Hvordan man vokser og høster hvidløgskapes

Jeg vil aldrig forstå, hvorfor hvidløgskapes ikke er mere populære. Uden for samfundet af hvidløgsproducenter har de fleste mennesker, jeg taler med, aldrig engang hørt om dem!

De fleste købmandsforretninger sælger dem ikke, men hvis du er heldig, kan du muligvis finde dem sæsonmæssigt på dit lokale co-op eller landmændsmarked.

Vi linker til leverandører for at hjælpe dig med at finde relevante produkter. Hvis du køber fra et af vores links, Vi kan tjene en provision.

Sandheden er, at disse lange, svirrende grønne stængler, du ser vokse ud af hvidløgsplanter i den tidlige sommer, ikke kun er spiselige, de er usædvanligt lækre.

De har en mild garlicky smag og kan spises rå, kogt eller endda syltede - min favorit.

Hvad mere er, de er en naturlig del af plantens voksende proces og en cinch for at høste. Fortsæt med at læse for at lære alt om voksende, plukning og brug.

Hvad du lærer

• Hvad er hvidløgskapes?
• Hvordan man vokser
• Sorter at vælge
• Høst tip
• Opbevaring og konservering
• Madlavning og opskriftsideer

Hvad er hvidløgskapes?

Scapes dannes naturligt som en del af reproduktionscyklussen af Hardneck hvidløgsplanter. Bemærk, at de fleste softneck -sorter ikke danner scapes.

Disse runde, faste stilke skyder ud fra midten af ​​planten i forsommeren og er klar til at høste cirka en måned eller deromkring før pærerne.

De vokser over bladenes højde, til sidst krøller rundt en eller to gange.

Hvis du ikke fjerner dem, vil de først danne en klynge af små blomster og til sidst producere bulbils, som kan høstes senere og forplantes At danne nye planter.

Selvom det er muligt at dyrke nye planter fra bulbilerne, tager det meget længere tid end at så nelliker, cirka to eller tre år fra plantning til høst.

Blomsterne og bulbilerne er også spiselige, skønt det ville kræve en hel del indsats for at skrælle og koge nok af de små bulbiler til at smage en skål.

Hvordan man vokser

Hvis du allerede er Planlægning af at dyrke hvidløg, Du behøver ikke at gøre noget specielt for at fremstille de velsmagende scapes også.

Det er en to-for-en-situation; Dyrk sunde planter, og du vil afvikle med lange, smukke scapes.

Tjek dette Vejled til alt hvad du har brug for at vide for at plante og dyrke en blomstrende hvidløgsafgrøde.

Fjernelse af scapes kan endda være godt for pærerne. Mange gartnere mener, at det at gøre det forbedrer hovedafgrøden ved at omdirigere energi til at øge størrelsen på pæren, og det skader ikke, at de er lækre.

Og da de er klar flere uger, før det er tid til at høste pærerne, kan du øge din hvidløgssæson med en måned eller mere!

Sorter at vælge

Sørg for at kigge efter en hardneck sort (Allium sativum var. Ophioscorodon) da softnecks typisk ikke danner scapes.

Der er mange sorter af hardnecks, du kan vælge imellem, som alle vil producere lækre scapes, så din bedste indsats er at vælge, hvad Hardneck har den pære type, du foretrækker mest.

Der er også andre fordele ved at vokse hardnecks.

De har en tendens til at have større, lettere at skrælle nelliker end softnecks og er ofte også mere smagfulde. De er også meget mere koldt hårdføre og kan dyrkes helt ned til USDA Zone 1.

'Chesnok Red' er en række hårdhals med smukke lilla striber, let-skrælende store nelliker og især ømme scapes.

'Chesnok Red'

Du kan købe organiske nelliker til plantning Fra botaniske interesser.

'Musik' er en anden populær porcelænstype hardneck, der producerer store, krydret pærer med en lang opbevaringskapacitet.

Porcelænstyper er et godt valg generelt, da disse hardnecks har en tendens til at have store, smagfulde, nemme at kræve nelliker, der opbevarer godt i lang tid.

'Musik'

'Musik' nelliker til plantning er Fås fra botaniske interesser.

Høst tip

SCAPES er klar til at høste cirka en måned før hovedafgrøden, typisk engang mellem midten af ​​maj og midten af ​​juni, afhængigt af din voksende zone.

De er klar til at vælge, når de er steget over bladene og begyndte at krølle.

Du kan høste lige før eller lige efter de første loop -formularer, men vent for længe, ​​og de vil begynde at hårde og blive mindre velsmagende.

Høst i den sene morgen, når vejret er tørt. Brug en ren saks eller beskæringssaks til at skære stammen så langt nede som du er i stand til at være forsigtig med ikke at skære nogen af ​​bladene.

De er måske ikke alle klar på samme tid, så sørg for at tage hyppige ture til haven i løbet af et par uger!

Opbevaring og konservering

Opbevar dem i køleskabet, indtil du er klar til at bruge dem. De skal holde i op til tre uger, hvis de opbevares i en lufttæt lynlås taske.

Alternativt kan du holde dem i et par dage på tælleren i et glas køligt vand. Bare sørg for at skifte vand dagligt.

Du kan også fryse dem i op til et år. Hak dem op og frys dem rå.

For at forhindre klumpning skal du sprede dem på en rimmet bageplade og flashfrys først. Efter et par timer skal du flytte dem til en frysersikker beholder eller taske til langvarig opbevaring.

hvis du vil tørre dem, Bare hug dem op i små stykker og placer i en dehydrator i cirka otte timer. Når du er tørret, kan du opbevare dem i en forseglet krukke i dit krydderiskab.

Hvis du vil blive mere kreativ, kan du også pickle dem, gærere dem eller bruge dem til at tilføre olie eller eddike.

Denne sommer på My Farmers Market Stand havde jeg flere krukker med syltede scapes til salg. De fleste mennesker, der kom forbi, havde aldrig hørt om dem, og jeg håbede i hemmelighed, at jeg ikke ville sælge mange.

En familiefavorit, syltede scapes, er tilfældigvis en hyppig anmodning fra min tre-årige.

Hun har en unik gane til et lille barn, men jeg er lige der med hende på denne! De er især vidunderlige til pickling, fordi de er så smagfulde og opretholder deres knas meget godt.

Jeg elsker at pickle dem i en hvid eddike saltvand med Dill Og peberkorn, men du kan bruge enhver pickling saltvand og krydderi -kombination, du kan lide.

Hvis du har brug for inspiration, Besøg vores søsterwebsted Foodal For nogle pickling -ideer.

Madlavning og opskriftsideer

Disse lange, svirrende stængler er alvorligt lækker. De smager ligesom nellikeren, selvom det er lidt mindre krydret og lidt græsset, noget som Scallions eller purløg.

Bare hug dem op og kog dem i enhver opskrift, der kræver hvidløg!

Mens hele stilken er spiselig, kan blomsterknoppen i slutningen være lidt hård, så du kan vælge at fjerne den inden madlavning.

En af mine favorit er at lave pesto. Denne nøddeagtige, krydret sauce er perfekt til sommerpasta eller spredt på en sandwich med tomater og mozzarella.

Jeg laver normalt en stor batch og fryser nogle i isterningsbakker til, når jeg vil krydre min vinter.

Tjek denne opskrift på Foodal Til lækker hvidløgsskape pesto med parmesan og mandler.

For en hurtig og velsmagende sommerlig sideskål, skal du bare udskifte nellikerne med scapes i denne opskrift på hvidløgs aspargesammandin, også på Foodal.

Det er perfekt, hvis du har asparges skyder op i haven På omtrent samme tid!

Der er virkelig et ubegrænset antal sjove og kreative måder at bruge dem på! Kast dem i en omrør, drys oven på en pizza, eller smid dem i en suppe.

Du kan ikke rigtig gå galt med at tilføje dem til nogen skål! Eller kog dem på egen hånd for en vidunderlig smagfuld side.

Dobbelt det sjove

Dobbelt din hvidløgsafgrøde i år ved at bruge scapes! Let at høste og åh så velsmagende, der er virkelig ingen undskyldning for at lade dem gå til spilde.

Hvad er dine foretrukne anvendelser til scapes? Vi vil meget gerne høre om dine opskrifter og tip i kommentarerne nedenfor.

For mere om dyrkning og høst af stor hvidløg, Tjek disse artikler næste:

• Hvornår og hvordan man høster hvidløg
• Hvordan man identificerer og kontrollerer hvidløgskadedyr
• Hvordan man helbreder og opbevarer hvidløg fra haven
• Hvordan man identificerer og kontrollerer hvidløgssygdomme