Cool sæson grøntsagshave med fuld sol og regelmæssigt vand.

Sammenlignet med sin broccoli -forælder er denne hybrid imidlertid mindre kold hård.

Planter kommer til modenhed og er klar til høst om 50-56 dage.

Du kan lære mere om at dyrke denne gourmet veggie i vores dedikeret broccolini voksende guide.

Og hvis du er en frøsparer, skal du ikke glemme, at denne plante er en hybrid, så frø, der er gemt fra disse planter, vil ikke så sande.

'Aspabroc' broccolini

For at prøve at dyrke denne grøntsag fra frø i din egen have, kan du finde pakker med 25 frø af 'Aspabroc' F1 -hybridkultivar hos Amazon.

Smag

Når det kommer til smag, minder Broccolinis smag."

Forskellige vækstbetingelser vil skabe en vis variation i smag, men generelt smager denne veggie sødere og mildere end broccoli og kan have en smag svagt minder om asparges.

I køkkenet

Jeg finder broccolini en leg at håndtere i køkkenet, da du ikke behøver at bekymre dig om at skære blomsterne op. Jeg kan godt lide at trimme stænglerne bare en smule om nødvendigt, kog derefter stilkene hele med blomsterne fastgjort.

Denne veggie er en sjælden godbit i alle slags opskrifter. Når jeg har det til rådighed, kan jeg godt lide at holde tingene enkle og servere det sauteret med hvidløg - toppet med en sprøjt med citronsaft, et regnregn med olivenolie og noget havsalt.

Men broccolini er også lækker ristet eller grillet.

Hvis tanken om at grille denne grøntsag har dine smagsløg, der kæmper, anbefaler jeg at tjekke dette Opskrift på vores søsterwebsted Foodal Til en grillet tomat og broccolini pasta salat.

Den krydderibelastede balsamiske dressing, der topper denne pastasalat, gør denne skål ganske smagseventyr.

Broccoli Rabe

Når vi afgår fra vores forfølgelse af broccolini, kommer vi nu til en anden slags broccoli - broccoli rabe, eller som det også er almindeligt kendt, rapini.

Sagen er, på trods af sine velkendte ser blomster og grønne stængler, overhovedet ikke en broccoli - og forholdet mellem de to er mere fjernt end du ville tro.

Også kendt som broccoletto, eller nogle gange bare "rabe" eller "raab", er denne grøntsag faktisk tæt knyttet til næse.

Faktisk er rapini og næse ikke kun den samme art, men de samme underart: B. Rapa var. Rapa.

Dette forhold fremgår, når du undersøger plantens blade. Rapini -blade har tandede marginer, som næseblade gør, i modsætning til Broccolis glatte bladmargener.

Oprindelse

Ifølge Sonoma County Master Gardener Sandy Main, Oprindelsen af ​​dette medlem af sennepsfamilien Gå tilbage til enten Kina eller Middelhavsområdet, begge steder, hvor det ofte spises i dag.

Kulinært set er Rapini meget forbundet med det sydlige italienske køkken, men også køkkenerne i Galicien, det autonome samfund i Spanien og Portugal.

I haven

De voksende forhold for Rapini ligner dem for Broccolini - Fuld sol, regelmæssigt vand, i en kølig sæsonhave.

Hvor disse to er forskellige, er i deres kolde og varmetolerance. Rapini er ikke så varmtolerant som Broccolini. På den anden side er det meget koldt hårdføre og kan modstå lysfryser meget godt.

Planter kommer til modenhed og er klar til høst om 40-70 dage, afhængigt af sorten.

Planten høstes typisk, før blomsterknopperne åbnes, når planter er 10-15 tommer høje.

Når du høster, skal du skære planterne på jordoverfladen. Men hvis du efterlader et par blade, har Rapini-planter en tendens til at sprænge, ​​hvilket giver yderligere høst.

'Spring Rapini'

Og hvis du sparer et par planter fra høstning, da denne er åbenbestøvet, kan frø gemmes til genplantning i efterfølgende voksende sæsoner.

Hvis du er klar til at prøve denne seje sæson-grøntsag ud i din have, kan du købe frøpakker i forskellige størrelser til den hurtigt voksende 'Spring Rapini' kultivar på ægte bladmarked.

Læs mere om voksende broccoli rabe her.

Smag

Rapinis små, grønne blomster kan få dig til at forvente en bestemt velkendt smagsprofil, men dens smag ligner faktisk mere Næse greener eller Sennepsgrønne.

Det har en nøddeagtig og bitter smag. Imidlertid kan dens skarpe, skarpe forbindelser reduceres - hvis det er ønsket - ved at blanchere.

I køkkenet

Da Rapini tilbyder dig stængler, blade og blomster at arbejde med, har du valg om, hvordan du bruger disse.

Rapinis små, løse blomster og lange tynde stængler kan bruges som broccolini, og dens spiselige blade kan bruges som næse- eller sennepsgrøntsager.

Rå, rapini kan omdannes til pesto. Kogt, det kan bruges i omeletter, omrøres pommes frites eller som en pizza -topping.

Hvis du er klar til at udvide dit kulinariske sortiment med Rapini, anbefaler jeg at prøve denne velsmagende opskrift På vores søsterwebsted Foodal. Det kombinerer rapini -blomster med pecorino ost og rød chilipepper - og topper disse ingredienser på crusty skiver af baguette.

Det lyder som en herlig forretter eller let frokost,?

Nu hvor din mave knurrer, er du klar til at se en side om sideopdeling af disse to grøntsager, før du går mod køkkenet?

Broccolini og Broccoli Rabe -sammenligningstabel

Forfølger dine grønne grøntsager

Nu hvor du har lært at kende Broccolinis milde blomster og Rapinis skarpe forlader lidt bedre, kan du stolt sige, at du har lavet et andet hak på dit foodiebælte.

Hvilke af disse to grøntsager har du inspireret til at tilføje den til din have - eller kaste den ind i din wok? Fortæl os det i kommentarerne.

Og hvis du er interesseret i at bringe andre overbevisende smag til din havepatch, kan du lære mere om voksende korsgrøntsager lige her:

• Sådan planter og dyrker ruccola: Få dine greener op som en raket
• Harvest hjertelige greener fra haven: hvordan man dyrker grønnkål
• Hvordan man planter og dyrker majroer til rødder og greener