Hvad er forskellen mellem smørbønner og limas?

Trivia buffs og gåteelskere kan tage en pause i dag, fordi svaret på spørgsmålet, ”Hvad er forskellen mellem en lima bønne og en smørbønne?" er ingenting.

Begge er bare forskellige navne på den velsmagende bælgplante Phaseolus lunatus.

Men det er ikke den komplette historie. Nogle gange vil hjemmegartnere synes det er relevant, at en bønne har et af disse mærker eller den anden, især i bestemte områder af landet eller kloden.

Vi linker til leverandører for at hjælpe dig med at finde relevante produkter. Hvis du køber fra et af vores links, Vi kan tjene en provision.

På samme tid, når du handler efter frø eller beslutter, hvilken variation du skal plante i din have, er det vigtigt ikke at lade lima-versus-smørbønne forvirring påvirke dine valg.

I stedet skal du fokusere på de vigtige sondringer for enhver lima- eller smørbønne sort, du måtte dyrke. Jeg deler de tre bedste her og dækker også disse andre emner:

Hvad du lærer

• Forskellen mellem lima og smørbønner
• Andre navne på disse bælgplanter
• Er smørbæder lima bønner?
• 3 træk er vigtigere end navnene
  1. Smagsprofil
  2. Bush vs. Vine
  3. Dage til modenhed

Forskellen mellem lima og smørbønner

De ser måske ens ud, uanset om du ser dem i poser med tørrede arvestykker, på dåse varer etiketter, eller om du er et af de heldige få, der opdager dem, der er beskrevet på en gårdstativ.

Men den ene kaldes "Butter Bean" og den anden "Lima.”Hvad sker der med det?

For det meste er en regional tendens til at kaldenavne vores foretrukne grøntsager spiller. Disse to almindelige navne gælder begge for Phaseolus lunatus, og bruges ombytteligt som paraplybetingelser for sine mange kultivarer.

Så ja, lima og smørbønner er den samme ting. De kræver begge en varmt vejr, frostfri vækstsæson og producerer frø, der kan koges frisk eller tørres. Og heller ikke har spiselige bælg.

Med det sagt betyder dog nogle gange mennesker i en bestemt region noget specifikt, når de bruger det ene eller det andet navn.

S. lunatus Inkluderer en række bønner i forskellige størrelser. Nogle af de større frø kan være så brede som halvanden tomme, og den mindste kan være på størrelse med din lyserøde negle.

I nogle områder kaldes de store "smørbønner", mens de er i andre, de er kendt som "limas."

Briterne er for eksempel i lejren "Big lig med smør" og henviser til de fleste alle S. lunatus kultivarer som smørbønner, men især dem, de beskriver som værende stor og stivelsesholdig.

Måske har de erkendt, at disse er lækre serveret med en klap af smør på toppen, ligesom en friskbagt, Homegrown kartoffel.

I det amerikanske syd kalder folk normalt dem alle ”smørbønner."

Hvis du tilbydes en skål af dem på en old-school spisestue, kan du forvente enhver sort, men du skal antage, at de også vil blive kogt med en slags svinekød eller røget kød (og at de vil være lækre).

Men det er også almindeligt i syd at kalde de større limas og reservere smørbønne moniker til "baby limas", dem med de mindste frø.

Jeg tager som min autoritet i denne sag "Marion Browns Southern Cook Book", udarbejdet fra udtømmende korrespondance med sydlige hjemmekokke og velkendte kokke og udgivet i 1951.

Det er tilgængelig på Amazon Hvis du vil hænge en egen kopi.

Marion Browns sydlige kogebog

Brown konstaterede, "Lima -bønnen er større og mere mealy", men kunne koges på samme måde som smørbønner.

For begge.

Det kan være en strækning at sammenligne kogte baby-limas med mit yndlings mejeriprodukt, men disse småfrø typer er fløjlsagtige, endda slags smøragtige, når de er sauteret eller endda langsomt kogt.

'Jackson Wonder'

Den maroon-spredte 'Jackson Wonder' er et eksempel på denne type, og frø er Fås fra True Leaf Market.

Forvent ikke, at nogen fra Det Forenede Kongerige har "Lima" i deres bælgplanteforråd, eller for sydlendinger at kalde alt andet end en stor, bleg S. lunatus frø en lima.

Men veer væk fra en af ​​disse grupper, og du vil opdage, at mange mennesker tager den modsatte tack og kalder alle de mange sorter Limas, et nikk til arts oprindelse i Peru, hvor den er blevet dyrket i omkring 7.500 år.

Disse bælgplanter blev tamet i forskellige områder af Mexico for 500 til 1.300 år siden, og det var der, de mindre frøsorter blev udviklet.

I 1907 introducerede Burpee 'Fordhook', som tog kun 70 dage at modne og lod dem i koldere klima begynde at vokse denne type bælgplante.

'Fordhook'

Tidlige reklamer omtalte dem som ”Limas” og Burpee kategoriserer dem stadig på den måde, med nary en omtale af smør.

Andre navne på disse bælgplanter

De mange almindelige navne og farverige kaldenavne til visse grøntsager, især bælgplanter, er en af ​​de ting, jeg virkelig elsker ved at dyrke min egen mad.

S. lunatus Tilbyder en overflod af disse titler, langt ud over de to mest almindelige, vi har diskuteret her indtil videre.

Et navn, der vokser temmelig ofte op, er "kartoffelbønne" til de store hvide frø, der har en bagt kartoffelstruktur, når de er kogt eller dampet.

Denne type bælgplanter er også kendt som en "Burma Bean", sandsynligvis fordi den ofte er vokset der.

"Sieva" eller "Carolina" bønner er to mere, som du måske hører, især i syd.

Disse navne kom sandsynligvis i almindelig brug takket være kultivarens Sieva Carolina.'

Det blev dyrket i Thomas Jeffersons plantage Monticello (som forresten er i Virginia, ikke nogen af ​​Carolinas) i slutningen af ​​1700 -tallet og begyndelsen af ​​1800 -tallet.

Jeffersons landbrugsmentor Bernard McMahon nævnte det og delte detaljer om at skabe stænger til støtte for bakker af disse "Running Carolina Lima Beans" i sin bog fra 1806, "Den amerikanske gartnerkalender."

Den bestemte type er en koldbestandig vinstok, der producerer hvide frø. Men i afslappet samtale kan navnene "Carolina" og "Sieva" også gælde for andre kultivarer, især dem, der producerer små hvide frø.

Andre populære kultivarer har også skabt kaldenavne, der er kommet i almindelig brug af bredere kategorier af S. lunatus.

Nogle gartnere og spisesteder omtaler alle Vining Limas som "Madagaskar -bønner", selvom ifølge det australske frøfirma efterfølger arvestykker, er navnet specifikt for en kultivar med store flekkede frø dyrket som stauder i varmt, tørt klimaer.

Tilføjelse til forvirringen bruges etiketten "Madagaskar Bean" også ofte til at beskrive vaniljebønner dyrket i Madagaskar.

Vanilla Planifolia er en orkidéart, der producerer frøbælg. Det stammer fra Mexico, men den Madagaskar-dyrkede version er hyldet for sit høje vanillinindhold. Det er dog ikke en smørbønne.

“Calico Bean” er et andet kaldenavn, du måske støder på. Det begyndte som et alternativt navn på 'Christmas' Lima, en Vining -kultivar, der stammer fra Peru og gik vej til USA i 1840'erne. Det producerer plettet maroon og cremefarvede frø.

I dag kan udtrykket "calico" løst henvise til et vilkårligt antal plettede, plettede, sprøjtede eller fregnede limas. Eller det kan være en lys hvid smørbønne eller endda en baby lima, der bruges i en opskrift på “calico bønner."

Ingredienserne i denne bestemte gryderet kan variere, men er i det væsentlige en medley med brunet jordkød og dåse nyrebønner, dåse svinekød og bønner og dåse S. lunatus, Sauceret op med butikskøbt ketchup og brunt sukker.

Jeg blev fascineret, da jeg opdagede, at Calico Bean -opskriften præsenteret af Johanna Christenson, en studerende praktikant ved North Dakota State University Extension Service, opfordrede til smørbønner, og dette henviste til den store, hvide, bløde type.

Skal jeg fortsætte? Jeg kan, du ved det! Dette kan være den mest prolifisk kaldet bælgplante gennem tidene.

Andre navne inkluderer Cape Peas og Tchad, Civet, Guffin, Haba, Hibbert, Pallar, Pocketbook eller Rangoon Beans.

Og jeg har en mere, min favorit, som jeg faktisk aldrig har hørt talt højt men læst om for nylig: muldyr ører!

Jepp, det er en sydlig etiket fra de samme mennesker, der bringer dig navnet “Goober” til jordnødder og siger, at vilde greener har været “Kil't ikke.”Jeg elsker det, og alle de zany beskrivere, der er kommet frem fra mit område i landet.

Uden tvivl er der mange flere monikere, da denne bælgplante er blevet domesticeret siden før 5.000 f.Kr. Det er sjovt at tænke på alle de kaldenavne, der er tildelt denne ene grøntsagshaveafgrøde i syv årtusinder.

Er smørbæder lima bønner?

Nu hvor vi har ryddet op for forvirringen, vil du sandsynligvis gerne forlade den der. Men af ​​hensyn til alt det, der er velsmagende, må jeg tilføje endnu en variation til denne samtale: smør ærter.

Selvom de ikke ofte er dyrket uden for det amerikanske syd, synes jeg de burde være, fordi de er produktive, fulde af grøn grøntsagssmag og så fløjlsagtig, når de er kogt.

Og de er også en type S. lunatus, producerer små stykker på to-fods buskplanter. Smør ærter er tydeligt runde med frø, der ligner en underdimensioneret Gumball. Disse bliver smøragtige, når de er dampet, kogt eller stuet.

De tager fra 70 til 78 dage for at fremstille friske bælg til beskydning.

Dette gør det muligt at dyrke disse i nogle grøntsager med kortere sæson, især hvis du sår dem indendørs i bionedbrydelige tørvpotter og transplanter dem ud, når alt er faren for frost er gået, gryden og alt sammen.

Hvis sydlendinger ikke allerede henviste til dem som smørperler (selvom de ikke er en type type Pisum sativumeller have ærter), jeg er ikke i tvivl om, at de ville mærke disse som mini smørbønner.

Og jeg kan forsikre dig om, at de er værd at overveje, hvis du leder efter en højprotein-haveafgrøde, der er svært at spore frisk på landmændsmarkedet, eller, ja ... hvor som helst.

Dette fører os til det næste emne, som er dette: Hvis du ikke vil bekymre dig for meget om, hvilket almindeligt navn der bruges til at henvise til disse bælgplanter, hvad bør du fokuserer på?

Kommer op, vil jeg dele de tre vigtigste sondringer, der skal foretages, når du vælger en række for at vokse i din have.

Spoiler Alert: Mens du vil vide navnet på den kultivar, du planlægger at vokse, vil jeg anbefale, at du ikke bruger endnu et andet på at bekymre dig om, hvorvidt du skal kalde det en smørbønne eller lima, selvom du er peruviansk eller hagl fra Mississippi eller Texas eller et eller andet sted.

Kald dem, hvad du kan lide, og nyd dem!

3 træk er vigtigere end navnene

Ønsker at vokse disse whatchamacallits? Jeg er så glad.

Mens du ikke behøver at tage sider med at kalde dem ved den sydlige periode eller det peruanske kapitalnavn eller nogen af ​​deres mange alternative titler, er det en god ide at overveje disse tre ting, før du foretager dit valg:

1. Smagsprofil

Hvis du vil dyrke limas til frisk spisning, tørring eller frysning, vil du vælge en type, der også smager godt for dig, og måske også de andre spisesteder i din husstand.

De sorter med større frø i bælterne har en tendens til at være jordiske, med en stivelsesholdig struktur.

Bemærk, at jeg ikke siger grødet, fordi de ikke ligner dem overcooked, bitter og ja, grødede frosne bælgplanter, du måske har indtaget i dine yngre år.

Selvom de er større, har de større frø sorter en tendens til at holde deres form bedre under madlavning. Hvis du ser for dig at lave masser af suppe, cassoulets eller kølede salater, skal du vælge en storfrø sort.

Hvis du forfølger en fløjlsagtig struktur og mere af en grøn grøntsagssmag i stedet for en "beany" -smag, kan typerne med mindre frø eller "baby limas" være mere din ting.

Bemærk, at "baby" -begrebet henviser til sorten og dens frø til størrelse, ikke en umoden række af større frøede limas.

Og husk, at disse mindre stykker har en tendens til at gå i opløsning under lang madlavning. Så mens de er gode til at fremstille en rig, silkeagtig hummus eller en succotash med majs og skinke, er de slet ikke tinget for gryderetter eller gryderetter.

'Henderson' er en sådan række baby lima, en tidlig, tørke-tolerant busketype. Det producerer frø, der er cirka en tredjedel af en tomme lang, lysegrøn, når den er frisk og lys hvid, når det er tørt.

'Henderson'

'Henderson' frø fås i pakker og i bulkstørrelser op til 25 pund på ægte bladmarked.

2. Bush vs. Vine

Som en gartner af hjemmet vil du altid vide, hvor meget plads en given sort vil tage op i din have, og om den har brug for støtte.

For Limas er det let at blive distraheret af et iørefaldende kultivarnavn (eller løftet om smøragtig smag!) og glem at kontrollere, om du vokser en vining (alias pol eller klatring) eller en busketype.

Jeg kan bekræfte, at sorter, der vokser aerielt, kan spare plads på jorden, men husk, at nogle af disse typer også vokser 10 til 12 fod høje, og har brug for super stærk understøtter.

Mine 'jul' limas er et eksempel. Billedet ovenfor viser bare den øverste halvdel af vinstokkene, hvor de har vokset en god gård højere end den syv-fods arbor, der understøtter dem.

Hvad angår Bush -typer, har de ikke brug for støtte og er normalt bedre egnet til at vokse i containere.

Men du kan typisk ikke vokse så mange af dem, hvis du har begrænset haveplads, og de giver måske ikke så meget af en høst som deres pole variationer.

3. Dage til modenhed

Kald dem, hvad du vil, men modstå trangen til at vælge en af ​​disse bælgfrugter til at vokse uden først at tjekke, hvor mange dage det skal modne.

At "intet frost" voksende krav er ikke et forslag, der skal tages let. Så sørg for at vælge en hurtigt voksende busketype, hvis du har en super kort vækstsæson.

Husk, at Limas kræver frostfrie dage fra såning (i varm jord) for at høste.

Når du gerne vil have en høst til at tørre til næste års frø eller vintertrussen, skal.

Polsorterne har en tendens til at tage længere tid at vokse, ofte så mange som 85 til 100 dage at høste efter såning. Men de vil belønne dig med et længere høstvindue for at udligne ventetiden.

Hvis du har en længere vækstsæson, men som ideen om at dyrke en busketype, kan du altid planlægge at plante efter hinanden.

Jeg kan ikke tro, at det ikke er lima!

Jeg er nødt til at grine af mig selv for min holdning her.

Normalt er jeg sådan en stickler, der klager, når folk forvirrer favas Og Edamame, for eksempel, eller hvis de viser mig et foto af gårdslange bønner, da jeg bad om Sortøjede ærter.

Men for disse gør jeg en undtagelse, fordi jeg er så opmærksom på at føre flere mennesker til at vokse dette lækre, høje protein, ofte overset bælgplante.

Hvis du kan finde en til at plante, som du vil nyde på høsttidspunktet, er jeg ærligt ligeglad med, hvilket navn du kalder det. Stor sydlig busk? Rhett Butler Runners? Margarine? Alt godt af mig.

Hvad med dig? Har du vokset en af ​​disse eller hørt om et navn, jeg ikke har nævnt? Vi vil meget gerne høre fra dig i kommentarfeltet nedenfor. Det er også stedet for spørgsmål.

Og hvis du gerne vil lære mere om de mange vidunderlige sorter og hvordan man dyrker en kofangerafgrøde, vil jeg anbefale at læse disse lima Bean guider Næste:

• Hvordan man dyrker lima- og smørbønner i haven
• 13 af de bedste Lima- og Butter Bean -kultivarer til at vokse i din have