Hvordan man dyrker smagfuld kardemomme i din hjemmehave

Elettaria Cardamomum

Spicy, Citrusy, Minty… Det er svært at beskrive smagen af ​​kardemomme, bortset fra at sige, at det er lækkert!

Vi linker til leverandører for at hjælpe dig med at finde relevante produkter. Hvis du køber fra et af vores links, Vi kan tjene en provision.

Denne tropiske flerårige urt er værdsat for sin anvendelse i køkkenerne i Indien, Mellemøsten og overraskende, Sverige.

Hvad du lærer

• Hvad er kardemomme?
• Dyrkning og historie
• Formering
• Hvordan man vokser
• Voksende tip
• Indkøbsmuligheder
• Håndtering af skadedyr og sygdom
• Høst
• Konservering
• Hurtig reference voksende diagram
• Opskrifter og madlavningsideer

Hvad er kardemomme?

Kardemomme er et krydderi lavet af frøene til to forskellige arter i slægterne Elettaria og Amomum I familien Zingiberaceae.

Krydderiet er lavet af frøene, der findes i små, tynde bælg. Bælgene har trekantet tværsnit og en papirlignende ydre dækning.

Før vi kommer for langt, lad os chatte om farve. Denne artikel fokuserer på ELettaria Cardamomum, ofte kaldet grøn kardemomme.

Du har måske også hørt om sort kardemomme, der kommer fra Amomum subulatum eller Lanxangia Tsaoko (tidligere kendt som Amomum tsao-ko) og hvid kardemomme, der normalt henviser til en bleget form af den grønne sort.

Her koncentrerer vi os om den grønne version, som ofte er inkluderet på lister over de dyreste krydderier på grund af dens arbejdskrævende kommercielle høstproces.

E. kardemomum er en 5- til 10 fod høj skovplantning, der trives i delvis skygge.

Som du måske har gættet fra vores tidligere hentydning til dens tropiske natur, kan den kun dyrkes som en udendørs flerårig i USDA Hardiness Zones 10 og 11. South Florida, Hawaii og Puerto Rico, denne er til dig!

Den klumpende plante, med stive og oprejst stængler med blade, der er op til 2 meter lange, genvinder hvert år fra store underjordiske rhizomer.

Lad os lære mere om at vokse dette hårde krydderi!

Dyrkning og historie

Indfødt til de bjergrige skove i det sydvestlige Indien blev dette krydderi en hæfteklammer ingrediens i landets køkken, med dets anvendelse af mindst 4.000 år tilbage. Gamle grækere, romere og egyptere var glade for krydderiet.

Under deres roaminger opdagede vikinger krydderiet og bragte det tilbage til Skandinavien, hvor det blev en populær ingrediens i gløgg, kager og brød.

I dag er Saudi -Arabien og Kuwait de største importører af krydderiet. Guatemala er den største kommercielle producent, efterfulgt af Indien og Sri Lanka.

Den unikke smag af kardemomme beskrives ofte som værende meget aromatisk med harpiksrig duft med noget mynte som smag.

Over på vores søsterwebsted, Foodal, Du finder en detaljeret guide beskriver de kulinariske og medicinske anvendelser til kardemomme. Vi venter, mens du går i læsning af det ..

Formering

Fra frø

Køb frø, der er specielt designet til plantning, i modsætning til bare at knække et par bælg fra spisekammeret.

Sæt frøene i en glasbeholder og dæk med 2.5 procent salpetersyreopløsning. Rør i cirka to minutter, hæld derefter frøene og syren i en sil. Skyl frøene grundigt.

Placer frøene i en skål og dæk med lunken vand; Tillad at sidde natten over.

Hvis du planter udendørs, skal du plante dine frø ½ til 1 tomme fra hinanden, cirka ⅛ tomme dybt inde i et delvist skyggefuldt sted. De foretrækker rig humusjord, der er lidt sur. Alternativt kan du plante kardemommefrø i en gryde, så du kan bringe planten indendørs til at overvintre.

Dæk med en Mulch af halm eller græs. Spiring kan tage overalt fra 20 til 40 dage.

Division

Du kan også opdele kardemomme rhizomer, der er mindst et år gammel med to voksende stængler for at få flere planter. Tjek vores flerårige divisionsvejledning her.

Hvordan man vokser

Sørg for, at dine planter altid er delvist skyggefulde - ikke tager en motorsav til nærliggende træer. Og vigtigst af alt, hold jorden fugtig. De kan ikke lide jord, der tørrer ud; Vand regelmæssigt, hvis regn ikke er rigeligt.

Du kan også give dine planter en tåge nu og da, da de er naturligt vant til høj luftfugtighed.

Hvis du har plantet kardemomme i en beholder, skal du bringe den ind, når temps falder under 50 ° F. Placer gryden på et sted, der får 6 til 8 timers lyst, men filtreret lys.

Containervoksen E. kardemomum Planter kan blive rodbundet, som kan afskrække blomstring. Hvis du har mistanke om, at dette er tilfældet, skal du dele din plante.

Forventer blomster efter cirka tre år; Rhizomerne kan leve i 10-15 år.

Fra vinter til midtsommer skal du fodre din plantefiskemulsion hver par uger.

Voksende tip

• Vand, vand, vand
• Ikke for meget sol
• Ikke for køligt

Indkøbsmuligheder

Du finder ikke en lang række kardemomme, der køber valg her i USA. Faktisk koges dine muligheder stort set ned til kardemommefrø eller en live kardemomme plante.

Potteret kardemommeplante via Burpee

Hvis du gerne vil købe en plante, Overvej denne fra Burpee. Du modtager en plante, der er 3 til 8 tommer høj i en 3-tommer dyb gryde.

Håndtering af skadedyr og sygdom

Insekter

Du kan se Thrips på dine planter, som du kan behandle med fælder.

Du kan også se bevis for skadelige nematoder, der manifesterer sig i dårlig vækst og beskadigede planter.

Hvis du har mistanke.

Hvis du har en nematode -angreb, er du muligvis nødt til at ødelægge dine planter og behandle jorden ved solarisering eller med et kemisk nematicide for at prøve at slippe af med skadedyrene.

Sygdom

Disse planter kan blive generet af oomycetes eller svampe; Forhindre spredning ved at holde det voksende område rent og fjerne dødplantestoffer. Du kan også behandle disse problemer med et fungicid.

Høst

Ved bunden af ​​stilkene danner planten lange bracts af blomster, der derefter udvikler sig til frøbælg. Disse frøbælg kan høstes med hånden om efteråret 30-40 dage efter blomstring.

Høst timing kan være vanskelig. Du vil høste bælgene lige før de er helt modne og begynder at splitte og frigive deres frø.

Hvis du er usikker, skal du plukke en pod og kontrollere farven på frøene indeni. En moden kapsel har sorte frø, hvorimod en umoden kapsels frø er hvide. En anden indikator er det faktum, at modne bælg let kommer væk uden meget at trække.

Begynd at høste ved bunden af ​​hver stilk, og flyt op i stilken, og efterlader en anden dag eventuelle bælg, der modstår.

Konservering

Vask grundigt de høstede bælg, fjernelse af stængler og udvendige stoffer.

Du ønsker at begynde tørringsprocessen kort efter høst for at bevare smagen. Tør bælgene i en dehydrator ved en temperatur, der ikke er højere end 120 ° F.

Du kan også tørre bælgene i solen. Hvis du vælger denne metode, skal du være opmærksom på, at frøbælterne kan bleges og mister deres (kommercielt) ønskelige grøn farvelægning.

Det endelige produkt skal ikke have mere end 10% fugtighedsindhold.

Hurtig reference voksende diagram

Opskrifter og madlavningsideer

På udkig efter en sofistikeret dessert til et brudebad? Overvej sød og crunchy kardemomme safran cookies.

Toppet med hakkede pistacienødder og havsaltflager, de er lette, sprøde, smøragtige godbidder!

Få opskriften på vores søsterwebsted, Foodal.

For en forfriskende drink, skal du overveje denne seje og cremede indiske lassi.

Lavet med yoghurt, mousserende vand eller mælk og dit valg af mix-ins, dette er et smagfuldt alternativ til den sædvanlige sodavand eller iste.

Find opskriften på Foodal.

Dette lidt søde brød vil imponere venner og familie.

Den elegante form kan se skræmmende ud, men du finder det faktisk ganske let at lave denne snoede kanel og kardemomme loaf.

Opskriften er på Foodal.

En smagfuld plante

Selv hvis du ikke er bosiddende i de begrænsede amerikanske regioner, hvor kardemomme trives i jorden, kan du stadig nyde denne rigelige tropiske plante med lidt ekstra kærlighed og omhu.

Plant den i en beholder og bring den ind til overvintrer. Sørg for at give den plads, da den kan vokse til 10 meter høj!

Forestil dig glæden ved at høste dit eget lækre krydderi.

Er dette en udfordring, du er villig til at påtage dig? Eller måske har du allerede, og du har nogle tip at dele i kommentarfeltet nedenfor? Vi vil meget gerne høre fra dig!

Hvis du fandt denne vejledning værdifuld, skal du lære at dyrke andre kulinariske godbidder her:

• Hvordan man vokser salvie
• Plante og vokse ingefær
• Hvordan man vokser og høster gurkemeje
• Sådan dyrkes Bay Laurel