Sådan planter og dyrker Salsify

Tragopogon porrifolius

Jeg forstår bare ikke, hvorfor visse planter ikke er mere populære.

Jeg er så glad for, at spiselige blomster finder fodfæste, og ekstra krydret chilis er praktisk talt en veggie havehave. Men nogle grøntsager har stadig ikke følgende, at de fortjener.

Salsify er en af ​​disse planter. Det er lækkert, modstandsdygtigt over for de fleste skadedyr og sygdomme og har en smag, der smager som intet andet.

Du kan opbevare rødderne i lang tid, og du skal hellere tro, at de er alsidige i køkkenet.

Vi linker til leverandører for at hjælpe dig med at finde relevante produkter. Hvis du køber fra et af vores links, Vi kan tjene en provision.

I tilfælde af at det ikke allerede er klart, elsker jeg Salsify. Jeg kan huske første gang jeg smagte det, og jeg besluttede at gøre det til en del af min have med det samme.

Jeg var ikke klar over, at frøene kan være lidt fin, og planterne har brug for lang tid at modne i køligt vejr.

Naturligvis var mine første forsøg ikke imponerende. Men jeg vedvarede, fordi jeg ikke var ved at leve uden de fantastiske rødder. Nu er jeg Salsify Pro, og jeg vil også hjælpe dig med at blive en.

På bare et sekund går vi over følgende for at gøre voksende Salsify til en leg:

Hvad du lærer

• Hvad er Salsify?
• Dyrkning og historie
• Formering
• Hvordan man vokser
• Voksende tip
• Beskæring og vedligeholdelse
• Kultivarer at vælge
• Håndtering af skadedyr og sygdom
• Høst
• Konservering
• Opskrifter og madlavningsideer
• Hurtig reference voksende guide

Salsify vokser godt i USDA Hardiness Zones 5 til 9, og det har brug for en lang periode med køligt vejr for at trives. På det rigtige sted kan du stort set plante det og glemme det.

Klar til at grave i?

Hvad er Salsify?

Salsify (Tragopogon porrifolius), ikke at forveksle med falsk eller sort salsify (Scorzonera Hispanica), er en plante dyrket til sin spiselige rod.

I denne vejledning fokuserer vi på førstnævnte snarere end sidstnævnte arter, men de kan bruges ombytteligt i køkkenet, og de er beslægtede.

Kommer fra Asteraceae -familien, T. Porrifolius er relateret til chikorie og mælkebøtte og ligner ganske ens. Det er en toårig, men de fleste af os vokser det som en årlig.

Salsify er en af ​​de planter, der tjener flere formål.

De lilla eller gule blomster, der ligner en mørkere cikorie, er en dekorativ tilføjelse til haven.

Ud over at være spiselige er de også attraktive for pollinatorer. Blomsterne giver til sidst plads til mælkebøtte-lignende frøhoveder, der spreder sig i vinden.

Bladene ligner dog ikke cikorie eller mælkebøtter. De ligner ganske lidt højt græs, da de er lange og stroppede og når op til fire meter i højden.

Roden ligner en tynd, hvid gulerod, men smagen ligner ikke en gulerod. Med et antydning af havsmag, der er lidt mineral-esque, har den en lignende smag som saltvand i milde østers.

Jeg har også hørt det sammenlignet med asparges eller pastinak. Jeg tror, ​​det afhænger af, hvornår du høster det, og hvilke betingelser det vokser i.

Dyrkning og historie

Østersplante, Jerusalem -stjerne, vegetabilsk østers, gedebeard eller lilla salsify - Uanset hvad du kalder det, stammer denne art i Middelhavet, hvor den blev forfalsket og dyrket af de gamle grækere og romere.

Good Old Naturalist Plinius, den ældre nævnte det i sin skrivning flere gange.

I 1500 -tallet blev det bredt dyrket i hele Europa, og i 1700'erne var det nået den nye verden.

I den victorianske æra var denne veggie nået sin højeste popularitet i den nye verden. Siden da er det faldet fra menuer lidt.

Du kunne finde opskrifter på det i den første udgave af "The Joy of Cooking", men det var aldrig så allestedsnærværende som grøntsager kartofler eller gulerødder.

Da køling blev bredt tilgængelig, vendte folk sig væk fra visse langvarige rodgrøntsager, og Salsify alle undtagen forsvandt. Sikke en skam. Men du har magten til at vende tingene tilbage i din have!

Salsify forplantning

Du har en mulighed, hvis du vil dyrke Salsify, og det er for at få dine hænder på nogle frø. Disse planter kan ikke dyrkes via opdeling, stiklinger eller transplantation. Så frø er det.

Gudskelov det er ret ligetil. Timing bliver din største udfordring.

Denne veggie har brug for op til 150 dage med temperaturer under 85 ° F for at modne, så du skal muligvis få et hovedstart på vækstsæsonen.

Du har to muligheder: Start frø udendørs et par uger før den sidst forudsagte frostdato, eller Start frø indendørs I fem tommer komposterbare gryder otte uger før den sidste frostdato. Komposterbare gryder er nøglen, fordi du ikke ønsker at forstyrre de udviklende taproots.

Hvis du bor i en region med milde vintre, kan du plante Salsify i efteråret og høsten i foråret. I zone 8 skal du for eksempel lægge frø i jorden i begyndelsen af ​​november.

Plant de slanke frø en tomme dyb, en pr. Gryde eller fordelt ni tommer fra hinanden udenfor.

Vand jorden omhyggeligt for ikke at forstyrre frøene og hold jorden fugtig, men ikke tåget, da frøene spirer. Hvis du formerer dig indendørs, skal du placere gryderne under dyrk lys i otte timer om dagen.

Hvis du har startet frøene i gryder, skal du tage dem ud for at hærde dem en uge eller deromkring før den sidst forudsagte frostdato. Hvis du aldrig har hærdet frøplanter før, er det temmelig enkelt.

Tag planterne udenfor i en time, og lad dem hænge ud i et beskyttet område i solskinnet. Derefter skal du tage dem tilbage til sikkerheden i de indendørs. Den næste dag skal du tage dem udenfor i to timer, og på den tredje dag, tre timer.

Bemærke et mønster? Bliv ved med at gøre dette, tilføj en time hver dag i en uge. På det tidspunkt kan du plante frøplanterne i jorden.

Forsigtigt ru op i bunden af ​​beholderen og grave et hul i forberedt jord. Den voksende jord skal være ekstremt godt dræning og løs.

Helt seriøst. Så løs som du kan styre. Det er svært at høste rødderne uden at bryde dem, og løs jord vil gøre hele forskellen.

Den bedste metode til at løsne jord er at arbejde i tonsvis af godt rotterede Kompost I det mindste en fod dyb.

Du kan også dyrke Salsify i containere fyldt med vandforlængende pottejord, men beholderen eller hævet seng skal være mindst en fod dyb.

Hvordan man dyrker salsify planter

Der er to udfordringer, når du vokser Salsify.

Den første er, at det har brug for køligt vejr i cirka 150 dage for at modne. Mennesker, der bor i regioner med en lang, varm sommer, vil sandsynligvis ikke være i stand til at lykkes med disse planter.

Den anden udfordring høster, som vi snart vil tale om. Lad os for tiden fokusere på vækstbetingelser.

For at gøre livet lettere kommer høsttid og for at sikre, at de længste, bredeste rødder er mulig, skal du sikre, at jorden er ekstremt løs.

Jeg bor i en region med tung ler, så jeg dyrker min i dybe gryder fyldt med en ekstremt let pottejord.

Du ønsker ikke at dyrke et træ i superlys jord, fordi det er for løs til rødderne at finde støtte. Men det er perfekt til rodgrøntsager som kartofler og salsify.

Jeg bruger Foxfarms heldige hund, fordi den er fuld af nærende ting som regnormstøbegods og gavnlige mycorrhizale svampe, plus ingredienser som tørvemos og perlite for at gøre jorden løs og lys.

FoxFarm Lucky Dog

Komprimeret 2.2-kubik-fods terninger er tilgængelig på Amazon.

Hvis du ikke er forbandet med tung ler, er du velkommen til at vokse din i jorden. Arbejd bare i et væld af velroteret kompost eller en jordbalsam som FoxFarms glade frøjordbalsam.

FoxFarm Happy Frog Soil Conditioner

Amazon bærer Dette fantastiske produkt, der indeholder ormstøbegods og sunde jordmikrober, i 1.5-kubik-fods poser.

Hemmeligheden bag at vokse gode rødder er i vandet. Rødderne har brug for ensartet fugt, ikke for meget og ikke for lidt.

Den nemmeste ting at gøre for at teste jordfugtigheden er at stikke fingeren i jorden. Hvis det føles tørt under din første knæk, er det tid til at tilføje vand. Lad dog ikke jorden blive soggy. Det vil drukne rødderne.

Det eneste, du skal gøre med hensyn til vedligeholdelse, mens din Salsify vokser, er at beskære eventuelle døde blade. Disse er bare et træk på anlægget. Slippe af med dem.

Voksende tip

• Plante, når du har cirka fem måneders køligt vejr eller start frø indendørs.
• Rødder har brug for løs, rig jord. Ændre jorden eller planten i en beholder.
• Vand, når den øverste tomme af jord tørrer ud.

Salsify kultivarer til at vælge

Der er ikke masser af Salsify -kultivarer på markedet, men der er nogle få, og de er fantastiske. Her er de mest almindelige sorter:

Fiore Blu

'Fiore Blu' har en smuk lilla-blå blomst, og selve roden er mildere end arten. Ellers er det ekstremt ens.

Hvis du vil have noget dekorativt og ikke for aggressivt i smag, skal du hente nogle 'fiore blu.'

Mammoth Sandwich Island

'Mammoth Sandwich Island' er ikke overraskende stor, med rødder, der kan nå op til 10 tommer i længden og en tomme i diameter.

De er tilspidset og giver dem udseendet af en hvid gulerod eller pastinak, selvom smagen er alt sammen Salsify.

'Mammoth Sandwich Island'

Det er ikke kun, at de større rødder giver dig mere at knaske på, men de er også mindre tilbøjelige til at knipse, når du forsøger at høste dem.

Frø er Fås fra Eden Brothers og Ægte bladmarked.

Hvid fransk

'White French' er en arvestykke, der kan være lidt svært at finde, men hvis du gør det, er de slanke, blege rødder fulde af smag og når pålideligt op til seks inches lang.

Håndtering af skadedyr og sygdom

Hvis du nogensinde har dyrket en grøntsag, der syntes at konstant bekæmpe dårlige bugs eller grimme sygdomme, vil det at vokse Salsify være en dejlig tempoændring.

Det er temmelig sjældent, at der kommer noget til problemer med disse planter, og når noget gør det, truer det sjældent din høst.

Lad os først tale om skadedyr.

Insekter

Bladlus er almindelige havne skadedyr, men de lever kun tilfældigt på salsify. Hvis der ikke er noget bedre omkring, vil de dog narre på det.

Gulerod rust fluefestationer er heller ikke super almindelige, men de kan være meget mere skadelige.

Bladlus

Hvis du håbede, at Salsify slipper ud af bladluspesten, er jeg ked af at skuffe.

Bean (Aphis fabae), grøn fersken (Myzus persicae), ærter (Acyrthosiphon Pisum) og kartoffelbladlus (MacroSyphum Euphorbiae) vil alle fodre på Salsify, hvilket efterlader bladene plettet og potentielt reducerer plantens kraft, hvis en angreb er stor nok.

Generelt kan du kontrollere problemet ved at sprøjte bladene ud med en blid eksplosion af vand.

Gør dette i et par dage i træk, og ting skal tages hånd om. Hvis ikke, Læs vores guide til bladlus for flere tip.

Gulerodrustfluer

Gulerod rust fluer (Psila Rosae) er lille, men dreng er de grimme.

Larverne vil fodre med rødderne af Salsify og efterlader rådne tunneler som en uheldig overraskelse på høsttidspunktet. Og det antager, at de ikke dræber roden direkte.

Disse tunneler forlader roden udsat for sygdom, og de kan gøre din høst uspiselig.

Gavnlige insekter og beskyttende netting er guldstandarden i forebyggelse. Lær mere i vores guide til at identificere og kontrollere gulerodsrustfluer.

Sygdom

Salsify er hård, og det er usandsynligt, at du nogensinde vil opleve problemer med sygdom.

Men at se lidelser strejke sjældent er ikke det samme som aldrig at møde skadelige patogener, der kan påvirke din afgrøde. Være på udkig efter hvid rust, bare i tilfælde af.

Hvid rust

Hvid rust er en sygdom forårsaget af en oomycete kaldet Pustula tragopogonis (tidligere Albugo tragopogonis).

Det inficerer solsikker (Helianthus annuus), Goatsbeard (Aruncus Dioicus), og du gætte det, salsify. Det spreder sig i vand og kan leve i jorden, trives i fugtigt vejr under 70 ° F.

Det forårsager crusty, hævet, hvide klumper langs undersiden af ​​bladene, hvilket til sidst får dem til at kollapse.

Solsikker er en vært, og skadedyr som bladlus kan bære det. Hvis du virkelig ønsker at undgå dette problem, skal du ikke plante solsikker i nærheden og gøre dit bedste for at kontrollere bladluspopulationer.

Da det normalt ikke dræber din plante, skal du bare trimme det inficerede løv af og rotere dine afgrøder regelmæssigt. Plant ikke solsikker eller salsify på samme sted mere end en gang hvert tredje år.

Høst af Salsify -rødder

Høst disse rødder, før nogen blomster dannes! Når blomsterne begynder at blomstre, bliver rødderne hårde og bitre.

Det samme gælder bladene. Chomp ind i dem, før blomsterne dannes, fordi det er, når de er ømme.

Da blomsterne ikke dannes før det andet vækstår, behøver de fleste af os, der dyrker disse grøntsager som etårige, ikke at bekymre sig.

For at høste bladene skal du bare skære nogle få her eller der om morgenen, når de er fulde af vand.

Ikke overhøst, ellers går du på kompromis med roden. Tag aldrig mere end en tredjedel af bladene ad gangen, og lad dem vokse tilbage, før du tager mere.

Selvfølgelig, hvis du vil spise blomsterne, skal du lade dem udvikle sig. Pluk dem, når de er helt åbne om eftermiddagen.

Hvis du vil høste frø, så lad planten gå i dvale om vinteren og derefter høste frøene, når de danner efter blomstringen den næste vækstsæson. De skal være solbrune og hårde, når de er klar.

Nu for den hårde del. Husk, hvordan vi talte om at have brug for løs, løs, løs jord? Det er her, prep betaler sig.

Høst af rødderne hele er udfordrende. De er ofte tynde, og de vil bryde, når du trækker og vrikke dem ud af jorden.

For at høste skal du bruge en havegaffel eller kniv. Jeg foretrækker at bruge En hori-hori kniv Fordi det giver mig gearing og manøvrerbarhed, jeg har brug for for at arbejde rødderne hele.

Barebones klassisk hori hori kniv

Jeg kan godt lide min barebones klassiker, fordi håndtaget har et dejligt greb til det, og det rustfrit stålblad er tyk og robust. Hvis du vil have en til dit værktøjssæt, er de Tilgængelig hos Amazon.

Når du har dit værktøj, skal du grave rundt om klumpen for at løsne alt.

Grib derefter bladene ved basen og træk forsigtigt, når du bruger dit værktøj til at løfte rødderne op. Hvis du føler modstand, skal du stoppe og gøre lidt mere jord løsner.

Husk, lad ikke planten blomster, før du høster. Hvis du gør det, skal du sørge for at tilberede de ældre rødder godt.

Bevarelse af Salsify -rødder

Børst snavs fra rødderne, vask dem ikke og pak dem ind i et papirhåndklæde.

Stick dette inde i en ventileret plastikpose, og du kan placere rødderne i køleskabet skarpere i et par uger.

Du kan også opbevare rødderne i sand i en rodkælder. De holder på denne måde i en måned eller deromkring.

Vent med at vaske indtil lige før brug for at forhindre råd.

Salsify kan dehydreres, men det mister smag. Stadig er det bedre end at miste roden helt til tidens herjinger.

Skær de rensede rødder en kvart tomme tyk og dehydrater dem i en elektrisk dehydrator eller i et enkelt lag på en bageplade ved den laveste varmeindstilling i din ovn.

Stop, når de har opnået en skarp struktur og har vendt solbrun.

Du kan også fryse rødderne. Skær dem i bidder, blankt dem hurtigt i kogende vand, og chokeret dem derefter i isvand.

Klap dem tørre og placer dem i forseglede poser med luften presset ud. Rødderne skal bruges i opskrifter som suppe, fordi de bliver bløde som et resultat af denne proces.

Opskrifter og madlavningsideer

Jeg elsker havsmagede grøntsager. Min favorit veggie i hele verden er Sea Bean, alias Pickleweed eller Glasswort, og Salsify er en tæt runner-up.

Det smager ikke fiskigt, men det har en smag, der minder om havet.

Da hverken jeg eller min tegnebog kan støtte en daglig østersvaner, får jeg min løsning ved at skære rødderne omkring en kvart tomme tyk og stege dem i olie i ovnen for at lave chips. Du kaster måske nogle hvidløgsfedd eller nogle tørre urter som timian eller oregano.

Kog, indtil de når den struktur, du foretrækker, og kast dem derefter i lidt salt og hakket persille. Hvis du vil, server du med citronkiler, så spisesteder kan klemme lidt på, når de spiser.

Hvis du foretrækker pommes frites snarere end chips, kan du skære rødderne i pinde i stedet for mønter.

For en frisk snack, makulerer rødderne og kast dem i en vinaigrette. Kast noget strimlet ind Gulerødder og grønne løg Hvis du vil.

Du skal altid koge ældre rødder. Intet dårligt vil ske, hvis du spiser de ældre rødder, bortset fra at de er hårde og ikke for tiltalende til gnaw på. Unge rødder kan spises rå uden at true dit tandlægearbejde.

Hvis du nogensinde har lavet cremet pastinip suppe, skal du bruge Salsify i stedet for en anden smag.

Eller kog de strimlede rødder og bland dem med lidt mayo og krydderier, pak dem i patties og stegt dem i noget smør i en gryde for at fremstille veggie “fisk” kager.

Hvis du lader planten blomstre og gå til frø, kan disse slanke frø blødes i vand, indtil de spirer. Tilsæt de spirede frø til salater og supper. De grønne kan også sauteres i en gryde med smør.

Hurtig reference voksende guide

Sig ja til Salsify

Flyt dig Rødbeder. Det er på tide, at en ny rod veggie flyttede ind.

Salsify er langt mere alsidig, end de fleste er klar over, hvis de endda ved, hvad det er. Og hvis du kan dyrke gulerødder, kan du dyrke salsify!

Hvordan planlægger du at bruge din høst? Del dine madlavningstips med os i kommentarerne.

Root grøntsager Rock. På udkig efter et par flere til at tilføje til din have? Tjek disse ud næste:

• Hvordan man dyrker selleri rod (celleriac)
• Sådan planter og dyrker Daikon: Tilføj noget zing til din have
• Hvordan man planter og dyrker Jerusalem artiskokker (Sunchokes)