Top 10 einer Berry bruger i køkkenet og videre

Det er på tide, at einer bær fik den opmærksomhed, de fortjener.

Disse almindelige planter vokser over hele den nordlige halvkugle, og bærene fodrer ikke kun dyreliv, men mennesker kan også bruge dem herbally, i hjemmet og i køkkenet.

Uanset hvor einer vokser, har mennesker brugt dem til mad og til at behandle forskellige sundhedsmæssige problemer. Keglerne blev så værdsat, at arter, der ikke var hjemmehørende i Egypten, blev begravet i King Tutankhamuns grav.

Vi linker til leverandører for at hjælpe dig med at finde relevante produkter. Hvis du køber fra et af vores links, Vi kan tjene en provision.

I dag kan de bruges til at smage alt fra desserter og kød til selvfølgelig gin. Hvis du leder efter nogle ideer til at bruge frugterne, er det her, vi tackle at komme i denne artikel:

Sådan bruges Juniper Berries derhjemme

1. Urtebrug
2. Hjemmevarer
3. Øl
4. Kager og cookies
5. Chilis og gryderetter
6. Frugt spreder sig
7. Gin
8. Gravlax
9. Kød krydderier
10. Smreka
11. Sourdough Starter
12. Te
13. Veggie krydderier

Før vi hopper ind, skal du bemærke, at disse såkaldte bær ikke overhovedet ikke. De er modificerede kegler, der bærer det reproduktive frø indeni. Vi bruger udtrykkene ombytteligt her.

Du kan bruge dem frisk eller tørret i alle de nedenfor beskrevne opskrifter, medmindre det er angivet. Tørrede kegler er mildere, mens friske er mere skarpe.

1. Urtebrug

Listen over urtebrug til einerkegler er temmelig lang, både historisk og i moderne tid. Nogle af disse er blevet bekræftet gennem videnskabelig forskning, mens andre ikke er blevet bevist ... i det mindste endnu ikke.

Dette inkluderer potentielle sundhedsmæssige fordele som regulering af blodsukker, forebyggelse af graviditet, lettelse af søvnløshed, hjælp til fordøjelse, behandling af nyreproblemer og brug som et antibakterielt og antifungalt middel.

For mere information om at bruge andre dele af disse planter herbally, Gå videre til vores omfattende guide.

2. Hjemmevarer

Ved siden af ​​medicinsk og spiselig brug er einer også praktisk uden for køkken- og medicinskabet.

Her er et par ideer til at komme i gang:

Kombiner tørrede bær med lavendel, fyrren nåle eller rosmarin Og læg blandingen i en muslin taske. Sachetterne kan bruges i en skuffe eller skabet til duftbeklædning. Hvem ved, måske vil det også holde bugs væk.

Hvis du laver stearinlys, kan du også prøve at tilføje bærene til din voksblanding.

3. Øl

Juniper -kegler (sammen med granspidser, granspidser, einer nåle og fyrretræer) kan bruges til at fremstille øl og cider.

Brygning øl er uden for denne vejledning, men den grundlæggende proces involverer at infusere frugterne i varmt vand, før du filtrerer de faste dele ud.

Derefter tilføjer du infusionen til Wort. Hvis det ønskes, kan du tilføje flere bær (eller andre aromaer) til væsken for hele eller en del af gæringsprocessen.

Du skal bruge vild høstet einer til dette formål, da du har brug for gæren, der dækker bærene. Kommercielle bær vaskes ofte, inden de sendes, og de mangler det gærede pulver.

Nogle ældre, tørrede bær kan også mangle gæren.

4. Kager og cookies

Juniper kommer måske ikke til at tænke på lige fra flagermus, når du overvejer at aromere dine desserter. Men det kan være usædvanligt lækkert i kager og cookies.

Tænk pepperkage, hasselnød eller havre cookies med nogle af de skarpe kegler blandet i dejen. Eller måske bare prøve gode gamle sukkerkager med en kegle-krydret frosting.

En kalk, citron, orange, chokolade eller vaniljekage med de tørrede eller friske bær blandet i dejen og/eller frosting er også lækker.

Mens jeg skrev denne guide, havde jeg en hankering til einerkage, så jeg lavede en ingefær og eariper dej, toppet med en Buddha hånd citron og einer frosting. Lækker!

Hvis du ikke har en god frosting -opskrift, skal du overveje denne til vegansk vaniljefrosting Fra vores søsterwebsted, Foodal. Tilsæt bare 1/8 af en teskefuld tørrede, jordkegler (eller mere efter smag), når du blander ingredienserne.

5. Chilis og gryderetter

Juniper, tomater og chilis er gode venner. Hvis du har en favorit chili -opskrift, kan du prøve.

På udkig efter en opskrift? Foodal har du dækket Med deres optagelse af Chili Con Carne.

Smagen er også dejlig i lam eller oksekød.

6. Frugt spreder sig

Uanset om du foretrækker konserver, syltetøj, gelé eller chutneys, gør enebær en dejlig tilføjelse. Men bemærk, at jeg sagde Derudover.

Juniper alene giver en temmelig intens gelé eller marmelade. Det fungerer bedst, når du blander det med en frugt som orange eller rabarber, og det supplerer citrus-y-frugter, især.

Men virkelig alt fra kirsebær til blåbær til Apple kan også arbejde.

Brug din foretrukne opskrift på frugtspredning og tilsæt nogle friskmalede kegler. Du vil tilføje cirka tre fjerdedele af en teskefuld for hver kop frugt, du bruger.

Jeg elsker at finhugge de friske bær, blande dem med kogt rabarber og drys blandingen oven på yoghurt.

7. Gin

Vil snyde lidt? Du behøver ikke gå den autentiske rute til at destillere kornalkohol med dine aromater. Grib i stedet en femtedel af vodka og tilføj tre spiseskefulde bær sammen med dine andre foretrukne aromater.

Disse kan være lavendel, koriander, AllSpice, Kardemomme, kamille, Citrusskal, rosenblade, og/eller peberkorn.

Juniper skal udgøre hovedparten af ​​smagen, så hvis du tilføjer andre aromater, skal de kollektivt omfatte den samme mængde eller mindre end den mængde bær, du bruger.

I øvrigt fremstilles gin normalt ved hjælp af umodne bær. Du på den anden side skal altid bruge modne, fuldt modne kegler til denne metode.

8. Gravlax

Cured Salmon er en hæfteklamme i køkkener fra hele verden, fra nordiske lande til indianske diæter.

Mens du kan helbrede laks med intet andet end salt, gør tilføjelsen af ​​malede bær og peberkorn denne lækre behandling endnu mere usædvanlig.

9. Kød krydderier

De intense smagsoplevelser blandes godt med kød, især vildt eller vildt kød som and, lam, bison og hjørner.

De tørrede bær kan bruges som en del af en gnid- eller krydderiblanding eller frisk og hakket i fine bits. Hvis du bruger frisk, er de bedst enten drysset let på kødet efter madlavning eller som en del af en marinade.

Når du bruger tørrede frugter, har du muligheden for at bruge en slibemaskine til at lave enebærstøv, eller du kan hugge eller mos dem med en mørtel og en stød.

Mens du kan bruge bærene alene til at lave en gnidning, vil den resulterende smag være mere kompleks, hvis du også tilsætter nogle peberkorn, salt, hvidløg og måske noget knust rød peber, estragon, Oregano, eller Sage.

Brug de samme krydderier som en marinade, plus nogle hakkede skalotteløg, rødvin, et par få laurbærblade, og olivenolie.

10. Smreka

Hvis du aldrig har haft Smreka før, skal du tilføje den til din liste.

Populær i Balkan -regionen kombinerer denne gærede drink keglerne med citron og vand, og det kan gøres sprudlende med tilsætning af sukker eller honning, der fungerer som mad til gæren på keglernes hud.

For at lave en batch skal du kombinere to kopper kegler med en citron, der er skåret i kvartaler i en kande eller stor glasbeholder. Tilsæt to liter vand og dæk med osteklasse eller et bomuldshåndklæde, men forseg ikke krukken med et låg.

Placer i et solrigt vindue for at fermentere. Agiterer blandingen dagligt. Efter to uger skal du være god til at gå. Sil og køleskab.

Du kan tilføje lidt vand eller sukker efter smag. Hvis du vil prøve lidt naturlig kulsyre, tilsættes to spiseskefulde sukker til gæren omtrent halvvejs igennem.

11. Sourdough Starter

Bare rolig, denne surdejstarter smager ikke som enebær. Bærene er dækket af en pulveriseret blomst, der faktisk er vild gær. Og du kan udnytte kraften i denne gær til at lave en surdejstarter og andre gærede produkter.

Du skal selv høste frugterne, hvis du gerne vil gøre dette. Kommercielle bær er normalt blevet vasket og/eller tørret, og dette fjerner det gærede pulver.

Til enhver anden brug, der er beskrevet her udover at fremstille øl, betyder det ikke noget, om du bruger vilde høstede eller kommercielle bær, men gæren er det, vi er efter for at lave en gæret starter.

For at gøre dette, bland en kop vand med en kop brødmel. Mens du kan bruge behandlet kommunalt vand, har du måske bedre succes med destilleret vand. Tilsæt derefter et dusin friskhøstede bær og bland alt, indtil det har en jævn konsistens.

Hvis du vil skynde dig processen, kan du placere blandingen på et varmt sted, men ikke i direkte sol.

En starter, der er placeret i et køligt område, vil bare tage lidt længere tid at komme i gang. Placer ikke blandingen i køleskabet, fordi den er for cool til, at gæren er aktiv.

Efter et par dage skal du dumpe halvdelen af ​​blandingen ud og bevare frugterne. Udskift de ting, du fjernede med lige dele vand og mel. Hvis nogen af ​​keglerne knækker eller åbnes, skal du kaste dem.

I de næste par dage skal du fortsætte med at fjerne halvdelen af ​​starteren og udskifte den med frisk vand og mel. Efter en uge eller to skal du have en sprudlende, glad blanding i gang. Fjern bærene. Nu kan du passe det, som du ville gøre enhver anden starter.

Læs mere om at lave surdej derhjemme på fødevarer.

12. Te

Uanset om du bare elsker smagen, eller du vil lave en medicinsk te, kan bærene (og unge nåle) bruges til begge formål.

Uanset hvad skal du bruge en dynge teskefuld af frugterne til hver kop vand. Hvis du bruger frisk, kan du mash dem lidt op for en endnu stærkere smag.

Luer bærene i vandet i 20 minutter og sil derefter. Tilsæt lidt honning eller citron, hvis du foretrækker smagen på den måde.

13. Veggie krydderier

Juniper er en klassisk ingrediens i surkål og røde kålopskrifter fra Skandinavien, Tyskland og Østrig.

At gøre det traditionelt involverer at kombinere strimlet kål, Vand og salt med friske, mosede einerbær, kommenfrø, og sennepsfrø.

Choucroute Garnie er en klassisk Alsatisk skål, der kombinerer surkål med pølse og kartofler.

Braised Red Cabbage er en godt elsket feriebehandling kendt som Rotkohl i Tyskland, Kokt Rödkål i Sverige og Rødkål i Danmark og Norge. Det involverer generelt at kombinere strimlet kål, eddike, løg, vand, æbler, Nelliker og frugter.

De er også velsmagende jord og kastes med noget smør og hakkede kartofler, før de stegt i ovnen ved 400 ° F.

Juniper bær er ikke kun til gin

Juniper bær er gode til så meget mere end at aromere gin. Hvis du aldrig har haft enebær gravlax eller hindbærsyltet før, er du i godbid.

Og hvis du bor i et område, hvor disse hårde stedsegrønne vokser, har du en smagsbonanza, der bare venter uden for din dør.

Jeg kan ikke vente med at høre, hvordan du bruger din høst. Fortæl os det i kommentarfeltet nedenfor!

Hvis du ikke kan vente med at lære mere om disse fantastiske planter, kan du være interesseret i at tjekke en eller flere af vores andre guider til Juniperus slægt, Start med disse:

• Hvordan man vokser og plejer af einerbuske
• Hvornår og hvordan man høster einer bær
• Hvordan og hvornår skal man beskære en einerbusk