Hvordan man fryser grønne bønner fra haven

Uanset om du kan lide at bruge dine hjemmelavede grønne bønner i en god gammeldags grøn bønne gryderet eller i moderne omrør, det er vigtigt at lære at fryse grønne bønner til senere brug, især når haven producerer dem som skøre. Heldigvis er frysning af grønne bønner fra haven en nem proces, men der er nogle vigtige skridt at følge for succes. I denne artikel tilbyder jeg enkle trin-for-trin-instruktioner, så du kan nyde frugterne af din have i mange måneder fremover.

Hvorfor fryse grønne bønner

Der er flere grunde til, at frysning af grønne bønner (også kendt som snapbønner) giver god mening. For det første er det meget lettere end konserves. Du har ikke brug for noget specielt udstyr, og det tager kun et par øjeblikke at gøre. Plus, når de er forberedt korrekt, opretholder frysning smag, sprød struktur og næringsstofindhold i grønne bønner. Forberedelsestid er kun 5 eller 10 minutter, og den samlede tid, der kræves fra start til slut, er mindre end 30 minutter.

Og selvfølgelig kan du også fryse rå grønne bønner fra landmandens marked eller købmandsforretning. De behøver ikke komme fra din have.

Hvilke typer af grønne bønner kan du fryse?

Når det kommer til at lære at fryse grønne bønner, er det første skridt at vide, hvilke typer friske grønne bønner der er gode til frysning. Svaret her er enkelt: Alle af dem! Uanset om du dyrker 'udbyder' snap bønner ',' kentucky undrende 'stangbønner, gule sorter som' gul voks 'eller' guldrus ', lilla-podded typer som' kongelige burgunder 'eller flad-podded romano bønner, de er alle Perfekt til frysning - og de pakker alle en kraftig ernæringsstans, inklusive protein, kalium og calcium.

Forberedelse af grønne bønner til frysning

Begynd med at forberede bønnerne. Knap enderne af for at fjerne stilken og blomstringen. Grønne bønner kan fryses hele, eller du kan knipse dem i små sektioner eller bruge en skarp kniv til at skære dem i mindre stykker.

Efter at have trimmet og skåret bønnerne, skal du vaske dem under koldt rindende vand for at fjerne snavs eller affald.

Har du brug for at blanchre grønne bønner, før du fryser dem?

Blanchering er et vigtigt skridt i at lære at fryse grønne bønner. Blancheringslåse i smagen, handler for at bevare den lysegrønne farve og forhindrer strukturen i at blive grødet. Tricket er at dunk bønnerne i en gryde med vand i fuld kogning i den rigtige mængde tid. For længe og bønnerne mister deres "snap" og frisk smag. For kort, og strukturen er for blød, når bønnerne er forberedt på at spise.

Hvordan man blancher

For at blanke grønne bønner har du brug for en stor gryde med vand ved en kogning, en spaltet ske eller en ølsil (min favorit) for at løfte bønnerne fra vandet, hvis du blancherer flere batches eller et dørslag for at dræne den Vand, hvis du kun har en batch til blanch.

Du har også brug for nogle viskestykker og lynlås-topplastikposer eller genanvendelige fryserposer, såsom disse siliciumposer, som jeg elsker.

Hvor længe man skal blancherer grønne bønner til

Når dine bønner er klaret, og dit vand er i fuld kogning, skal du slippe bønnerne ind og indstille din køkken timer i nøjagtigt to minutter. Dette er en standard blancheringstid for næsten alle grøntsager, du planlægger at fryse, inklusive grønnkål (lær hvordan man fryser grønnkål her), broccoli, blomkål, gulerodsrunder og mere.

Når de to minutter er gået, skal du straks fjerne de grønne bønner fra vandet ved hjælp af den slidsede ske eller sil sil. Hvis du ikke har flere grønne bønner til at fryse, kan du dræne alt vandet ved hjælp af et dørslag. Flyt hurtigt til dette trin, fordi det er meget vigtigt, at bønnerne straks går ind i et isvandbad for hurtigt at forhindre dem i at lave mad.

Opsætning af et isvandbad

Mens dine grønne bønner blancherer i det kogende vand, skal du tilberede en stor skål med isvand som dit isbad ved at blande koldt vand med is. Jeg kan godt lide at bruge en stor skål, der er metal, men glas eller plastik ville også gøre. Isvandet skal være så koldt som muligt for at stoppe madlavningen med det samme.

Hvis du ikke har en isproducent, kan jeg godt lide at lave is i dette stabelbare sæt isterningsbakker, der ikke tager meget plads i fryseren, men laver en masse is.

Tøm og tør de grønne bønner

Det tager kun et minut eller to for de grønne bønner at afkøle, når de er blevet fjernet fra det blancherende vand og dyppet i isvandsbadet. Når de er fuldt afkølet, skal du enten dræne isvandet eller, hvis du har en anden batch af grønne bønner, der venter på at blive blancheret, skal du bruge dine hænder til at fjerne dem fra skålen og gemme isvandet til den anden batch af bønner.

Spred de grønne bønner ud i et enkelt lag på et viskestykke (eller viskestykker, afhængigt af hvor mange du har). Tag et andet håndklæde og klapp de grønne bønner af, og fjerner så meget vand som muligt.

Herfra har du to muligheder for, hvordan du fryser grønne bønner.

Valgmulighed 1: Frysegrønne bønner på arkpander

Den første metode er perfekt, hvis du gerne fryser grønne bønner i en større genanvendelig fryserpose og derefter bare tag en håndfuld eller to af frosne bønner ad gangen. For dette skal du placere de blancherede, afkølede og klappede tørre bønner på en bageplade i et enkelt lag. Læg arket i fryseren natten over. Bønnerne fryser fast stof, men de forbliver adskilte. Dump dem i en taske og læg den straks tilbage i fryseren. Hver bønne er frosset individuelt, så det er let at fjerne kun så mange, som du har brug for til instruktionerne fra en opskrift.

Valgmulighed 2: Frysegrønne bønner i fryserposer

Hvis du foretrækker at fryse grønne bønner i hele portioner (eller en gruppe portioner), kan du springe før frysen over på bagepladen. Pak blot det ønskede antal portioner i en fryserpose, klem så meget luft ud som muligt, og mærket posen med en Sharpie.

Da der er tre af os i mit hus, fryser jeg mine grønne bønner i tre-serverende poser og stabler poserne i kælderens fryser. Derefter, når vi vil have grønne bønner til en sideskål, trækker jeg bare en taske ud og damp dem, indtil de er klar til at spise.

Frysning tilberedte grønne bønner allerede i opskrifter

En anden måde, du kan fryse grønne bønner på, er at gøre gryderetter, supper, gryderetter, gryde tærter og andre opskrifter, der indeholder grønne bønner og fryser hele den færdige opskrift. Til gryderetter kan jeg godt lide at fryse dem i Pyrex -glasgryderetter med silikone låg og bare stak dem i fryseren. Opvarm blot i ovnen eller mikrobølgeovnen, når du er klar til at spise. For supper og gryderetter kan jeg godt lide at fryse dem i disse store silikone frysercontainere, der kan stables.

Når der fryser premade retter, er der ingen grund til at blanchere de grønne bønner inden frysning, fordi den madlavningsproces, der bruges til at forberede opskriften, fungerer meget som blancheringsprocessen.

Hvor længe holder de?

Hvis det konsekvent holdes under frysning, vil ordentligt tilberedt, blancheret og frosne grønne bønner vare op til et år i fryseren. Hvis du ikke tørrer overskydende vand, kan der dannes iskrystaller på de bønner, der kan forårsage fryserforbrænding. Husk at prøve at presse så meget luft ud, før du også forsegler posen.

For at få råd om dyrkning af flere bønner og vedligeholdt sundere, mere produktive planter, kan du besøge følgende artikler:

• Voksende grønne bønner - trin for trin
• Hvad skal man gøre, når grønne bønne blade bliver gule
• Hvordan man dyrker sorte bønner
• Bedste understøtninger til polbønner
• Lima bønner

Fastgør denne artikel til dit høst- eller fødevarebeskyttelsesbræt.