Hvornår og hvordan man høster majs

Corn får en dårlig rap i disse dage. Det er i alt fra morgenmad korn til hundefoder til hudplejeprodukter, så hvordan kan det være sund og rask?

Nå, mine venner, det er det.

Især sød majs, der er fyldt med fiber, C -vitamin, folat, thiamin, magnesium og kalium, som alle er vigtige for menneskers sundhed.

Det er de forarbejdede produkter, du skal passe på, ikke have-dyrket lækkerhed. Majs er faktisk et fuldkorn!

Vi linker til leverandører for at hjælpe dig med at finde relevante produkter. Hvis du køber fra et af vores links, Vi kan tjene en provision.

Så sig, at du plantede nogle næringsrige majs.

Du har sået frøene og set dem vokse fra søde grønne frøplanter helt ind i massive, fire til seks fod høje stilke, afhængigt af den sort, du plantede.

Kvasterene pollinerede silke let. Ører har udviklet sig til smukke cobs.

Hvis det er sød majs sort Du vokser, du drømmer om at skrælle skraldet tilbage og tage en enorm bid af friske, helt lækre kerner.

Ja, du kan spise sød majs - betragtes som en grøntsag i de fleste tilfælde - rå. Ja, det har jeg bogstaveligt talt bare lært.

Eller måske er du voksende tandkorn, som er klassificeret som et korn, for at fremstille hjemmelavede tortillas. Eller popcorn til dine egne lækre poppbare cobs.

Uanset hvilken variation du valgte, du er klar til at høste ... tror du.

Men du er ikke sikker. Hvordan kan du fortælle, hvornår majs er klar? Er der tegn på at passe på? Og hvis det er Klar, hvordan får du ørerne fra stilke?

I denne vejledning besvarer jeg alle disse spørgsmål.

Klar til høst? Lad os gå!

Hvad du lærer

• De fem typer majs
• Hvornår skal man høste
  • Høst af mælkefase
  • Tør høst

De fem typer majs

Før vi kommer i gang, skal du vide, at der er fem hovedtyper af majs, som gartnere vokser:

• Bule (Zea Mays var. indentata), Også kaldet felt majs, bruges typisk til at fodre husdyr eller tørret og formalet som et korn.
• Sød (Z. Mays var. Saccharata eller Z. Mays var. Rugosa), alias den bedste type nogensinde, sælges og nyder ofte frisk som en grøntsag, eller den kan være dåse eller frosset.
• Flint (Z. Mays var. Indurata), alias indisk majs, kommer i en række farver og bruges også som dyrefoder eller til at fremstille majsmel.
• Mel (Z. Mays var. amylacea), som navnet antyder, bruges typisk til fremstilling af majsmel.
• Popcorn (Z. kans var. Everta) er en speciel type flint majs opdrættet til pop, når kerner tørres og opvarmes, snarere end at revne.

Den gode nyhed er, at selv med fem forskellige typer majs til rådighed, er der kun to hovedmåder til at høste den. Og forskellen er faktisk tidsmæssig: det handler om hvornår Du høster.

Hvornår skal man høste

For enkelheds skyld har jeg delt de to høsttider eller metoder i to sektioner: mælkefase og tør.

Høst af mælkefase

Hvis du vil have den søde, lidt crunchy, guddommelige til at ryge majs på kobben, vil du høste ører på mælkefasen.

Af de fem hovedtyper høstes overvejende søde og lejlighedsvis tand sorter på dette tidspunkt.

Du kan lære mere om dyrkning af sød majs her.

Mælkefasen er, når kernerne er fyldt med mælkeagtig-sød sap, og det forekommer omkring 18 til 20 dage efter, at de kvindelige silke vises ..

... og er vindbestøvet af de mandlige kvaster.

Silking sker normalt omkring 50 til 65 dage efter såning af frø, afhængigt af variation og vækstbetingelser.

For at høste majs i mælkefasen vil du begynde at se den for tegn på beredskab omkring 70 til 80 dage efter såning.

Sådan fortæller du: ører vil være grønne og føle.

For at være helt sikker på, at kerne er klar, åbner bladene forsigtigt og stikker din negle inde i en kerne. Du skal se sød, mælkeagtig sap - ikke en klar, vandig væske.

Hvis du ser førstnævnte, er du god til at høste. Men hvis det er vandigt, skal du bare dække kernerne op og give øret et par dage til at modne.

For at høste ørerne skal du gribe dem med din hånd og sno eller bøje dem nedad, indtil de bryder af fra stilken.

Ligesom sommerelskere overalt, kan du derefter stege cobs på grillen og skære dem med smør og salt.

Eller, du ved, bare spis dem rå lige fra haven. Jeg planlægger absolut at prøve dette, når mit søde majs når mælkefasen i år.

Du ønsker at forbruge eller bevare sød majs inden for seks timer Efter at have valgt den bedste smag.

I dagene efter, at du høster majs, sukker gradvist Drej til stivelse, får dem til at blive mindre søde og mere hårde.

Hvis du beslutter at opbevare det i et par dage, før du spiser det frisk, skal du lade det være i skallen, indpak det i fugtige papirhåndklæder for at bevare fugtigheden og køleskab i op til fire dage.

For at bevare de søde kerner til senere brug kan du enten:

Blanch ører i kogende vand i tre minutter, lad dem afkøle og skære derefter kernerne af kobben i en dybde af 3/4 af kernen.

Frys dem derefter i en plastisk lynlås taske eller lufttæt beholder eller tryk kan kerneerne.

For cremet majs skal du gentage ovenstående proces, men skære kernerne væk ved halvdelen af ​​deres dybde, så du ikke får den hårde base af kerneerne.

Skrab derefter resten af ​​majs af kobben og bland den ind med de afskårne kerner.

For at fryse majs på kobben skal du koge ører i syv til 11 minutter, afhængigt af deres størrelse (syv minutter for mindre ører, ni til mellemstore kobber og 11 for de største) og derefter afkøle dem i et isbad.

Skær i fire til seks tommer stykker og opbevares i fryseren i lufttætte containere.

Frosset majs holder i fryseren i cirka 12 måneder.

Tør høst

For popcorn, flint, mel og tand sorter venter de fleste avlere, indtil kerne er helt tørre, før de høster.

Det er fordi popcorn har brug for en Fugtniveau på 13 til 14 procent at give det den perfekte pop.

Flint, mel og tand -kobber bruges enten til dekoration, fodret til husdyr eller formalet til majsmel eller mel.

Denne modning og tørringsproces tager normalt ca. 110 til 120 dage.

Men det er værd at vente! Plus, det er ret let.

Alt hvad du skal gøre er at vente på, at majs tørrer fuldstændigt. Husks, silke og kvaster vil alle være brune.

Kernerne skal føles rockhard, men for meget eller for lidt fugt kan resultere i dårlig popping.

For at teste dette skal du skrabe et par kerner af og prøve at poppe dem i mikrobølgeovnen eller i en gryde på ovnen. Hvis de poppede kerner er for gummiagtige, når du bider i dem, eller de har taggete kanter, er de ikke klar.

Hvis du virkelig er seriøs med din popcorn, kan du teste fugtighedsniveauerne med denne metode:

Slib nogle kerner op i et groft mel, og vej det. Tør det derefter i ovnen ved 250 ° F i tre timer, og vej den igen.

Træk derefter den tørrede vægt fra den oprindelige vægt og del den med den oprindelige vægt for at finde procentdelen af ​​fugt i popcorn.

Så ved du, om det skal overlades til at tørre lidt længere.

Når de poppede kerner smager lys og føles sprød på din tunge, skal du trække kolberne ud af de døende stilke og bruge en smørkniv til at skrabe kerne i en skål.

Du kan opbevare popcorn i en lufttæt beholder i op til to år, på et køligt, tørt sted.

For poppinginstruktioner, se denne lækker opskrift på saltet honning smør popcorn på Vores søsterwebsted, Foodal.

For at slibe mel eller tandkorn i majsmel skal du sætte det i din højhastighedsblender eller foodprocessor og slibe til din ønskede konsistens, eller komme ud af kornmøllen. Har ikke en? Vælg din favorit fra dette Gennemgang af de bedste bordplader på fødevarer.

(Jeg har gjort dette flere gange med tørret dent majs i min Blendtec, fordi jeg elsker cornmeal mush, der ligner polenta eller korn.)

Hold kornmel i en lufttæt beholder i fryseren i op til to år, i køleskabet i op til 18 måneder eller i pantry i op til et år.

Bag derefter disse lækre citron majsmel -cookies, Også fra fødevarer, Med fuldkorns majsmel voksede du i din egen have.

Hvor cool er det?

En kornet fantasi

Når du er vokset og høstet din majs, er der omkring en bazillion forskellige måder at forberede den på. jeg elsker det her Kilianderkalk grillet majs fra fødevarer, Især ovenpå avocado toast.

Lad din kreativitet guide dig. Dyrket frisk i din have, tilføjer dette korn/grøntsag et solidt lag ernæring og glæde til din diæt.

Hvad er din yndlings måde at spise hjemmelavet majs på? Fortæl os det i kommentarerne!

Og husk at tjekke disse artikler for mere information om Dyrkning af majs i din have Næste:

• 9 af de bedste ledsagerplanter til at vokse med majs
• Hvordan man håndbolinerer majs
• Hvorfor dør mine majsplanter? 5 almindelige grunde